Gnocchi! M\u0103t\u0103sos, fraged \u0219i delicios! Aceasta este una dintre cele mai tradi\u021bionale \u0219i iubite paste italiene\u0219ti. Este \u00eenc\u0103rcat de istorie, obiceiuri \u0219i legende. \u00cen acest articol, dorim s\u0103 \u00eei aducem un omagiu, f\u0103c\u00e2nd lumin\u0103 asupra celor mai interesante fapte.<\/p>\n
\u00cen italian\u0103, se scrie - \"gnocchi\". Cu toate acestea, este de asemenea corect s\u0103 se spun\u0103 \"noqui\". Faptul c\u0103 exist\u0103 varia\u021bii ale denumirii produsului se datoreaz\u0103 expansiunii \u0219i influen\u021bei sale \u00een gastronomia diferitelor culturi. La origine este un fel de m\u00e2ncare italian, dar este foarte tradi\u021bional \u00een \u021b\u0103ri precum Argentina, Chile, Paraguay \u0219i Uruguay. Poate c\u0103 acesta este rezultatul num\u0103rului mare de italieni care au emigrat \u00een America Latin\u0103 la \u00eenceputul secolului XX. Dup\u0103 cum spune proverbul \"nu exist\u0103 loc ca acas\u0103\", oamenii iubesc s\u0103 \u00ee\u0219i aminteasc\u0103 originile prin intermediul aromelor buc\u0103t\u0103riei tradi\u021bionale din \u021bara lor de origine. Acest lucru creeaz\u0103 cele mai delicioase fuziuni din gastronomie.<\/p>\n
Revenind la cuv\u00e2ntul \"gnocchi\" \u0219i la semnifica\u021bia acestuia, putem spune c\u0103 se traduce prin buc\u0103\u021bi, datorit\u0103 formei sale. Cu toate acestea, exist\u0103 persoane care cred c\u0103 etimologic provine din cuv\u00e2ntul \"nocchio\", care se refer\u0103 la o ramur\u0103 de copac, sau din cuv\u00e2ntul \"nocca\", care \u00eenseamn\u0103 piatr\u0103.<\/p>\n
Gnocchi str\u0103mo\u0219i sunt originari din Roma \u0219i sunt \"zanzarelli\", f\u0103cu\u021bi cu pesmet, lapte \u0219i migdale zdrobite. Erau frecvente la banchete renascentiste. La acea vreme existau diferite variet\u0103\u021bi de zanzarella. Au existat zanzarelli portocalii portocalii, prepara\u021bi cu \u0219ofran \u0219i dovleac, \u0219i zanzarelli verzi, prepara\u021bi cu sfecl\u0103 ro\u0219ie \u0219i spanac.<\/p>\n
\u00cen secolul al XVII-lea, zanzarelli a fost transformat \u00een \"malfatti\" prin \u00eenlocuirea migdalelor m\u0103cinate \u0219i a pesmetului cu f\u0103in\u0103, ap\u0103 \u0219i ou. Cu toate acestea, adev\u0103rata transformare a felului de m\u00e2ncare a venit odat\u0103 cu ad\u0103ugarea cartofilor, iar acest lucru nu s-a \u00eent\u00e2mplat din cauza importului de cartofi \u00een Europa. Cu toate acestea, abia \u00een secolul al XIX-lea, cartoful a devenit o parte indispensabil\u0103 a re\u021betei, iar motivul a fost protestul publicului.<\/p>\n
La acea vreme, st\u0103p\u00e2nii feudali, numi\u021bi signori, de\u021bineau aproape toate fabricile. Acolo, \u021b\u0103ranii, sau contadini, m\u0103cinau gr\u00e2ul pentru a ob\u021bine f\u0103in\u0103, pe care o foloseau la fabricarea pastelor. Cu toate acestea, \u00een jurul anului 1880, signori au m\u0103rit taxele pe care contadini trebuiau s\u0103 le pl\u0103teasc\u0103 pentru a avea acces la mori. Confrunta\u021bi cu aceast\u0103 cre\u0219tere a pre\u021burilor, mul\u021bi fermieri au decis s\u0103 \u00eenceap\u0103 s\u0103 experimenteze cu alte produse mai ieftine, iar aici a intrat cartoful \u00een re\u021bet\u0103, \u00eenlocuind o parte din f\u0103in\u0103. A fost un mare succes!<\/p>\n
Unul dintre lucrurile pe care le iubim cel mai mult la gnocchi este faptul c\u0103 este un fel de m\u00e2ncare tradi\u021bional\u0103 \u00een multe regiuni din Italia, fiecare dintre ele pun\u00e2ndu-\u0219i propria amprent\u0103 asupra re\u021betei. \u00cen nordul Italiei, de exemplu, exist\u0103 un soi numit \"canederli\". \u00cen acest caz, ele nu sunt f\u0103cute cu cartofi, ci cu p\u00e2ine, lapte, f\u0103in\u0103 \u0219i carne uscat\u0103. Sunt mici, foarte asem\u0103n\u0103toare cu cele g\u0103tite \u00een Italia medieval\u0103, \u0219i sunt servite de obicei cu bulion, varz\u0103 \u0219i arpagic.<\/p>\n
De asemenea, \u00een nord, \u00een Piacenza, exist\u0103 un alt tip numit \"gnocchetti\". \u00cen aluat se folose\u0219te spanac, de unde \u0219i culoarea verde caracteristic\u0103. Cel mai adesea sunt servite cu un sos de br\u00e2nz\u0103 gorgonzola. \u00cen zona Mantua \u0219i Parma, dovleceii sunt foarte tipici \u00een re\u021bet\u0103. Se servesc cu unt, br\u00e2nz\u0103 parmigiano reggiano \u0219i frunze de salvie.<\/p>\n
Dac\u0103 mergem spre sud, \u00een regiunea Campania, g\u0103sim gnocchi \"alla sorrentina\". \u00cen acest caz, ingredientul principal este cartoful. Se servesc \u00een caserole cu sos de ro\u0219ii \u0219i busuioc proasp\u0103t. Se crede c\u0103 aceast\u0103 re\u021bet\u0103 tipic\u0103 \u00ee\u0219i are originea \u00eentr-o mic\u0103 tavern\u0103 din Sorrento, de unde \u0219i numele s\u0103u.<\/p>\n
Dup\u0103 cum am men\u021bionat, exist\u0103 diferen\u021be \u00een ceea ce prive\u0219te ingredientele care compun aluatul; exist\u0103, de asemenea, diferite dimensiuni, mai mici sau mai mari; \u0219i diferite forme, unele mai ovale \u0219i altele mai dreptunghiulare. Dincolo de elementele de baz\u0103, cum ar fi ingredientele generale ale bazei sau metoda de preparare, ce detaliu au \u00een comun aproape to\u021bi gnocchi?<\/p>\n
V\u0103 vin \u00een minte acele semne distinctive cu dungi ? Ei bine, aceasta este cheia problemei. \u00cei po\u021bi face \u00een cas\u0103 cu o furculi\u021b\u0103, dar sunt f\u0103cu\u021bi cu gnocchi din lemn, ceea ce le confer\u0103 o identitate special\u0103 pe care o recuno\u0219ti la toate tipurile de gnocchi. Aceast\u0103 mic\u0103 canelur\u0103 numit\u0103 \"riga\" ajut\u0103 gnocchi s\u0103 se g\u0103teasc\u0103 uniform at\u00e2t \u00een interior, c\u00e2t \u0219i \u00een exterior. De asemenea, ajut\u0103 gnocchi s\u0103 se combine cu sosul atunci c\u00e2nd sunt servi\u021bi la mas\u0103.<\/p>\n
Cea mai faimoas\u0103 legend\u0103 referitoare la gnocchi este aceea c\u0103 ace\u0219tia se m\u0103n\u00e2nc\u0103 de obicei pe data de 29 a fiec\u0103rei luni. Povestea spune c\u0103 Sf\u00e2ntul Pantaleon, un t\u00e2n\u0103r medic care se convertise recent la cre\u0219tinism, a emigrat \u00een Italia pentru a sc\u0103pa de represiunea cu care se confrunta acas\u0103. Acolo a fost g\u0103zduit de ni\u0219te fermieri umili, care i-au dat o farfurie de gnocchi s\u0103 m\u0103n\u00e2nce. \u00cen semn de recuno\u0219tin\u021b\u0103, t\u00e2n\u0103rul i-a binecuv\u00e2ntat, ur\u00e2ndu-le o recolt\u0103 minunat\u0103. Fie c\u0103 a fost o coinciden\u021b\u0103 sau un miracol, dorin\u021ba sf\u00e2ntului a fost \u00eendeplinit\u0103 \u0219i \u00een acel an fermierii au avut o recolt\u0103 f\u0103r\u0103 precedent. Se crede c\u0103 acest eveniment a avut loc pe data de 29, a\u0219a c\u0103 savurarea unei farfurii delicioase de gnocchi \u00een aceast\u0103 zi este un simbol al norocului.<\/p>\n
Un alt obicei \u00eenr\u0103d\u0103cinat \u00een re\u021bet\u0103 este acela de a ascunde o not\u0103 sub m\u00e2ncare. Aceast\u0103 tradi\u021bie este mai recent\u0103 \u0219i se pare c\u0103 \u00ee\u0219i are originea \u00een timpul celui de-al Doilea R\u0103zboi Mondial, c\u00e2nd se serveau farfurii de gnocchi pentru a hr\u0103ni familiile cele mai defavorizate \u0219i, ocazional, unii oameni ascundeau o bancnot\u0103 sub farfurie pentru a contribui la acest ajutor. Un gest pre\u021bios care face din acest obicei un simbol al solidarit\u0103\u021bii \u0219i empatiei.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gnocchi! Jedwabiste, delikatne i pyszne! Jest to jeden z najbardziej tradycyjnych i uwielbianych w\u0142oskich makaron\u00f3w. Jest przesi\u0105kni\u0119ty histori\u0105, zwyczajami i legendami. W tym artykule chcemy odda\u0107 mu ho\u0142d, rzucaj\u0105c \u015bwiat\u0142o na najciekawsze fakty. Gnocchi czy noqui? Oba s\u0142owa s\u0105 poprawne Po w\u0142osku pisze si\u0119\u00a0– „gnocchi”. Jednak\u017ce poprawne jest r\u00f3wnie\u017c powiedzenie „noqui”.\u00a0To, \u017ce istniej\u0105 odmiany nazwy […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1079,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[50],"class_list":["post-1077","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","tag-all"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1077","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1077"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1077\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1077"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1077"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1077"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}