Готвенето и печенето на месо е изкуство, което трябва да се овладее, за да бъдат ястията ни винаги пълни с аромат. Независимо дали приготвяте свинско филе, говеждо или свинско месо, има изпитани методи, които позволяват месото да остане крехко и сочно. Ето няколко съвета за това как да омекотите месото.
Как да омекотяваме свинско филе? Сочна наденица и печено за вечеря
Изключително сочно свинско филе се получава, ако го готвите два пъти по пет минути. Преди готвене направете подходяща марината за месото (вода, горчица, майонеза, сол, черен пипер, чесън, дафинов лист и бахар). Поставете месото в маринатата и го оставете настрана за една нощ. След това се слага да заври и се вари в продължение на пет минути. Повторете процедурата след 24 часа и оставете свинското месо във водата да се охлади. След това можете да го използвате като колбас за хляб или като гарнитура за вечеря.
Изключително оригинален начин за приготвяне на месо е печене на свинската филия в сол. За един килограм месо е необходим един килограм сол. Поставете бутчето в огнеупорен съд, така че да бъде изцяло заобиколено от сол. Печете го на 160 градуса за около един час. След това се оставя бутът да почине за 10 минути и се изважда от солта.
Как се приготвят сочни и крехки свински котлети с хрупкаво покритие?
При свинското филе е полезно да знаете и как да омекотите месото за котлети. За целта ги разбийте внимателно с чукче за месо и ги поставете в специална марината в хладилника за една нощ. За приготвянето на маринатата са необходими мляко и ситно нарязани или смесен лук. Тези съставки ще направят месото много крехко и вкусно. За да се получи хрупкава коричка, правим панировка от брашно, яйца с подправките и галетата - не натискайте галетата!
Как да омекотим свинското месо? Марината от сол, подправки и билки
Свинското месо, например врат или бут, може да се пече на фурна или да се пържи на тиган и скара. Свинското месо в джерк (печено на ниска температура в продължение на няколко часа) е изключително вкусно. За да остане месото крехко, най-добре е да го мариновате в сол и любимите си подправки и билки.като например мечи чесън, розмарин или лют червен пипер. За омекотяване на месото може да се използва сода за хляб. Полезно е също така да знаете как да омекотите свинското месо в яхнии. То трябва да се приготвя без сол. Ако е твърдо, най-добре е да се добави малко вино и да се увеличи времето за готвене.
Как да омекотим говеждото месо? Добро качество на продукта и правилна техника
Говеждото месо все още не е толкова популярно у нас, колкото е в Германия например. Това е жалко. Защото то е едно от най-здравословните меса. Много хора смятат, че говеждото месо е твърдо, когато се готви, което не е съвсем вярно. Ако купите качествено парче месо и го изпържите или сготвите по правилната технология, то ще бъде вкусно.
Отличен омекотител за месо е оцетът и алкохолъткато вино или коняк. Печеното говеждо месо трябва да се остави да се маринова в марината от оцет и билки за 24 часа или повече преди печене. От друга страна, пържолите могат да се мариноват за няколко часа в малко коняк или водка. Важно е да не осолявате говеждото месо преди пържене, печене или готвене. В противен случай то ще бъде сухо и твърдо. Говеждото месо трябва да почива 10-15 минути след печене.
За да не се чудим излишно как да омекотим говеждото в яхнията, е важно да обърнем внимание на начина на приготвяне на това ястие. Първо запържете говеждото месо до кафяво в нагорещен тиган с мазнина, след което го сгответе. Ако имате много говеждо месо, е важно да го пържите на порции. Ако месото не е от най-добро качество, то може да стане твърдо въпреки добрата техника. Как се омекотява говеждото месо по време на готвене? След това можем да добавим малко червено вино към яхнията и да варим месото още 30 минути - докато омекне.
При приготвянето на месо трябва да се внимава да се използват продукти с най-високо качество. Освен това техниката на готвене и пържене е изключително важна. Естествените съставки като сол, сода за хляб могат да бъдат полезни, мляко, оцет или вино, които ще направят месото крехко и сочно.
