Gnocchi! Setoso, tenero e delizioso! \u00c8 una delle paste italiane pi\u00f9 tradizionali e amate. \u00c8 ricca di storia, costumi e leggende. In questo articolo vogliamo rendergli omaggio facendo luce sui fatti pi\u00f9 interessanti.<\/p>\n
In italiano si scrive \"gnocchi\". Tuttavia, \u00e8 corretto anche dire \"noqui\". Il fatto che esistano varianti del nome del prodotto \u00e8 dovuto alla sua espansione e alla sua influenza nella gastronomia di diverse culture. \u00c8 un piatto di origine italiana, ma molto tradizionale in paesi come Argentina, Cile, Paraguay e Uruguay. Forse questo \u00e8 il risultato del gran numero di italiani emigrati in America Latina all'inizio del XX secolo. Come dice il proverbio, \"non c'\u00e8 posto come casa\", le persone amano ricordare le loro origini attraverso i sapori della cucina tradizionale del loro paese d'origine. Questo crea le fusioni pi\u00f9 deliziose della gastronomia.<\/p>\n
Tornando alla parola \"gnocchi\" e al suo significato, possiamo dire che viene tradotta come pezzi, a causa della sua forma. Tuttavia, c'\u00e8 chi ritiene che etimologicamente derivi dalla parola \"nocchio\", riferita a un ramo d'albero, o dalla parola \"nocca\", che significa pietra.<\/p>\n
Gli gnocchi ancestrali sono originari di Roma e sono gli \"zanzarelli\", fatti con pangrattato, latte e mandorle tritate. Erano comuni nei banchetti rinascimentali. All'epoca esistevano diverse variet\u00e0 di zanzare. C'erano zanzarelli arancioni, fatti con zafferano e zucca, e zanzarelli verdi, fatti con barbabietola e spinaci.<\/p>\n
Nel XVII secolo gli zanzarelli furono trasformati in \"malfatti\" sostituendo le mandorle macinate e il pangrattato con farina, acqua e uovo. Tuttavia, la vera trasformazione del piatto avvenne con l'aggiunta delle patate e questo non avvenne grazie all'importazione delle patate in Europa. Tuttavia, solo nel XIX secolo la patata divenne una parte indispensabile della ricetta, e il motivo fu la protesta del pubblico.<\/p>\n
A quel tempo, i signori feudali, chiamati signori, possedevano quasi tutti i mulini. L\u00ec i contadini macinavano il grano per ottenere la farina, che usavano per fare la pasta. Tuttavia, intorno al 1880, i signori aumentarono le tariffe che i contadini dovevano pagare per avere accesso ai mulini. Di fronte a questo aumento dei prezzi, molti agricoltori decisero di iniziare a sperimentare altri prodotti pi\u00f9 economici ed \u00e8 qui che la patata entr\u00f2 nella ricetta, sostituendo parte della farina. \u00c8 stato un grande successo!<\/p>\n
Una delle cose che amiamo di pi\u00f9 degli gnocchi \u00e8 che si tratta di un piatto tradizionale in molte regioni d'Italia, ognuna delle quali d\u00e0 la propria impronta alla ricetta. Nel nord Italia, ad esempio, esiste una variet\u00e0 chiamata \"canederli\". In questo caso, non sono fatti con le patate, ma con pane, latte, farina e carne secca. Sono minuscoli, molto simili a quelli cucinati nell'Italia medievale, e vengono solitamente serviti con brodo, cavolo ed erba cipollina.<\/p>\n
Anche al nord, a Piacenza, esiste un altro tipo chiamato \"gnocchetti\". Nell'impasto vengono utilizzati gli spinaci, da cui il caratteristico colore verde. Il pi\u00f9 delle volte vengono serviti con una salsa al formaggio gorgonzola. Nel mantovano e nel parmense, le zucche sono molto tipiche nella ricetta. Vengono serviti con burro, parmigiano reggiano e foglie di salvia.<\/p>\n
Se andiamo a sud, in Campania, troviamo gli gnocchi alla sorrentina. In questo caso, l'ingrediente principale \u00e8 la patata. Vengono serviti in casseruola con salsa di pomodoro e basilico fresco. Si ritiene che questa ricetta tipica sia nata in una piccola osteria di Sorrento, da cui il nome.<\/p>\n
Come abbiamo detto, ci sono differenze negli ingredienti che compongono l'impasto; ci sono anche dimensioni diverse, pi\u00f9 piccole o pi\u00f9 grandi, e forme diverse, alcune pi\u00f9 ovali e altre pi\u00f9 rettangolari. Al di l\u00e0 delle basi, come gli ingredienti generali della base o il metodo di preparazione, quali dettagli hanno in comune quasi tutti gli gnocchi?<\/p>\n
Vi vengono in mente i caratteristici cartelli a strisce? Ecco, questa \u00e8 la chiave della questione. Si possono fare in casa con la forchetta, ma sono fatti con gnocchi di legno, che conferiscono loro un'identit\u00e0 speciale che si riconosce in tutti i tipi di gnocchi. Questa piccola scanalatura, chiamata \"riga\", aiuta gli gnocchi a cuocere in modo uniforme sia all'interno che all'esterno. Inoltre, aiuta gli gnocchi a combinarsi con il sugo quando vengono serviti da mangiare.<\/p>\n
La leggenda pi\u00f9 famosa sugli gnocchi \u00e8 che si mangiano di solito il 29 di ogni mese. Si racconta che San Pantaleone, un giovane medico da poco convertito al cristianesimo, emigr\u00f2 in Italia per sfuggire alla repressione subita in patria. L\u00ec fu accolto da alcuni umili contadini che gli diedero un piatto di gnocchi da mangiare. In segno di gratitudine, il giovane li ha benedetti, augurando loro un raccolto meraviglioso. Per coincidenza o per miracolo, il desiderio del santo fu esaudito e quell'anno i contadini ebbero un raccolto senza precedenti. Si ritiene che questo evento si sia verificato il 29, quindi gustare un delizioso piatto di gnocchi in questo giorno \u00e8 simbolo di fortuna.<\/p>\n
Un'altra usanza radicata nella ricetta \u00e8 quella di nascondere una nota sotto il piatto. Questa tradizione \u00e8 pi\u00f9 recente e sembra essere nata durante la Seconda Guerra Mondiale, quando venivano serviti piatti di gnocchi per sfamare le famiglie pi\u00f9 disagiate e, a volte, alcune persone nascondevano una banconota sotto il piatto per contribuire a questo aiuto. Un gesto prezioso che fa di questa usanza un simbolo di solidariet\u00e0 ed empatia.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gnocchi! Jedwabiste, delikatne i pyszne! Jest to jeden z najbardziej tradycyjnych i uwielbianych w\u0142oskich makaron\u00f3w. Jest przesi\u0105kni\u0119ty histori\u0105, zwyczajami i legendami. W tym artykule chcemy odda\u0107 mu ho\u0142d, rzucaj\u0105c \u015bwiat\u0142o na najciekawsze fakty. Gnocchi czy noqui? Oba s\u0142owa s\u0105 poprawne Po w\u0142osku pisze si\u0119\u00a0– „gnocchi”. Jednak\u017ce poprawne jest r\u00f3wnie\u017c powiedzenie „noqui”.\u00a0To, \u017ce istniej\u0105 odmiany nazwy […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1079,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[50],"class_list":["post-1077","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","tag-all"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1077","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1077"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1077\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1077"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1077"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1077"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}