Gătitul și rumenirea cărnii este o artă care trebuie stăpânită pentru ca preparatele noastre să fie întotdeauna pline de savoare. Fie că gătiți mușchi de porc, carne de vită sau de porc, există metode testate și verificate pentru a păstra carnea fragedă și suculentă. Iată câteva sfaturi despre cum să frăgeziți carnea.
Cum se înmoaie carnea de porc? Cârnați suculenți și friptură pentru cină
O pulpă de porc extrem de suculentă se va obține prin gătirea ei de două ori timp de cinci minute fiecare. Înainte de a găti, se prepară o marinată potrivită pentru carne (apă, muștar, maioneză, sare, piper, usturoi, foi de dafin și piper). Puneți carnea în marinată și lăsați-o deoparte peste noapte. Apoi se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute. Se repetă după 24 de ore și se lasă carnea de porc în apă să se răcească. O puteți folosi apoi ca un cârnat pentru pâine sau ca garnitură la cină.
Un mod extrem de original de preparare a cărnii este prăjirea pulpei de porc în sare. Pentru un kilogram de carne, avem nevoie de un kilogram de sare. Așezăm șnițelul într-un vas de cuptor, astfel încât să fie complet înconjurat de sare. Se dă la cuptor la 160 de grade timp de aproximativ o oră. După acest timp, lăsați lomba să se odihnească timp de 10 minute și apoi scoateți-o din sare.
Cum faci cotlete de porc suculente și fragede într-un strat crocant?
În cazul fileului de porc, este util să cunoașteți și trucul de frăgezire a cărnii pentru cotlete. Pentru a face acest lucru, rupeți-le ușor cu un pisălog de carne și puneți-le într-o marinată specială în frigider peste noapte. Pentru a face marinada avem nevoie de lapte și de lapte tocat mărunt sau amestecat ceapă. Aceste ingrediente vor face carnea foarte fragedă, dar și gustoasă. Pentru a obține o crustă crocantă, facem o urmă de pesmet cu făină, ouă cu mirodenii și pesmet - nu apăsați pe pesmet!
Cum să întinzi carnea de porc? Marinadă de sare, condimente și ierburi aromatice
Carnea de porc, cum ar fi gâtul sau mușchiul de porc, poate fi friptă la cuptor sau la tigaie și la grătar. Carnea de porc Jerked (prăjită la o temperatură scăzută timp de câteva ore) are un gust excepțional. Pentru a păstra carnea fragedă, este mai bine să o marinați în sare și în condimentele și ierburile preferate.cum ar fi usturoi de urs, rozmarin sau ardei iute. Se poate folosi bicarbonat de sodiu pentru a frăgezi carnea. De asemenea, este util să știți cum se frăgezește carnea de porc în tocănițe. Aceasta trebuie gătită fără sare. Dacă este tare, cel mai bine este să adăugați puțin vin și să măriți timpul de gătire.
Cum să înmuiați carnea de vită? Produs de bună calitate și tehnica potrivită
Carnea de vită nu este încă la fel de populară în țara noastră ca în Germania, de exemplu. Este păcat. Pentru că este una dintre cele mai sănătoase cărnuri. Mulți oameni cred că carnea de vită este tare atunci când este gătită, ceea ce nu este în totalitate adevărat. Dacă cumpărați o bucată de carne de bună calitate și o prăjiți sau o gătiți folosind tehnica potrivită, aceasta va avea un gust delicios.
Un excelent frăgezitor pentru carne este oțetul și alcoolulcum ar fi vinul sau coniacul. Friptura de vită trebuie lăsată la marinat într-o marinată cu oțet și ierburi timp de 24 de ore sau mai mult înainte de a fi prăjită. Pe de altă parte, fripturile pot fi marinate timp de câteva ore în puțin coniac sau vodcă. Este important să nu sărați carnea de vită înainte de a o prăji, frige sau găti. În caz contrar, aceasta va fi uscată și dură. Carnea de vită trebuie să se odihnească timp de 10-15 minute după ce a fost prăjită.
Pentru a nu ne gândi inutil la modul în care se frăgezește carnea de vită în tocană, este esențial să acordăm atenție modului în care se prepară acest fel de mâncare. Se prăjește mai întâi carnea de vită până se rumenește într-o tigaie încinsă cu grăsime, apoi se fierbe. Dacă aveți multă carne de vită, este esențial să o prăjiți în loturi. În cazul în care carnea nu este de cea mai bună calitate, aceasta poate deveni dură, în ciuda unei bune tehnici. Cum se înmoaie carnea de vită în timpul gătitului? Putem adăuga un strop de vin roșu în tocană și găti carnea încă 30 de minute - până când este fragedă.
Atunci când se prepară carnea, trebuie avut grijă să se folosească produse de cea mai bună calitate. În plus, tehnica de gătire și prăjire este extrem de importantă. Ingredientele naturale, cum ar fi sarea, bicarbonatul de sodiu, pot fi utile, lapte, oțet sau vin, care va face carnea fragedă și suculentă.
