{"id":677,"date":"2023-02-17T04:31:01","date_gmt":"2023-02-17T04:31:01","guid":{"rendered":"https:\/\/lifestylerek.pl\/?p=677"},"modified":"2023-02-17T04:31:01","modified_gmt":"2023-02-17T04:31:01","slug":"ramen-fenomen-zupy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lifestylerek.com\/sv\/ramen-soup-phenomenon\/","title":{"rendered":"Ramen - ett soppfenomen"},"content":{"rendered":"

Ramen har tagit v\u00e4stv\u00e4rlden med storm, men vad \u00e4r denna matr\u00e4tt och vad har gjort den s\u00e5 popul\u00e4r runt om i v\u00e4rlden? Enkelt uttryckt \u00e4r ramen en japansk nudelsoppa som \u00e4r en kombination av en rikligt smaksatt buljong, en av olika typer av nudlar och ett urval av k\u00f6tt eller gr\u00f6nsaker, ofta toppad med ett kokt \u00e4gg. I Japan betraktas ramen som snabbmat, och m\u00e5nga sm\u00e5 restauranger och gatuf\u00f6rs\u00e4ljare erbjuder en v\u00e4rmande sk\u00e5l med denna l\u00e4ckra soppa.<\/p>\n

Stilar av Ramenbuljong<\/h2>\n

En av grundingredienserna \u00e4r buljong, som utg\u00f6r den st\u00f6rsta delen av den f\u00e4rdiga r\u00e4tten. Alla buljonger \u00e4r dock inte likadana, h\u00e4r \u00e4r de mest popul\u00e4ra typerna.<\/p>\n

Shio<\/strong>\u00a0(Salt) - kallas Shio Tare och \u00e4r ofta l\u00e4tta eller bleka och kombineras vanligtvis med kyckling, fisk eller gr\u00f6nsaker. Denna typ av buljong \u00e4r traditionellt sett den l\u00e4ttaste typen och anv\u00e4nds vanligtvis n\u00e4r buljongen ska vara en tydlig smak i r\u00e4tten.<\/p>\n

Shoyu<\/strong>\u00a0(Sojas\u00e5s) - Denna buljong, som kallas shoyu tare, \u00e4r den \u00e4ldsta typen av buljong och best\u00e5r vanligtvis av en blandning av kyckling- eller gr\u00f6nsaksbuljong och sojas\u00e5s. Denna typ av buljong \u00e4r mycket popul\u00e4r i Japan och kombineras ofta med kyckling eller skaldjur, mycket s\u00e4llan med fl\u00e4skk\u00f6tt. Denna buljong \u00e4r ofta salt och s\u00f6t och passar bra ihop med m\u00e5nga popul\u00e4ra Ramen-ingredienser.<\/p>\n

Miso <\/strong>- Misopasta \u00e4r ett nyare till\u00e4gg till ramen och tills\u00e4tts numera ofta i buljongen f\u00f6r att skapa en distinkt kryddig smak. Det \u00e4r mycket tydligt f\u00f6r \u00f6gat n\u00e4r miso har anv\u00e4nts i ramen eftersom det g\u00f6r buljongen opak snarare \u00e4n genomskinlig. Shio och Shoyu anv\u00e4nds f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e4rka smaken i buljongen, medan misopasta anv\u00e4nds f\u00f6r att skapa en helt egen och komplex smak.<\/p>\n

Tonkotsu <\/strong>- Tonkotsu \u00e4r en n\u00e5got annorlunda variant av Ramen-buljong, d\u00e4r man anv\u00e4nder shio eller shoyu och buljong fr\u00e5n kokande fl\u00e4skben. Denna buljong \u00e4r ofta vitaktig i f\u00e4rgen och skiljer sig tydligt fr\u00e5n de andra sorterna ovan. Tonkotsu \u00e4r mindre popul\u00e4r \u00e4n andra buljonger, men anses fortfarande vara en popul\u00e4r Ramen-r\u00e4tt i Japan.<\/p>\n

Ramen-nudlar<\/h2>\n

F\u00f6rutom den karakteristiska buljongen \u00e4r nudlarna en mycket viktig del av ramen. De ger matr\u00e4tten smak och konsistens och spelar en lika viktig roll som de andra ingredienserna.<\/p>\n

Ramen-nudlar tillagas vanligtvis med lutvatten (en kaliumkarbonatl\u00f6sning), vilket ger dem den gula f\u00e4rg som ofta f\u00f6rknippas med ramen och bidrar ocks\u00e5 till att ge dem en bra konsistens s\u00e5 att de inte f\u00f6rsvinner i buljongen. Ramen-nudlar kan ha olika former och storlekar, och medan vissa regioner i Japan serverar raka nudlar, serverar andra lockiga nudlar.<\/p>\n

Kosttillskott<\/h2>\n

Nu n\u00e4r du v\u00e4ljer buljong och nudlar, och n\u00e4r tillbeh\u00f6ren \u00e4r en annan del av en god ramen, \u00e4r h\u00e4r n\u00e5gra av de popul\u00e4ra tillbeh\u00f6ren som regelbundet finns p\u00e5 menyn.<\/p>\n

Chashu\u00a0<\/strong>- Det \u00e4r skivor av stekt eller br\u00e4serat fl\u00e4sk och \u00e4r ofta s\u00f6ta.<\/p>\n

Kamaboko<\/strong>\u00a0- Det h\u00e4r \u00e4r skivor av \u00e5ngad fiskkaka.<\/p>\n

Tamago<\/strong>\u00a0- H\u00e5rtkokta, mjukkokta eller ofta inlagda \u00e4gg. De \u00e4r mycket popul\u00e4ra p\u00e5 n\u00e4stan alla typer av ramen.<\/p>\n

Nori\u00a0<\/strong>- Nori eller sj\u00f6gr\u00e4s \u00e4r en vanlig topping f\u00f6r ramen p\u00e5 grund av dess m\u00e5nga n\u00e4rings\u00e4mnen.<\/p>\n

Menma\u00a0<\/strong>- Dessa \u00e4r kryddade eller ofta fermenterade bambuskott.<\/p>\n

Majs - majsens konsistens och smak anv\u00e4nds ofta som tillbeh\u00f6r.<\/p>\n

Recept f\u00f6r den b\u00e4sta ramen<\/h2>\n

Ingredienser:<\/p>\n

1 kg bacon (med skinn och utan ben)<\/p>\n

1 l\u00f6k<\/p>\n

120 g bacon (mager)<\/p>\n

1 gr\u00f6n soppbunt (ca 700 g)<\/p>\n

2 vitl\u00f6ksklyftor<\/p>\n

40 g ingef\u00e4ra (f\u00e4rsk)<\/p>\n

6 Shiitake-svampar (torkade, ca 15 g)<\/p>\n

6 kycklingvingar (ca 300 g)<\/p>\n

1 bit kombu-t\u00e5ng (ca 15 g)<\/p>\n

15 g bonitoflingor<\/p>\n

125 ml sojas\u00e5s<\/p>\n

80 ml Mirin (japanskt risvin)<\/p>\n

2 msk risvin\u00e4ger (mer efter smak)<\/p>\n

3 teskedar olja (neutral)<\/p>\n

360 g ramennudlar (4 x 90 g)<\/p>\n

1 R\u00f6dbeta daikon krasse (violett)<\/p>\n

3 kvistar koriander<\/p>\n

3 Tl Togarashi (kryddor)<\/p>\n

 <\/p>\n

    \n
  1. Ramen-nudlar: japanska vetennudlar (inga snabbnudlar!) Kombu: torkat brunt sj\u00f6gr\u00e4s, ett popul\u00e4rt kryddor i Japan Bonitoflingor: torkad och r\u00f6kt bonito (en typ av tonfisk) Alla tre ingredienserna kan k\u00f6pas i asiatiska butiker.<\/li>\n
  2. Ritsa in skinnet p\u00e5 baconet med en vass kniv eller kniv s\u00e5 att det inte deformeras f\u00f6r mycket under tillagningen. Sk\u00e4r l\u00f6k och bacon p\u00e5 mitten. Rensa soppan och sk\u00e4r den i lika stora bitar. Krossa vitl\u00f6ken och sk\u00e4r ingef\u00e4ran i skivor.<\/li>\n
  3. R\u00f6r ihop bacon, bacon, gr\u00f6nt, vitl\u00f6k, ingef\u00e4ra och shiitake-svamp i en stor kastrull. Fyll p\u00e5 med 3 liter kallt vatten. Sk\u00f6lj kycklingvingarna i kallt vatten, tills\u00e4tt och koka l\u00e5ngsamt upp. L\u00e5t buljongen st\u00e5 utan lock strax under kokpunkten i 2-2:30 timmar och ta bort den stigande grumlingen flera g\u00e5nger.<\/li>\n
  4. Ta bort baconet fr\u00e5n buljongen med en h\u00e5lslev och l\u00e4gg det i en annan kastrull. H\u00e4ll buljongen genom en mycket fin sil. Vid det h\u00e4r laget kan buljongen f\u00f6rberedas 1-2 dagar i f\u00f6rv\u00e4g.<\/li>\n
  5. Torka av kombu-t\u00e5ngen p\u00e5 b\u00e5da sidor med en fuktig trasa. Koka upp buljongen med baconet och s\u00e4nk sedan v\u00e4rmen.<\/li>\n
  6. Tills\u00e4tt t\u00e5ng och bonitoflingor i buljongen och l\u00e5t sjuda i 30 minuter. Smaka av buljongen med sojas\u00e5s, mirin och risvin\u00e4ger. Smaka av och smaka av med risvin\u00e4ger om det beh\u00f6vs.<\/li>\n
  7. Ta bort baconet fr\u00e5n buljongen med en h\u00e5lslev och l\u00e5t det svalna. Ta bort kombuen och h\u00e4ll buljongen genom en mycket fin sil till en annan kastrull. St\u00e4ll \u00e5t sidan.<\/li>\n
  8. Rensa v\u00e5rl\u00f6ken, halvera den p\u00e5 tv\u00e4ren och sk\u00e4r den i mycket tunna strimlor p\u00e5 l\u00e4ngden, l\u00e4gg den i kallt vatten. Tv\u00e4tta spenaten och l\u00e5t den rinna av v\u00e4l. Rensa, tv\u00e4tta och sk\u00e4r i 1 cm tjocka skivor. Skala mor\u00f6tterna och sk\u00e4r dem i sm\u00e5 st\u00e4nger. Sk\u00e4r shiitakesvampen i tunna skivor. Rensa socker\u00e4rtorna, tv\u00e4tta dem och sk\u00e4r dem p\u00e5 l\u00e4ngden p\u00e5 mitten. Tv\u00e4tta majsen och l\u00e5t den rinna av. Reng\u00f6r och tv\u00e4tta pak choi, sk\u00e4r den p\u00e5 l\u00e4ngden p\u00e5 mitten. Koka \u00e4ggen i kokande vatten i 6 minuter tills de \u00e4r mjuka som vax, l\u00e5t dem rinna av, sk\u00f6lj dem och skala dem.<\/li>\n
  9. L\u00e4gg v\u00e5rl\u00f6ken i ett durkslag och l\u00e5t den rinna av ordentligt. Koka majs, mor\u00f6tter, socker\u00e4rter, purjol\u00f6k och champinjoner en efter en i kokande saltat vatten (majs 3-4 minuter, mor\u00f6tter och socker\u00e4rter 1 minut vardera, purjol\u00f6k och champinjoner 30 sekunder vardera), sk\u00f6lj med kallt vatten och l\u00e5t rinna av v\u00e4l.<\/li>\n
  10. Sk\u00e4r baconet i sm\u00e5 bitar. Klappa dem torra med hush\u00e5llspapper. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek baconet p\u00e5 b\u00e5da sidor tills det \u00e4r krispigt. Koka pastan i kokande vatten i 3 minuter, l\u00e5t den rinna av, sk\u00f6lj och l\u00e5t den rinna av. \u00c4gghalvor. V\u00e4rm buljongen kraftigt men l\u00e5t den inte koka. Sk\u00e4r bort vattenkrasse fr\u00e5n b\u00e4dden.<\/li>\n
  11. F\u00f6rdela nudlar, bacon, gr\u00f6nsaker och \u00e4gg i sk\u00e5lar och h\u00e4ll \u00f6ver den varma buljongen. Servera med vattenkrasse, koriander och togarashi.<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ramen szturmem podbi\u0142 zachodni \u015bwiat, ale czym jest to danie i co sprawi\u0142o, \u017ce jest tak popularne na ca\u0142ym \u015bwiecie? M\u00f3wi\u0105c najpro\u015bciej, ramen to japo\u0144ska zupa z makaronem, b\u0119d\u0105ca po\u0142\u0105czeniem bulionu o bogatym smaku, jednego z r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w makaronu i wyboru mi\u0119s lub warzyw, cz\u0119sto z dodatkiem gotowanego jajka. W Japonii ramen jest uwa\u017cany za […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":679,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[50],"class_list":["post-677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","tag-all"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/677\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}