烹饪和烧烤肉类是一门需要掌握的艺术，这样我们的菜肴才能始终充满美味。无论是烹饪猪里脊肉、牛肉还是猪肉，都有一些屡试不爽的方法可以保持肉质鲜嫩多汁。以下是一些嫩化肉类的小窍门。
如何嫩化猪里脊肉？多汁香肠和烤肉晚餐
将猪里脊肉煮熟，可获得鲜嫩多汁的猪里脊肉 两次，每次五分钟.烹饪前，为肉类调制合适的腌泡汁（水、芥末、蛋黄酱、盐、胡椒粉、大蒜、月桂叶和五香粉）。将肉放入腌泡汁中，放置一夜。然后煮沸，再煮五分钟。24 小时后重复一次，将猪肉放在水中冷却。然后，您可以将其用作面包香肠或晚餐配菜。
一种极其新颖的肉类烹饪方法是 用盐烤猪里脊肉 一公斤肉需要一公斤盐。将里脊肉放入烤盘，使其完全被盐包围。用 160 度的烤箱烘烤约一小时。之后，让里脊休息 10 分钟，然后从盐中取出。
如何在酥脆的涂层中做出鲜嫩多汁的猪排？
如果是猪里脊肉，了解如何嫩化肉排的窍门也很有用。 为此，先用肉杵轻轻敲碎，然后放入冰箱的特制腌泡汁中过夜。 要制作腌泡汁，我们需要牛奶和切碎的或 调和 洋葱。这些配料会让肉变得非常嫩滑，而且味道鲜美。为了获得酥脆的外皮，我们会用面粉制作面包屑、 蛋类 加香料和面包屑--不要压面包屑！
如何嫩化猪肉？用盐、香料和草药腌制
猪肉，如猪颈肉或猪里脊肉，可以用烤箱烤，也可以煎或烤。腌制猪肉（低温烤制数小时）味道极佳。 为了保持肉质鲜嫩，最好用盐和您喜欢的香料腌制例如 熊蒜迷迭香或辣椒。小苏打可用于嫩化肉质。了解如何嫩化炖肉中的猪肉也很有用。烹饪时不应放盐。如果肉质较硬，最好加入少许葡萄酒并延长烹饪时间。
如何嫩化牛肉？优质产品和正确的技术
牛肉在我国还不像在德国那样受欢迎。这是一个遗憾。因为牛肉是最健康的肉类之一。很多人认为牛肉煮熟后很硬，其实不尽然。如果买到优质的肉块，用正确的烹饪方法煎炸或烹制，味道会非常鲜美。
醋和酒精是一种极好的肉类嫩化剂如葡萄酒或白兰地。烤牛肉应在醋和香草腌料中腌制 24 小时或更长时间后再烤。而牛排则可以在少许白兰地或伏特加酒中腌制数小时。重要的是，在煎炸、烘烤或烹饪前不要给牛肉加盐。否则，牛肉会变得又干又硬。牛肉在烤制后应静置 10-15 分钟。
为了避免不必要地考虑如何嫩化炖牛肉，我们必须注意这道菜的制作方法。 先在热锅中加入油脂将牛肉煎至褐色，然后再烹煮。如果牛肉较多，必须分批煎炸。 如果肉的质量不佳，尽管烹饪方法得当，肉质也会变得坚硬。如何在烹饪过程中软化牛肉？我们可以在炖肉中加入一小勺红葡萄酒，然后再煮 30 分钟，直到肉变软。
在制作肉类时，应注意使用最高质量的产品。此外，烹饪和煎炸技术也极为重要。 盐、小苏打等天然成分也很有用、 牛奶醋或葡萄酒能使肉质鲜嫩多汁。
