Gnocchi! Seidig, zart und lecker! Dies ist eine der traditionellsten und beliebtesten italienischen Nudeln. Sie ist durchdrungen von Geschichte, Br\u00e4uchen und Legenden. In diesem Artikel wollen wir ihn w\u00fcrdigen, indem wir die interessantesten Fakten beleuchten.<\/p>\n
Im Italienischen wird es \"Gnocchi\" geschrieben. Es ist jedoch auch korrekt, \"noqui\" zu sagen. Die Tatsache, dass es verschiedene Varianten des Produktnamens gibt, ist das Ergebnis seiner Ausbreitung und seines Einflusses in der Gastronomie der verschiedenen Kulturen. Urspr\u00fcnglich ist es ein italienisches Gericht, das aber in L\u00e4ndern wie Argentinien, Chile, Paraguay und Uruguay eine gro\u00dfe Tradition hat. Vielleicht ist dies auf die gro\u00dfe Zahl von Italienern zur\u00fcckzuf\u00fchren, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts nach Lateinamerika auswanderten. Wie das Sprichwort sagt, gibt es keinen Ort wie die Heimat\", und die Menschen lieben es, sich durch die Aromen der traditionellen K\u00fcche ihres Herkunftslandes an ihre Herkunft zu erinnern. So entstehen die k\u00f6stlichsten Fusionen in der Gastronomie.<\/p>\n
Wenn wir auf das Wort \"Gnocchi\" und seine Bedeutung zur\u00fcckkommen, k\u00f6nnen wir sagen, dass es aufgrund seiner Form mit St\u00fcckchen \u00fcbersetzt wird. Es gibt jedoch Stimmen, die glauben, dass der Begriff etymologisch von dem Wort \"nocchio\" stammt, das sich auf einen Baumzweig bezieht, oder von dem Wort \"nocca\", das Stein bedeutet.<\/p>\n
Die \u00e4ltesten Gnocchi stammen aus Rom und sind \"Zanzarelli\", die aus Paniermehl, Milch und gemahlenen Mandeln hergestellt werden. Sie waren bei Renaissance-Banketten \u00fcblich. Damals gab es verschiedene Sorten von Zanzarella. Es gab orangefarbene Zanzarelli, die mit Safran und K\u00fcrbis zubereitet wurden, und gr\u00fcne Zanzarelli, die mit Roter Bete und Spinat zubereitet wurden.<\/p>\n
Im 17. Jahrhundert wurden die Zanzarelli in \"Malfatti\" umgewandelt, indem man gemahlene Mandeln und Semmelbr\u00f6sel durch Mehl, Wasser und Ei ersetzte. Die wirkliche Ver\u00e4nderung des Gerichts kam jedoch mit der Zugabe von Kartoffeln, und das geschah nicht durch die Einfuhr von Kartoffeln nach Europa. Aber erst im 19. Jahrhundert wurde die Kartoffel zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Rezepts, und der Grund daf\u00fcr war der \u00f6ffentliche Protest.<\/p>\n
Zu dieser Zeit besa\u00dfen die Feudalherren, die so genannten Signori, fast alle M\u00fchlen. Dort mahlten die Bauern, die sogenannten Contadini, Weizen, um Mehl zu gewinnen, das sie zur Herstellung von Nudeln verwendeten. Um 1880 erh\u00f6hten die Signori jedoch die Geb\u00fchren, die die Contadini f\u00fcr den Zugang zu den M\u00fchlen zu entrichten hatten. Angesichts dieses Preisanstiegs beschlossen viele Landwirte, mit anderen, billigeren Produkten zu experimentieren, und so kam die Kartoffel in das Rezept und ersetzte einen Teil des Mehls. Es war ein gro\u00dfer Erfolg!<\/p>\n
Was wir an Gnocchi so lieben, ist die Tatsache, dass sie in vielen Regionen Italiens traditionell zubereitet werden, wobei jede Region dem Rezept ihren eigenen Stempel aufdr\u00fcckt. In Norditalien zum Beispiel gibt es eine Sorte, die \"Canederli\" genannt wird. In diesem Fall werden sie nicht mit Kartoffeln, sondern mit Brot, Milch, Mehl und Trockenfleisch zubereitet. Sie sind winzig klein und \u00e4hneln denen, die im mittelalterlichen Italien gekocht wurden, und werden normalerweise mit Br\u00fche, Kohl und Schnittlauch serviert.<\/p>\n
Auch im Norden, in Piacenza, gibt es eine andere Art, die \"Gnocchetti\". F\u00fcr den Teig wird Spinat verwendet, daher die charakteristische gr\u00fcne Farbe. Meistens werden sie mit einer Gorgonzola-K\u00e4sesauce serviert. In der Gegend von Mantua und Parma sind K\u00fcrbisse sehr typisch f\u00fcr das Rezept. Sie werden mit Butter, Parmigiano Reggiano und Salbeibl\u00e4ttern serviert.<\/p>\n
Im S\u00fcden, in der Region Kampanien, finden wir Gnocchi alla sorrentina\". In diesem Fall ist die Hauptzutat die Kartoffel. Sie werden in Aufl\u00e4ufen mit Tomatensauce und frischem Basilikum serviert. Es wird angenommen, dass dieses typische Rezept seinen Ursprung in einer kleinen Taverne in Sorrent hat, daher der Name.<\/p>\n
Wie bereits erw\u00e4hnt, gibt es Unterschiede bei den Zutaten, aus denen der Teig besteht; es gibt auch verschiedene Gr\u00f6\u00dfen, kleinere oder gr\u00f6\u00dfere, und verschiedene Formen, einige eher oval, andere eher rechteckig. Abgesehen von den Grundlagen, wie den allgemeinen Zutaten der Basis oder der Zubereitungsmethode, welche Details haben fast alle Gnocchi gemeinsam?<\/p>\n
Erinnern Sie sich an die markanten gestreiften Schilder? Nun, das ist der Schl\u00fcssel zur Sache. Man kann sie auch mit einer Gabel zubereiten, aber sie werden mit Gnocchi aus Holz hergestellt, was ihnen eine besondere Identit\u00e4t verleiht, die man bei allen Arten von Gnocchi erkennt. Diese kleine Rille, die \"Riga\" genannt wird, tr\u00e4gt dazu bei, dass die Gnocchi sowohl innen als auch au\u00dfen gleichm\u00e4\u00dfig garen. Es hilft auch, dass sich die Gnocchi mit der Sauce verbinden, wenn sie zum Essen serviert werden.<\/p>\n
Die ber\u00fchmteste Legende \u00fcber Gnocchi besagt, dass sie normalerweise am 29. eines jeden Monats gegessen werden. Es hei\u00dft, dass der heilige Pantaleon, ein junger Arzt, der erst k\u00fcrzlich zum Christentum konvertiert war, nach Italien auswanderte, um den Repressionen in seiner Heimat zu entgehen. Dort wurde er von ein paar einfachen Bauern aufgenommen, die ihm einen Teller Gnocchi zu essen gaben. Aus Dankbarkeit segnete der junge Mann sie und w\u00fcnschte ihnen eine gute Ernte. Ob Zufall oder Wunder, der Wunsch des Heiligen wurde erf\u00fcllt, und in diesem Jahr hatten die Bauern eine noch nie dagewesene Ernte. Es wird angenommen, dass dieses Ereignis am 29. stattfand, so dass der Genuss eines k\u00f6stlichen Tellers Gnocchi an diesem Tag ein Symbol des Gl\u00fccks ist.<\/p>\n
Ein weiterer Brauch, der im Rezept verankert ist, besteht darin, eine Notiz unter dem Gericht zu verstecken. Diese Tradition ist j\u00fcngeren Datums und scheint ihren Ursprung in der Zeit des Zweiten Weltkriegs zu haben. Damals wurden Teller mit Gnocchi serviert, um die bed\u00fcrftigsten Familien zu versorgen, und gelegentlich versteckten einige Leute einen Geldschein unter dem Teller, um zu dieser Hilfe beizutragen. Eine wertvolle Geste, die diesen Brauch zu einem Symbol der Solidarit\u00e4t und des Mitgef\u00fchls macht.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gnocchi! Jedwabiste, delikatne i pyszne! Jest to jeden z najbardziej tradycyjnych i uwielbianych w\u0142oskich makaron\u00f3w. Jest przesi\u0105kni\u0119ty histori\u0105, zwyczajami i legendami. W tym artykule chcemy odda\u0107 mu ho\u0142d, rzucaj\u0105c \u015bwiat\u0142o na najciekawsze fakty. Gnocchi czy noqui? Oba s\u0142owa s\u0105 poprawne Po w\u0142osku pisze si\u0119\u00a0– „gnocchi”. Jednak\u017ce poprawne jest r\u00f3wnie\u017c powiedzenie „noqui”.\u00a0To, \u017ce istniej\u0105 odmiany nazwy […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1079,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[50],"class_list":["post-1077","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","tag-all"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1077","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1077"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1077\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1077"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1077"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1077"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}