Lihan kypsentäminen ja paahtaminen on taito, joka on hallittava, jotta ruokamme olisivat aina täynnä makua. Riippumatta siitä, onko kyseessä porsaan ulkofilee, naudanliha vai sianliha, on olemassa hyväksi havaittuja menetelmiä, joiden avulla liha pysyy mureana ja mehevänä. Seuraavassa on muutamia vinkkejä lihan mureuttamiseen.
Miten pehmentää sianlihaa? Mehukas makkara ja paisti illalliseksi
Erittäin mehukas porsaan ulkofilee saadaan kypsennettäessä sitä kahdesti viiden minuutin ajan. Tee ennen kypsentämistä lihalle sopiva marinadi (vesi, sinappi, majoneesi, suola, pippuri, valkosipuli, laakerinlehti ja maustepippuri). Laita liha marinadiin ja aseta se sivuun yön yli. Kiehauta ja keitä viisi minuuttia. Toista 24 tunnin kuluttua ja jätä sianliha veteen jäähtymään. Voit sitten käyttää sitä makkarana leivän päälle tai lisäkkeenä illallisella.
Erittäin omaperäinen tapa valmistaa lihaa on paahdetaan porsaan ulkofilee suolassa. Yhtä lihakiloa varten tarvitaan kilo suolaa. Aseta selkäfilee uuninkestävään astiaan niin, että se on kokonaan suolan ympäröimä. Paista sitä 160 asteessa noin tunnin ajan. Anna karitsan levätä 10 minuuttia ja poista se sitten suolasta.
Miten teet meheviä ja mureita porsaankyljyksiä rapeassa kuorrutuksessa?
Kun kyseessä on porsaan ulkofilee, on myös hyödyllistä tietää, miten liha saadaan mureaksi kyljyksiä varten. Murskaa ne varovasti lihapuristimella ja laita ne erityiseen marinadiin jääkaappiin yön yli. Marinadin valmistukseen tarvitaan maitoa ja hienonnettua tai jauhettua maitoa. sekoitettu sipulit. Nämä ainesosat tekevät lihasta erittäin mureaa ja maukasta. Jotta saat rapean kuoren, teemme leivänmurupolun jauhoista, munat mausteiden ja korppujauhojen kanssa - älä paina korppujauhoja!
Miten sianliha hellitetään? Marinadi suolasta, mausteista ja yrteistä.
Sianlihaa, kuten niska- tai selkäfileetä, voidaan paahtaa uunissa tai paistaa ja grillata. Jerkkiporsas (paahdettu matalassa lämpötilassa useita tunteja) maistuu erinomaiselta. Jotta liha pysyisi mureana, se kannattaa marinoida suolassa ja suosikkimausteissa ja -yrtteissä.kuten valkosipuli, rosmariinia tai chiliä. Ruokasoodaa voidaan käyttää lihan mureuttamiseen. On myös hyödyllistä tietää, miten sianliha saadaan mureaksi pataruoassa. Se on kypsennettävä ilman suolaa. Jos se on sitkeää, kannattaa lisätä hieman viiniä ja lisätä kypsennysaikaa.
Miten naudanliha mureutetaan? Hyvälaatuinen tuote ja oikea tekniikka
Naudanliha ei ole vielä yhtä suosittua maassamme kuin esimerkiksi Saksassa. Tämä on sääli. Se on nimittäin yksi terveellisimmistä lihoista. Monet ihmiset luulevat, että naudanliha on kypsennettynä sitkeää, mikä ei pidä täysin paikkaansa. Jos ostat laadukkaan lihapalan ja paistat tai kypsennät sen oikealla tekniikalla, se maistuu herkulliselta.
Erinomainen lihan murehduttaja on etikka ja alkoholi.kuten viiniä tai konjakkia. Paahtopaistia olisi annettava marinoitua etikka- ja yrttimarinadissa vähintään 24 tuntia ennen paahtamista. Pihvejä taas voi marinoida useita tunteja konjakissa tai vodkassa. Naudanlihaa ei saa suolata ennen paistamista, paahtamista tai kypsentämistä. Muuten siitä tulee kuivaa ja sitkeää. Naudanlihan tulisi levätä 10-15 minuuttia paahtamisen jälkeen.
Jotta ei tarvitsisi turhaan miettiä, miten naudanliha mureutetaan muhennoksessa, on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, miten tämä ruokalaji valmistetaan. Paista naudanliha ensin ruskeaksi kuumalla pannulla rasvassa ja kypsennä se sitten. Jos naudanlihaa on paljon, se on ehdottomasti paistettava erissä. Jos liha ei ole parasta laatua, siitä voi tulla sitkeää hyvästä tekniikasta huolimatta. Miten naudanlihaa voi pehmentää kypsennyksen aikana? Voimme lisätä muhennokseen tilkan punaviiniä ja kypsentää lihaa vielä 30 minuuttia - kunnes se on pehmeää.
Lihaa valmistettaessa on huolehdittava siitä, että käytetään korkealaatuisia tuotteita. Lisäksi kypsennys- ja paistotekniikka on erittäin tärkeää. Luonnolliset ainesosat, kuten suola ja ruokasooda, voivat olla hyödyllisiä, maito, etikkaa tai viiniä, joka tekee lihasta mureaa ja mehukasta.
