今天，我们将为您介绍一些经过测试的食谱，让您可以在家制作不同类型的寿司。您将学会如何制作 maki、nigiri、sashimi、temaki 等。您还将了解制作寿司时最常见的错误以及如何避免这些错误。
有哪些类型的寿司？
寿司是米饭和鱼类菜肴的总称，有不同的形式和配料。以下是您可以在家制作的最受欢迎的寿司类型：
- 罂粟花 - 是用紫菜片包裹米饭和其他配料（如鱼、蔬菜或奶酪）的寿司卷。根据卷的形状和大小，寿司卷可分为几种子类型，如细卷（薄卷）、厚卷（厚卷）、外面包有米饭的卷（uramaki）和圆锥形卷（temaki）。
- 饭团 - Nigiri 是用手工或特制模具制作的米饭，上面放上一片生鱼片或微热的鱼片。Nigiri 还可以添加其他配料，如芥末、姜、芝麻或蛋黄酱。
- 刺身 - 是不加米饭的生鱼片或海鲜。生鱼片要求鱼的质量和新鲜度最高，因为它是冷食，不含任何添加剂。生鱼片可以放在盘子里，也可以放在紫苏叶或生菜叶子上。
- 文化馆 - Gunkan 是用紫菜包裹的小杯米饭，里面装有各种配料，如鱼子、牛油果、金枪鱼或贻贝。Gunkan 是将太小或太松的配料放在饭团或卷上的好方法。
- 稻荷 - 是用甜酱油炸过的豆腐口袋，里面装满了寿司饭。稻荷寿司（Inari）是一种素食廉价寿司，口味咸甜适中，口感柔软。
如何制作冰棒？
卷寿司是世界上最著名、最受欢迎的寿司类型。卷寿司可以用不同的食材制作，大小也各不相同。以下是卷寿司的基本配方：
成分。
- 2 杯寿司米
- 1/4 杯米醋
- 2 茶匙糖
- 1/2 茶匙盐
- 4 张紫菜
- 任何馅料配料，如三文鱼、黄瓜、牛油果、 奶酪
- 酱油、芥末和腌姜备用
准备工作
- 按照包装上的说明煮寿司米饭。将其倒入大碗中冷却。
- 在一个小锅中，将米醋与糖和盐一起煮沸。离火后加入米饭搅拌。
- 将竹席铺在平整的地面上，然后将紫菜片放在竹席上，干的一面朝上。
- 在紫菜上均匀地铺一层米饭，顶部留出约 2 厘米的空边。用湿手把米粘住。
- 将馅料的配料呈条状摆放在米饭中央，量不要太多。
- 折叠垫子的底边，从下往上卷起，轻轻按压。缠绕紫菜的自由边缘，并将其与卷面紧紧相连。
- 将面包卷放在木板上，用锋利的刀切成 6-8 块。
- 用剩余的紫菜片和配料重复步骤 3-7。
- 将 maki 佐以酱油、芥末和腌姜上桌。
如何制作饭团？
Nigiri 是一种简单而优雅的寿司，由一片米饭和一片鱼肉组成。Nigiri 需要新鲜优质的鱼，鱼是这道菜的主要配料。以下是 Nigiri 的基本食谱：
成分。
- 2 杯寿司米
- 1/4 杯米醋
- 2 茶匙糖
- 1/2 茶匙盐
- 300 克生鱼，如鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼
- 芥末
- 酱油和腌制生姜待用
准备工作
- 按照包装上的说明煮寿司米饭。将其倒入大碗中冷却。
- 在一个小锅中，将米醋与糖和盐一起煮沸。离火后加入米饭搅拌。
- 将鱼切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米的薄片。如果鱼皮较硬或呈薄片状，则用锋利的刀在鱼皮上划一道口。
- 在每片鱼肉上涂抹少许芥末。
- 用湿手捏成约 3 厘米乘 2 厘米、厚约 1 厘米的米粒。
- 将一片鱼肉放在米饭上，轻轻按压，使其融合。
- 用剩余的鱼片和米饭块重复步骤 4-6。
- 将饭团与酱油和腌姜一起上桌。
如何制作生鱼片？
生鱼片是寿司中最简单的一种，它是一种不加米饭的生鱼或海鲜寿司。生鱼片对鱼的质量和新鲜度要求极高，因为它是冷食，没有添加剂。生鱼片可以放在盘子里，也可以放在紫苏或生菜叶子上。以下是刺身的基本食谱：
成分。
- 300 克生鱼或海鲜，如鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼、牡蛎、 虾类
- 酱油、芥末和腌姜备用
准备工作
- 将鱼或海鲜切成约 5 厘米长、2 厘米宽的薄片。如果鱼皮较硬或呈薄片状，则用锋利的刀在鱼皮上划一道口。
- 将切片摆放在盘子里或紫苏或生菜叶子上，摆放方式要美观。
- 上生鱼片
在本文的上一部分，我们介绍了如何制作 maki 和 nigiri 这两种最受欢迎的寿司。在本文的这一部分中，我们将向您介绍如何制作 "云吞"、"稻荷 "和 "天卷"，这三种其他类型的寿司既简单又有趣，可以在家里制作。
如何制作灌篮高手？
Gunkan 是用紫菜包裹的小杯米饭，里面装有各种配料，如鱼子、牛油果、金枪鱼或贻贝。如果食材太小或太松，无法放在饭团或卷上，那么可以用 Gunkan 来解决这个问题。以下是 Gunkan 的基本食谱：
成分。
- 2 杯寿司米
- 1/4 杯米醋
- 2 茶匙糖
- 1/2 茶匙盐
- 2 张紫菜
- 任何馅料配料，如鱼子、牛油果、金枪鱼、贻贝等
- 酱油、芥末和腌姜备用
准备工作
- 按照包装上的说明煮寿司米饭。将其倒入大碗中冷却。
- 在一个小锅中，将米醋与糖和盐一起煮沸。离火后加入米饭搅拌。
- 将紫菜切成宽约 3 厘米、长约 10 厘米的条状。
- 用湿手捏成约 3 厘米乘 2 厘米、厚约 1 厘米的米粒。
- 用紫菜条将每块米饭包成一个杯子。将紫菜的一端包起来，粘在杯子上。
- 在杯中装入馅料。
- 用剩余的米饭块和紫菜条重复步骤 4-6。
- 在上桌时，可配上酱油、芥末和腌姜。
如何制作稻荷？
Inari 是用甜酱油炸过的豆腐口袋，里面装满了寿司饭。稻荷是一种素食且价格低廉的寿司，口味咸甜适中，口感柔软。以下是稻荷的基本食谱：
成分。
- 2 杯寿司米
- 1/4 杯米醋
- 2 茶匙糖
- 1/2 茶匙盐
- 10 个豆腐口袋（aburaage）
- 1/2 杯水
- 1/4 杯酱油
- 1/4 杯糖
- 酱油和腌制生姜待用
准备工作
- 按照包装上的说明煮寿司米饭。将其倒入大碗中冷却。
- 在一个小锅中，将米醋与糖和盐一起煮沸。离火后加入米饭搅拌。
- 在大锅中烧水，加入豆腐块。煮约 5 分钟，然后沥干并冷却。
- 用纸巾轻轻按压豆腐口袋，去除多余的水分和油分。
- 在小锅中加水、酱油和糖煮沸。加入豆腐块，用小火煮约 15 分钟，直到酱汁被豆腐吸收并变浓。
- 将豆腐口袋从锅中取出并冷却。
- 打开豆腐口袋，装入寿司饭，不要装得太满。
- 对剩余的豆腐口袋和米饭重复步骤 7。
- 将稻荷与酱油和腌姜一起上桌。
如何制作天妇罗？
天卷是一种锥形寿司卷，由米饭和其他配料（如鱼、蔬菜或奶酪）组成，用紫菜片包裹。Temaki 制作起来简单有趣，因为每个人都可以选择自己喜欢的配料，按自己的喜好卷寿司卷。以下是天妇罗的基本食谱：
成分。
- 2 杯寿司米
- 1/4 杯米醋
- 2 茶匙糖
- 1/2 茶匙盐
- 4 张紫菜
- 任何馅料配料，如三文鱼、黄瓜、牛油果、奶酪
- 酱油、芥末和腌姜备用
准备工作
- 按照包装上的说明煮寿司米饭。将其倒入大碗中冷却。
- 在一个小锅中，将米醋与糖和盐一起煮沸。离火后加入米饭搅拌。
- 将馅料配料切成细条或方块。
- 将紫菜片放在手掌中，在上面铺上一层米饭，约占紫菜片的 1/4。
- 将馅料的配料呈条状摆放在米饭中央，量不要太多。
- 将紫菜卷成圆锥形，从左下角开始，到右上角结束。将紫菜末端弄湿，粘在圆锥体上。
- 用剩余的紫菜片和配料重复步骤 4-6。
- 将 temaki 佐以酱油、芥末和腌姜上桌。
制作寿司时最常见的错误是什么？
在家制作寿司并不难，但确实需要一些练习和技巧。以下是制作寿司时最容易犯的一些错误，以及如何避免这些错误：
- 使用了错误类型的米饭--寿司米饭应为短粒、有粘性的米饭，这样才能很好地成型并保存食材。不要使用长粒大米或糙米，因为它们不合适。
- 准备过多的米饭 - 寿司米饭应该是新鲜和温热的，因为冷却后会变得又硬又干。烹制的米饭不要超过一次使用的需要量，因为这样的米饭不适合储存或加热。
- 米饭调味过浓或过淡--寿司米饭应带有微妙的酸甜味，以突出鱼肉和其他配料的味道
- 寿司米饭应带有微妙的酸甜味，以提升鱼肉和其他配料的口感。使用适当比例的米醋、糖和盐为米饭调味。不要加太多醋，否则会破坏米饭的味道和口感。醋也不要加得太少，否则米饭会变得平淡无味。
- 在寿司卷中放入过多配料--寿司卷应紧凑均匀，便于切片和食用。不要在寿司卷中放入过多配料，否则它们可能会散开或从寿司卷中脱落。配料的数量以米饭中间的长条能放得下为宜。此外，紫菜上也不要放太多米饭，否则会使卷子难以卷起，而且太厚太重。
- 卷制不熟练--卷制寿司卷需要一定的技巧和练习。不要把寿司卷卷得太松，以免散开或解开；也不要卷得太紧，以免压碎或损坏。使用竹垫帮助您卷成寿司卷并轻轻按压。
- 切割不锋利的寿司卷--切割寿司卷需要一把锋利的大刀，以确保切割干净、均匀。切勿使用钝刀或小刀，否则可能会撕裂或压碎寿司卷。每次切割前都要用水将刀浸湿，以防米饭粘在刀片上。切米卷时动作要快而稳，不要锯开或压住米卷。
如果您喜欢亚洲风味美食，请务必查看我们的 拉面食谱.祝您用餐愉快！
