Как приготовить вкусные суши в домашних условиях? Проверенные рецепты

домашние суши как сделать

Сегодня мы представим несколько проверенных рецептов различных видов суши, которые можно приготовить в домашних условиях. Вы узнаете, как приготовить маки, нигири, сашими, темаки и многое другое. Вы также узнаете о наиболее распространенных ошибках при приготовлении суши и о том, как их избежать.

Какие виды суши существуют?

Суши - это общее название блюд из риса и рыбы, которые могут иметь различные формы и ингредиенты. Вот наиболее популярные виды суши, которые можно приготовить в домашних условиях:

  • Маки - это суши-роллы, состоящие из риса и других ингредиентов, таких как рыба, овощи или сыр, завернутые в лист нори. В зависимости от формы и размера ролла маки можно разделить на несколько подвидов: хосомаки (тонкие роллы), футомаки (толстые роллы), урамаки (роллы с рисом снаружи), темаки (конические роллы).
  • Нигири - представляют собой сформированные вручную или с помощью специальной формы кусочки риса, на которые укладывается ломтик сырой или слегка подогретой рыбы. Нигири также могут быть украшены дополнительными ингредиентами, такими как васаби, имбирь, кунжут или майонез.
  • Сашими - это кусочки сырой рыбы или морепродуктов, которые подаются без риса. Сашими требует высочайшего качества и свежести рыбы, так как употребляется в холодном виде и без добавок. Сашими можно подавать на тарелке или на листьях салата шисо или латука.
  • Gunkan - представляют собой небольшие чашечки риса, завернутые в нори, с начинкой из различных ингредиентов, таких как икра, авокадо, тунец или мидии. Гункан - это отличный способ использовать ингредиенты, которые слишком малы или слишком рыхлы, чтобы положить их в нигири или роллы.
  • Инари - представляют собой кармашки из тофу, обжаренные в сладком соевом соусе и наполненные рисом для суши. Инари - веганский и дешевый вариант суши, обладающий сладко-соленым вкусом и мягкой текстурой.

Как приготовить мороженое?

Маки - самый известный и любимый вид суши в мире. Маки могут быть приготовлены из различных ингредиентов и иметь разный размер. Ниже приведен базовый рецепт маки:

Ингредиенты:

  • 2 чашки риса для суши
  • 1/4 стакана рисового уксуса
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 4 листа нори
  • любые ингредиенты для начинки, например, лосось, огурец, авокадо, сыр
  • соевый соус, васаби и маринованный имбирь для подачи

Подготовка:

  1. Приготовить рис для суши в соответствии с инструкциями на упаковке. Переложите его в большую миску и охладите.
  2. В небольшой кастрюле довести до кипения рисовый уксус с сахаром и солью. Снять с огня и добавить в рис.
  3. Положите бамбуковый коврик на ровную поверхность и положите на него лист нори сухой стороной вверх.
  4. Распределите слой риса равномерно по нори, оставив около 2 см свободного края сверху. Чтобы рис не прилипал, используйте влажные руки.
  5. Разложите ингредиенты для начинки в центре риса полосой, не перебарщивая с количеством.
  6. Загните нижний край циновки и начните сворачивать рулет снизу вверх, слегка надавливая. Заверните свободный край нори и плотно прижмите его к роллу.
  7. Перенести рулет на доску и разрезать острым ножом на 6-8 частей.
  8. Повторите шаги 3-7 с оставшимися листами нори и ингредиентами.
  9. Подавать маки с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Как приготовить нигири?

Нигири - это простые и элегантные суши, состоящие из кусочка риса и ломтика рыбы. Для приготовления нигири требуется свежая и качественная рыба, которая является основным ингредиентом этого блюда. Вот основной рецепт приготовления нигири:

Ингредиенты:

  • 2 чашки риса для суши
  • 1/4 стакана рисового уксуса
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 300 г сырой рыбы, например, лосось, тунец, скумбрия
  • васаби
  • соевый соус и маринованный имбирь для подачи

Подготовка:

  1. Приготовить рис для суши в соответствии с инструкциями на упаковке. Переложите его в большую миску и охладите.
  2. В небольшой кастрюле довести до кипения рисовый уксус с сахаром и солью. Снять с огня и добавить в рис.
  3. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками длиной около 5 см и шириной 2 см. Острым ножом сделайте надрезы на коже рыбы, если она жесткая или шелушится.
  4. Нанесите немного васаби на каждый ломтик рыбы.
  5. Мокрыми руками сформировать кусочки риса размером 3 см на 2 см и толщиной около 1 см.
  6. Положите ломтик рыбы на кусочек риса и слегка прижмите, чтобы соединить.
  7. Повторите шаги 4-6 с оставшимися ломтиками рыбы и кусочками риса.
  8. Подавать нигири с соевым соусом и маринованным имбирем.

Как приготовить сашими?

Сашими - это самый простой вид суши, который предполагает подачу сырой рыбы или морепродуктов без добавления риса. Сашими требует высочайшего качества и свежести рыбы, поскольку ее едят холодной и без добавок. Сашими можно подавать на тарелке или на листьях салата шисо или латука. Ниже приведен базовый рецепт приготовления сашими:

Ингредиенты:

  • 300 г сырой рыбы или морепродуктов, например, лосося, тунца, скумбрии, устриц, креветки
  • соевый соус, васаби и маринованный имбирь для подачи

Подготовка:

  1. Нарежьте рыбу или морепродукты тонкими ломтиками длиной около 5 см и шириной 2 см. Острым ножом сделайте надрезы на коже рыбы, если она жесткая или чешуйчатая.
  2. Разложите ломтики на тарелке или на листьях салата шисо или латука в эстетически привлекательном виде.
  3. Подавать сашими

В предыдущей части статьи мы рассказали о том, как приготовить маки и нигири - два наиболее популярных вида суши. В этой части статьи мы расскажем, как приготовить гункан, инари и темаки - три других вида суши, которые легко и интересно делать в домашних условиях.

Как приготовить гункан?

Гункан - это небольшие чашечки риса, завернутые в нори, с начинкой из различных ингредиентов, таких как икра, авокадо, тунец или мидии. Гункан - это отличный способ использовать ингредиенты, которые слишком малы или слишком рыхлы, чтобы положить их в нигири или роллы. Ниже приведен базовый рецепт гункана:

Ингредиенты:

  • 2 чашки риса для суши
  • 1/4 стакана рисового уксуса
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 листа нори
  • любые ингредиенты для начинки, например, икра, авокадо, тунец, мидии
  • соевый соус, васаби и маринованный имбирь для подачи

Подготовка:

  1. Приготовить рис для суши в соответствии с инструкциями на упаковке. Переложите его в большую миску и охладите.
  2. В небольшой кастрюле довести до кипения рисовый уксус с сахаром и солью. Снять с огня и добавить в рис.
  3. Нарежьте нори на полоски шириной около 3 см и длиной около 10 см.
  4. Мокрыми руками сформировать кусочки риса размером 3 см на 2 см и толщиной около 1 см.
  5. Оберните каждый кусочек риса полоской нори, чтобы получилась чашечка. Заверните конец нори и прикрепите его к чашечке.
  6. Наполните стаканчики любыми ингредиентами для начинки.
  7. Повторите шаги 4-6 с оставшимися кусочками риса и полосками нори.
  8. Подавать гункан с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Как сделать инари?

Инари - это кармашки из тофу, обжаренные в сладком соевом соусе и наполненные рисом для суши. Инари - веганский и недорогой вариант суши, обладающий сладко-соленым вкусом и мягкой текстурой. Вот базовый рецепт инари:

Ингредиенты:

  • 2 чашки риса для суши
  • 1/4 стакана рисового уксуса
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 10 кармашков из тофу (абурааге)
  • 1/2 стакана воды
  • 1/4 чашки соевого соуса
  • 1/4 стакана сахара
  • соевый соус и маринованный имбирь для подачи

Подготовка:

  1. Приготовить рис для суши в соответствии с инструкциями на упаковке. Переложите его в большую миску и охладите.
  2. В небольшой кастрюле довести до кипения рисовый уксус с сахаром и солью. Снять с огня и добавить в рис.
  3. В большой кастрюле вскипятить воду и добавить кармашки тофу. Варите их около 5 минут, затем слейте воду и остудите.
  4. Слегка отожмите кармашки из тофу бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды и масла.
  5. В небольшой кастрюле довести до кипения воду, соевый соус и сахар. Добавить кармашки тофу и варить на медленном огне около 15 минут, пока соус не уменьшится и не впитается в тофу.
  6. Вынуть кармашки из тофу из кастрюли и остудить.
  7. Раскройте кармашки из тофу и наполните их рисом для суши, не заполняя слишком полно.
  8. Повторите шаг 7 с оставшимися кармашками из тофу и рисом.
  9. Подавать инари с соевым соусом и маринованным имбирем.

Как приготовить темаки?

Темаки - это конусообразные суши-роллы, состоящие из риса и других ингредиентов, таких как рыба, овощи или сыр, завернутые в лист нори. Темаки легко и интересно готовить, ведь каждый может выбрать свои любимые ингредиенты и свернуть ролл по своему усмотрению. Вот базовый рецепт темпаки:

Ингредиенты:

  • 2 чашки риса для суши
  • 1/4 стакана рисового уксуса
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 4 листа нори
  • любые ингредиенты для начинки, например, лосось, огурец, авокадо, сыр
  • соевый соус, васаби и маринованный имбирь для подачи

Подготовка:

  1. Приготовить рис для суши в соответствии с инструкциями на упаковке. Переложите его в большую миску и охладите.
  2. В небольшой кастрюле довести до кипения рисовый уксус с сахаром и солью. Снять с огня и добавить в рис.
  3. Ингредиенты для начинки нарезать тонкими полосками или кубиками.
  4. Положите лист нори на ладонь и выложите на него слой риса, занимающий примерно 1/4 листа.
  5. Разложите ингредиенты для начинки в центре риса полосой, не перебарщивая с количеством.
  6. Сверните лист нори в конус, начиная с левого нижнего угла и заканчивая правым верхним. Смочите конец нори и приклейте его к конусу.
  7. Повторите шаги 4-6 с оставшимися листами нори и ингредиентами.
  8. Подавать темаки с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Каковы наиболее распространенные ошибки при приготовлении суши?

Приготовление суши в домашних условиях - дело несложное, но требует определенной практики и навыков. Вот некоторые из наиболее распространенных ошибок, которые можно допустить при приготовлении суши, и как их избежать:

  • Использование риса неправильного сорта - Рис для суши должен быть короткозернистым и клейким, чтобы он хорошо формировался и удерживал ингредиенты. Не используйте длиннозерный или коричневый рис, так как они не подходят.
  • Приготовление слишком большого количества риса - Рис для суши должен быть свежим и теплым, так как при охлаждении он становится твердым и сухим. Не варите больше риса, чем требуется для однократного использования, так как он не пригоден для хранения или нагревания.
  • Слишком сильная или слишком слабая приправа к рису - рис для суши должен обладать нежным кисло-сладким вкусом, который подчеркивает вкус рыбы и других ингредиентов
  • Рис для суши должен обладать нежным кисло-сладким вкусом, который подчеркивает вкус рыбы и других ингредиентов. Для заправки риса используйте рисовый уксус, сахар и соль в нужных пропорциях. Не добавляйте слишком много уксуса, так как это может испортить вкус и текстуру риса. Но и не добавляйте слишком мало, так как рис может стать невкусным и безвкусным.
  • Наполнение роллов слишком большим количеством ингредиентов - роллы суши должны быть компактными и ровными, чтобы их было удобно нарезать и есть. Не набивайте роллы слишком большим количеством ингредиентов, так как они могут развалиться или выпасть из ролла. Используйте только столько ингредиентов, сколько поместится на одной полоске в середине риса. Также не следует выкладывать на нори слишком много риса, так как это может затруднить сворачивание ролла и сделать его слишком толстым и тяжелым.
  • Неумелое сворачивание - сворачивание суши-роллов требует определенной сноровки и практики. Не сворачивайте роллы слишком свободно, так как они могут рассыпаться или распутаться, и не сворачивайте их слишком плотно, так как они могут быть раздавлены или повреждены. Используйте бамбуковый коврик, чтобы помочь сформировать ролл и слегка прижать его. 
  • Неаккуратная нарезка роллов - для нарезки суши-роллов требуется острый и большой нож, обеспечивающий чистый и ровный срез. Не используйте тупой или маленький нож, так как он может порвать или раздавить ролл. Перед каждым разрезом смачивайте нож водой, чтобы рис не прилипал к лезвию. Нарезайте роллы быстрым и уверенным движением, не пиля и не нажимая на ролл.

Если вам нравятся ароматы азиатской кухни, обязательно ознакомьтесь с нашими рецепт рамена. Желаем вам вкусной еды!

 

Больше интересных статей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *