Kuidas teha maitsvat sushi kodus? Tõestatud retseptid

Täna tutvustame mõned proovitud ja testitud erinevate sushi liikide retseptid, mida saate kodus valmistada. Saate teada, kuidas valmistada maki, nigiri, sashimi, temaki ja muud. Samuti saate teada, millised on kõige levinumad vead sushi valmistamisel ja kuidas neid vältida.

Milliseid sushiliike on olemas?

Sushi on üldine nimetus riisi- ja kalaroogadele, mis võivad olla erineva vormi ja koostisega. Siin on kõige populaarsemad sushitüübid, mida saate kodus valmistada:

• Moonid - on sushirullid, mis koosnevad riisist ja muudest koostisosadest, näiteks kalast, köögiviljadest või juustust, mis on pakitud nori-kilede sisse. Maki võib jagada mitmeks alaliigiks sõltuvalt rulli kujust ja suurusest, näiteks hosomaki (õhukesed rullid), futomaki (paksud rullid), uramaki (rullid, mille välisküljel on riis), temaki (koonilised rullid).
• Nigiri - on käsitsi või spetsiaalse vormi abil vormitud riisitükid, millele asetatakse viil toorest või kergelt kuumutatud kala. Nigiri võib garneerida ka täiendavate koostisosadega, näiteks wasabi, ingveri, seesami või majoneesiga.
• Sashimi - on toored kala- või mereannid, mida serveeritakse ilma riisita. Sashimi nõuab kala kõrgeimat kvaliteeti ja värskust, kuna seda süüakse külmalt ja ilma lisaaineteta. Sashimi võib serveerida taldrikul või shiso või salatilehtedel.
• Gunkan - on väikesed nori sisse mähitud riisitopsid, mis on täidetud mitmesuguste koostisosadega, näiteks kalamarja, avokaado, tuunikala või rannakarpidega. Gunkan on suurepärane võimalus kasutada koostisosi, mis on liiga väikesed või liiga lahtised, et neid nigirisse või rullile panna.
• Inari - on magusas sojakastmes praetud ja sushi riisiga täidetud tofutaskud. Inari on vegan ja odav sushi variant, millel on magus-soolane maitse ja pehme tekstuur.

Kuidas teha karastusjäätmeid?

Maki on maailma tuntuim ja armastatuim sushiliik. Maki saab valmistada erinevatest koostisosadest ja erinevates suurustes. Siin on maki põhiretsept:

Koostisained:

• 2 tassi sushi riisi
• 1/4 tassi riisiäädikat
• 2 teelusikatäit suhkrut
• 1/2 teelusikatäis soola
• 4 nori lehte
• kõik täidise koostisosad, nt lõhe, kurk, avokaado, juustu
• serveerimiseks sojakastet, wasabi ja marineeritud ingverit

Ettevalmistus:

1. Keetke sushi riis vastavalt pakendil olevatele juhistele. Tõsta see suurde kaussi ja jahuta.
2. Kuumuta riisiäädikas väikeses potis koos suhkru ja soolaga keemiseni. Võta tulelt ja sega riisi hulka.
3. Asetage bambusmatt tasasele pinnale ja asetage nori leht sellele kuiva küljega ülespoole.
4. Laotage riisikiht ühtlaselt nori peale, jättes ülevalt umbes 2 cm vaba serva. Kasutage niiskeid käsi, et riis ei kleepuks kinni.
5. Asetage täidise koostisosad riisi keskele ribadeks, ilma et teeksite liiga palju.
6. Voldige matt üle alumise serva ja alustage rulli rullimist alt ülespoole, vajutades kergelt. Keerake nori vaba serva ümber ja pingutage see rullile.
7. Tõsta rull lauale ja lõika see terava noaga 6-8 tükiks.
8. Korrake samme 3-7 ülejäänud nori lehtede ja koostisosadega.
9. Serveeri maki koos sojakastme, wasabi ja marineeritud ingveriga.

Kuidas teha nigiri?

Nigiri on lihtne ja elegantne sushi, mis koosneb riisitükist ja kalaviilust. Nigiri nõuab värsket ja kvaliteetset kala, mis on selle roa peamine koostisosa. Siin on nigiri põhiretsept:

Koostisained:

• 2 tassi sushi riisi
• 1/4 tassi riisiäädikat
• 2 teelusikatäit suhkrut
• 1/2 teelusikatäis soola
• 300 g toorest kala, nt lõhe, tuunikala, makrell.
• wasabi
• serveerimiseks sojakastet ja marineeritud ingverit

Ettevalmistus:

1. Keetke sushi riis vastavalt pakendil olevatele juhistele. Tõsta see suurde kaussi ja jahuta.
2. Kuumuta riisiäädikas väikeses potis koos suhkru ja soolaga keemiseni. Võta tulelt ja sega riisi hulka.
3. Lõika kala umbes 5 cm pikkusteks ja 2 cm laiusteks õhukesteks viiludeks. Tehke terava noaga sisselõikeid kala nahka, kui see on sitke või kõva.
4. Kanna igale kalaviilule veidi wasabi.
5. Kujuta riisi tükkideks umbes 3 cm x 2 cm ja umbes 1 cm paksused tükid märgade kätega.
6. Asetage kalaviil riisitükile ja vajutage ettevaatlikult, et see ühenduks.
7. Korrake samme 4-6 ülejäänud kalaviilude ja riisitükkidega.
8. Serveeri nigiri sojakastme ja marineeritud ingveriga.

Kuidas teha sashimi?

Sashimi on kõige lihtsam sushi, mille puhul serveeritakse toorest kala või mereande ilma riisi lisamata. Sashimi nõuab kala kõrgeimat kvaliteeti ja värskust, kuna seda süüakse külmalt ja ilma lisaaineteta. Sashimi võib serveerida taldrikul või shiso või salatilehtedel. Siin on sashimi põhiretsept:

Koostisained:

• 300 g toorest kala või mereande, nt lõhe, tuunikala, makrell, austrid, krevetid
• serveerimiseks sojakastet, wasabi ja marineeritud ingverit

Ettevalmistus:

1. Lõika kala või mereannid umbes 5 cm pikkusteks ja 2 cm laiusteks õhukesteks viiludeks. Tehke terava noaga sisselõikeid kala nahka, kui see on sitke või kõva.
2. Asetage viilud taldrikule või shiso või salatilehtedele esteetiliselt meeldivalt.
3. Serveeri sashimi

Selle artikli eelmises osas tutvustasime, kuidas teha maki ja nigiri, mis on kaks kõige populaarsemat sushitüüpi. Artikli selles osas näitame teile, kuidas teha gunkanit, inarit ja temaki, kolme teist tüüpi sushit, mida on lihtne ja huvitav kodus valmistada.

Kuidas teha gunkanit?

Gunkanid on väikesed nori sisse mähitud riisitopsid, mis on täidetud mitmesuguste koostisosadega, näiteks kalamarja, avokaado, tuunikala või rannakarpidega. Gunkan on suurepärane võimalus kasutada koostisosi, mis on liiga väikesed või liiga lahtised, et neid nigirisse või rullile panna. Siin on gunkani põhiretsept:

Koostisained:

• 2 tassi sushi riisi
• 1/4 tassi riisiäädikat
• 2 teelusikatäit suhkrut
• 1/2 teelusikatäis soola
• 2 nori lehte
• kõik täidise koostisosad, nt kalamarja, avokaado, tuunikala, rannakarbid.
• serveerimiseks sojakastet, wasabi ja marineeritud ingverit

Ettevalmistus:

1. Keetke sushi riis vastavalt pakendil olevatele juhistele. Tõsta see suurde kaussi ja jahuta.
2. Kuumuta riisiäädikas väikeses potis koos suhkru ja soolaga keemiseni. Võta tulelt ja sega riisi hulka.
3. Lõika nori umbes 3 cm laiusteks ja umbes 10 cm pikkusteks ribadeks.
4. Kujuta riisi tükkideks umbes 3 cm x 2 cm ja umbes 1 cm paksused tükid märgade kätega.
5. Keerake iga riisitükk nori ribaga, et moodustada tass. Keerake nori otsa ja kleepige see tassi külge.
6. Täitke tassid täidise jaoks vajalike koostisosadega.
7. Korrake samme 4-6 ülejäänud riisitükkide ja nori ribadega.
8. Serveeri gunkanit sojakastme, wasabi ja marineeritud ingveriga.

Kuidas teha inari?

Inari on magusas sojakastmes praetud ja sushi riisiga täidetud tofutaskud. Inari on vegan ja odav sushi variant, millel on magus-soolane maitse ja pehme tekstuur. Siin on inari põhiretsept:

Koostisained:

• 2 tassi sushi riisi
• 1/4 tassi riisiäädikat
• 2 teelusikatäit suhkrut
• 1/2 teelusikatäis soola
• 10 tofutaskut (aburaage)
• 1/2 tassi vett
• 1/4 tassi sojakastet
• 1/4 tassi suhkrut
• serveerimiseks sojakastet ja marineeritud ingverit

Ettevalmistus:

1. Keetke sushi riis vastavalt pakendil olevatele juhistele. Tõsta see suurde kaussi ja jahuta.
2. Kuumuta riisiäädikas väikeses potis koos suhkru ja soolaga keemiseni. Võta tulelt ja sega riisi hulka.
3. Keetke suures potis vesi ja lisage tofutaskud. Keeda neid umbes 5 minutit, seejärel nõruta ja jahuta.
4. Vajutage tofutaskud õrnalt paberrätikuga, et eemaldada liigne vesi ja õli.
5. Kuumuta vesi, sojakaste ja suhkur väikeses potis keemiseni. Lisage tofutaskud ja keetke neid madalal kuumusel umbes 15 minutit, kuni kaste on vähenenud ja tofusse imendunud.
6. Võtke tofutaskud potist välja ja jahutage.
7. Avage tofutaskud ja täitke need sushi riisiga, ilma neid liiga täis täitmata.
8. Korrake sammu 7 ülejäänud tofutaskute ja riisiga.
9. Serveeri inari koos sojakastme ja marineeritud ingveriga.

Kuidas teha temaki?

Temaki on koonusekujulised sushi rullid, mis koosnevad riisist ja muudest koostisosadest, näiteks kalast, köögiviljadest või juustust, mis on pakitud nori lehtedesse. Temaki on lihtne ja lõbus valmistada, sest igaüks saab valida oma lemmiktooraineid ja rullida rulli nii, nagu ta soovib. Siin on temaki põhiretsept:

Koostisained:

• 2 tassi sushi riisi
• 1/4 tassi riisiäädikat
• 2 teelusikatäit suhkrut
• 1/2 teelusikatäis soola
• 4 nori lehte
• kõik täidise koostisained, nt lõhe, kurk, avokaado, juustu
• serveerimiseks sojakastet, wasabi ja marineeritud ingverit

Ettevalmistus:

1. Keetke sushi riis vastavalt pakendil olevatele juhistele. Tõsta see suurde kaussi ja jahuta.
2. Kuumuta riisiäädikas väikeses potis koos suhkru ja soolaga keemiseni. Võta tulelt ja sega riisi hulka.
3. Lõika täidise koostisosad õhukesteks ribadeks või kuubikuteks.
4. Asetage nori leht peopessa ja laotage selle peale riisikiht, mis võtab umbes 1/4 lehest.
5. Asetage täidise koostisosad riisi keskele ribadeks, ilma et teeksite liiga palju.
6. Rulli nori leht koonuseks, alustades vasakust alumisest nurgast ja lõpetades parema ülemise nurga juures. Niisutage nori otsa ja liimige see koonuse külge.
7. Korrake samme 4-6 ülejäänud nori lehtede ja koostisosadega.
8. Serveeri temaki koos sojakastme, wasabi ja marineeritud ingveriga.

Millised on kõige levinumad vead sushi valmistamisel?

Sushi valmistamine kodus ei ole keeruline, kuid see nõuab mõningast harjutamist ja oskusi. Siin on mõned kõige levinumad vead, mida sushit valmistades teha võib, ja kuidas neid vältida:

• Vale riisitüübi kasutamine - sushi jaoks mõeldud riis peaks olema lühikeste teradega ja kleepuv, et see moodustuks hästi ja hoiaks koostisosi. Ärge kasutage pikateralist või pruuni riisi, sest need ei sobi.
• Liiga palju riisi valmistamine - Sushiriis peaks olema värske ja soe, sest jahtudes muutub see kõvaks ja kuivaks. Ärge keetke rohkem riisi, kui on vaja ühe kasutuskorra jaoks, sest see ei sobi säilitamiseks ega kuumutamiseks.
• Riisi liiga tugevalt või liiga nõrgalt maitsestamine - sushi riisil peaks olema õrn magushapu maitse, mis rõhutab kala ja teiste koostisosade maitset.
• Sushiriis peaks olema õrna magushapu maitsega, mis täiendab kala ja teiste koostisosade maitset. Riisi maitsestamiseks kasutage riisiäädikat, suhkrut ja soola õiges vahekorras. Ärge lisage liiga palju äädikat, sest see võib riisi maitse ja tekstuuri rikkuda. Ärge lisage ka liiga vähe, sest siis võib riis olla maitsetu ja maitsetu.
• Rullide täitmine liiga paljude koostisosadega - sushirullid peaksid olema kompaktsed ja ühtlased, et neid oleks lihtne lõigata ja süüa. Ärge täitke rulle liiga paljude koostisosadega, sest need võivad laguneda või rullist välja kukkuda. Kasutage ainult nii palju koostisosi, kui mahub ühele riisiribale. Ärge pange ka liiga palju riisi nori peale, sest see võib muuta rulli keeruliseks ning liiga paksuks ja raskeks.
• Oskamatu rullimine - sushi rullide rullimine nõuab mõningaid oskusi ja harjutamist. Ärge rullige rulle liiga lõdvalt, sest need võivad laiali kukkuda või lahti rulluda, ega liiga tihedalt, sest need võivad puruneda või kahjustuda. Kasutage rulli vormimiseks bambusmatti ja vajutage seda kergelt. 
• Ebatäpselt lõigatud rullid - sushirullide lõikamiseks on vaja teravat ja suurt nuga, et tagada puhas ja ühtlane lõige. Ärge kasutage tuhmi või väikest nuga, sest see võib rulli rebestada või purustada. Niisutage nuga enne iga lõikamist veega, et vältida riisi kleepumist tera külge. Lõika rullid kiire ja kindla liigutusega, ilma rulli saagimata või surumata.

Kui teile meeldivad Aasia köögi maitsed, vaadake kindlasti ka meie ramen retsepti. Soovime teile maitsvat sööki!