Lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat suosittelevat helposti sulavaa ruokavaliota ihmisille, jotka kamppailevat vatsaongelmien, kuten haavaumien, kanssa. Sitä voidaan käyttää erityyppisiin ruoansulatuskanavan ongelmiin leikkausta edeltävänä ja leikkauksen jälkeisenä aikana. Se rajoittaa sellaisten elintarvikkeiden saantia, jotka voivat aiheuttaa turvotusta ja ruoansulatusongelmia. Hyvin koostetussa ruoansulatusta edistävässä ruokavaliossa tulisi olla runsaasti proteiinia sekä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat elimistön toiminnan kannalta välttämättömiä. Helposti sulavan ruokavalion tulisi myös rajoittaa sokerin ja rasvan määrää ruokavaliossa.
Kevyen ruoansulatuskanavan ruokavaliossa sallitut ja suositellut tuotteet
Vaikka ruokavalion pääperiaatteet ovat melko tiukat, sillä voidaan syödä monia tuotteita. Monilla niistä on myös hyödyllisiä vaikutuksia kehoon. Helposti sulavan ruokavalion pääperiaatteena on muuttaa nykyistä ruokavaliota.
Viljatuotteista suositellaan kevyttä leipää, joka on usein myös tunkkaista. Vehnäleipä ja Kaiser-sämpylät sekä vehnäjauhoista valmistetut tuotteet ovat hyviä. Hedelmät ja vihannekset olisi syötävä kypsennettyinä eli haudutettuina tai keitettyinä. Kuori ja siemenet on poistettava.
Tuotteet, jotka ovat vasta-aiheisia helposti sulavassa ruokavaliossa.
Täysjyväjauhoista valmistetut elintarvikkeet on ehdottomasti jätettävä pois ruokavaliosta. Myöskään makeiset, kuten hiiva, munkit, makeat croissantit ja kakut, eivät ole sallittuja. Myös ruskean riisin, karkean rouheen ja tumman pastan syöminen on vasta-aiheista. Ruokavaliosta olisi poistettava kypsymättömät hedelmät ja vihannekset, kuten päärynät, luumut, paprikat, retiisit, nauriit, ruohosipuli ja kaikki kaali-, maissi-, valkosipuli- ja sipulilajikkeet. Paistettuja perunoita ja sipsejä sekä siirappia sisältäviä hedelmiä, runsaasti sokeria sisältäviä hilloja ja kuivattuja hedelmiä tulisi myös välttää.
Miten valmistaa aterioita ruoansulatuskanavan ruokavaliolla - ruoanlaiton perustekniikat
Helposti sulava ruokavalio on suunniteltu antamaan keholle riittävästi energiaa ja kyllästämään se vitamiineilla, kivennäis- ja ravintoaineilla. Kyseessä ei siis voi olla eliminointidieetti, vaan ainoastaan nykyisen ruokavaliotyylin muuttaminen. Helposti sulavan ruokavalion aterioiden valmistukseen suositeltavia peruskypsennystekniikoita ovat ennen kaikkea höyryttäminen tai keittäminen vedessä, paistaminen foliossa/lastulevyssä tai keraamisissa astioissa sekä hauduttaminen, mutta ei paistaminen.
Oikein valmistetulla ruoalla voidaan vaikuttaa siihen, onko ruoka kevyttä vai raskasta sulattaa. Siksi ruoanvalmistusprosessia kannattaa pitää silmällä.
Kuitujen poistaminen
Edellä mainitut kypsennystekniikat voivat vähentää sulavan ravintokuidun määrää. Tämä vaikuttaa myönteisesti ruoan sulavuuteen ja siihen, miltä se tuntuu syömisen jälkeen. Myös aterioiden sekoittaminen voi auttaa vähentämään kuitujen määrää. Sekoittaminen parantaa myös aterian sulavuutta, eikä se puolestaan vaikuta negatiivisesti elimistön saamien vitamiinien määrään.
Kielletyt ruoanlaittotekniikat
Helposti sulavassa ruokavaliossa on noudatettava tiukasti kiellettyjä ruoanlaittotekniikoita, kuten paistamista, savustamista ja kypsentämistä. Näin valmistettuja aterioita on vaikea sulattaa, ja ne viipyvät ruoansulatuskanavassa pidempään. Kaikenlaiset roux-tyypit olisi myös jätettävä kokonaan pois.
Kuinka monta ateriaa minun pitäisi syödä kevyen ruoansulatuksen ruokavaliossa?
24 tunnin annoksen jakaminen tavallista useampaan ateriaan vaikuttaa myönteisesti ruoansulatukseen. 5-6 aterian syöminen päivässä tavallista pienempinä annoksina toimii parhaiten. Tämä ei rasita ruoansulatuskanavaa ja edistää ravintoaineiden parempaa imeytymistä ja biologista hyötyosuutta.
Esimerkkivalikko
Ruokalista on suunniteltu aikuiselle, jonka energiantarve on noin 2600 kcal.
Aamiainen
- Voileipä:
- vehnäsämpylä 25g, salaatti 10g, voi 5g.
- baijerilaista teetä:
- Hunaja 20g, sitruunamehu 5g, maito 0.5% 200ml, heikko musta tee.
- hedelmät:
- mustikoita 25g, kiiviä 70g, mansikoita 50g.
Toinen aamiainen
- Voileipä:
- vehnäleipää 25g, kinkkua 50g, voita 5g
- appelsiinimehu 200 ml
Illallinen
- Tomaattikeitto:
- Porkkana 50 g, persiljanjuuri 50 g, kerma 18% 25 g, tomaatti 130 g, tomaattipyre 25 g, munaton pasta 25 g - valmistetaan liemi vihanneksista, lisätään tiiviste ja tomaatit keittämisen ja kuorimisen jälkeen. Lisää keitetty pasta. Sekoita kaikki keskenään, vatkaa joukkoon kerma.
- Kalaa riisin kanssa:
- Valkoinen riisi 80 g, turskafilee 180 g, oliiviöljy 20 g, pinaatti 100 g - hauduta pinaattia pannulla, kaada öljy päälle ennen tarjoilua. Höyrytä turska ja riisi.
Iltapäivän välipala
- Paistettu omena:
- 150 g kuorimatonta omenaa - paista, voi olla kevyesti kanelilla maustettu.
- Porkkanamehu 200g
Illallinen
- Hiutaleet maidon päällä:
- maito 1.5% 350ml, maissihiutaleet 25g.
Kuten huomaat, helposti sulavan ruokavalion ei tarvitse olla eliminointidieetti. Valtaosa elintarvikkeista voidaan nauttia täysin tietoisesti, ja niiden valmistustapaa ja valmistustekniikoita on itse asiassa syytä tarkkailla. Kuorimattomien, lämpökäsiteltyjen hedelmien syöminen, valmiiden aterioiden jauhaminen ja tarjoilu patjoina, mousseina tai yksinkertaisesti pehmeiden ruokien syöminen ei vaikuta kielteisesti hyvinvointiisi. On mielenkiintoista huomata, että aiemmin maitoon liotettu valkoinen leipä sopii hyvin helposti sulavaan ruokavalioon.
Helposti sulavan ruokavalion reseptien ei tarvitse olla tylsiä tai monimutkaisia. Perinteistä ruokavaliota kannattaa muuttaa itse erityisten poissulkemisten ja suositusten perusteella - erityisesti aterioiden valmistuksen osalta.
