{"id":677,"date":"2023-02-17T04:31:01","date_gmt":"2023-02-17T04:31:01","guid":{"rendered":"https:\/\/lifestylerek.pl\/?p=677"},"modified":"2023-02-17T04:31:01","modified_gmt":"2023-02-17T04:31:01","slug":"ramen-fenomen-zupy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lifestylerek.com\/tr\/ramen-corbasi-fenomeni\/","title":{"rendered":"Ramen - bir \u00e7orba fenomeni"},"content":{"rendered":"

Ramen bat\u0131 d\u00fcnyas\u0131n\u0131 kas\u0131p kavuruyor ama bu yemek nedir ve onu d\u00fcnya \u00e7ap\u0131nda bu kadar pop\u00fcler yapan nedir? Basit\u00e7e s\u00f6ylemek gerekirse ramen, zengin aromal\u0131 bir et suyu, \u00e7e\u015fitli eri\u015fte t\u00fcrlerinden biri ve \u00e7e\u015fitli et veya sebzelerin birle\u015fiminden olu\u015fan ve genellikle \u00fczerine ha\u015flanm\u0131\u015f yumurta eklenen bir Japon eri\u015fte \u00e7orbas\u0131d\u0131r. Japonya'da ramen fast food olarak kabul edilir ve bir\u00e7ok k\u00fc\u00e7\u00fck restoran ve sokak sat\u0131c\u0131s\u0131 bu lezzetli \u00e7orbadan bir kase sunar.<\/p>\n

Ramen suyu \u00e7e\u015fitleri<\/h2>\n

Temel malzemelerden biri, son yeme\u011fin b\u00fcy\u00fck \u00e7o\u011funlu\u011funu olu\u015fturan et suyudur. Bununla birlikte, t\u00fcm et sular\u0131 ayn\u0131 de\u011fildir, i\u015fte en pop\u00fcler t\u00fcrler.<\/p>\n

Shio<\/strong>\u00a0(Tuz) - Shio Tare olarak bilinen bu et sular\u0131 genellikle hafif veya soluktur ve genellikle tavuk, bal\u0131k veya sebzelerle birle\u015ftirilir. Bu t\u00fcr et suyu geleneksel olarak en hafif tarzd\u0131r ve genellikle et suyunun yeme\u011fin belirgin bir lezzeti olmas\u0131 istendi\u011finde kullan\u0131l\u0131r.<\/p>\n

Shoyu<\/strong>\u00a0(Soya sosu) - shoyu tare olarak bilinen bu et suyu en eski et suyu tarz\u0131d\u0131r ve genellikle tavuk veya sebze suyu ile soya sosu kar\u0131\u015f\u0131m\u0131ndan olu\u015fur. Bu tarz et suyu Japonya'da \u00e7ok pop\u00fclerdir ve genellikle tavuk veya deniz \u00fcr\u00fcnleri ile birle\u015ftirilir, \u00e7ok nadiren domuz eti ile kullan\u0131l\u0131r. Bu et suyu genellikle tuzlu ve tatl\u0131d\u0131r ve bir\u00e7ok pop\u00fcler Ramen malzemesiyle iyi uyum sa\u011flar.<\/p>\n

Miso <\/strong>- Ramene daha yeni eklenen miso ezmesi, farkl\u0131 bir baharatl\u0131 lezzet yaratmak i\u00e7in art\u0131k s\u0131kl\u0131kla et suyuna ekleniyor. Ramende miso kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, et suyunu \u015feffaf de\u011fil opak hale getirece\u011finden g\u00f6zle \u00e7ok a\u00e7\u0131kt\u0131r. Shio ve Shoyu et suyunun lezzetini artt\u0131rmak i\u00e7in kullan\u0131l\u0131rken, miso ezmesi tamamen ayr\u0131 ve karma\u015f\u0131k bir lezzet yaratmak i\u00e7in kullan\u0131l\u0131r.<\/p>\n

Tonkotsu <\/strong>- Ramen suyuna biraz farkl\u0131 bir yakla\u015f\u0131m olan tonkotsu, shio veya shoyu ve kaynat\u0131lm\u0131\u015f domuz kemiklerinden yap\u0131lan et suyu kullan\u0131r. Bu et suyu genellikle beyaz\u0131ms\u0131 renktedir ve yukar\u0131daki di\u011fer \u00e7e\u015fitlerden belirgin bir \u015fekilde farkl\u0131d\u0131r. Tonkotsu di\u011fer et sular\u0131na g\u00f6re daha az pop\u00fclerdir, ancak yine de Japonya'da pop\u00fcler bir ramen yeme\u011fi olarak kabul edilir.<\/p>\n

Ramen eri\u015ftesi<\/h2>\n

Karakteristik et suyunun yan\u0131 s\u0131ra eri\u015fte de ramenin \u00e7ok \u00f6nemli bir par\u00e7as\u0131d\u0131r. Yeme\u011fe lezzet ve doku katarlar ve i\u00e7indeki di\u011fer malzemeler kadar \u00f6nemli bir rol oynarlar.<\/p>\n

Ramen eri\u015fteleri genellikle sodal\u0131 su (potasyum karbonat \u00e7\u00f6zeltisi) ile haz\u0131rlan\u0131r, bu da onlara genellikle ramen ile ili\u015fkilendirilen sar\u0131 rengi verir ve ayr\u0131ca et suyunda kaybolmalar\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in iyi bir k\u0131vam vermelerine yard\u0131mc\u0131 olur. Ramen eri\u015ftesi farkl\u0131 \u015fekil ve boyutlarda olabilir ve Japonya'n\u0131n baz\u0131 b\u00f6lgelerinde d\u00fcz eri\u015fte servis edilirken, baz\u0131lar\u0131nda k\u0131v\u0131rc\u0131k eri\u015fte servis edilir.<\/p>\n

Takviyeler<\/h2>\n

\u015eimdi et suyu ve eri\u015fte tercih ediyorsunuz ve garnit\u00fcrler lezzetli ramenlerin bir ba\u015fka par\u00e7as\u0131, i\u015fte men\u00fcde d\u00fczenli olarak g\u00f6r\u00fcnen pop\u00fcler garnit\u00fcrlerden sadece baz\u0131lar\u0131.<\/p>\n

Chashu\u00a0<\/strong>- Bunlar kavrulmu\u015f veya k\u0131zart\u0131lm\u0131\u015f domuz eti dilimleridir ve genellikle tatl\u0131d\u0131r.<\/p>\n

Kamaboko<\/strong>\u00a0- Bunlar buharda pi\u015firilmi\u015f bal\u0131k keki dilimleri.<\/p>\n

Tamago<\/strong>\u00a0- Sert ha\u015flanm\u0131\u015f, yumu\u015fak ha\u015flanm\u0131\u015f veya genellikle salamura yumurta. Neredeyse t\u00fcm ramen t\u00fcrlerinde \u00e7ok pop\u00fclerdirler.<\/p>\n

Nori\u00a0<\/strong>- Nori veya deniz yosunu, i\u00e7erdi\u011fi bir\u00e7ok besin maddesi nedeniyle ramen i\u00e7in yayg\u0131n olarak kullan\u0131lan bir malzemedir.<\/p>\n

Menma\u00a0<\/strong>- Bunlar terbiye edilmi\u015f veya genellikle fermente edilmi\u015f bambu filizleridir.<\/p>\n

M\u0131s\u0131r - tatl\u0131 m\u0131s\u0131r\u0131n dokusu ve lezzeti genellikle garnit\u00fcr olarak kullan\u0131l\u0131r.<\/p>\n

En iyi ramen i\u00e7in tarif<\/h2>\n

\u0130\u00e7indekiler:<\/p>\n

1 kg domuz past\u0131rmas\u0131 (derili ve kemiksiz)<\/p>\n

1 So\u011fan<\/p>\n

120 g domuz past\u0131rmas\u0131 (ya\u011fs\u0131z)<\/p>\n

1 Ye\u015fil \u00c7orba Paketi (yakla\u015f\u0131k 700 g)<\/p>\n

2 di\u015f sar\u0131msak<\/p>\n

40 g zencefil (taze)<\/p>\n

6 Shiitake mantar\u0131 (kurutulmu\u015f, yakla\u015f\u0131k 15 g)<\/p>\n

6 Tavuk kanad\u0131 (yakla\u015f\u0131k 300 g)<\/p>\n

1 par\u00e7a kombu deniz yosunu (yakla\u015f\u0131k 15 g)<\/p>\n

15 gr palamut gevre\u011fi<\/p>\n

125 ml soya sosu<\/p>\n

80 ml Mirin (Japon pirin\u00e7 \u015farab\u0131)<\/p>\n

2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 pirin\u00e7 sirkesi (tad\u0131na g\u00f6re daha fazla)<\/p>\n

3 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 s\u0131v\u0131 ya\u011f (n\u00f6tr)<\/p>\n

360 g ramen eri\u015ftesi (4 x 90 g)<\/p>\n

1 Pancar daikon tere (menek\u015fe)<\/p>\n

3 dal Ki\u015fni\u015f<\/p>\n

3 Tl Togarashi (baharat)<\/p>\n

 <\/p>\n

    \n
  1. Ramen eri\u015ftesi: Japon bu\u011fday eri\u015ftesi (haz\u0131r eri\u015fte yok!) Kombu: Japonya'da pop\u00fcler bir \u00e7e\u015fni olan kurutulmu\u015f kahverengi deniz yosunu Palamut gevre\u011fi: kurutulmu\u015f ve t\u00fcts\u00fclenmi\u015f palamut (bir t\u00fcr ton bal\u0131\u011f\u0131) Her \u00fc\u00e7 malzeme de Asya ma\u011fazalar\u0131ndan sat\u0131n al\u0131nabilir.<\/li>\n
  2. Pi\u015firme s\u0131ras\u0131nda \u00e7ok fazla deforme olmamas\u0131 i\u00e7in past\u0131rman\u0131n derisini keskin bir b\u0131\u00e7ak veya b\u0131\u00e7akla \u00e7izin. So\u011fan\u0131 ve past\u0131rmay\u0131 ikiye b\u00f6l\u00fcn. \u00c7orbay\u0131 temizleyin ve ayn\u0131 b\u00fcy\u00fckl\u00fckte par\u00e7alar halinde kesin. Sar\u0131msa\u011f\u0131 ezin ve zencefili dilimleyin.<\/li>\n
  3. B\u00fcy\u00fck bir tencerede past\u0131rma, domuz past\u0131rmas\u0131, ye\u015fillikler, sar\u0131msak, zencefil ve shiitake mantarlar\u0131n\u0131 kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n. 3 litre so\u011fuk su ile doldurun. Tavuk kanatlar\u0131n\u0131 so\u011fuk suda durulay\u0131n, ekleyin ve yava\u015f\u00e7a kaynat\u0131n. Et suyunu \u00fcst\u00fc a\u00e7\u0131k bir \u015fekilde 2-2:30 saat boyunca kaynama noktas\u0131n\u0131n hemen alt\u0131nda bekletin ve y\u00fckselen bulan\u0131kl\u0131\u011f\u0131 birka\u00e7 kez giderin.<\/li>\n
  4. Past\u0131rmay\u0131 delikli bir ka\u015f\u0131kla et suyundan \u00e7\u0131kar\u0131n ve ba\u015fka bir tencereye koyun. Et suyunu \u00e7ok ince bir s\u00fczge\u00e7ten ge\u00e7irin. Bu noktada, et suyu 1-2 g\u00fcn \u00f6nceden haz\u0131rlanabilir.<\/li>\n
  5. Kombu deniz yosununun her iki taraf\u0131n\u0131 da nemli bir bezle silin. Et suyunu past\u0131rmayla birlikte kaynat\u0131n, ard\u0131ndan ate\u015fi k\u0131s\u0131n.<\/li>\n
  6. Deniz yosunu ve palamut pullar\u0131n\u0131 et suyuna ekleyin ve 30 dakika pi\u015firin. Et suyunu soya sosu, mirin ve pirin\u00e7 sirkesi ile tatland\u0131r\u0131n. Tad\u0131na bak\u0131n ve gerekirse pirin\u00e7 sirkesi ekleyin.<\/li>\n
  7. Past\u0131rmay\u0131 oluklu bir ka\u015f\u0131kla et suyundan \u00e7\u0131kar\u0131n ve so\u011fumaya b\u0131rak\u0131n. Kombular\u0131 \u00e7\u0131kar\u0131n, suyu \u00e7ok ince bir s\u00fczge\u00e7ten ge\u00e7irerek ba\u015fka bir tencereye d\u00f6k\u00fcn. Kenara koyun.<\/li>\n
  8. Taze so\u011fanlar\u0131 temizleyin, \u00e7aprazlamas\u0131na ikiye b\u00f6l\u00fcn ve uzunlamas\u0131na \u00e7ok ince \u015feritler halinde dilimleyin, so\u011fuk suya koyun. Ispana\u011f\u0131 y\u0131kay\u0131n ve iyice s\u00fcz\u00fcn. Temizleyin, y\u0131kay\u0131n ve 1 cm kal\u0131nl\u0131\u011f\u0131nda dilimler halinde kesin. Havu\u00e7lar\u0131 soyun, k\u00fc\u00e7\u00fck \u00e7ubuklar halinde kesin. Shiitake mantarlar\u0131n\u0131 ince dilimler halinde kesin. \u015eeker bezelyelerini temizleyin, y\u0131kay\u0131n ve uzunlamas\u0131na ikiye b\u00f6l\u00fcn. M\u0131s\u0131r\u0131 y\u0131kay\u0131n, s\u00fcz\u00fcn. Pak choi'yi temizleyin ve y\u0131kay\u0131n, uzunlamas\u0131na ikiye b\u00f6l\u00fcn. Yumurtalar\u0131 kaynar suda mum gibi yumu\u015fayana kadar 6 dakika pi\u015firin, s\u00fcz\u00fcn, durulay\u0131n ve soyun.<\/li>\n
  9. Taze so\u011fanlar\u0131 bir s\u00fczgece koyun ve iyice s\u00fcz\u00fcn. M\u0131s\u0131r, havu\u00e7, bezelye, p\u0131rasa ve mantarlar\u0131 teker teker kaynar tuzlu suda pi\u015firin (m\u0131s\u0131r 3-4 dakika, havu\u00e7 ve bezelye 1'er dakika, p\u0131rasa ve mantar 30'ar saniye), so\u011fuk suyla durulay\u0131n ve iyice s\u00fcz\u00fcn.<\/li>\n
  10. Past\u0131rmay\u0131 lokmal\u0131k par\u00e7alar halinde kesin. Mutfak ka\u011f\u0131d\u0131 ile kurulay\u0131n. Ya\u011f\u0131 bir tavada \u0131s\u0131t\u0131n ve past\u0131rman\u0131n her iki taraf\u0131n\u0131 da \u00e7\u0131t\u0131r olana kadar k\u0131zart\u0131n. Makarnay\u0131 kaynar suda 3 dakika pi\u015firin, s\u00fcz\u00fcn, durulay\u0131n ve s\u00fcz\u00fcn. Yumurta yar\u0131mlar\u0131. Et suyunu kuvvetlice \u0131s\u0131t\u0131n ancak kaynatmay\u0131n. Su teresini yataktan kesin.<\/li>\n
  11. Eri\u015fteyi, past\u0131rmay\u0131, sebzeleri ve yumurtalar\u0131 kaselere yerle\u015ftirin ve s\u0131cak et suyunu \u00fczerine d\u00f6k\u00fcn. \u00dczerine su teresi, ki\u015fni\u015f ve togarashi serperek servis edin.<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ramen szturmem podbi\u0142 zachodni \u015bwiat, ale czym jest to danie i co sprawi\u0142o, \u017ce jest tak popularne na ca\u0142ym \u015bwiecie? M\u00f3wi\u0105c najpro\u015bciej, ramen to japo\u0144ska zupa z makaronem, b\u0119d\u0105ca po\u0142\u0105czeniem bulionu o bogatym smaku, jednego z r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w makaronu i wyboru mi\u0119s lub warzyw, cz\u0119sto z dodatkiem gotowanego jajka. W Japonii ramen jest uwa\u017cany za […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":679,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[50],"class_list":["post-677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","tag-all"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/677\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifestylerek.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}