Pozole er en traditionel mexicansk suppe, der normalt best\u00e5r af hominy, svinek\u00f8d, kylling og krydderier. Man mener, at den stammer fra de gamle aztekeres tid, men moderne forbrugere nyder stadig den krydrede smag af pozole. Tilberedningen af denne ret kr\u00e6ver flere timer og en moderat forberedelse. Hvis du ikke er bekendt med det mexicanske k\u00f8kken, kan du m\u00e5ske f\u00f8le dig lidt forvirret over pozole. Denne forvirring er let at forklare. Pozole er en type suppe, der normalt best\u00e5r af hominy (en type h\u00e6vede, udbl\u00f8dte majskerner), forskelligt k\u00f8d og en r\u00e6kke krydderier. Selv om pozole spises af millioner af mennesker hvert \u00e5r, is\u00e6r n\u00e5r vejret bliver koldt, er det ikke en moderne ret. Pozolens oprindelse kan faktisk spores flere tusinde \u00e5r tilbage. I mindst de sidste 600 \u00e5r har det v\u00e6ret en fast ret i Mexico City. Den bogstavelige overs\u00e6ttelse kan v\u00e6re en blanding af \"hominy\" og \"skummende\", selv om mange stadig diskuterer dette punkt. Under alle omst\u00e6ndigheder var denne ret allerede popul\u00e6r i Aztekerriget, da de spanske angribere fandt vej dertil i 1500-tallet. Menudo, som betyder \"ubetydelig\" p\u00e5 spansk, er m\u00e5ske en henvisning til de k\u00f8dstykker, der anvendes som hovedingrediens i denne suppe. Den er normalt lavet med unikke ingredienser som f.eks. oksek\u00f8dsknippe (mave) og svinef\u00f8dder. Den er smagt til med chili ancho og poblano samt l\u00f8g og hvidl\u00f8g. Menudo er traditionelt kendt som et folkemiddels mod t\u00f8mmerm\u00e6nd. Det kan v\u00e6re grunden til, at retten er popul\u00e6r den 1. januar, en dag, hvor mange griber til morgenmiddagen efter en drink for meget.<\/p>\n
De fleste af vores gamle forf\u00e6dre var ikke b\u00f8nder eller hyrder. I stedet var de nomadiske \u00e5dsel\u00e6dere, der strejfede rundt i landet i sm\u00e5 stammer. Da mennesket begyndte at eksperimentere med husdyrbrug og landbrug, \u00e6ndrede alt sig. Takket v\u00e6re ark\u00e6ologiske beviser og intensivt botanisk arbejde kan vi n\u00e6sten pr\u00e6cist fastsl\u00e5, hvorn\u00e5r oldtidens mennesker begyndte at avle og opdr\u00e6tte dyr. For eksempel ser det ud til, at forhistoriske stammer i Mexico begyndte at dyrke majs for omkring 7.000 \u00e5r siden. Vigtigst af alt er det, at den oprindelige pozole-ret sandsynligvis var lidt anderledes end den, der serveres i dag. Det skyldes, at h\u00f8ns ikke kom til Syd- og Mellemamerika f\u00f8r 1300, og svin blev ikke introduceret f\u00f8r de spanske invasioner og opdagelsesrejsende ankom i 1400. De tidligste versioner af pozole indeholdt sandsynligvis en blanding af moskusand, h\u00e5rl\u00f8s mexicansk hund og vild kalkun. Disse dyr var hjemmeh\u00f8rende i Mesoamerika. I moderne versioner er disse k\u00f8dtyper normalt udelukket, selv om and eller kalkun kan forekomme lejlighedsvis.<\/p>\n
Pozole, som ogs\u00e5 staves posole, betyder \"hominy\" p\u00e5 spansk. Denne suppe er en fantastisk m\u00e5de at nyde hominy pork, en form for udbl\u00f8dt majs. Den tilberedes med hominy i en bouillon, der normalt er krydret med chili, spidskommen, oregano og hvidl\u00f8g. Der findes mange variationer af denne klassiske ret, herunder r\u00f8d, gr\u00f8n eller hvid bouillon. Farven p\u00e5 bouillonen afh\u00e6nger af, hvilken type chili der anvendes. Den hvide bouillonvariant, pozole blanco, indeholder ingen chili. Den gr\u00f8nne variant indeholder normalt tomatillos og jalapenos. Den r\u00f8de version er normalt krydret med chili af typen ancho, guajillo eller piquin. M\u00f8re kyllingestykker kombineres med avocadoens cremede konsistens for at skabe en let, men fyldig suppe. L\u00f8g, koriander og hvidl\u00f8g giver bouillonen smag. For at give suppen mere dybde i smagen kan du tilf\u00f8je en r\u00e6kke popul\u00e6re suppe gr\u00f8ntsager som \u00e6rter eller guler\u00f8dder. For at give den lidt mere pift kan du tilf\u00f8je tyndt skivede jalapenos eller et drys saft fra en limekile. For at f\u00e5 et endnu mere solidt m\u00e5ltid kan du tils\u00e6tte ris eller pasta til bouillonen.<\/p>\n
Hvis du vil imponere alle, kan du med denne Sopa de Fideo, ogs\u00e5 kendt som mexicansk nudelsuppe, g\u00f8re det hele godt! H\u00f8jdepunktet er den blandede tomatsauce, der er lavet af hakkede tomater, l\u00f8g, hvidl\u00f8g og h\u00f8nsebouillon. Traditionelt laver lokale folk denne opskrift med kyllingebouillon, men du kan bruge kyllingebouillon eller gr\u00f8ntsagsbouillon til en vegansk suppe. K\u00e5len, courgetterne og kik\u00e6rterne tils\u00e6ttes, n\u00e5r det hele er kogt op, s\u00e5 gr\u00f8ntsagerne ikke koger for meget. Til sidst drysses sk\u00e5len med koriander, friskpresset limesaft og varme tortillas.<\/p>\n
Ud over b\u00f8nner er ristede tomater, gr\u00f8ntsager, bouillon og mexicanske krydderier en integreret del af mange mexicanske supper. De passer perfekt til rundstykker, majsbr\u00f8d eller en varm kop dampede ris. Glem ikke at drysse hver sk\u00e5l med en klat creme fraiche og salsa. I dag laves pozole med svinek\u00f8d og kylling. Den indeholder ogs\u00e5 masser af krydderier, hvoraf nogle m\u00e5ske ikke var tilg\u00e6ngelige for de pr\u00e6-aztekiske folk, der lavede retten. Ikke desto mindre er mange af de grundl\u00e6ggende karakteristika stadig ens, is\u00e6r brugen af hominy.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zupa meksyka\u0144ska Pozole to tradycyjna meksyka\u0144ska zupa, kt\u00f3ra zazwyczaj sk\u0142ada si\u0119 z hominy, wieprzowiny, kurczaka i przypraw. Prawdopodobnie pochodzi od staro\u017cytnych Aztek\u00f3w, ale wsp\u00f3\u0142cze\u015bni odbiorcy nadal ciesz\u0105 si\u0119 pikantnym smakiem pozole. Przygotowanie tego dania wymaga kilku godzin i umiarkowanego przygotowania.\u00a0Je\u015bli nie jeste\u015b zaznajomiony z kuchni\u0105 meksyka\u0144sk\u0105, mo\u017cesz czu\u0107 si\u0119 troch\u0119 zdezorientowany z powodu pozole. To […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":940,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[50],"class_list":["post-938","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","tag-all"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/938","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=938"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/938\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}