Papardelle so ena najbolj priljubljenih vrst testenin v Italiji. Zanje so značilni široki in ploščati trakovi, ki se odlično kombinirajo z različnimi omakami in prelivi. Papardelle imajo bogato zgodovino in tradicijo, ki sega v srednji vek. Njeno ime izhaja iz italijanske besede "pappare", ki pomeni "požreti" ali "požrešno jesti". Nič čudnega, da je papardelle tako okusen in nasiten!
Eden najpogostejših načinov postrežbe papardelle je kombinacija s kozicami. Škampi so raki nežnega in sladkega okusa, bogati z beljakovinami, cinkom, selenom in vitaminom B12. Kozice so primerne za številne italijanske jedi, saj so enostavne za pripravo in imajo kratek čas kuhanja. Škampe lahko ocvremo, dušimo, pečemo ali pečemo na žaru ter mariniramo v zeliščih in začimbah.
V tem članku vam bomo predstavili štiri predpisi Za papardelle s kozicami, ki bodo zagotovo navdušile vaše brbončice. Vsak ima drugačno omako in prelive, ki dajejo testeninam edinstven značaj in okus. Vsak recept je preprost in hiter za pripravo, za njihovo pripravo pa potrebujete le nekaj osnovnih sestavin. Oglejte si naše predloge in jih preizkusite v svoji kuhinji!
Papardelle s kozicami v paradižnikovi omaki
Papardelle s kozicami v paradižnikovi omaki je klasična italijanska jed, ki združuje sočne in aromatične sestavine. Paradižnikova omaka je preprosta za pripravo, a ima intenziven in globok okus. Za pripravo potrebujete le paradižnik, česen, oljčno olje, sol in poper. Dodate lahko tudi nekaj bazilike ali origana, da poudarite sredozemski značaj jedi.
Kozice so odlična priloga paradižnikovi omaki, saj ji dodajo lahkotnost in sladkost. Uporabite lahko sveže ali zamrznjene kozice, vendar jih pred cvrtjem dobro očistite in posušite. Kozice ocvrite na oljčnem olju s česnom in belim vinom, kar jim da dodaten okus in vlago.
Papardelle skuhajte v skladu z navodili na embalaži, nato pa vmešajte omako in kozice. Jed postrezite potreseno z naribanim parmezanom ali pecorinom romano. Tukaj je seznam sestavin in postopek priprave:
Sestavine:
- 500 g testenin papardelle
- 500 g kozic (svežih ali zamrznjenih)
- 4 stroki česna
- 400 g paradižnika (v pločevinki ali svežega)
- 100 ml belega vina
- 4 žlice olivnega olja
- sol in poper po okusu
- Bazilika ali origano po okusu
- parmezan ali pecorino romano za posipanje
Način priprave:
- Če uporabljate zamrznjene kozice, jih prej odmrznite in osušite s papirnato brisačo. Če uporabljate sveže kozice, jih očistite črevc in črevesja, nato pa jih operite in osušite.
- Česen olupite in sesekljajte. Če uporabljate svež paradižnik, ga poparite v vreli vodi, olupite lupino in narežite na koščke. Če uporabljate paradižnike iz pločevinke, jih odcedite iz marinade in pretlačite z vilicami.
- V velikem loncu zavrite vodo s soljo in kuhajte testenine papardelle al dente, približno 10 minut. Testenine odcedite in jih pustite na stran.
- V veliki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja in na njem približno minuto pražite polovico česna, dokler ne začne dišati. Dodajte kozice in jih med občasnim mešanjem pražite približno 5 minut, da postanejo rožnate in mehke. Proti koncu cvrtja dodajte belo vino ter začinite s soljo in poprom. Ponev odstranite z ognja in jo postavite na stran.
- V manjšem loncu segrejte preostali 2 žlici oljčnega olja in v njem približno minuto pražite preostali česen, dokler ne začne dišati. Dodajte paradižnik in ga na srednji temperaturi med občasnim mešanjem kuhajte približno 15 minut, dokler se omaka ne zgosti. Začinite s soljo, poprom in baziliko ali origanom po okusu.
- V veliki skledi zmešajte testenine papardelle s paradižnikovo omako. Na vrh položite kozice iz ponve. Jed potresite z naribanim parmezanom ali pecorino romano in postrezite vročo ali toplo.
Papardelle s kozicami in tajsko baziliko
Papardelle s kozicami in tajsko baziliko je eksotična jed, ki združuje okuse italijanske in azijske kuhinje. Tajska bazilika je aromatična rastlina, ki ima intenzivno aromo in okus, podoben janežu. V tajski, vietnamski in indonezijski kuhinji se pogosto uporablja za začinjanje ribjih, mesnih, zelenjavnih in testeninskih jedi. Tajska bazilika ima tudi zdravilne lastnosti, saj deluje protivnetno, protibakterijsko in protiglivično.
Kozice so odlična priloga tajski baziliki, saj ji dodajo sladkost in lahkotnost. Uporabite lahko sveže ali zamrznjene kozice, vendar jih pred cvrtjem dobro očistite in posušite. Za dodaten okus in sladkost kozice ocvrite na oljčnem olju s česnom, ingverjem, sojino omako in medom.
Papardelle skuhajte v skladu z navodili na embalaži, nato vmešajte kozice in tajsko baziliko. Jed postrezite potreseno s praženimi indijskimi oreščki ali mandlji, da bo še bolj hrustljava. Zanimivo je, da je ta jed odličnega okusa z rezanci. njoki. Tukaj je seznam sestavin in način priprave:
Sestavine:
- 500 g testenin papardelle
- 500 g kozic (svežih ali zamrznjenih)
- 4 stroki česna
- 2 cm svežega ingverja
- 4 žlice olivnega olja
- 4 žlice sojine omake
- 2 žlici medu
- sol in poper po okusu
- pest listov bazilike
- indijski oreščki ali mandlji za posipanje po vrhu.
Način priprave:
- Če uporabljate zamrznjene kozice, jih prej odmrznite in osušite s papirnato brisačo. Če uporabljate sveže kozice, jih očistite črevc in črevesja, nato pa jih operite in osušite.
- Česen olupite in sesekljajte. Ingver olupite in naribajte. Liste tajske bazilike operite in posušite.
- V manjši skledi zmešajte sojino omako in med. Odstavite.
- V veliki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja in na njem približno minuto pražite polovico česna in ingverja, da začneta dišati. Dodajte kozice in jih med občasnim mešanjem pražite približno 5 minut, da postanejo rožnate in mehke. Proti koncu cvrtja dodajte sojino omako in med ter začinite s soljo in poprom. Ponev odstranite z ognja in jo postavite na stran.
- V velikem loncu zavrite vodo s soljo in kuhajte testenine papardelle al dente, približno 10 minut. Testenine odcedite in jih pustite na stran.
- V veliki skledi zmešajte rezance papardelle s kozicami in omako. Po vrhu položite liste tajske bazilike. Jed potresite s praženimi indijskimi oreščki ali mandlji in jo postrezite vročo ali toplo.
Papardelle s kozicami in posušenim paradižnikom
Papardelle s kozicami in sušenim paradižnikom je jed z bogatim in sladko-kislim okusom, ki je kot nalašč za hladnejše dni. Na soncu sušen paradižnik je paradižnik, ki so mu s sušenjem na soncu ali v pečici odvzeli vodo. Imajo intenzivno rdečo barvo in rahlo hrustljavo lupino. Na soncu sušen paradižnik je bogat z likopenom, antioksidantom, ki ščiti pred prostimi radikali ter preprečuje bolezni srca in raka.
Kozice so odlična priloga k sušenemu paradižniku, saj mu dodajo sladkost in lahkotnost. Uporabite lahko sveže ali zamrznjene kozice, vendar jih pred cvrtjem dobro očistite in posušite. Za preprost in nežen okus kozice ocvrite na oljčnem olju s česnom, soljo in poprom.
Papardelle skuhajte v skladu z navodili na embalaži, nato vmešajte kozice in suhe paradižnike. Jed postrezite potreseno z naribanim parmezanom ali rikoto za dodatno kremo. Tukaj je seznam sestavin in postopek priprave:
Sestavine:
- 500 g testenin papardelle
- 500 g kozic (svežih ali zamrznjenih)
- 4 stroki česna
- 200 g posušenega paradižnika
- 4 žlice olivnega olja
- sol in poper po okusu
- Parmezan ali rikota za posipanje po vrhu
Način priprave:
- Če uporabljate zamrznjene kozice, jih prej odmrznite in osušite s papirnato brisačo. Če uporabljate sveže kozice, jih očistite črevc in črevesja, nato pa jih operite in osušite.
- Česen olupite in sesekljajte. Če uporabljate sušene paradižnike v slanici, jih odcedite in narežite na manjše koščke. Če uporabljate sušene paradižnike brez slanice, jih za približno 15 minut namočite v toplo vodo, nato jih odcedite in narežite na manjše kose.
- V veliki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja in na njem približno minuto pražite polovico česna, da se začne vonjati. Dodajte kozice in jih med občasnim mešanjem pražite približno 5 minut, da postanejo rožnate in mehke. Začinite s soljo in poprom. Ponev odstranite z ognja in jo postavite na stran.
- V veliki ponvi segrejte preostali 2 žlici olivnega olja in na njem približno minuto pražite preostali česen, dokler ne začne dišati. Dodaj posušene paradižnike in jih med občasnim mešanjem praži približno 10 minut, dokler se ne zmehčajo in rahlo karamelizirajo. Začinite s soljo in poprom.
- V velikem loncu zavrite vodo s soljo in kuhajte testenine papardelle al dente, približno 10 minut. Testenine odcedite in jih pustite na stran.
- V veliki skledi zmešajte testenine papardelle s kozicami in posušenim paradižnikom. Jed potresite z naribanim parmezanom ali rikoto in postrezite vročo ali toplo.
Papardelle s kozicami in bučkami
Papardelle s kozicami in bučkami je jed lahkega in osvežilnega okusa, ki je kot nalašč za toplejše dni. Bučke so nežno aromatična in hrustljava zelenjava, bogata z vitaminom C, kalijem, vlakninami in vodo. Bučke so primerne za številne italijanske jedi, saj so enostavne za pripravo in imajo kratek čas kuhanja. Bučke lahko cvremo, dušimo, pečemo ali pečemo na žaru, lahko pa jih tudi naribamo in dodamo pecivu.
Kozice so odlična priloga k bučkam, saj jim dodajo sladkost in lahkotnost. Uporabite lahko sveže ali zamrznjene kozice, vendar jih pred cvrtjem dobro očistite in posušite. Za dodaten okus in svežino kozice ocvrite na maslu s česnom, limoninim sokom in peteršiljem.
Papardelle skuhajte v skladu z navodili na embalaži, nato vmešajte kozice in bučke. Jed postrezite potreseno z naribanim parmezanom ali mocarelo, da bo še bolj kremasta. Tukaj je seznam sestavin in postopek priprave:
Sestavine:
- 500 g testenin papardelle
- 500 g kozic (svežih ali zamrznjenih)
- 4 stroki česna
- 2 majhni bučki
- 4 žlice masla
- sok 1 limone
- pest peteršilja
- sol in poper po okusu
- parmezan ali mocarela za posipanje po vrhu
Način priprave:
- Če uporabljate zamrznjene kozice, jih prej odmrznite in osušite s papirnato brisačo. Če uporabljate sveže kozice, jih očistite črevc in črevesja, nato pa jih operite in osušite.
- Bučke olupite in sesekljajte. Peteršilj operite, posušite in drobno nasekljajte.
- Bučke operite in osušite. Narežite jih na rezine ali naribajte na grobem strgalu.
- V veliki ponvi raztopite 2 žlici masla in na njem približno minuto pražite polovico česna, da se začne vonjati. Dodajte kozice in jih med občasnim mešanjem pražite približno 5 minut, da postanejo rožnate in mehke. Proti koncu cvrtja dodajte limonin sok in polovico peteršilja. Začinite s soljo in poprom. Ponev odstranite z ognja in jo postavite na stran.
- V veliki ponvi stopite preostali 2 žlici masla in na njem približno minuto pražite preostali česen, dokler ne začne dišati. Dodajte bučke in jih med občasnim mešanjem pražite približno 10 minut, da se zmehčajo in porjavijo. Začinite s soljo in poprom.
- V velikem loncu zavrite vodo s soljo in kuhajte testenine papardelle al dente, približno 10 minut. Testenine odcedite in jih pustite na stran.
- V veliki skledi zmešajte testenine papardelle s kozicami in bučkami. Jed potresite z naribanim parmezanom ali mocarelo in postrezite vročo ali toplo.
Uživajte!
