{"id":677,"date":"2023-02-17T04:31:01","date_gmt":"2023-02-17T04:31:01","guid":{"rendered":"https:\/\/lifestylerek.pl\/?p=677"},"modified":"2023-02-17T04:31:01","modified_gmt":"2023-02-17T04:31:01","slug":"ramen-fenomen-zupy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lifestylerek.com\/fi\/ramen-keittoilmio\/","title":{"rendered":"Ramen - keittoilmi\u00f6"},"content":{"rendered":"

Ramen on valloittanut l\u00e4nsimaailman myrskyn voimalla, mutta mit\u00e4 t\u00e4m\u00e4 ruokalaji on ja mik\u00e4 on tehnyt siit\u00e4 niin suositun ymp\u00e4ri maailmaa? Yksinkertaisesti sanottuna ramen on japanilainen nuudelikeitto, joka on yhdistelm\u00e4 runsaasti maustettua lient\u00e4, erilaisia nuudeleita, lihaa tai vihanneksia ja usein keitetty\u00e4 kananmunaa. Japanissa ramenia pidet\u00e4\u00e4n pikaruokana, ja monet pienet ravintolat ja katukauppiaat tarjoavat l\u00e4mmitt\u00e4v\u00e4n kulhon t\u00e4t\u00e4 herkullista keittoa.<\/p>\n

Ramen-liemen tyylit<\/h2>\n

Yksi perusainesosista on liemi, joka muodostaa valtaosan lopullisesta ruoasta. Kaikki liemet eiv\u00e4t kuitenkaan ole samanlaisia, mutta t\u00e4ss\u00e4 ovat suosituimmat liemetyypit.<\/p>\n

Shio<\/strong>\u00a0(suola) - tunnetaan nimell\u00e4 Shio Tare, n\u00e4m\u00e4 liemet ovat usein vaaleita tai vaaleat, ja ne yhdistet\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 kanan, kalan tai vihannesten kanssa. T\u00e4m\u00e4 liemityyppi on perinteisesti kevyin, ja sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 silloin, kun liemen on tarkoitus olla ruokalajin selke\u00e4 maku.<\/p>\n

Shoyu<\/strong>\u00a0(Soijakastike) - t\u00e4m\u00e4 liemi tunnetaan nimell\u00e4 shoyu tare, ja se on vanhin liemityyppi, ja se koostuu yleens\u00e4 kanan- tai vihannesliemen ja soijakastikkeen seoksesta. T\u00e4m\u00e4 liemityyli on hyvin suosittu Japanissa, ja se yhdistet\u00e4\u00e4n usein kanaan tai merenel\u00e4viin, hyvin harvoin sianlihaan. T\u00e4m\u00e4 liemi on usein suolaista ja makeaa, ja se sopii hyvin yhteen monien suosittujen Ramen-ainesosien kanssa.<\/p>\n

Miso <\/strong>- Ramenin uudempi lis\u00e4ys, misotahna, lis\u00e4t\u00e4\u00e4n nyky\u00e4\u00e4n usein liemeen mausteisen maun luomiseksi. Silm\u00e4 n\u00e4kee selv\u00e4sti, milloin misoa on k\u00e4ytetty ramenissa, sill\u00e4 se tekee liemest\u00e4 l\u00e4pin\u00e4kyv\u00e4n sijaan l\u00e4pin\u00e4kym\u00e4tt\u00f6m\u00e4n. Siin\u00e4 miss\u00e4 Shio- ja Shoyu-juustoa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n lis\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n ja tehostamaan liemen makua, misotahnaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n luomaan t\u00e4ysin erillinen ja monimutkainen maku.<\/p>\n

Tonkotsu <\/strong>- Tonkotsu on hieman erilainen l\u00e4hestymistapa kuin ramen-liemi, ja siin\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n shio- tai shoyu-suolaa sek\u00e4 sianlihaa, joka valmistetaan keitetyist\u00e4 sianluista. T\u00e4m\u00e4 liemi on usein valkoista ja eroaa selv\u00e4sti muista edell\u00e4 mainituista lajikkeista. Tonkotsu ei ole yht\u00e4 suosittu kuin muut liemet, mutta sit\u00e4 pidet\u00e4\u00e4n silti suosittuna ramen-ruokana Japanissa.<\/p>\n

Ramen-nuudelit<\/h2>\n

Ramenille ominaisen liemen lis\u00e4ksi nuudelit ovat eritt\u00e4in t\u00e4rke\u00e4 osa ramenia. Ne lis\u00e4\u00e4v\u00e4t ruokalajin makua ja rakennetta, ja niill\u00e4 on yht\u00e4 t\u00e4rke\u00e4 rooli kuin muilla ainesosilla.<\/p>\n

Ramen-nuudelit valmistetaan yleens\u00e4 lipe\u00e4vedell\u00e4 (kaliumkarbonaattiliuos), joka antaa niille keltaisen v\u00e4rin, joka usein liitet\u00e4\u00e4n rameniin, ja auttaa my\u00f6s antamaan niille hyv\u00e4n koostumuksen, jotta ne eiv\u00e4t h\u00e4vi\u00e4 liemeen. Ramen-nuudeleita voi olla erimuotoisia ja -kokoisia, ja joillakin Japanin alueilla tarjotaan suoria nuudeleita, kun taas joillakin alueilla nuudeleita tarjoillaan kaarevina.<\/p>\n

Lis\u00e4ravinteet<\/h2>\n

Nyt valitset liemen ja nuudelit, ja lisukkeet ovat toinen osa herkullista ramenia, ja t\u00e4ss\u00e4 on vain muutamia suosittuja lisukkeita, jotka esiintyv\u00e4t s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti ruokalistalla.<\/p>\n

Chashu\u00a0<\/strong>- N\u00e4m\u00e4 ovat paahdettuja tai haudutettuja sianlihaviipaleita, jotka ovat usein makeita.<\/p>\n

Kamaboko<\/strong>\u00a0- N\u00e4m\u00e4 ovat h\u00f6yrytettyj\u00e4 kalakakkuviipaleita.<\/p>\n

Tamago<\/strong>\u00a0- Kovaksi keitetty, pehme\u00e4ksi keitetty tai usein marinoitu muna. Ne ovat eritt\u00e4in suosittuja l\u00e4hes kaikissa ramen-tyypeiss\u00e4.<\/p>\n

Nori\u00a0<\/strong>- Nori eli merilev\u00e4 on yleinen ramenin t\u00e4ytteen\u00e4, koska se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 monia ravintoaineita.<\/p>\n

Menma\u00a0<\/strong>- N\u00e4m\u00e4 ovat maustettuja tai usein k\u00e4yneit\u00e4 bambunversoja.<\/p>\n

Maissi - maissin rakennetta ja makua k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein lis\u00e4kkeen\u00e4.<\/p>\n

Resepti parhaaseen rameniin<\/h2>\n

Ainesosat:<\/p>\n

1 kg pekonia (nahaton ja luuton)<\/p>\n

1 sipuli<\/p>\n

120 g pekonia (v\u00e4h\u00e4rasvaista)<\/p>\n

1 Vihre\u00e4 keittopaketti (noin 700 g)<\/p>\n

2 valkosipulinkyntt\u00e4<\/p>\n

40 g inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (tuoretta)<\/p>\n

6 Shiitake-sieni\u00e4 (kuivattu, n. 15 g).<\/p>\n

6 broilerin siipi\u00e4 (noin 300 g)<\/p>\n

1 pala kombu-lev\u00e4\u00e4 (noin 15 g)<\/p>\n

15 g bonitohiutaleita<\/p>\n

125 ml soijakastiketta<\/p>\n

80 ml Mirin (japanilainen riisiviini)<\/p>\n

2 rkl riisietikkaa (enemm\u00e4n maun mukaan)<\/p>\n

3 tl \u00f6ljy\u00e4 (neutraali)<\/p>\n

360 g ramen-nuudeleita (4 x 90 g)<\/p>\n

1 Punajuuri daikon-krassi (violetti)<\/p>\n

3 oksaa korianteria<\/p>\n

3 Tl Togarashi (mauste)<\/p>\n

 <\/p>\n

    \n
  1. Ramen-nuudelit: japanilaisia vehn\u00e4nuudeleita (ei pikanuudeleita!) Kombu: kuivattua ruskeaa merilev\u00e4\u00e4, suosittu mauste Japanissa Bonito-hiutaleet: kuivattua ja savustettua bonitoa (tonnikalalaji) Kaikkia kolmea ainesosaa voi ostaa aasialaisista kaupoista.<\/li>\n
  2. Viill\u00e4 pekonin kuori ter\u00e4v\u00e4ll\u00e4 veitsell\u00e4 tai veitsell\u00e4, jotta se ei ep\u00e4muodostu liikaa kypsennyksen aikana. Leikkaa sipuli ja pekoni puoliksi. Puhdista keitto ja leikkaa se samankokoisiksi paloiksi. Murskaa valkosipuli ja viipaloi inkiv\u00e4\u00e4ri.<\/li>\n
  3. Sekoita suuressa kattilassa pekoni, pekoni, vihannekset, valkosipuli, inkiv\u00e4\u00e4ri ja shiitake-sienet. T\u00e4yt\u00e4 3 litralla kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4. Huuhtele kanansiivet kylm\u00e4ss\u00e4 vedess\u00e4, lis\u00e4\u00e4 ja kiehauta hitaasti. Anna liemen seist\u00e4 peitt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 hieman kiehumispisteen alapuolella 2-2:30 tuntia ja poista nouseva sameus useita kertoja.<\/li>\n
  4. Poista pekoni liemest\u00e4 reik\u00e4kauhalla ja laita toiseen kattilaan. Kaada liemi hyvin hienon siivil\u00e4n l\u00e4pi. T\u00e4ss\u00e4 vaiheessa liemi voidaan valmistaa 1-2 p\u00e4iv\u00e4\u00e4 etuk\u00e4teen.<\/li>\n
  5. Pyyhi kombu-lev\u00e4 molemmin puolin kostealla liinalla. Keit\u00e4 liemi pekonin kanssa ja v\u00e4henn\u00e4 sitten l\u00e4mp\u00f6\u00e4.<\/li>\n
  6. Lis\u00e4\u00e4 merilev\u00e4 ja bonitohiutaleet liemeen ja hauduta 30 minuuttia. Mausta liemi soijakastikkeella, mirinill\u00e4 ja riisietikalla. Maista ja mausta tarvittaessa riisietikalla.<\/li>\n
  7. Poista pekoni liemest\u00e4 reik\u00e4kauhalla ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4. Poista kombu, kaada liemi hyvin hienon siivil\u00e4n l\u00e4pi toiseen kattilaan. Aseta sivuun.<\/li>\n
  8. Puhdista kev\u00e4tsipulit, puolita ne poikittain ja viipaloi pituussuunnassa hyvin ohuiksi suikaleiksi, laita kylm\u00e4\u00e4n veteen. Pese pinaatti ja valuta hyvin. Puhdista, pese ja leikkaa 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat, leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa shiitake-sienet ohuiksi viipaleiksi. Puhdista sokeriherneet, pese ja leikkaa ne pituussuunnassa kahtia. Pese maissi ja valuta se. Puhdista ja pese pak choi, leikkaa se pituussuunnassa kahtia. Keit\u00e4 munia kiehuvassa vedess\u00e4 6 minuuttia, kunnes ne ovat vahamaisia, valuta, huuhtele ja kuori.<\/li>\n
  9. Laita kev\u00e4tsipulit siivil\u00e4\u00e4n ja valuta ne hyvin. Keit\u00e4 maissi, porkkanat, sokeriherneet, purjo ja sienet yksitellen kiehuvassa suolatussa vedess\u00e4 (maissi 3-4 minuuttia, porkkanat ja sokeriherneet 1 minuutti kukin, purjo ja sienet 30 sekuntia kukin), huuhtele kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4 ja valuta hyvin.<\/li>\n
  10. Leikkaa pekoni suupaloiksi. Taputtele kuivaksi talouspaperilla. Kuumenna \u00f6ljy pannulla ja paista pekoni molemmin puolin rapeaksi. Keit\u00e4 pastaa kiehuvassa vedess\u00e4 3 minuuttia, valuta, huuhtele ja valuta. Munanpuolikkaat. Kuumenna liemi voimakkaasti, mutta \u00e4l\u00e4 keit\u00e4. Leikkaa vesikrassi s\u00e4ngyst\u00e4.<\/li>\n
  11. Asettele nuudelit, pekoni, vihannekset ja munat kulhoihin ja kaada p\u00e4\u00e4lle kuuma liemi. Tarjoile vesikrassin, korianterin ja togarashin kanssa.<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ramen szturmem podbi\u0142 zachodni \u015bwiat, ale czym jest to danie i co sprawi\u0142o, \u017ce jest tak popularne na ca\u0142ym \u015bwiecie? M\u00f3wi\u0105c najpro\u015bciej, ramen to japo\u0144ska zupa z makaronem, b\u0119d\u0105ca po\u0142\u0105czeniem bulionu o bogatym smaku, jednego z r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w makaronu i wyboru mi\u0119s lub warzyw, cz\u0119sto z dodatkiem gotowanego jajka. W Japonii ramen jest uwa\u017cany za […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":679,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[50],"class_list":["post-677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","tag-all"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/677\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}