{"id":1056,"date":"2023-01-31T13:53:32","date_gmt":"2023-01-31T13:53:32","guid":{"rendered":"https:\/\/lifestylerek.com\/?p=1056"},"modified":"2023-01-31T14:01:01","modified_gmt":"2023-01-31T14:01:01","slug":"quesadilla-czyli-hit-kuchni-meksykanskiej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/quesadilla-the-hit-of-mexican-cookery\/","title":{"rendered":"Quesadilla, et hit i det mexicanske k\u00f8kken"},"content":{"rendered":"

Mexicansk mad er den perfekte kombination af farverige gr\u00f8ntsager, fisk, skaldyr og k\u00f8d. Majs er langt den vigtigste gr\u00f8ntsag i det mexicanske k\u00f8kken. Det er ikke kun en del af mange retter, men det er ogs\u00e5 grundlaget for mange mexicanske retter - tacos, tortillas og quesadillas - som er lavet med majsmel. I Mexico spiser man traditionelt ogs\u00e5 majs med en pind, der kaldes en elote. Det mexicanske k\u00f8kkens historie er t\u00e6t forbundet ikke kun med selve Mexicos historie, men ogs\u00e5 med historien om de pr\u00e6columbianske civilisationer: mayaerne og aztekerne. Ud over de imponerende pyramider har mayaerne ogs\u00e5 haft stor indflydelse p\u00e5 det mexicanske k\u00f8kken. Takket v\u00e6re Mayaerne i Mexico er de vigtigste produkter i Mexico bredt kendt: majs, b\u00f8nner (endda mere end 20 forskellige arter), peberfrugter, tomater, avocadoer, urter og endda ... kakao, som Mayaerne f\u00f8rst brugte . De katolske landes indflydelse er ogs\u00e5 vigtig i Mexicos historie, is\u00e6r Spaniens - mange mexicanske retter er baseret p\u00e5 spanske modeller. De europ\u00e6iske stammer bl.a. fra hvidl\u00f8g, l\u00f8g og mejeriprodukter.<\/span><\/p>\n

Hvad er en quesadilla?\u00a0<\/span><\/h2>\n

Quesadilla er en almindelig ret, som man kan finde p\u00e5 enhver almindelig mexicansk restaurant. Det er ogs\u00e5 en fast spise eller en snack, der tilberedes i de mexicanske k\u00f8kkener i hjemmet. Selvom quesadillas betragtes som en autentisk ret fra kolonitidens Mexico, er opskriften blevet p\u00e5virket af flere andre kulturer og k\u00f8kkener. For dem, der ikke kender quesadillas, er retten en simpel majs- eller meltortilla, som fyldes og derefter bages. En fuld quesadilla best\u00e5r af to fulde tortillas med fyld mellem dem - lidt ligesom en sandwich - mens en halv tortilla er en enkelt tortilla foldet til en halvm\u00e5ne. Quesadillas fyldes med ost og andre krydrede ingredienser som k\u00f8d, krydderier og gr\u00f8ntsager, inden de bages.<\/span><\/p>\n

Hvor kommer navnet quesadilla fra, og hvordan udtaler man det korrekt?\u00a0<\/span><\/h2>\n

En quesadilla er en tortilla fyldt med ost og andet p\u00e5l\u00e6g. Quesadilla con pollo, eller quesadillaer med kylling, er en af de mest popul\u00e6re muligheder. Det er ogs\u00e5 et sikkert valg - for dem med maveproblemer og b\u00f8rn - og kan ofte findes p\u00e5 b\u00f8rnemenuerne p\u00e5 mexicanske restauranter. Quesadillas serveres normalt med sm\u00e5 sk\u00e5le med guacamole, pico de gallo (en sauce lavet af hakkede tomater, l\u00f8g og koriander) og creme fraiche. Hvis du vil g\u00f8re det mere krydret, kan du dyppe dine quesadillas i salsa med gr\u00f8nne tomater og chili!<\/span><\/p>\n

Quesadilla fritas findes i forskellige t\u00e6rter, der b\u00e5de ligner og smager som store dumplings. Den er stegt som ost, men jeg m\u00e5 indr\u00f8mme, at vi kun har set den \u00e9n gang - p\u00e5 vores f\u00f8rste dag i Mexico City. Efter hvad jeg har l\u00e6st, er quesadillas meget popul\u00e6re - du kan finde dem i den mexicanske hovedstad samt i delstaterne Hidalgo, M\u00e9xico og Morelos. Hvis du kun tager til Yucat\u00e1n, finder du m\u00e5ske aldrig en. I Veracruz kaldes quesadillas fritas empanadas, hvilket betyder, at associationen med store dumplings er helt rigtig.<\/span><\/p>\n

Hvad forveksles quesadillaen oftest med?\u00a0<\/span><\/h2>\n

Lignende retter er tacos og burritos. Disse retter kombinerer tortillas og fyld med de samme eller meget lignende ingredienser, som normalt tilberedes i alle tre retter. Navnet p\u00e5 denne ret kan v\u00e6re misvisende, da der i det mexicanske k\u00f8kken ogs\u00e5 findes en ret, der hedder quesada. Quesada er imidlertid en type ret, der er lavet med \u00e6g, sukker, ost og revet br\u00f8d.<\/span><\/p>\n

Hvordan tilbereder man en quesadilla korrekt?<\/span><\/h2>\n

Quesadillas tilberedes p\u00e5 den almindelige m\u00e5de. L\u00e6g den smeltede ost p\u00e5 tortillaen, fold tortillaen p\u00e5 midten og varm den op i en comal, som er en traditionel mexicansk madlavning, der minder om en konkav pande. Den er bagt ved meget lav temperatur, s\u00e5 tortillaerne ikke bliver for kogte, og osten smelter godt. Mexicansk Oaxaca ost blev oprindeligt brugt til at lave quesadillas. I dag kan man dog tils\u00e6tte enhver form for ost. Mens traditionelle quesadillas kun er lavet med ost, er denne opskrift blevet kraftigt modificeret med forskellige tilf\u00f8jelser som f.eks. hakket k\u00f8d, kylling og gr\u00f8ntsager. Du kan k\u00f8be f\u00e6rdige quesadillas eller lave dine egne, det er ikke sv\u00e6rt. Lav en elastisk dej af mel og vand. Stil den til side i et kvarter. Dejen deles i 10 lige store stykker, formes til kugler og s\u00e6ttes til side i yderligere 15 minutter. Rul hvert stykke til en pandekage. Bages i en t\u00f8r teflonpande ved h\u00f8j varme. Vend tortillaen, n\u00e5r den er svampet og brunet, og vend den. For at lave en traditionel ostequesadilla skal du l\u00e6gge hver f\u00e6rdig kage i en t\u00f8r stegepande ved meget svag varme, l\u00e6gge osten oven p\u00e5 kagen og d\u00e6kke med en anden kage. Steges p\u00e5 begge sider. N\u00e5r pandekagerne er spr\u00f8de, og osten er smeltet, l\u00e6gges de p\u00e5 et stort fad og sk\u00e6res i 6-8 portioner.<\/span><\/p>\n

Hvad kan quesadillaen serveres med?<\/span><\/h2>\n

Quesadilla kan serveres som forret eller hovedret. Det er en slags fastfood, som du kan f\u00e5 i mange barer og boder ved vejkanten. Den serveres med salsa. Denne ret kan serveres med yoghurtdressing, raita eller guacamole. Hvis du \u00f8nsker en saucefri version, kan du blot drysse med limesaft. Nyd det.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Meksyka\u0144skie jedzenie to idealne po\u0142\u0105czenie kolorowych warzyw, owoc\u00f3w morza i mi\u0119sa. Kukurydza jest zdecydowanie najwa\u017cniejszym warzywem w kuchni meksyka\u0144skiej. Nie tylko dodaje si\u0119 go do wielu potraw, ale stanowi podstaw\u0119 wielu da\u0144 meksyka\u0144skich \u2013 tacos, tortilli czy quesadillas \u2013 kt\u00f3re s\u0105 przyrz\u0105dzane z m\u0105ki kukurydzianej. Tradycyjnie w Meksyku kukurydz\u0119 jada si\u0119 r\u00f3wnie\u017c patykiem zwanym elot\u0105. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1058,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[50],"class_list":["post-1056","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","tag-all"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1056"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1056\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1058"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}