Papardelle är en av de mest populära pastasorterna i Italien. Den kännetecknas av breda och platta strängar som kombineras perfekt med en mängd olika såser och toppings. Papardelle har en rik historia och tradition som går tillbaka till medeltiden. Namnet kommer från det italienska ordet "pappare", som betyder "att sluka" eller "att äta girigt". Inte undra på att papardelle är så gott och mättande!
Ett av de vanligaste sätten att servera papardelle är att kombinera den med räkor. Räkor är kräftdjur med en delikat och söt smak som är rika på protein, zink, selen och vitamin B12. Räkor passar i många italienska rätter eftersom de är lätta att tillaga och har kort tillagningstid. Räkor kan stekas, bräseras, bakas eller grillas, eller marineras i örter och kryddor.
I den här artikeln kommer vi att introducera dig till fyra bestämmelser För papardelle med räkor som garanterat kommer att glädja dina smaklökar. Alla har olika såser och toppings som ger pastan en unik karaktär och smak. Alla recept är enkla och går snabbt att laga, och du behöver bara några få basingredienser för att tillaga dem. Ta en titt på våra förslag och prova dem i ditt kök!
Papardelle med räkor i tomatsås
Papardelle med räkor i tomatsås är en klassisk italiensk rätt som kombinerar saftiga och aromatiska ingredienser. Tomatsåsen är enkel att tillaga, men har en intensiv och djup smak. Allt du behöver är tomater, vitlök, olivolja, salt och peppar. Du kan också tillsätta lite basilika eller oregano för att framhäva rättens medelhavskaraktär.
Räkor är det perfekta tillbehöret till tomatsås eftersom de tillför lätthet och sötma. Du kan använda färska eller frysta räkor, men kom ihåg att rengöra och torka dem väl innan du steker dem. Stek räkorna i olivolja med vitlök och vitt vin, vilket ger dem extra smak och saftighet.
Koka papardellen enligt anvisningarna på paketet och rör sedan ner såsen och räkorna. Servera rätten med riven parmesan eller pecorino romano. Här är listan över ingredienser och hur man tillagar:
Ingredienser:
- 500 g papardellepasta
- 500 g räkor (färska eller frysta)
- 4 vitlöksklyftor
- 400 g tomater (konserverade eller färska)
- 100 ml vitt vin
- 4 msk olivolja
- salt och peppar efter smak
- Basilika eller oregano efter smak
- parmesan eller pecorino romano för strössel
Beredningsmetod:
- Om du använder frysta räkor, tina dem i förväg och torka dem med en pappershandduk. Om du använder färska räkor, rensa dem från skal och inälvor, tvätta och torka dem.
- Skala och hacka vitlöken. Om du använder färska tomater, skålla dem i kokande vatten, ta bort skalet och skär dem i bitar. Om du använder konserverade tomater, låt dem rinna av från marinaden och mosa med en gaffel.
- Koka upp vatten med salt i en stor kastrull och koka papardellepastan al dente, ca 10 minuter. Låt pastan rinna av och lägg åt sidan.
- Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna och fräs hälften av vitlöken i cirka en minut tills den börjar dofta. Tillsätt räkorna och stek dem i ca 5 minuter, rör om då och då, tills de är rosa och mjuka. Tillsätt vitt vin mot slutet av stekningen och krydda med salt och peppar. Ta bort pannan från värmen och ställ åt sidan.
- Hetta upp de resterande 2 msk olivolja i en liten kastrull och fräs vitlöken i cirka en minut tills den börjar dofta. Tillsätt tomaterna och koka på medelvärme i ca 15 minuter, rör om då och då, tills såsen tjocknar. Smaka av med salt, peppar och basilika eller oregano.
- Blanda papardellepastan med tomatsåsen i en stor skål. Lägg räkorna från pannan ovanpå. Strö över riven parmesan eller pecorino romano och servera varm eller ljummen.
Papardelle med räkor och thaibasilika
Papardelle med räkor och thaibasilika är en exotisk rätt som kombinerar smakerna från det italienska och asiatiska köket. Thaibasilika är en aromatisk växt som har en intensiv doft och smak som påminner om anis. Den används ofta i det thailändska, vietnamesiska och indonesiska köket för att krydda fisk-, kött-, grönsaks- och pastarätter. Thailändsk basilika har också medicinska egenskaper eftersom den har antiinflammatoriska, antibakteriella och svampdödande egenskaper.
Räkor är det perfekta tillbehöret till thaibasilika eftersom de tillför sötma och lätthet. Du kan använda färska eller frysta räkor, men kom ihåg att rengöra och torka dem väl innan du steker dem. Stek räkorna i olivolja med vitlök, ingefära, sojasås och honung för extra smak och sötma.
Koka papardellen enligt anvisningarna på förpackningen och rör sedan ner räkorna och thaibasilikan. Servera rätten med rostade cashewnötter eller mandlar för extra krispighet. Intressant nog smakar denna rätt perfekt med nudlar gnocchi. Här är listan över ingredienser och hur man förbereder:
Ingredienser:
- 500 g papardellepasta
- 500 g räkor (färska eller frysta)
- 4 vitlöksklyftor
- 2 cm färsk ingefära
- 4 msk olivolja
- 4 msk sojasås
- 2 msk honung
- salt och peppar efter smak
- en handfull basilikablad
- cashewnötter eller mandlar att strö över
Beredningsmetod:
- Om du använder frysta räkor, tina dem i förväg och torka dem med en pappershandduk. Om du använder färska räkor, rensa dem från skal och inälvor, tvätta och torka dem.
- Skala och hacka vitlöken. Skala och riv ingefäran. Tvätta och torka thaibasilikabladen.
- Blanda sojasås och honung i en liten skål. Ställ åt sidan.
- Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna och fräs hälften av vitlöken och ingefäran i cirka en minut tills de börjar dofta. Tillsätt räkorna och stek dem i ca 5 minuter under omrörning tills de är rosa och mjuka. Tillsätt sojasås och honung mot slutet av stekningen och krydda med salt och peppar. Ta bort pannan från värmen och ställ åt sidan.
- Koka upp vatten med salt i en stor kastrull och koka papardellepastan al dente, ca 10 minuter. Låt pastan rinna av och lägg åt sidan.
- Blanda papardellenudlarna med räkorna och såsen i en stor skål. Lägg thailändska basilikablad ovanpå. Strö över rostade cashewnötter eller mandlar och servera varm eller ljummen.
Papardelle med räkor och soltorkade tomater
Papardelle med räkor och soltorkade tomater är en rätt med en fyllig och sötsyrlig smak som passar perfekt under kallare dagar. Soltorkade tomater är tomater som har torkats i solen eller i ugnen utan vatten. De har en intensiv röd färg och ett skal som är lite knaprigt. Soltorkade tomater är rika på lykopen, en antioxidant som skyddar mot fria radikaler och förebygger hjärtsjukdomar och cancer.
Räkor är det perfekta tillbehöret till soltorkade tomater eftersom de tillför sötma och lätthet. Du kan använda färska eller frysta räkor, men kom ihåg att rengöra och torka dem väl innan du steker dem. Stek räkorna i olivolja med vitlök, salt och peppar för en enkel och delikat smak.
Koka papardellen enligt anvisningarna på förpackningen och rör sedan ner räkorna och de soltorkade tomaterna. Servera rätten med riven parmesanost eller ricottaost för extra krämighet. Här är ingrediensförteckningen och hur du tillagar rätten:
Ingredienser:
- 500 g papardellepasta
- 500 g räkor (färska eller frysta)
- 4 vitlöksklyftor
- 200 g soltorkade tomater
- 4 msk olivolja
- salt och peppar efter smak
- Parmesan eller ricottaost att strö över
Beredningsmetod:
- Om du använder frysta räkor, tina dem i förväg och torka dem med en pappershandduk. Om du använder färska räkor, rensa dem från skal och inälvor, tvätta och torka dem.
- Skala och hacka vitlöken. Om du använder soltorkade tomater med saltlake, låt dem rinna av och skär dem i mindre bitar. Om du använder soltorkade tomater utan saltlake, blötlägg dem i varmt vatten i ca 15 minuter, låt rinna av och skär dem i mindre bitar.
- Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna och fräs hälften av vitlöken i cirka en minut tills den börjar dofta. Tillsätt räkorna och stek dem i ca 5 minuter under omrörning tills de är rosa och mjuka. Krydda med salt och peppar. Ta bort pannan från värmen och ställ åt sidan.
- Hetta upp resterande 2 msk olivolja i en stor stekpanna och fräs resten av vitlöken i cirka en minut tills den börjar dofta. Tillsätt de soltorkade tomaterna och stek i ca 10 minuter, rör om då och då, tills de är mjuka och lätt karamelliserade. Krydda med salt och peppar.
- Koka upp vatten med salt i en stor kastrull och koka papardellepastan al dente, ca 10 minuter. Låt pastan rinna av och lägg åt sidan.
- Blanda papardellepastan med räkorna och de soltorkade tomaterna i en stor skål. Strö över riven parmesan- eller ricottaost och servera varm eller ljummen.
Papardelle med räkor och zucchini
Papardelle med räkor och zucchini är en rätt med en lätt och fräsch smak som passar perfekt under varmare dagar. Zucchini är en delikat smakrik och krispig grönsak som är rik på C-vitamin, kalium, fibrer och vatten. Zucchini passar i många italienska rätter eftersom den är lätt att tillaga och har kort tillagningstid. Zucchini kan stekas, bräseras, bakas eller grillas, men den kan också rivas och användas i kakor.
Räkor är det perfekta tillbehöret till zucchini eftersom de tillför sötma och lätthet. Du kan använda färska eller frysta räkor, men kom ihåg att rengöra och torka dem väl innan du steker dem. Stek räkorna i smör med vitlök, citronsaft och persilja för extra smak och fräschör.
Koka papardellen enligt anvisningarna på förpackningen och rör sedan ner räkorna och zucchinin. Servera rätten med riven parmesan eller mozzarella för extra krämighet. Här är ingrediensförteckningen och hur du tillagar rätten:
Ingredienser:
- 500 g papardellepasta
- 500 g räkor (färska eller frysta)
- 4 vitlöksklyftor
- 2 små zucchini
- 4 matskedar smör
- Saft av 1 citron
- en handfull persilja
- salt och peppar efter smak
- Parmesan eller mozzarellaost att strö över
Beredningsmetod:
- Om du använder frysta räkor, tina dem i förväg och torka dem med en pappershandduk. Om du använder färska räkor, rensa dem från skal och inälvor, tvätta och torka dem.
- Skala och hacka zucchinin. Tvätta och torka persiljan och hacka den fint.
- Tvätta och torka zucchinin. Skiva eller riv dem på ett grovt rivjärn.
- Smält 2 msk smör i en stor stekpanna och fräs hälften av vitlöken i cirka en minut tills den börjar dofta. Tillsätt räkorna och stek dem i ca 5 minuter, rör om då och då, tills de är rosa och mjuka. Tillsätt citronsaft och hälften av persiljan mot slutet av stekningen. Krydda med salt och peppar. Ta bort pannan från värmen och ställ åt sidan.
- Smält de resterande 2 msk smör i en stor stekpanna och fräs vitlöken i cirka en minut tills den börjar dofta. Tillsätt zucchinin och stek i ca 10 minuter, rör om då och då, tills den mjuknat och fått färg. Krydda med salt och peppar.
- Koka upp vatten med salt i en stor kastrull och koka papardellepastan al dente, ca 10 minuter. Låt pastan rinna av och lägg åt sidan.
- Blanda papardellepasta med räkor och zucchini i en stor skål. Strö över riven parmesan eller mozzarella och servera varm eller ljummen.
Mycket nöje!
