{"id":677,"date":"2023-02-17T04:31:01","date_gmt":"2023-02-17T04:31:01","guid":{"rendered":"https:\/\/lifestylerek.pl\/?p=677"},"modified":"2023-02-17T04:31:01","modified_gmt":"2023-02-17T04:31:01","slug":"ramen-fenomen-zupy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/ramen-supa-fenomen\/","title":{"rendered":"Ramen - un fenomen de sup\u0103"},"content":{"rendered":"

Ramen a luat cu asalt lumea occidental\u0103, dar ce este acest fel de m\u00e2ncare \u0219i ce l-a f\u0103cut at\u00e2t de popular \u00een \u00eentreaga lume? Pe scurt, ramen este o sup\u0103 japonez\u0103 de t\u0103i\u021bei care este o combina\u021bie de bulion bogat aromat, unul dintre diferitele tipuri de t\u0103i\u021bei \u0219i o selec\u021bie de carne sau legume, adesea completat\u0103 cu un ou fiert. \u00cen Japonia, ramenul este considerat fast-food, iar multe restaurante mici \u0219i v\u00e2nz\u0103tori ambulan\u021bi ofer\u0103 un bol \u00eenc\u0103lzitor din aceast\u0103 sup\u0103 delicioas\u0103.<\/p>\n

Stiluri de bulion de ramen<\/h2>\n

Unul dintre ingredientele de baz\u0103 este bulionul, care constituie marea majoritate a preparatului final. Cu toate acestea, nu toate ciorbele sunt la fel, iat\u0103 care sunt cele mai populare tipuri.<\/p>\n

Shio<\/strong>\u00a0(sare) - cunoscute sub numele de Shio Tare, aceste ciorbe sunt adesea u\u0219oare sau palide \u0219i sunt de obicei combinate cu pui, pe\u0219te sau legume. Acest tip de bulion este, \u00een mod tradi\u021bional, cel mai u\u0219or \u0219i este folosit de obicei atunci c\u00e2nd bulionul este menit s\u0103 fie o arom\u0103 distinct\u0103 a m\u00e2nc\u0103rii.<\/p>\n

Shoyu<\/strong>\u00a0(sos de soia) - cunoscut sub numele de shoyu tare, acest bulion este cel mai vechi stil de bulion \u0219i const\u0103, de obicei, \u00eentr-un amestec de bulion de pui sau de legume \u0219i sos de soia. Acest stil de bulion este foarte popular \u00een Japonia \u0219i este adesea combinat cu pui sau fructe de mare, foarte rar este folosit cu carne de porc. Acest bulion este adesea s\u0103rat \u0219i dulce \u0219i se potrive\u0219te bine cu multe ingrediente populare ale Ramen.<\/p>\n

Miso <\/strong>- Un adaos mai nou la ramen, pasta miso este acum adesea ad\u0103ugat\u0103 \u00een bulion pentru a crea o arom\u0103 picant\u0103 distinct\u0103. Este foarte evident pentru ochi c\u00e2nd miso a fost folosit \u00een ramen, deoarece va face bulionul mai degrab\u0103 opac dec\u00e2t transparent. \u00cen timp ce Shio \u0219i Shoyu sunt folosite pentru a ad\u0103uga \u0219i spori aroma bulionului, pasta miso este folosit\u0103 pentru a crea o arom\u0103 complet separat\u0103 \u0219i complex\u0103.<\/p>\n

Tonkotsu <\/strong>- O abordare u\u0219or diferit\u0103 de cea a bulionului de ramen, tonkotsu folose\u0219te shio sau shoyu \u0219i un bulion ob\u021binut din fierberea oaselor de porc. Acest bulion este adesea de culoare albicioas\u0103 \u0219i este foarte diferit de celelalte soiuri de mai sus. Tonkotsu este mai pu\u021bin popular\u0103 dec\u00e2t alte ciorbe, dar este considerat\u0103 \u00een continuare un fel de m\u00e2ncare popular\u0103 pentru ramen \u00een Japonia.<\/p>\n

T\u0103ie\u021bei Ramen<\/h2>\n

\u00cen afar\u0103 de bulionul caracteristic, t\u0103i\u021beii sunt o parte foarte important\u0103 a ramenului. Acestea adaug\u0103 arom\u0103 \u0219i textur\u0103 m\u00e2nc\u0103rii \u0219i joac\u0103 un rol la fel de important ca \u0219i celelalte ingrediente din ea.<\/p>\n

T\u0103ie\u021beii Ramen sunt de obicei prepara\u021bi cu ap\u0103 de le\u0219ie (o solu\u021bie de carbonat de potasiu), ceea ce le confer\u0103 culoarea galben\u0103 asociat\u0103 adesea cu ramen \u0219i, de asemenea, ajut\u0103 la ob\u021binerea unei consisten\u021be bune pentru a evita s\u0103 se piard\u0103 \u00een bulion. T\u0103ie\u021beii Ramen pot avea diferite forme \u0219i dimensiuni \u0219i, \u00een timp ce unele regiuni din Japonia servesc t\u0103i\u021bei drep\u021bi, altele servesc t\u0103i\u021bei cre\u021bi.<\/p>\n

Suplimente<\/h2>\n

Acum c\u0103 a\u021bi optat pentru bulion \u0219i t\u0103i\u021bei, iar garniturile sunt o alt\u0103 parte a unui ramen delicios, iat\u0103 doar c\u00e2teva dintre garniturile populare care apar \u00een mod regulat \u00een meniu.<\/p>\n

Chashu\u00a0<\/strong>- Acestea sunt felii de carne de porc pr\u0103jit\u0103 sau \u00een\u0103bu\u0219it\u0103 \u0219i sunt adesea dulci.<\/p>\n

Kamaboko<\/strong>\u00a0- Acestea sunt felii de pl\u0103cint\u0103 de pe\u0219te la abur.<\/p>\n

Tamago<\/strong>\u00a0- Ou fiert tare, fiert moale sau adesea murat. Acestea sunt foarte populare pe aproape toate tipurile de ramen.<\/p>\n

Nori\u00a0<\/strong>- Nori sau algele marine sunt un topping comun pentru ramen, datorit\u0103 numeroaselor sale substan\u021be nutritive.<\/p>\n

Menma\u00a0<\/strong>- Ace\u0219tia sunt l\u0103stari de bambus condimenta\u021bi sau adesea fermenta\u021bi.<\/p>\n

Porumb - textura \u0219i aroma porumbului dulce este adesea folosit\u0103 ca garnitur\u0103.<\/p>\n

Re\u021bet\u0103 pentru cel mai bun ramen<\/h2>\n

Ingrediente:<\/p>\n

1 kg de sl\u0103nin\u0103 (f\u0103r\u0103 piele \u0219i f\u0103r\u0103 os)<\/p>\n

1 Ceap\u0103<\/p>\n

120 g sl\u0103nin\u0103 (slab\u0103)<\/p>\n

1 pachet de sup\u0103 verde (aprox. 700 g)<\/p>\n

2 c\u0103\u021bei de usturoi<\/p>\n

40 g ghimbir (proasp\u0103t)<\/p>\n

6 ciuperci Shiitake (uscate, aproximativ 15 g)<\/p>\n

6 aripioare de pui (aprox. 300 g)<\/p>\n

1 bucat\u0103 de alge marine kombu (aprox. 15 g)<\/p>\n

15 g fulgi de bonito<\/p>\n

125 ml sos de soia<\/p>\n

80 ml Mirin (vin de orez japonez)<\/p>\n

2 linguri de o\u021bet de orez (mai mult dup\u0103 gust)<\/p>\n

3 linguri\u021be de ulei (neutru)<\/p>\n

360 g de t\u0103i\u021bei ramen (4 x 90 g)<\/p>\n

1 sfecl\u0103 ro\u0219ie daikon cress (violet)<\/p>\n

3 crengute de coriandru<\/p>\n

3 Tl Togarashi (condiment)<\/p>\n

 <\/p>\n

    \n
  1. T\u0103i\u021bei Ramen: t\u0103i\u021bei japonezi de gr\u00e2u (nu t\u0103i\u021bei instant!) Kombu: alge maro uscate, un condiment popular \u00een Japonia Fulgi de bonito: bonito uscat \u0219i afumat (un tip de ton) Toate cele trei ingrediente pot fi cump\u0103rate din magazinele asiatice.<\/li>\n
  2. Se cresteaz\u0103 pielea sl\u0103ninii cu un cu\u021bit sau un briceag ascu\u021bit pentru ca aceasta s\u0103 nu se deformeze prea mult \u00een timpul g\u0103titului. T\u0103ia\u021bi ceapa \u0219i baconul \u00een dou\u0103. Se cur\u0103\u021b\u0103 supa \u0219i se taie \u00een buc\u0103\u021bi de aceea\u0219i m\u0103rime. Se zdrobe\u0219te usturoiul \u0219i se taie ghimbirul \u00een felii.<\/li>\n
  3. \u00centr-o crati\u021b\u0103 mare, se amestec\u0103 \u00eempreun\u0103 sl\u0103nina, \u0219unca, verdea\u021ba, usturoiul, ghimbirul \u0219i ciupercile shiitake. Se umple cu 3 litri de ap\u0103 rece. Cl\u0103ti\u021bi aripioarele de pui \u00een ap\u0103 rece, ad\u0103uga\u021bi-le \u0219i aduce\u021bi-le \u00eencet la fierbere. Se las\u0103 bulionul neacoperit s\u0103 stea chiar sub punctul de fierbere timp de 2-2:30 ore, \u00eendep\u0103rt\u00e2nd de mai multe ori turbiditatea \u00een cre\u0219tere.<\/li>\n
  4. Scoate\u021bi baconul din bulion cu o lingur\u0103 cu fant\u0103 \u0219i pune\u021bi-l \u00eentr-o alt\u0103 crati\u021b\u0103. Se toarn\u0103 bulionul printr-o strecur\u0103toare foarte fin\u0103. P\u00e2n\u0103 \u00een acest moment, bulionul poate fi preg\u0103tit cu 1-2 zile \u00eenainte.<\/li>\n
  5. \u0218terge\u021bi algele kombu pe ambele p\u0103r\u021bi cu o c\u00e2rp\u0103 umed\u0103. Se fierbe bulionul cu bacon, apoi se reduce focul.<\/li>\n
  6. Ad\u0103uga\u021bi algele \u0219i fulgii de bonito \u00een bulion \u0219i fierbe\u021bi la foc mic timp de 30 de minute. Se condimenteaz\u0103 bulionul cu sos de soia, mirin \u0219i o\u021bet de orez. Se gust\u0103 \u0219i se asezoneaz\u0103 cu o\u021bet de orez dac\u0103 este necesar.<\/li>\n
  7. Scoate\u021bi baconul din bulion cu o lingur\u0103 cu fant\u0103 \u0219i l\u0103sa\u021bi-l s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103. Se \u00eendep\u0103rteaz\u0103 kombu, se toarn\u0103 bulionul printr-o sit\u0103 foarte fin\u0103 \u00eentr-o alt\u0103 oal\u0103. Se d\u0103 deoparte.<\/li>\n
  8. Se cur\u0103\u021b\u0103 ceapa de prim\u0103var\u0103, se taie \u00een jum\u0103tate transversal \u0219i se taie pe lungime \u00een f\u00e2\u0219ii foarte sub\u021biri, se pune \u00een ap\u0103 rece. Se spal\u0103 spanacul \u0219i se scurge bine. Se cur\u0103\u021b\u0103, se spal\u0103 \u0219i se taie \u00een felii de 1 cm grosime. Se cur\u0103\u021b\u0103 morcovii, se taie \u00een rondele mici. Se taie ciupercile shiitake \u00een felii sub\u021biri. Cur\u0103\u021ba\u021bi maz\u0103rea, sp\u0103la\u021bi-o \u0219i t\u0103ia\u021bi-o \u00een dou\u0103 pe lungime. Se spal\u0103 porumbul, se scurge. Cur\u0103\u021ba\u021bi \u0219i sp\u0103la\u021bi pak choi, t\u0103ia\u021bi-l pe lungime \u00een dou\u0103. Se fierb ou\u0103le \u00een ap\u0103 clocotit\u0103 timp de 6 minute, p\u00e2n\u0103 se \u00eenmoaie ca ceara, se scurg, se cl\u0103tesc \u0219i se decojesc.<\/li>\n
  9. Pune\u021bi ceapa de prim\u0103var\u0103 \u00eentr-o strecur\u0103toare \u0219i scurge\u021bi-o foarte bine. Se fierb porumbul, morcovii, maz\u0103rea, prazul \u0219i ciupercile, unul c\u00e2te unul, \u00een ap\u0103 clocotit\u0103 cu sare (porumbul 3-4 minute, morcovii \u0219i maz\u0103rea 1 minut fiecare, prazul \u0219i ciupercile 30 de secunde fiecare), se cl\u0103tesc cu ap\u0103 rece \u0219i se scurg bine.<\/li>\n
  10. T\u0103ia\u021bi baconul \u00een buc\u0103\u021bi de m\u0103rimea unei mu\u0219c\u0103turi. Se usuc\u0103 cu h\u00e2rtie de buc\u0103t\u0103rie. Se \u00eencinge uleiul \u00eentr-o tigaie \u0219i se pr\u0103je\u0219te baconul pe ambele p\u0103r\u021bi p\u00e2n\u0103 devine crocant. Se fierb pastele \u00een ap\u0103 clocotit\u0103 timp de 3 minute, se scurg, se cl\u0103tesc \u0219i se scurg. Jum\u0103t\u0103\u021bi de ou\u0103. Se \u00eenc\u0103lze\u0219te energic bulionul, dar nu se fierbe. T\u0103ia\u021bi cresonul din pat.<\/li>\n
  11. Aranja\u021bi t\u0103i\u021beii, baconul, legumele \u0219i ou\u0103le \u00een boluri \u0219i turna\u021bi bulionul fierbinte. Se serve\u0219te pres\u0103rat cu cre\u021bu\u0219c\u0103, coriandru \u0219i togarashi.<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ramen szturmem podbi\u0142 zachodni \u015bwiat, ale czym jest to danie i co sprawi\u0142o, \u017ce jest tak popularne na ca\u0142ym \u015bwiecie? M\u00f3wi\u0105c najpro\u015bciej, ramen to japo\u0144ska zupa z makaronem, b\u0119d\u0105ca po\u0142\u0105czeniem bulionu o bogatym smaku, jednego z r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w makaronu i wyboru mi\u0119s lub warzyw, cz\u0119sto z dodatkiem gotowanego jajka. W Japonii ramen jest uwa\u017cany za […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":679,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[50],"class_list":["post-677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","tag-all"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/677\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}