Gnocchi! Siidine, \u00f5rn ja maitsev! See on \u00fcks k\u00f5ige traditsioonilisemaid ja armastatumaid itaalia pastat\u00fc\u00fcpe. See on l\u00e4bi imbunud ajaloost, kommetest ja legendidest. Selles artiklis tahame seda austada, valgustades k\u00f5ige huvitavamaid fakte.<\/p>\n
Itaalia keeles kirjutatakse see \"gnocchi\". Siiski on ka \u00f5ige \u00f6elda \"noqui\". Asjaolu, et toote nimest on erinevaid variante, tuleneb selle levikust ja m\u00f5just erinevate kultuuride gastronoomias. Algselt on see itaaliap\u00e4rane roog, kuid on v\u00e4ga traditsiooniline sellistes riikides nagu Argentiina, T\u0161iili, Paraguay ja Uruguay. V\u00f5ib-olla on see tingitud sellest, et suur hulk itaallasi r\u00e4ndas 20. sajandi alguses Ladina-Ameerikasse. Nagu \u00f6eldakse: \"Pole olemas paremat kohta kui kodu\", inimesed armastavad oma p\u00e4ritolumaa traditsioonilise k\u00f6\u00f6gi maitsete kaudu oma p\u00e4ritolu meenutada. See loob k\u00f5ige maitsvamad fusioonid gastronoomias.<\/p>\n
Tulles tagasi s\u00f5na \"gnocchi\" ja selle t\u00e4henduse juurde, v\u00f5ib \u00f6elda, et seda t\u00f5lgitakse kui t\u00fckke, mis tulenevad selle kujust. On siiski neid, kes usuvad, et et\u00fcmoloogiliselt tuleneb see s\u00f5nast \"nocchio\", mis viitab puuoksale, v\u00f5i s\u00f5nast \"nocca\", mis t\u00e4hendab kivi.<\/p>\n
Esivanemate gnocchi on p\u00e4rit Roomast ja need on \"zanzarelli\", mis on valmistatud riivsaiast, piimast ja purustatud mandlitest. Need olid levinud renessansiaegsetel bankettidel. Tollal oli erinevaid zanzarella-sorte. Seal olid oran\u017eid zanzarellid, mis olid valmistatud safranist ja k\u00f5rvitsast, ning rohelised zanzarellid, mis olid valmistatud peedi ja spinatiga.<\/p>\n
17. sajandil muudeti zanzarelli \"malfattiks\", asendades jahvatatud mandlid ja riivsai jahu, vee ja munaga. T\u00f5eline muutumine toimus aga kartuli lisamisega, mis ei toimunud kartulite importimise t\u00f5ttu Euroopasse. Kuid alles 19. sajandil muutus kartul retsepti lahutamatuks osaks, mille p\u00f5hjuseks oli avalik protest.<\/p>\n
Tol ajal kuulusid peaaegu k\u00f5ik veskid feodaalisandadele, keda nimetati signoriteks. Seal jahvatasid talupojad ehk contadini nisu, et saada jahu, millest nad valmistasid pastat. Kuid 1880. aasta paiku t\u00f5stsid signori siiski tasu, mida contadini pidi maksma, et p\u00e4\u00e4seda veskitesse. Seistes silmitsi selle hinnat\u00f5usuga, otsustasid paljud p\u00f5llumajandustootjad hakata katsetama teiste, odavamate toodetega ja siinkohal tuli kartul retsepti sisse, asendades osa jahust. See oli suur edu!<\/p>\n
\u00dcks asi, mida me gnocchi puhul k\u00f5ige rohkem armastame, on see, et see on traditsiooniline roog paljudes Itaalia piirkondades, millest iga\u00fcks paneb retseptile oma pitseri. N\u00e4iteks P\u00f5hja-Itaalias on olemas sort nimega \"canederli\". Sel juhul ei tehta neid mitte kartulitest, vaid leivast, piimast, jahust ja kuivatatud lihast. Need on pisikesed, v\u00e4ga sarnased keskaegses Itaalias valmistatutele ning neid serveeritakse tavaliselt puljongi, kapsa ja murulauguga.<\/p>\n
Ka p\u00f5hjas, Piacenzas, on olemas teine t\u00fc\u00fcp, mida nimetatakse \"gnocchetti\". Tainas kasutatakse spinatit, sellest ka iseloomulik roheline v\u00e4rvus. K\u00f5ige sagedamini serveeritakse neid gorgonzola juustukastmega. Mantua ja Parma piirkonnas on k\u00f5rvitsad retseptis v\u00e4ga t\u00fc\u00fcpilised. Neid serveeritakse v\u00f5i, parmigiano reggiano juustu ja salvei lehtedega.<\/p>\n
Kui l\u00e4heme l\u00f5unasse, Campania piirkonda, leiame gnocchi \"alla sorrentina\". Sel juhul on peamine koostisosa kartul. Neid serveeritakse pajaroogades tomatikastme ja v\u00e4rske basiilikuga. Arvatakse, et see t\u00fc\u00fcpiline retsept on p\u00e4rit \u00fchest v\u00e4ikesest Sorrentos asuvast tavernast, millest ka selle nimi tuleneb.<\/p>\n
Nagu me juba mainisime, on tainast koosnevad koostisained erinevad, samuti on olemas erinevad suurused, v\u00e4iksemad v\u00f5i suuremad, ja erinevad kujud, m\u00f5ned on ovaalsed ja m\u00f5ned ristk\u00fclikukujulised. Lisaks p\u00f5hit\u00f5dedele, nagu p\u00f5hja \u00fcldised koostisosad v\u00f5i valmistamismeetod, milliseid \u00fcksikasju on peaaegu k\u00f5igil gnocchidel \u00fchised?<\/p>\n
Kas need iseloomulikud triibulised m\u00e4rgid tulevad meelde ? Noh, see ongi asja v\u00f5ti. Neid saab teha ka ise kahvliga, kuid need on valmistatud puidust nokitsatega, mis annab neile erilise identiteedi, mille tunnete \u00e4ra k\u00f5ikides nokitsat\u00fc\u00fcpides. See v\u00e4ike soon, mida nimetatakse \"riga\", aitab gnocchil \u00fchtlaselt k\u00fcpseda nii seest kui ka v\u00e4ljast. Samuti aitab see gnocchi s\u00f6\u00f6miseks serveerimisel kastmega kokku sulanduda.<\/p>\n
K\u00f5ige kuulsam legend gnocchi kohta on, et neid s\u00fc\u00fcakse tavaliselt iga kuu 29. p\u00e4eval. Lugu r\u00e4\u00e4gib, et p\u00fcha Pantaleon, noor arst, kes oli hiljuti ristiusku p\u00f6\u00f6rdunud, emigreerus Itaaliasse, et p\u00f5geneda kodumaal toimuvate repressioonide eest. Seal v\u00f5tsid teda vastu m\u00f5ned tagasihoidlikud talunikud, kes andsid talle taldriku nokitsat s\u00fc\u00fca. T\u00e4nut\u00e4heks \u00f5nnistas noormees neid ja soovis neile imelist saaki. Kas juhuse v\u00f5i ime t\u00f5ttu t\u00e4itus p\u00fchaku soov ja sel aastal said talupojad enneolematu saagi. Arvatakse, et see s\u00fcndmus toimus 29. p\u00e4eval, nii et maitsva taldriku nokitsate nautimine sel p\u00e4eval on hea \u00f5nne s\u00fcmbol.<\/p>\n
Teine retseptis juurdunud komme on peita roa alla m\u00e4rkus. See traditsioon on uuem ja n\u00e4ib olevat tekkinud Teise maailmas\u00f5ja ajal, kui taldrikut\u00e4ie gnocchi serveeriti k\u00f5ige vaesemate perede toitmiseks ja m\u00f5nikord peideti taldriku alla pangat\u00e4ht, et aidata kaasa sellele abile. See on v\u00e4\u00e4rtuslik \u017eest, mis muudab selle tava solidaarsuse ja empaatia s\u00fcmboliks.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gnocchi! Jedwabiste, delikatne i pyszne! Jest to jeden z najbardziej tradycyjnych i uwielbianych w\u0142oskich makaron\u00f3w. Jest przesi\u0105kni\u0119ty histori\u0105, zwyczajami i legendami. W tym artykule chcemy odda\u0107 mu ho\u0142d, rzucaj\u0105c \u015bwiat\u0142o na najciekawsze fakty. Gnocchi czy noqui? Oba s\u0142owa s\u0105 poprawne Po w\u0142osku pisze si\u0119\u00a0– „gnocchi”. Jednak\u017ce poprawne jest r\u00f3wnie\u017c powiedzenie „noqui”.\u00a0To, \u017ce istniej\u0105 odmiany nazwy […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1079,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[50],"class_list":["post-1077","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","tag-all"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1077","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1077"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1077\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1077"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1077"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1077"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}