Οι papardelle είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ζυμαρικών στην Ιταλία. Χαρακτηρίζεται από φαρδιές και επίπεδες κλωστές που συνδυάζονται τέλεια με διάφορες σάλτσες και γαρνιτούρες. Τα papardelle έχουν πλούσια ιστορία και παράδοση που χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Το όνομά της προέρχεται από την ιταλική λέξη "pappare", που σημαίνει "καταβροχθίζω" ή "τρώω με απληστία". Γι' αυτό οι papardelle είναι τόσο νόστιμες και χορταστικές!
Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να σερβίρετε παπαρδέλες είναι να τις συνδυάσετε με γαρίδες. Οι γαρίδες είναι καρκινοειδή με λεπτή και γλυκιά γεύση που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ψευδάργυρο, σελήνιο και βιταμίνη Β12. Οι γαρίδες είναι κατάλληλες για πολλά ιταλικά πιάτα επειδή είναι εύκολες στην προετοιμασία και έχουν μικρό χρόνο μαγειρέματος. Οι γαρίδες μπορούν να τηγανιστούν, να σιγοψηθούν, να ψηθούν ή να ψηθούν στη σχάρα, καθώς και να μαριναριστούν σε βότανα και μπαχαρικά.
Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε τέσσερις κανονισμοί Για παπαρδέλες με γαρίδες που σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Κάθε μία έχει διαφορετική σάλτσα και γαρνιτούρες που προσδίδουν στα ζυμαρικά μοναδικό χαρακτήρα και γεύση. Κάθε συνταγή είναι απλή και γρήγορη στην παρασκευή της και χρειάζεστε μόνο μερικά βασικά υλικά για να τις ετοιμάσετε. Ρίξτε μια ματιά στις προτάσεις μας και δοκιμάστε τις στην κουζίνα σας!
Παπαρδέλες με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας
Οι παπαρδέλες με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που συνδυάζει ζουμερά και αρωματικά υλικά. Η σάλτσα ντομάτας είναι απλή στην προετοιμασία, αλλά έχει έντονη και βαθιά γεύση. Το μόνο που χρειάζεστε για την παρασκευή της είναι ντομάτες, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο βασιλικό ή ρίγανη για να τονίσετε τον μεσογειακό χαρακτήρα του πιάτου.
Οι γαρίδες είναι το τέλειο συνοδευτικό της σάλτσας ντομάτας, καθώς προσθέτουν ελαφρότητα και γλυκύτητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες, αλλά θυμηθείτε να τις καθαρίσετε και να τις στεγνώσετε καλά πριν τις τηγανίσετε. Τηγανίστε τις γαρίδες σε ελαιόλαδο με σκόρδο και λευκό κρασί, το οποίο τους δίνει επιπλέον γεύση και υγρασία.
Μαγειρέψτε τις παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σάλτσα και τις γαρίδες. Σερβίρετε το πιάτο πασπαλισμένο με τριμμένη παρμεζάνα ή pecorino romano. Ακολουθεί ο κατάλογος των συστατικών και ο τρόπος προετοιμασίας:
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια ζυμαρικά papardelle
- 500 γραμμάρια γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 400 γρ. ντομάτες (κονσερβοποιημένες ή φρέσκες)
- 100 ml λευκό κρασί
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Βασιλικός ή ρίγανη για γεύση
- παρμεζάνα ή pecorino romano για το πασπάλισμα
Μέθοδος παρασκευής:
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, ξεπαγώστε τις προηγουμένως και στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες γαρίδες, καθαρίστε τις από τα έντερα και τα εντόσθιά τους, πλύνετε και στεγνώστε τις.
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, ζεματίστε τις σε βραστό νερό, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε ντομάτες σε κονσέρβα, στραγγίστε τις από τη μαρινάδα και πολτοποιήστε τις με ένα πιρούνι.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό με αλάτι και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά papardelle al dente, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα αφήνετε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίστε σε αυτό το μισό σκόρδο για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει αρωματικά. Προσθέστε τις γαρίδες και τηγανίστε τις για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν ροζ και μαλακές. Προς το τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε το λευκό κρασί και αλατοπιπερώστε. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το υπόλοιπο σκόρδο για περίπου ένα λεπτό μέχρι να αρχίσει να μυρίζει αρωματικά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βασιλικό ή ρίγανη ανάλογα με τη γεύση.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ζυμαρικά papardelle με τη σάλτσα ντομάτας. Στρώστε από πάνω τις γαρίδες από το τηγάνι. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο ρομάνο και σερβίρετε ζεστά ή ζεστά.
Παπαρδέλες με γαρίδες και βασιλικό Ταϊλάνδης
Οι παπαρδέλες με γαρίδες και βασιλικό Ταϊλάνδης είναι ένα εξωτικό πιάτο που συνδυάζει τις γεύσεις της ιταλικής και της ασιατικής κουζίνας. Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης είναι ένα αρωματικό φυτό που έχει έντονο άρωμα και γεύση παρόμοια με τον γλυκάνισο. Χρησιμοποιείται συχνά στην ταϊλανδέζικη, βιετναμέζικη και ινδονησιακή κουζίνα για να καρυκεύσει πιάτα με ψάρι, κρέας, λαχανικά και ζυμαρικά. Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες, καθώς έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες.
Οι γαρίδες είναι το τέλειο συνοδευτικό του βασιλικού της Ταϊλάνδης, καθώς προσθέτουν γλυκύτητα και ελαφρότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες, αλλά θυμηθείτε να τις καθαρίσετε και να τις στεγνώσετε καλά πριν τις τηγανίσετε. Τηγανίστε τις γαρίδες σε ελαιόλαδο με σκόρδο, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και μέλι για επιπλέον γεύση και γλυκύτητα.
Μαγειρέψτε τις παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τις γαρίδες και τον βασιλικό Ταϊλάνδης. Σερβίρετε το πιάτο πασπαλισμένο με καβουρδισμένα καρύδια κάσιους ή αμύγδαλα για περισσότερη τραγανότητα. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το πιάτο έχει τέλεια γεύση με ζυμαρικά. νιόκι. Εδώ είναι ο κατάλογος των συστατικών και ο τρόπος προετοιμασίας:
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια ζυμαρικά papardelle
- 500 γραμμάρια γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 εκατοστά φρέσκο τζίντζερ
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- μια χούφτα φύλλα βασιλικού
- καρύδια κάσιους ή αμύγδαλα για να πασπαλίσουμε από πάνω
Μέθοδος παρασκευής:
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, ξεπαγώστε τις προηγουμένως και στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες γαρίδες, καθαρίστε τις από τα έντερα και τα εντόσθιά τους, πλύνετε και στεγνώστε τις.
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Καθαρίστε και τρίψτε το τζίντζερ. Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα βασιλικού της Ταϊλάνδης.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το μέλι. Βάλτε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίστε σε αυτό το μισό σκόρδο και το τζίντζερ για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν αρωματικά. Προσθέστε τις γαρίδες και τηγανίστε τις για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν ροζ και μαλακές. Προς το τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το μέλι και αλατοπιπερώστε. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό με αλάτι και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά papardelle al dente, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα αφήνετε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ζυμαρικά παπαρδέλες με τις γαρίδες και τη σάλτσα. Στρώστε από πάνω τα φύλλα βασιλικού της Ταϊλάνδης. Πασπαλίστε το πιάτο με καβουρδισμένα καρύδια κάσιους ή αμύγδαλα και σερβίρετε ζεστά ή ζεστά.
Παπαρδέλες με γαρίδες και λιαστές ντομάτες
Οι παπαρδέλες με γαρίδες και λιαστές ντομάτες είναι ένα πιάτο με πλούσια και γλυκόξινη γεύση που είναι ιδανικό για τις κρύες μέρες. Οι λιαστές ντομάτες είναι ντομάτες από τις οποίες έχει αφαιρεθεί το νερό με ξήρανση στον ήλιο ή στο φούρνο. Έχουν έντονο κόκκινο χρώμα και μια φλούδα που είναι ελαφρώς τραγανή. Οι λιαστές ντομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες και προλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο.
Οι γαρίδες είναι το τέλειο συνοδευτικό για τις λιαστές ντομάτες, καθώς προσθέτουν γλυκύτητα και ελαφρότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες, αλλά θυμηθείτε να τις καθαρίσετε και να τις στεγνώσετε καλά πριν τις τηγανίσετε. Τηγανίστε τις γαρίδες σε ελαιόλαδο με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για μια απλή και λεπτή γεύση.
Μαγειρέψτε τις παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τις γαρίδες και τις λιαστές ντομάτες. Σερβίρετε το πιάτο πασπαλισμένο με τριμμένη παρμεζάνα ή ρικότα για περισσότερη κρεμώδη γεύση. Ακολουθεί ο κατάλογος των συστατικών και ο τρόπος προετοιμασίας:
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια ζυμαρικά papardelle
- 500 γραμμάρια γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 200 γραμμάρια λιαστές ντομάτες
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Παρμεζάνα ή τυρί ρικότα για να πασπαλίσετε από πάνω
Μέθοδος παρασκευής:
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, ξεπαγώστε τις προηγουμένως και στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες γαρίδες, καθαρίστε τις από τα έντερα και τα εντόσθιά τους, πλύνετε και στεγνώστε τις.
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Αν χρησιμοποιείτε λιαστές ντομάτες με άλμη, στραγγίστε τις και κόψτε τις σε μικρότερα κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε λιαστές ντομάτες χωρίς άλμη, μουλιάστε τις σε ζεστό νερό για περίπου 15 λεπτά, στραγγίστε τις και κόψτε τις σε μικρότερα κομμάτια.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίστε το μισό σκόρδο για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει αρωματικά. Προσθέστε τις γαρίδες και τηγανίστε τις για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν ροζ και μαλακές. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίστε σε αυτό το υπόλοιπο σκόρδο για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να αρχίσει να μοσχοβολάει. Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό με αλάτι και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά papardelle al dente, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα αφήνετε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ζυμαρικά παπαρδέλες με τις γαρίδες και τις λιαστές ντομάτες. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα ή ρικότα και σερβίρετε ζεστά ή ζεστά.
Παπαρδέλες με γαρίδες και κολοκυθάκια
Οι παπαρδέλες με γαρίδες και κολοκυθάκια είναι ένα πιάτο με ελαφριά και δροσερή γεύση που είναι ιδανικό για τις πιο ζεστές μέρες. Τα κολοκυθάκια είναι ένα λεπτότατο αρωματικό και τραγανό λαχανικό που είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, κάλιο, φυτικές ίνες και νερό. Το κολοκυθάκι είναι κατάλληλο για πολλά ιταλικά πιάτα, καθώς είναι εύκολο στην προετοιμασία και έχει μικρό χρόνο μαγειρέματος. Τα κολοκυθάκια μπορούν να τηγανιστούν, να κοκκινιστούν, να ψηθούν ή να ψηθούν στη σχάρα, καθώς και να τριφτούν και να προστεθούν σε κέικ.
Οι γαρίδες είναι το τέλειο συνοδευτικό για τα κολοκυθάκια, καθώς προσθέτουν γλυκύτητα και ελαφρότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες, αλλά θυμηθείτε να τις καθαρίσετε και να τις στεγνώσετε καλά πριν τις τηγανίσετε. Τηγανίστε τις γαρίδες σε βούτυρο με σκόρδο, χυμό λεμονιού και μαϊντανό για επιπλέον γεύση και φρεσκάδα.
Μαγειρέψτε τις παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τις γαρίδες και τα κολοκυθάκια. Σερβίρετε το πιάτο πασπαλισμένο με τριμμένη παρμεζάνα ή μοτσαρέλα για περισσότερη κρεμώδη γεύση. Ακολουθεί ο κατάλογος των συστατικών και ο τρόπος προετοιμασίας:
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια ζυμαρικά papardelle
- 500 γραμμάρια γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 μικρά κολοκυθάκια
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- χυμό από 1 λεμόνι
- μια χούφτα μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Παρμεζάνα ή μοτσαρέλα για να πασπαλίσετε την κορυφή
Μέθοδος παρασκευής:
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, ξεπαγώστε τις προηγουμένως και στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες γαρίδες, καθαρίστε τις από τα έντερα και τα εντόσθιά τους, πλύνετε και στεγνώστε τις.
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια. Πλύνετε και στεγνώστε τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε τον.
- Πλύνετε και στεγνώστε τα κολοκυθάκια. Κόψτε τα σε φέτες ή τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τηγανίστε το μισό σκόρδο για περίπου ένα λεπτό μέχρι να αρχίσει να μυρίζει αρωματικά. Προσθέστε τις γαρίδες και τηγανίστε τις για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν ροζ και μαλακές. Προς το τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το μισό μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τηγανίστε το υπόλοιπο σκόρδο για περίπου ένα λεπτό μέχρι να αρχίσει να μυρίζει αρωματικά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τηγανίστε τα για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό με αλάτι και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά papardelle al dente, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα αφήνετε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ζυμαρικά papardelle με τις γαρίδες και τα κολοκυθάκια. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα ή μοτσαρέλα και σερβίρετε ζεστά ή ζεστά.
Απολαύστε το!
