{"id":677,"date":"2023-02-17T04:31:01","date_gmt":"2023-02-17T04:31:01","guid":{"rendered":"https:\/\/lifestylerek.pl\/?p=677"},"modified":"2023-02-17T04:31:01","modified_gmt":"2023-02-17T04:31:01","slug":"ramen-fenomen-zupy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lifestylerek.com\/sl\/ramen-kuhana-fenomen\/","title":{"rendered":"Ramen - fenomen juhe"},"content":{"rendered":"

Ramen je zavzel zahodni svet, toda kaj je ta jed in zakaj je tako priljubljena po vsem svetu? Preprosto povedano, ramen je japonska juha iz rezancev, ki je kombinacija bogato aromatizirane juhe, ene od razli\u010dnih vrst rezancev in izbranega mesa ali zelenjave, pogosto s kuhanim jajcem. Na Japonskem ramen velja za hitro hrano, zato \u0161tevilne majhne restavracije in uli\u010dni prodajalci ponujajo skledo te slastne juhe.<\/p>\n

Stili juhe ramen<\/h2>\n

Ena od osnovnih sestavin je juha, ki predstavlja veliko ve\u010dino kon\u010dne jedi. Vendar pa vse juhe niso enake, tukaj so najbolj priljubljene vrste.<\/p>\n

Shio<\/strong>\u00a0(Sol) - znane kot Shio Tare, te juhe so pogosto lahke ali blede in se obi\u010dajno kombinirajo s pi\u0161\u010dancem, ribami ali zelenjavo. Ta vrsta juhe je tradicionalno najla\u017eja in se obi\u010dajno uporablja, kadar naj bi bila juha izrazit okus jedi.<\/p>\n

Shoyu<\/strong>\u00a0(sojina omaka) - ta juha, znana kot shoyu tare, je najstarej\u0161a vrsta juhe in je obi\u010dajno sestavljena iz me\u0161anice pi\u0161\u010dan\u010dje ali zelenjavne juhe in sojine omake. Ta vrsta juhe je na Japonskem zelo priljubljena in se pogosto kombinira s pi\u0161\u010dancem ali morskimi sade\u017ei, zelo redko se uporablja s svinjino. Ta juha je pogosto slana in sladka ter se dobro ujema s \u0161tevilnimi priljubljenimi sestavinami Ramena.<\/p>\n

Miso <\/strong>- Kot nov dodatek k ramenu se juhi zdaj pogosto dodaja pasta miso, ki ustvari izrazito pikanten okus. Na prvi pogled je zelo o\u010ditno, da je bil v ramenu uporabljen miso, saj je zaradi njega juha bolj motna kot prozorna. Medtem ko se shio in shoyu uporabljata za dodajanje in izbolj\u0161anje okusa juhe, se pasta miso uporablja za ustvarjanje povsem lo\u010denega in kompleksnega okusa.<\/p>\n

Tonkotsu <\/strong>- Tonkotsu je nekoliko druga\u010den pristop k juhi ramen, saj uporablja shio ali shoyu in juho iz vrelih svinjskih kosti. Ta juha je pogosto belkaste barve in se izrazito razlikuje od drugih zgoraj navedenih sort. Tonkotsu je manj priljubljen kot druge juhe, vendar na Japonskem \u0161e vedno velja za priljubljeno jed ramen.<\/p>\n

Ramen rezanci<\/h2>\n

Poleg zna\u010dilne juhe so rezanci zelo pomemben del omake ramen. Jedi dodajo okus in teksturo ter imajo enako pomembno vlogo kot druge sestavine.<\/p>\n

Rezanci ramen se obi\u010dajno pripravljajo z lu\u017eno vodo (raztopino kalijevega karbonata), ki jim daje rumeno barvo, ki jo pogosto povezujemo z ramenom, poleg tega pa pripomore k dobri konsistenci, da se ne izgubijo v juhi. Ramen rezanci so lahko razli\u010dnih oblik in velikosti, medtem ko se v nekaterih regijah Japonske stre\u017eejo ravni rezanci, se v nekaterih regijah stre\u017eejo kodrasti rezanci.<\/p>\n

Dodatki<\/h2>\n

Zdaj ste se odlo\u010dili za juho in rezance, priloge pa so \u0161e en del okusnega ramenaa, zato vam predstavljamo nekaj priljubljenih prilog, ki se redno pojavljajo na jedilniku.<\/p>\n

Chashu\u00a0<\/strong>- To so rezine pe\u010denega ali du\u0161enega svinjskega mesa, ki so pogosto sladke.<\/p>\n

Kamaboko<\/strong>\u00a0- To so rezine ribjega kola\u010da, pripravljenega na pari.<\/p>\n

Tamago<\/strong>\u00a0- Trdo kuhano, mehko kuhano ali pogosto marinirano jajce. Zelo priljubljeni so pri skoraj vseh vrstah ramenov.<\/p>\n

Nori\u00a0<\/strong>- Nori ali morske alge so zaradi \u0161tevilnih hranilnih snovi pogost dodatek za ramen.<\/p>\n

Menma\u00a0<\/strong>- To so za\u010dinjeni ali pogosto fermentirani bambusovi poganjki.<\/p>\n

Koruza - tekstura in okus sladke koruze se pogosto uporabljata kot priloga.<\/p>\n

Recept za najbolj\u0161i ramen<\/h2>\n

Sestavine:<\/p>\n

1 kg slanine (brez ko\u017ee in kosti)<\/p>\n

1 \u010debula<\/p>\n

120 g slanine (puste)<\/p>\n

1 sve\u017eenj zelene juhe (pribli\u017eno 700 g)<\/p>\n

2 stroka \u010desna<\/p>\n

40 g ingverja (sve\u017eega)<\/p>\n

6 gob \u0161itake (posu\u0161ene, pribli\u017eno 15 g)<\/p>\n

6 pi\u0161\u010dan\u010djih krilc (pribli\u017eno 300 g)<\/p>\n

1 kos morskih alg kombu (pribli\u017eno 15 g)<\/p>\n

15 g bonito kosmi\u010dev<\/p>\n

125 ml sojine omake<\/p>\n

80 ml Mirin (japonsko ri\u017eevo vino)<\/p>\n

2 \u017elici ri\u017eevega kisa (ve\u010d po okusu)<\/p>\n

3 \u010dajne \u017eli\u010dke olja (nevtralnega)<\/p>\n

360 g rezancev ramen (4 x 90 g)<\/p>\n

1 pesa daikon kre\u0161a (vijoli\u010dna)<\/p>\n

3 vejice koriandra<\/p>\n

3 Tl Togarashi (za\u010dimbe)<\/p>\n

 <\/p>\n

    \n
  1. Ramen rezanci: japonski p\u0161eni\u010dni rezanci (ne instant rezanci!) Kombu: posu\u0161ene rjave morske alge, priljubljena za\u010dimba na Japonskem Bonito kosmi\u010di: posu\u0161ena in dimljena bonita (vrsta tune) Vse tri sestavine lahko kupite v azijskih trgovinah.<\/li>\n
  2. Z ostrim no\u017eem ali no\u017ekom zabodite ko\u017eo slanine, da se med kuhanjem ne bo preve\u010d deformirala. \u010cebulo in slanino prere\u017eite na pol. Juho o\u010distite in jo nare\u017eite na enako velike kose. Zdrobite \u010desen in nare\u017eite ingver.<\/li>\n
  3. V veliki ponvi zme\u0161ajte slanino, slanino, zeleno, \u010desen, ingver in gobe shiitake. Napolnite ga s 3 litri hladne vode. Pi\u0161\u010dan\u010dja krila sperite v hladni vodi, dodajte in po\u010dasi zavrite. Juho pustite nepokrito stati tik pod vreli\u0161\u010dem 2-2:30 ure in ve\u010dkrat odstranite nara\u0161\u010dajo\u010do motnost.<\/li>\n
  4. Slanino z \u017elico odstranite iz juhe in jo polo\u017eite v drugo ponev. Juho prelijte skozi zelo fino cedilo. Na tej to\u010dki lahko juho pripravite 1-2 dni vnaprej.<\/li>\n
  5. Morske alge kombu na obeh straneh obri\u0161ite z vla\u017eno krpo. Zavrite juho s slanino, nato pa zmanj\u0161ajte temperaturo.<\/li>\n
  6. V juho dodajte morske alge in bonito kosmi\u010de ter kuhajte 30 minut. Juho za\u010dinite s sojino omako, mirinom in ri\u017eevim kisom. Poskusite in po potrebi za\u010dinite z ri\u017eevim kisom.<\/li>\n
  7. Slanino z \u017elico odstranite iz juhe in pustite, da se ohladi. Odstranite kombu in juho skozi zelo fino sito prelijte v drug lonec. Odstavite.<\/li>\n
  8. Spomladansko \u010debulo o\u010distite, pre\u010dno prere\u017eite na pol in po dol\u017eini nare\u017eite na zelo tanke trakove ter jo polo\u017eite v hladno vodo. \u0160pina\u010do operite in dobro odcedite. O\u010distite, operite in nare\u017eite na 1 cm debele rezine. Olupite korenje in ga nare\u017eite na majhne ko\u0161\u010dke. Gobe shiitake nare\u017eite na tanke rezine. O\u010distite sladkorni grah, ga operite in po dol\u017eini prere\u017eite na pol. Koruzo operite in odcedite. O\u010distite in operite pak choi ter ga po dol\u017eini prere\u017eite na pol. Jajca kuhajte v vreli vodi 6 minut, da postanejo mehka kot vosek, nato jih odcedite, sperite in olupite.<\/li>\n
  9. Spomladansko \u010debulo dajte v cedilo in jo dobro odcedite. Koruzo, korenje, sladkorni grah, por in gobe po vrsti skuhajte v vreli slani vodi (koruzo 3-4 minute, korenje in sladkorni grah po 1 minuto, por in gobe po 30 sekund), sperite s hladno vodo in dobro odcedite.<\/li>\n
  10. Slanino nare\u017eite na ko\u0161\u010dke velikosti gri\u017eljaja. Osu\u0161ite jih s kuhinjskim papirjem. V ponvi segrejte olje in na obeh straneh pope\u010dite slanino, da postane hrustljava. Testenine kuhajte 3 minute v vreli vodi, odcedite, sperite in odcedite. Polovice jajc. Mo\u010dno segrejte juho, vendar ne zavrite. Odre\u017eite vodno kre\u0161o z gredice.<\/li>\n
  11. Rezance, slanino, zelenjavo in jajca razporedite po skledah ter prelijte z vro\u010do juho. Ponudite potreseno z vodno kre\u0161o, koriandrom in togarashijem.<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ramen szturmem podbi\u0142 zachodni \u015bwiat, ale czym jest to danie i co sprawi\u0142o, \u017ce jest tak popularne na ca\u0142ym \u015bwiecie? M\u00f3wi\u0105c najpro\u015bciej, ramen to japo\u0144ska zupa z makaronem, b\u0119d\u0105ca po\u0142\u0105czeniem bulionu o bogatym smaku, jednego z r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w makaronu i wyboru mi\u0119s lub warzyw, cz\u0119sto z dodatkiem gotowanego jajka. W Japonii ramen jest uwa\u017cany za […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":679,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[50],"class_list":["post-677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","tag-all"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/677\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}