A pozole egy hagyom\u00e1nyos mexik\u00f3i leves, amely \u00e1ltal\u00e1ban hominib\u0151l, sert\u00e9sh\u00fasb\u00f3l, csirk\u00e9b\u0151l \u00e9s f\u0171szerekb\u0151l \u00e1ll. \u00dagy tartj\u00e1k, hogy az \u0151si azt\u00e9kokt\u00f3l sz\u00e1rmazik, de a mai fogyaszt\u00f3k m\u00e9g mindig \u00e9lvezik a pozole f\u0171szeres \u00edz\u00e9t. Ennek az \u00e9telnek az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se t\u00f6bb \u00f3r\u00e1t \u00e9s m\u00e9rs\u00e9kelt el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9st ig\u00e9nyel. Ha nem ismeri a mexik\u00f3i konyh\u00e1t, akkor a pozole kiss\u00e9 zavarban lehet. Ez a z\u0171rzavar k\u00f6nnyen megmagyar\u00e1zhat\u00f3. A pozole egy olyan levesfajta, amely \u00e1ltal\u00e1ban hominyb\u0151l (egyfajta megduzzadt, el\u0151re be\u00e1ztatott kukoricaszem), k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 h\u00fasokb\u00f3l \u00e9s k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le f\u0171szerekb\u0151l \u00e1ll. B\u00e1r a pozole-t \u00e9vente emberek milli\u00f3i fogyasztj\u00e1k, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a hideg id\u0151 bek\u00f6sz\u00f6nt\u00e9vel, ez nem egy modern \u00e9tel. A pozole eredete t\u00f6bb ezer \u00e9vre vezethet\u0151 vissza. Legal\u00e1bb az elm\u00falt hatsz\u00e1z \u00e9vben Mexik\u00f3v\u00e1ros egyik alap\u00e9tele volt. A sz\u00f3 szerinti ford\u00edt\u00e1s a \"hominy\" \u00e9s a \"habos\" kever\u00e9ke lehet, b\u00e1r ezen a ponton m\u00e9g mindig sokan vitatkoznak. Ak\u00e1rhogy is, ez az \u00e9tel m\u00e1r akkor is n\u00e9pszer\u0171 volt az Azt\u00e9k Birodalomban, amikor a spanyol h\u00f3d\u00edt\u00f3k az 1500-as \u00e9vekben utat tal\u00e1ltak oda. A menudo, ami spanyolul \"jelent\u00e9ktelen\", tal\u00e1n a leves f\u0151 \u00f6sszetev\u0151jek\u00e9nt haszn\u00e1lt h\u00fasdarabokra utal. \u00c1ltal\u00e1ban olyan egyedi \u00f6sszetev\u0151kb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, mint a marhap\u00f6rk\u00f6lt (gyomorny\u00e1lkah\u00e1rtya) \u00e9s a sert\u00e9sl\u00e1b. Az \u00edzes\u00edt\u00e9shez chili ancho \u00e9s poblano chili, valamint hagyma \u00e9s fokhagyma is hozz\u00e1j\u00e1rul. A menudo hagyom\u00e1nyosan m\u00e1snaposs\u00e1g elleni n\u00e9pi gy\u00f3gym\u00f3dk\u00e9nt ismert. Tal\u00e1n ez az oka annak, hogy az \u00e9tel n\u00e9pszer\u0171 janu\u00e1r 1-j\u00e9n, amikor sokan egy-egy t\u00fal sok ital ut\u00e1n ny\u00falnak a reggeli orvoss\u00e1ghoz.<\/p>\n
\u0150si \u0151seink t\u00f6bbs\u00e9ge nem volt f\u00f6ldm\u0171ves vagy p\u00e1sztor. Ehelyett nom\u00e1d d\u00f6gev\u0151k voltak, akik kis t\u00f6rzsekben k\u00f3boroltak a f\u00f6ld\u00f6n. Amikor az emberek elkezdtek k\u00eds\u00e9rletezni az \u00e1llatok h\u00e1zias\u00edt\u00e1s\u00e1val \u00e9s a mez\u0151gazdas\u00e1ggal, minden megv\u00e1ltozott. A r\u00e9g\u00e9szeti bizony\u00edt\u00e9koknak \u00e9s az intenz\u00edv botanikai munk\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en szinte pontosan meg tudjuk hat\u00e1rozni, hogy az \u00f3kori emberek mikor kezdtek el \u00e1llatokat teny\u00e9szteni \u00e9s nevelni. \u00dagy t\u0171nik p\u00e9ld\u00e1ul, hogy a mexik\u00f3i \u0151st\u00f6rzsek k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 7000 \u00e9vvel ezel\u0151tt kezdtek el kukoric\u00e1t termeszteni. A legfontosabb, hogy az eredeti pozole val\u00f3sz\u00edn\u0171leg n\u00e9mileg k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u00f6tt a ma felszolg\u00e1lt \u00e9telekt\u0151l. Ez az\u00e9rt van, mert a csirk\u00e9k csak 1300-ban \u00e9rkeztek D\u00e9l- \u00e9s K\u00f6z\u00e9p-Amerik\u00e1ba, a sert\u00e9sek pedig csak 1400-ban, a spanyol h\u00f3d\u00edt\u00f3k \u00e9s felfedez\u0151k meg\u00e9rkez\u00e9se ut\u00e1n ker\u00fcltek ide. A pozole legkor\u00e1bbi v\u00e1ltozataiban val\u00f3sz\u00edn\u0171leg a muskot\u00e1lyos kacsa, a sz\u0151rtelen mexik\u00f3i kutya \u00e9s a vadpulyka kever\u00e9ke szerepelt. Ezek az \u00e1llatok Mezoamerik\u00e1ban \u0151shonosak voltak. A modern v\u00e1ltozatok \u00e1ltal\u00e1ban nem tartalmazz\u00e1k ezeket a h\u00fasokat, b\u00e1r a kacsa vagy a pulyka id\u0151nk\u00e9nt el\u0151fordulhat.<\/p>\n
A pozole, m\u00e1s n\u00e9ven posole, spanyolul \"hominyt\" jelent. Ez a leves nagyszer\u0171 m\u00f3dja a hominy pork, az \u00e1ztatott kukorica egy form\u00e1ja. Hominivel f\u0151zik, \u00e1ltal\u00e1ban chilivel, k\u00f6m\u00e9nnyel, oreg\u00e1n\u00f3val \u00e9s fokhagym\u00e1val \u00edzes\u00edtett h\u00faslevesben. Ennek a klasszikus \u00e9telnek sz\u00e1mos v\u00e1ltozata l\u00e9tezik, bele\u00e9rtve a piros, z\u00f6ld vagy feh\u00e9r h\u00faslevest. A h\u00fasleves sz\u00edn\u00e9t a felhaszn\u00e1lt chilipaprika t\u00edpusa befoly\u00e1solja. A feh\u00e9r h\u00fasleves, a pozole blanco nem tartalmaz chilit. A z\u00f6ld fajta \u00e1ltal\u00e1ban paradicsomot \u00e9s jalapen\u00f3t tartalmaz. A piros v\u00e1ltozatot \u00e1ltal\u00e1ban ancho, guajillo vagy piquin chilivel \u00edzes\u00edtik. A zsenge csirkedarabok az avok\u00e1d\u00f3 kr\u00e9mes \u00e1llag\u00e1val kombin\u00e1lva k\u00f6nny\u0171, de laktat\u00f3 levest alkotnak. Hagyma, koriander \u00e9s fokhagyma \u00edzes\u00edti a levest. A leves \u00edz\u00e9nek m\u00e9lyebb\u00e9 t\u00e9tele \u00e9rdek\u00e9ben k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le n\u00e9pszer\u0171 leves z\u00f6lds\u00e9geket, p\u00e9ld\u00e1ul bors\u00f3t vagy s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t adhat hozz\u00e1. Egy kis cs\u00edp\u0151ss\u00e9get adhat hozz\u00e1 v\u00e9konyra szeletelt jalapen\u00f3t, vagy meglocsolhatja egy lime lev\u00e9vel. Ha m\u00e9g kiad\u00f3sabb \u00e9telt szeretne k\u00e9sz\u00edteni, adjon a leveshez rizst vagy t\u00e9szt\u00e1t.<\/p>\n
Ha mindenkit le akarsz ny\u0171g\u00f6zni, akkor ez a Sopa de Fideo, m\u00e1s n\u00e9ven mexik\u00f3i t\u00e9sztaleves lesz az igazi! A cs\u00facspont az apr\u00f3ra v\u00e1gott paradicsomb\u00f3l, hagym\u00e1b\u00f3l, fokhagym\u00e1b\u00f3l \u00e9s csirkelevesb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt paradicsomsz\u00f3sz. A helyiek hagyom\u00e1nyosan csirkeh\u00faslevessel k\u00e9sz\u00edtik ezt a receptet, de a veg\u00e1n leveshez haszn\u00e1lhat csirke- vagy z\u00f6lds\u00e9glevest is. A k\u00e1poszta, a cukkini \u00e9s a csicseribors\u00f3 csak azut\u00e1n ker\u00fcl bele, hogy minden felforrt, \u00edgy a z\u00f6lds\u00e9gek nem f\u0151nek t\u00fal. V\u00e9g\u00fcl sz\u00f3rja meg a t\u00e1lat korianderrel, frissen facsart lime-l\u00e9vel \u00e9s meleg tortill\u00e1kkal.<\/p>\n
A babon k\u00edv\u00fcl a s\u00fclt paradicsom, a z\u00f6lds\u00e9gek, a h\u00fasleves \u00e9s a mexik\u00f3i f\u0171szerek sz\u00e1mos mexik\u00f3i leves szerves r\u00e9sz\u00e9t k\u00e9pezik. Csod\u00e1latosan illenek zseml\u00e9hez, kukoricakeny\u00e9rhez vagy egy cs\u00e9sze forr\u00f3 p\u00e1rolt rizshez. Ne felejtsd el megsz\u00f3rni minden t\u00e1lat tejf\u00f6llel \u00e9s sals\u00e1val. Ma a pozole sert\u00e9sh\u00fasb\u00f3l \u00e9s csirk\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fcl. Emellett rengeteg f\u0171szert is tartalmaz, amelyek k\u00f6z\u00fcl n\u00e9h\u00e1ny nem \u00e1llt az \u00e9telt k\u00e9sz\u00edt\u0151, az azt\u00e9kok el\u0151tti n\u00e9pek rendelkez\u00e9s\u00e9re. Mindazon\u00e1ltal sz\u00e1mos alapvet\u0151 jellemz\u0151je v\u00e1ltozatlan, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a hominyi haszn\u00e1lata.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zupa meksyka\u0144ska Pozole to tradycyjna meksyka\u0144ska zupa, kt\u00f3ra zazwyczaj sk\u0142ada si\u0119 z hominy, wieprzowiny, kurczaka i przypraw. Prawdopodobnie pochodzi od staro\u017cytnych Aztek\u00f3w, ale wsp\u00f3\u0142cze\u015bni odbiorcy nadal ciesz\u0105 si\u0119 pikantnym smakiem pozole. Przygotowanie tego dania wymaga kilku godzin i umiarkowanego przygotowania.\u00a0Je\u015bli nie jeste\u015b zaznajomiony z kuchni\u0105 meksyka\u0144sk\u0105, mo\u017cesz czu\u0107 si\u0119 troch\u0119 zdezorientowany z powodu pozole. To […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":940,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[50],"class_list":["post-938","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","tag-all"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/938","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=938"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/938\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}