{"id":677,"date":"2023-02-17T04:31:01","date_gmt":"2023-02-17T04:31:01","guid":{"rendered":"https:\/\/lifestylerek.pl\/?p=677"},"modified":"2023-02-17T04:31:01","modified_gmt":"2023-02-17T04:31:01","slug":"ramen-fenomen-zupy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lifestylerek.com\/lt\/ramen-sriubos-fenomenas\/","title":{"rendered":"Ramen - sriubos fenomenas"},"content":{"rendered":"

\"Ramen\" u\u017ekariavo Vakar\u0173 pasaul\u012f, ta\u010diau kas tai per patiekalas ir kod\u0117l jis toks populiarus visame pasaulyje? Paprastai tariant, ramen - tai japoni\u0161ka makaron\u0173 sriuba, kuri\u0105 sudaro gausiai pagardintas sultinys, \u012fvairi\u0173 r\u016b\u0161i\u0173 makaronai ir m\u0117sos ar dar\u017eovi\u0173 patiekalai, da\u017enai su virtu kiau\u0161iniu. Japonijoje ramen laikomas greitu maistu, tod\u0117l daugyb\u0117 ma\u017e\u0173 restoran\u0173 ir gatv\u0117s prekeivi\u0173 si\u016blo su\u0161ildyti duben\u0117l\u012f \u0161ios gard\u017eios sriubos.<\/p>\n

Ramo sultinio stiliai<\/h2>\n

Vienas i\u0161 pagrindini\u0173 ingredient\u0173 yra sultinys, kuris sudaro did\u017ei\u0105j\u0105 dal\u012f galutinio patiekalo. Ta\u010diau ne visi sultiniai yra vienodi, tod\u0117l pateikiame populiariausias j\u0173 r\u016b\u0161is.<\/p>\n

Shio<\/strong>\u00a0(Druska) - vadinamas Shio Tare, \u0161is sultinys da\u017enai b\u016bna lengvas arba \u0161viesus ir paprastai derinamas su vi\u0161tiena, \u017euvimi arba dar\u017eov\u0117mis. \u0160is sultinio tipas tradici\u0161kai yra lengviausias ir paprastai naudojamas tada, kai sultinys turi i\u0161ry\u0161kinti patiekalo skon\u012f.<\/p>\n

Shoyu<\/strong>\u00a0(Soj\u0173 pada\u017eas) - \u0161is sultinys, vadinamas shoyu tare, yra seniausias sultinio b\u016bdas ir paprastai susideda i\u0161 vi\u0161tienos arba dar\u017eovi\u0173 sultinio ir soj\u0173 pada\u017eo mi\u0161inio. \u0160is sultinio tipas labai populiarus Japonijoje ir da\u017enai derinamas su vi\u0161tiena arba j\u016bros g\u0117ryb\u0117mis, labai retai - su kiauliena. \u0160is sultinys da\u017enai b\u016bna s\u016brus ir saldus ir puikiai dera su daugeliu populiari\u0173 \"Ramen\" ingredient\u0173.<\/p>\n

Miso <\/strong>- Dabar \u012f rameno sultin\u012f da\u017enai dedama miso pastos, kuri suteikia sultiniui i\u0161skirtin\u012f a\u0161tr\u0173 skon\u012f. Akis puikiai mato, kad ramene buvo naudojamas miso, nes d\u0117l jo sultinys tampa ne skaidrus, o nepermatomas. Jei Shio ir Shoyu naudojami sultiniui pagardinti ir sustiprinti, tai miso pasta naudojama visi\u0161kai atskiram ir sud\u0117tingam skoniui sukurti.<\/p>\n

Tonkotsu <\/strong>- Tonkotsu sultinys yra \u0161iek tiek kitoks nei rameno sultinys, kuriam gaminti naudojamas shio arba shoyu ir sultinys, pagamintas i\u0161 verdan\u010di\u0173 kiaulienos kaul\u0173. \u0160is sultinys da\u017enai b\u016bna balk\u0161vos spalvos ir ai\u0161kiai skiriasi nuo kit\u0173 pirmiau min\u0117t\u0173 veisli\u0173. Tonkotsu yra ma\u017eiau populiarus nei kiti sultiniai, ta\u010diau Japonijoje vis dar laikomas populiariu ramen patiekalu.<\/p>\n

Ramen makaronai<\/h2>\n

Be b\u016bdingo sultinio, makaronai yra labai svarbi rameno dalis. Jie suteikia patiekalui skon\u012f ir tekst\u016br\u0105 ir yra tokie pat svarb\u016bs kaip ir kiti patiekalo ingredientai.<\/p>\n

Ramen makaronai paprastai ruo\u0161iami su \u0161arminiu vandeniu (kalio karbonato tirpalu), kuris suteikia jiems gelton\u0105 spalv\u0105, da\u017enai siejam\u0105 su ramen, taip pat padeda u\u017etikrinti ger\u0105 j\u0173 konsistencij\u0105, kad jie nepasimest\u0173 sultinyje. \"Ramen\" makaronai gali b\u016bti \u012fvairi\u0173 form\u0173 ir dyd\u017ei\u0173, o kai kuriuose Japonijos regionuose patiekiami ties\u016bs makaronai, kai kuriuose - garbanoti.<\/p>\n

Maisto papildai<\/h2>\n

Dabar pasirinkote sultin\u012f ir makaronus, o gardaus rameno dalis yra ir garnyrai, tod\u0117l pateikiame tik kelet\u0105 populiariausi\u0173 garnyr\u0173, kurie nuolat \u012ftraukiami \u012f meniu.<\/p>\n

Chashu\u00a0<\/strong>- Tai kepintos arba tro\u0161kintos kiaulienos gabal\u0117liai, kurie da\u017enai b\u016bna sald\u016bs.<\/p>\n

Kamaboko<\/strong>\u00a0- Tai garuose virto \u017euvies pyrago gabal\u0117liai.<\/p>\n

Tamago<\/strong>\u00a0- Kietai virtas, mink\u0161tai virtas arba da\u017enai marinuotas kiau\u0161inis. Jie labai populiar\u016bs beveik vis\u0173 r\u016b\u0161i\u0173 ramenuose.<\/p>\n

Nori\u00a0<\/strong>- Nori arba j\u016bros dumbliai yra \u012fprastas rameno patiekal\u0173 priedas, nes juose yra daug maisting\u0173j\u0173 med\u017eiag\u0173.<\/p>\n

Menma\u00a0<\/strong>- Tai yra prieskoniais pagardinti arba da\u017enai fermentuoti bambuko \u016bgliai.<\/p>\n

Kukur\u016bzai - sald\u017ei\u0173j\u0173 kukur\u016bz\u0173 tekst\u016bra ir skonis da\u017enai naudojami kaip garnyras.<\/p>\n

Geriausio rameno receptas<\/h2>\n

Sudedamosios dalys:<\/p>\n

1 kg \u0161onin\u0117s (be odos ir kaul\u0173)<\/p>\n

1 svog\u016bnas<\/p>\n

120 g \u0161onin\u0117s (liesos)<\/p>\n

1 \u017ealiosios sriubos pakelis (apie 700 g)<\/p>\n

2 skiltel\u0117s \u010desnako<\/p>\n

40 g imbiero (\u0161vie\u017eio)<\/p>\n

6 \u0161itake grybai (d\u017eiovinti, apie 15 g)<\/p>\n

6 vi\u0161tienos sparneliai (apie 300 g)<\/p>\n

1 gabal\u0117lis kombu j\u016bros dumbli\u0173 (apie 15 g)<\/p>\n

15 g bonito dribsni\u0173<\/p>\n

125 ml soj\u0173 pada\u017eo<\/p>\n

80 ml mirino (japoni\u0161ko ry\u017ei\u0173 vyno)<\/p>\n

2 \u0161auk\u0161tai ry\u017ei\u0173 acto (daugiau pagal skon\u012f)<\/p>\n

3 arbatiniai \u0161auk\u0161teliai aliejaus (neutralaus)<\/p>\n

360 g ramen makaron\u0173 (4 x 90 g)<\/p>\n

1 Burok\u0117lis daikonas (violetinis)<\/p>\n

3 \u0161akel\u0117s kalendros<\/p>\n

3 Tl Togarashi (prieskoniai)<\/p>\n

 <\/p>\n

    \n
  1. Ramen makaronai: japoni\u0161ki kvietiniai makaronai (joki\u0173 greitai paruo\u0161iam\u0173 makaron\u0173!) Kombu: d\u017eiovinti rudieji j\u016bros dumbliai, populiarus prieskonis Japonijoje Bonito dribsniai: d\u017eiovinti ir r\u016bkyti bonito (tuno r\u016b\u0161is) Vis\u0173 trij\u0173 ingredient\u0173 galima nusipirkti Azijos parduotuv\u0117se.<\/li>\n
  2. A\u0161triu peiliu ar peiliu \u012fpjaukite \u0161onin\u0117s odel\u0119, kad kepant ji per daug nesideformuot\u0173. Svog\u016bn\u0105 ir \u0161onin\u0119 perpjaukite per pus\u0119. I\u0161valykite sriub\u0105 ir supjaustykite vienodo dyd\u017eio gabal\u0117liais. Sutrinkite \u010desnak\u0105 ir supjaustykite imbier\u0105 grie\u017ein\u0117liais.<\/li>\n
  3. Dideliame puode sumai\u0161ykite \u0161onin\u0119, la\u0161inius, \u017ealumynus, \u010desnak\u0105, imbier\u0105 ir \u0161itake grybus. Pripilkite 3 litrus \u0161alto vandens. Vi\u0161tienos sparnelius nuplaukite \u0161altame vandenyje, sud\u0117kite ir l\u0117tai u\u017evirinkite. Palikite sultin\u012f neu\u017edengt\u0105 stov\u0117ti vos \u017eemiau virimo temperat\u016bros 2-2:30 val., kelis kartus nuimdami kylant\u012f drumst\u012f.<\/li>\n
  4. \u0160onin\u0119 i\u0161 sultinio i\u0161imkite dantytu \u0161auk\u0161tu ir sud\u0117kite \u012f kit\u0105 puod\u0105. Perpilkite sultin\u012f per labai smulk\u0173 sietel\u012f. \u0160iuo metu sultin\u012f galima paruo\u0161ti prie\u0161 1-2 dienas.<\/li>\n
  5. Nuvalykite kombu dumblius i\u0161 abiej\u0173 pusi\u0173 dr\u0117gna \u0161luoste. U\u017evirkite sultin\u012f su \u0161onine, tada suma\u017einkite ugn\u012f.<\/li>\n
  6. \u012e sultin\u012f suberkite j\u016bros dumblius ir bonito dribsnius ir virkite 30 minu\u010di\u0173. Sultin\u012f pagardinkite soj\u0173 pada\u017eu, mirinu ir ry\u017ei\u0173 actu. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite ry\u017ei\u0173 actu.<\/li>\n
  7. \u0160onin\u0119 i\u0161 sultinio i\u0161traukite dantytu \u0161auk\u0161tu ir palikite atv\u0117sti. I\u0161imkite kombu, sultin\u012f per labai smulk\u0173 sietel\u012f supilkite \u012f kit\u0105 puod\u0105. Atid\u0117kite \u012f \u0161al\u012f.<\/li>\n
  8. Nuvalykite svog\u016bnus, perpjaukite skersai per pus\u0119 ir supjaustykite i\u0161ilgai labai plonomis juostel\u0117mis, sud\u0117kite \u012f \u0161alt\u0105 vanden\u012f. \u0160pinatus nuplaukite ir gerai nusausinkite. Nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite 1 cm storio grie\u017ein\u0117liais. Nulupkite morkas, supjaustykite nedideliais strypeliais. Supjaustykite \u0161itake grybus plonais grie\u017ein\u0117liais. Nuvalykite cukrinius \u017eirnelius, nuplaukite ir perpjaukite i\u0161ilgai per pus\u0119. Nuplaukite kukur\u016bzus, nusausinkite juos. Nuvalykite ir nuplaukite pak choi, perpjaukite i\u0161ilgai per pus\u0119. Kiau\u0161inius virkite verdan\u010diame vandenyje 6 minutes, kol taps mink\u0161ti kaip va\u0161kas, nusausinkite, nuplaukite ir nulupkite.<\/li>\n
  9. Sud\u0117kite svog\u016bnus \u012f sietel\u012f ir gerai nusausinkite. Kukur\u016bzus, morkas, cukrinius \u017eirnelius, porus ir grybus po vien\u0105 i\u0161virkite pas\u016bdytame verdan\u010diame vandenyje (kukur\u016bzus 3-4 minutes, morkas ir cukrinius \u017eirnelius po 1 minut\u0119, porus ir grybus po 30 sekund\u017ei\u0173), perliekite \u0161altu vandeniu ir gerai nusausinkite.<\/li>\n
  10. \u0160onin\u0119 supjaustykite k\u0105snio dyd\u017eio gabal\u0117liais. Nusausinkite virtuviniu popieriumi. Keptuv\u0117je \u012fkaitinkite aliej\u0173 ir apkepkite \u0161onin\u0119 i\u0161 abiej\u0173 pusi\u0173, kol taps tra\u0161ki. Makaronus 3 minutes virkite verdan\u010diame vandenyje, nusunkite, nuplaukite ir nusausinkite. Kiau\u0161ini\u0173 pusel\u0117s. Stipriai pa\u0161ildykite sultin\u012f, bet neu\u017evirkite. Nupjaukite vandens kruopas nuo lysv\u0117s.<\/li>\n
  11. Sud\u0117kite makaronus, \u0161onin\u0119, dar\u017eoves ir kiau\u0161inius \u012f duben\u0117lius ir u\u017epilkite kar\u0161tu sultiniu. Patiekite apibarst\u0119 krapais, kalendromis ir togarashi.<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ramen szturmem podbi\u0142 zachodni \u015bwiat, ale czym jest to danie i co sprawi\u0142o, \u017ce jest tak popularne na ca\u0142ym \u015bwiecie? M\u00f3wi\u0105c najpro\u015bciej, ramen to japo\u0144ska zupa z makaronem, b\u0119d\u0105ca po\u0142\u0105czeniem bulionu o bogatym smaku, jednego z r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w makaronu i wyboru mi\u0119s lub warzyw, cz\u0119sto z dodatkiem gotowanego jajka. W Japonii ramen jest uwa\u017cany za […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":679,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[50],"class_list":["post-677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","tag-all"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/677\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}