Papardelle er en af de mest populære pastatyper i Italien. Den er kendetegnet ved brede og flade tråde, der passer perfekt til en række forskellige saucer og toppings. Papardelle har en rig historie og tradition, der går helt tilbage til middelalderen. Navnet kommer fra det italienske ord "pappare", som betyder "at fortære" eller "at spise grådigt". Ikke underligt, at papardelle er så velsmagende og mættende!
En af de mest almindelige måder at servere papardelle på er at kombinere den med rejer. Rejer er krebsdyr med en delikat og sødlig smag, som er rige på protein, zink, selen og B12-vitamin. Rejer er velegnede til mange italienske retter, fordi de er nemme at tilberede og har en kort tilberedningstid. Rejer kan steges, braiseres, bages eller grilles, og de kan marineres i urter og krydderier.
I denne artikel vil vi introducere dig til fire regler Til papardelle med rejer, som helt sikkert vil begejstre dine smagsløg. Hver opskrift har sin egen sauce og topping, som giver pastaen en unik karakter og smag. Hver opskrift er enkel og hurtig at lave, og du behøver kun nogle få basisingredienser for at tilberede dem. Tag et kig på vores forslag, og prøv dem af i dit køkken!
Papardelle med rejer i tomatsauce
Papardelle med rejer i tomatsauce er en klassisk italiensk ret, der kombinerer saftige og aromatiske ingredienser. Tomatsaucen er enkel at tilberede, men har en intens og dyb smag. Det eneste, du skal bruge, er tomater, hvidløg, olivenolie, salt og peber. Du kan også tilføje lidt basilikum eller oregano for at understrege rettens middelhavskarakter.
Rejer er det perfekte tilbehør til tomatsauce, da de tilføjer lethed og sødme. Du kan bruge friske eller frosne rejer, men husk at rense og tørre dem godt, inden du steger dem. Steg rejerne i olivenolie med hvidløg og hvidvin, som giver dem ekstra smag og fugt.
Kog papardellen efter anvisningen på pakken, og rør derefter saucen og rejerne i. Server retten drysset med revet parmesan eller pecorino romano. Her er ingredienslisten, og hvordan man tilbereder den:
Ingredienser:
- 500 g papardelle-pasta
- 500 g rejer (friske eller frosne)
- 4 fed hvidløg
- 400 g tomater (på dåse eller friske)
- 100 ml hvidvin
- 4 spsk olivenolie
- salt og peber efter smag
- Basilikum eller oregano efter smag
- parmesan eller pecorino romano til drys
Tilberedningsmetode:
- Hvis du bruger frosne rejer, skal du tø dem op på forhånd og duppe dem tørre med et stykke køkkenrulle. Hvis du bruger friske rejer, skal du rense dem for tarme og indvolde, vaske dem og tørre dem.
- Pil og hak hvidløgene. Hvis du bruger friske tomater, skold dem i kogende vand, pil skindet af, og skær dem i stykker. Hvis du bruger dåsetomater, skal du dræne dem for marinaden og mose dem med en gaffel.
- Kog vand med salt i en stor gryde, og kog papardellepastaen al dente i ca. 10 minutter. Hæld vandet fra pastaen, og sæt den til side.
- Varm 2 spsk. olivenolie op i en stor stegepande, og steg halvdelen af hvidløget heri i ca. et minut, til det begynder at dufte. Tilsæt rejerne, og steg dem i ca. 5 minutter under jævnlig omrøring, indtil de er lyserøde og bløde. Mod slutningen af stegningen tilsættes hvidvinen, og der krydres med salt og peber. Tag panden af varmen, og stil den til side.
- Opvarm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie i en lille gryde, og sauter resten af hvidløget heri i cirka et minut, indtil det begynder at dufte. Tilsæt tomaterne, og kog ved medium varme i ca. 15 minutter under jævnlig omrøring, indtil saucen tykner. Krydr med salt, peber og basilikum eller oregano efter smag.
- Bland papardellepastaen med tomatsaucen i en stor skål. Læg rejerne fra panden ovenpå. Drys retten med revet parmesan eller pecorino romano, og servér den varm eller lun.
Papardelle med rejer og thaibasilikum
Papardelle med rejer og thaibasilikum er en eksotisk ret, der kombinerer smagen af det italienske og asiatiske køkken. Thaibasilikum er en aromatisk plante, som har en intens duft og smag, der minder om anis. Den bruges ofte i det thailandske, vietnamesiske og indonesiske køkken til at krydre fisk, kød, grøntsager og pastaretter. Thaibasilikum har også medicinske egenskaber, da den har antiinflammatoriske, antibakterielle og svampedræbende egenskaber.
Rejer er det perfekte tilbehør til thaibasilikum, da de tilføjer sødme og lethed. Du kan bruge friske eller frosne rejer, men husk at rense og tørre dem godt, inden du steger dem. Steg rejerne i olivenolie med hvidløg, ingefær, sojasauce og honning for at få ekstra smag og sødme.
Kog papardellen efter anvisningen på pakken, og rør derefter rejer og thaibasilikum i. Server retten drysset med ristede cashewnødder eller mandler for ekstra knas. Interessant nok smager denne ret perfekt sammen med nudler. Gnocchi. Her er listen over ingredienser, og hvordan man tilbereder dem:
Ingredienser:
- 500 g papardelle-pasta
- 500 g rejer (friske eller frosne)
- 4 fed hvidløg
- 2 cm frisk ingefær
- 4 spsk olivenolie
- 4 spiseskefulde sojasauce
- 2 spsk honning
- salt og peber efter smag
- en håndfuld basilikumblade
- cashewnødder eller mandler til at drysse på toppen
Tilberedningsmetode:
- Hvis du bruger frosne rejer, skal du tø dem op på forhånd og duppe dem tørre med et stykke køkkenrulle. Hvis du bruger friske rejer, skal du rense dem for tarme og indvolde, vaske dem og tørre dem.
- Pil og hak hvidløget. Skræl og riv ingefæren. Vask og tør thaibasilikumbladene.
- Bland sojasauce og honning i en lille skål. Sæt det til side.
- Opvarm 2 spsk. olivenolie i en stor stegepande, og steg halvdelen af hvidløgene og ingefæren heri i ca. et minut, indtil de begynder at dufte. Tilsæt rejerne, og steg dem i ca. 5 minutter under jævnlig omrøring, indtil de er lyserøde og bløde. Mod slutningen af stegningen tilsættes sojasauce og honning, og der krydres med salt og peber. Tag panden af varmen, og stil den til side.
- Kog vand med salt i en stor gryde, og kog papardellepastaen al dente i ca. 10 minutter. Hæld vandet fra pastaen, og sæt den til side.
- Bland papardelle-nudlerne med rejer og sauce i en stor skål. Læg thaibasilikumbladene ovenpå. Drys retten med ristede cashewnødder eller mandler, og servér den varm eller lun.
Papardelle med rejer og soltørrede tomater
Papardelle med rejer og soltørrede tomater er en ret med en fyldig og sød-syrlig smag, som er perfekt til de koldere dage. Soltørrede tomater er tomater, der er blevet tømt for vand ved at tørre i solen eller i ovnen. De har en intens rød farve og et skind, der er lidt knasende. Soltørrede tomater er rige på lycopen, en antioxidant, der beskytter mod frie radikaler og forebygger hjertesygdomme og kræft.
Rejer er det perfekte tilbehør til soltørrede tomater, da de tilføjer sødme og lethed. Du kan bruge friske eller frosne rejer, men husk at rense og tørre dem godt, inden du steger dem. Steg rejerne i olivenolie med hvidløg, salt og peber for en enkel og delikat smag.
Kog papardellen efter anvisningen på pakken, og rør derefter rejer og soltørrede tomater i. Server retten drysset med revet parmesan eller ricottaost for ekstra cremethed. Her er listen over ingredienser, og hvordan man tilbereder retten:
Ingredienser:
- 500 g papardelle-pasta
- 500 g rejer (friske eller frosne)
- 4 fed hvidløg
- 200 g soltørrede tomater
- 4 spsk olivenolie
- salt og peber efter smag
- Parmesan eller ricottaost til at drysse på toppen
Tilberedningsmetode:
- Hvis du bruger frosne rejer, skal du tø dem op på forhånd og duppe dem tørre med et stykke køkkenrulle. Hvis du bruger friske rejer, skal du rense dem for tarme og indvolde, vaske dem og tørre dem.
- Pil og hak hvidløget. Hvis du bruger soltørrede tomater med saltlage, skal du dræne dem og skære dem i mindre stykker. Hvis du bruger soltørrede tomater uden saltlage, lægges de i blød i varmt vand i ca. 15 minutter, hvorefter de drænes og skæres i mindre stykker.
- Varm 2 spsk. olivenolie op i en stor stegepande, og steg halvdelen af hvidløget heri i ca. et minut, indtil det begynder at dufte. Tilsæt rejerne, og steg dem i ca. 5 minutter under jævnlig omrøring, til de er lyserøde og bløde. Krydr med salt og peber. Tag panden af varmen, og sæt den til side.
- Opvarm de resterende 2 spsk olivenolie i en stor stegepande, og steg resten af hvidløget heri i ca. et minut, indtil det begynder at dufte. Tilsæt de soltørrede tomater, og steg dem i ca. 10 minutter under jævnlig omrøring, indtil de er bløde og let karamelliserede. Krydr med salt og peber.
- Kog vand med salt i en stor gryde, og kog papardellepastaen al dente i ca. 10 minutter. Hæld vandet fra pastaen, og sæt den til side.
- Bland papardellepastaen med rejer og soltørrede tomater i en stor skål. Drys retten med revet parmesan eller ricottaost, og servér den varm eller lun.
Papardelle med rejer og courgetter
Papardelle med rejer og courgetter er en ret med en let og forfriskende smag, som er perfekt til varmere dage. Zucchini er en delikat og sprød grøntsag, som er rig på C-vitamin, kalium, fibre og vand. Courgette er velegnet til mange italienske retter, da den er nem at tilberede og har en kort tilberedningstid. Courgetter kan steges, braiseres, bages eller grilles, og de kan også rives og tilsættes kager.
Rejer er det perfekte tilbehør til courgetter, da de tilføjer sødme og lethed. Du kan bruge friske eller frosne rejer, men husk at rense og tørre dem godt, inden du steger dem. Steg rejerne i smør med hvidløg, citronsaft og persille for ekstra smag og friskhed.
Kog papardellen efter anvisningen på pakken, og rør derefter rejer og squash i. Server retten drysset med revet parmesan eller mozzarella for ekstra cremethed. Her er listen over ingredienser, og hvordan man tilbereder retten:
Ingredienser:
- 500 g papardelle-pasta
- 500 g rejer (friske eller frosne)
- 4 fed hvidløg
- 2 små courgetter
- 4 spiseskefulde smør
- saft af 1 citron
- en håndfuld persille
- salt og peber efter smag
- Parmesan- eller mozzarellaost til at drysse på toppen
Tilberedningsmetode:
- Hvis du bruger frosne rejer, skal du tø dem op på forhånd og duppe dem tørre med et stykke køkkenrulle. Hvis du bruger friske rejer, skal du rense dem for tarme og indvolde, vaske dem og tørre dem.
- Skræl og hak courgetten. Vask og tør persillen, og hak den fint.
- Vask og tør courgetterne. Skær dem i skiver eller riv dem på et groft rivejern.
- Smelt 2 spiseskefulde smør på en stor pande, og steg halvdelen af hvidløgene i det i cirka et minut, indtil det begynder at dufte. Tilsæt rejerne, og steg dem i ca. 5 minutter under jævnlig omrøring, indtil de er lyserøde og bløde. Mod slutningen af stegningen tilsættes citronsaft og halvdelen af persillen. Krydr med salt og peber. Tag panden af varmen, og sæt den til side.
- Smelt de resterende 2 spiseskefulde smør i en stor stegepande, og steg resten af hvidløget heri i cirka et minut, indtil det begynder at dufte. Tilsæt courgetten, og steg den i ca. 10 minutter under omrøring, indtil den er blødgjort og brunet. Krydr med salt og peber.
- Kog vand med salt i en stor gryde, og kog papardellepastaen al dente i ca. 10 minutter. Hæld vandet fra pastaen, og sæt den til side.
- Bland papardellepastaen med rejer og courgette i en stor skål. Drys retten med revet parmesan eller mozzarella, og servér den varm eller lun.
God fornøjelse!
