Hvordan laver man velsmagende sushi derhjemme? Gennemprøvede opskrifter

I dag vil vi præsentere nogle afprøvede opskrifter på forskellige typer sushi, som du kan lave derhjemme. Du vil lære, hvordan du laver maki, nigiri, sashimi, temaki og meget mere. Du vil også lære om de mest almindelige fejl, når du laver sushi, og hvordan du undgår dem.

Hvilke typer sushi findes der?

Sushi er den generelle betegnelse for ris- og fiskeretter, som kan komme i forskellige former og med forskellige ingredienser. Her er de mest populære typer af sushi, som du kan lave derhjemme:

• Valmuer - er sushiruller, der består af ris og andre ingredienser, såsom fisk, grøntsager eller ost, pakket ind i et nori-ark. Maki kan opdeles i flere undertyper afhængigt af rullens form og størrelse, såsom hosomaki (tynde ruller), futomaki (tykke ruller), uramaki (ruller med ris på ydersiden), temaki (koniske ruller).
• Nigiri - er risstykker, der er formet i hånden eller med en særlig form, hvorpå der er lagt en skive rå eller let opvarmet fisk. Nigiri kan også pyntes med ekstra ingredienser som wasabi, ingefær, sesam eller mayonnaise.
• Sashimi - er stykker af rå fisk eller skaldyr, der serveres uden ris. Sashimi kræver den højeste kvalitet og friskhed af fisken, da den spises kold og uden tilsætningsstoffer. Sashimi kan serveres på en tallerken eller på shiso- eller salatblade.
• Gunkan - er små bægre af ris pakket ind i nori, fyldt med forskellige ingredienser som rogn, avocado, tun eller muslinger. Gunkan er en god måde at bruge ingredienser, der er for små eller for løse til at komme på nigiri eller ruller.
• Inari - er lommer af tofu stegt i sød sojasauce og fyldt med sushiris. Inari er en vegansk og billig sushimulighed, der har en sød og salt smag og en blød konsistens.

Hvordan laver man ispinde?

Maki er den mest kendte og elskede form for sushi i verden. Maki kan laves med forskellige ingredienser og i forskellige størrelser. Her er en grundopskrift på maki:

Ingredienser:

• 2 kopper sushi-ris
• 1/4 kop riseddike
• 2 teskefulde sukker
• 1/2 teskefuld salt
• 4 nori-ark
• eventuelle ingredienser til fyldet, f.eks. laks, agurk, avocado, ost
• sojasauce, wasabi og syltet ingefær til servering

Forberedelse:

1. Kog sushirisene efter anvisningen på pakken. Overfør dem til en stor skål, og afkøl dem.
2. Bring riseddiken i kog med sukker og salt i en lille gryde. Tag det af varmen, og rør det i risene.
3. Læg bambusmåtten på et fladt underlag, og læg noriarket på med den tørre side opad.
4. Fordel et lag ris jævnt over norien, så der er ca. 2 cm fri kant øverst. Brug fugtige hænder for at undgå, at risene klistrer.
5. Anret ingredienserne til fyldet i midten af risene i en stribe, uden at overdrive mængden.
6. Fold den nederste kant af måtten over, og begynd at rulle rullen nedefra og op med et let tryk. Vikl den frie kant af nori om rullen, og stram den til.
7. Læg rullen over på et bord, og skær den i 6-8 stykker med en skarp kniv.
8. Gentag trin 3-7 med de resterende noriark og ingredienser.
9. Server makien med sojasauce, wasabi og syltet ingefær.

Hvordan laver man nigiri?

Nigiri er en enkel og elegant sushi, der består af et stykke ris og en skive fisk. Nigiri kræver frisk fisk af høj kvalitet, som er hovedingrediensen i denne ret. Her er den grundlæggende opskrift på nigiri:

Ingredienser:

• 2 kopper sushi-ris
• 1/4 kop riseddike
• 2 teskefulde sukker
• 1/2 teskefuld salt
• 300 g rå fisk, f.eks. laks, tun, makrel
• wasabi
• sojasauce og syltet ingefær til servering

Forberedelse:

1. Kog sushirisene efter anvisningen på pakken. Overfør dem til en stor skål, og afkøl dem.
2. Bring riseddiken i kog med sukker og salt i en lille gryde. Tag det af varmen, og rør det i risene.
3. Skær fisken i tynde skiver, ca. 5 cm lange og 2 cm brede. Lav snit i fiskeskindet med en skarp kniv, hvis det er sejt eller skællet.
4. Kom lidt wasabi på hver skive fisk.
5. Form risstykker på ca. 3 x 2 cm og ca. 1 cm tykke med våde hænder.
6. Læg en skive fisk på et stykke ris, og tryk forsigtigt for at kombinere.
7. Gentag trin 4-6 med de resterende fiskeskiver og risstykker.
8. Servér nigiri med sojasauce og syltet ingefær.

Hvordan laver man sashimi?

Sashimi er den enkleste form for sushi, hvor man serverer rå fisk eller skaldyr uden tilsætning af ris. Sashimi kræver den højeste kvalitet og friskhed af fisken, da den spises kold og uden tilsætningsstoffer. Sashimi kan serveres på en tallerken eller på shiso- eller salatblade. Her er en grundopskrift på sashimi:

Ingredienser:

• 300 g rå fisk eller skaldyr, f.eks. laks, tun, makrel, østers, rejer
• sojasauce, wasabi og syltet ingefær til servering

Forberedelse:

1. Skær fisken eller skaldyrene i tynde skiver, ca. 5 cm lange og 2 cm brede. Lav snit i fiskens skind med en skarp kniv, hvis det er sejt eller skællet.
2. Anret skiverne på en tallerken eller på shiso- eller salatblade på en æstetisk måde.
3. Server sashimi

I den forrige del af denne artikel viste vi, hvordan man laver maki og nigiri, to af de mest populære typer sushi. I denne del af artiklen vil vi vise dig, hvordan du laver gunkan, inari og temaki, tre andre typer sushi, som er nemme og interessante at lave derhjemme.

Hvordan laver man gunkan?

Gunkan er små bægre med ris pakket ind i nori og fyldt med forskellige ingredienser som rogn, avocado, tun eller muslinger. Gunkan er en god måde at bruge ingredienser, der er for små eller for løse til at komme på nigiri eller ruller. Her er en grundopskrift på gunkan:

Ingredienser:

• 2 kopper sushi-ris
• 1/4 kop riseddike
• 2 teskefulde sukker
• 1/2 teskefuld salt
• 2 nori-ark
• eventuelle ingredienser til fyldet, f.eks. rogn, avocado, tun, muslinger
• sojasauce, wasabi og syltet ingefær til servering

Forberedelse:

1. Kog sushirisene efter anvisningen på pakken. Overfør dem til en stor skål, og afkøl dem.
2. Bring riseddiken i kog med sukker og salt i en lille gryde. Tag det af varmen, og rør det i risene.
3. Skær nori i strimler, der er ca. 3 cm brede og ca. 10 cm lange.
4. Form risstykker på ca. 3 x 2 cm og ca. 1 cm tykke med våde hænder.
5. Pak hvert stykke ris ind i en strimmel nori, så der dannes en kop. Vikl enden af norien om, og sæt den fast på koppen.
6. Fyld kopperne med alle ingredienser til fyldet.
7. Gentag trin 4-6 med de resterende risstykker og noristrimler.
8. Server gunkan med sojasauce, wasabi og syltet ingefær.

Hvordan laver man en inari?

Inari er lommer af tofu stegt i sød sojasauce og fyldt med sushiris. Inari er en vegansk og billig sushimulighed, der har en sød og salt smag og en blød konsistens. Her er en grundopskrift på inari:

Ingredienser:

• 2 kopper sushi-ris
• 1/4 kop riseddike
• 2 teskefulde sukker
• 1/2 teskefuld salt
• 10 tofu-lommer (aburaage)
• 1/2 kop vand
• 1/4 kop sojasauce
• 1/4 kop sukker
• sojasauce og syltet ingefær til servering

Forberedelse:

1. Kog sushirisene efter anvisningen på pakken. Overfør dem til en stor skål, og afkøl dem.
2. Bring riseddiken i kog med sukker og salt i en lille gryde. Tag det af varmen, og rør det i risene.
3. Kog vand i en stor gryde, og tilsæt tofu-lommerne. Kog dem i ca. 5 minutter, hæld vandet fra og afkøl.
4. Tryk forsigtigt på tofu-lommerne med et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende vand og olie.
5. Bring vand, sojasauce og sukker i kog i en lille gryde. Tilsæt tofu-lommerne, og kog dem ved svag varme i ca. 15 minutter, indtil saucen er reduceret og absorberet af tofu'en.
6. Tag tofu-lommerne op af gryden, og afkøl dem.
7. Åbn tofu-lommerne, og fyld dem med sushiris uden at fylde dem for meget.
8. Gentag trin 7 med de resterende tofu-lommer og ris.
9. Servér inari med sojasauce og syltet ingefær.

Hvordan laver man temaki?

Temaki er kegleformede sushiruller, der består af ris og andre ingredienser, såsom fisk, grøntsager eller ost, pakket ind i et nori-ark. Temaki er nemme og sjove at lave, da alle kan vælge deres yndlingsingredienser og rulle rullen, som de vil. Her er en grundopskrift på temaki:

Ingredienser:

• 2 kopper sushi-ris
• 1/4 kop riseddike
• 2 teskefulde sukker
• 1/2 teskefuld salt
• 4 nori-ark
• eventuelle ingredienser til fyldet, f.eks. laks, agurk, avocado, ost
• sojasauce, wasabi og syltet ingefær til servering

Forberedelse:

1. Kog sushirisene efter anvisningen på pakken. Overfør dem til en stor skål, og afkøl dem.
2. Bring riseddiken i kog med sukker og salt i en lille gryde. Tag det af varmen, og rør det i risene.
3. Skær ingredienserne til fyldet i tynde strimler eller tern.
4. Læg et nori-ark i din håndflade, og fordel et lag ris over det, så det fylder ca. 1/4 af arket.
5. Anret ingredienserne til fyldet i midten af risene i en stribe, uden at overdrive mængden.
6. Rul noriarket til en kegle, der starter i nederste venstre hjørne og slutter i øverste højre hjørne. Gør enden af nori våd, og lim den fast på kræmmerhuset.
7. Gentag trin 4-6 med de resterende noriark og ingredienser.
8. Server temaki med sojasauce, wasabi og syltet ingefær.

Hvad er de mest almindelige fejl, når man laver sushi?

Det er ikke svært at lave sushi derhjemme, men det kræver lidt øvelse og dygtighed. Her er nogle af de mest almindelige fejl, du kan begå, når du laver sushi, og hvordan du undgår dem:

• Den forkerte type ris - Ris til sushi skal være kortkornede og klæbrige, så de former sig godt og holder på ingredienserne. Brug ikke langkornede eller brune ris, da de ikke er egnede.
• Tilberedning af for meget ris - Sushiris skal være friske og varme, da de bliver hårde og tørre, når de afkøles. Kog ikke mere ris, end du skal bruge til en enkelt gang, da det ikke er egnet til opbevaring eller opvarmning.
• Risene skal krydres for kraftigt eller for svagt - sushiris skal have en delikat sød og syrlig smag, der fremhæver smagen af fisken og de andre ingredienser.
• Sushiris skal have en delikat sød og syrlig smag, som fremhæver smagen af fisken og de andre ingredienser. Brug riseddike, sukker og salt i det rette forhold til at krydre risene. Tilsæt ikke for meget eddike, da det kan ødelægge risenes smag og konsistens. Tilsæt heller ikke for lidt, da risene kan blive kedelige og uappetitlige.
• Fyld rullerne med for mange ingredienser - sushiruller skal være kompakte og jævne, så de er nemme at skære i skiver og spise. Fyld ikke for mange ingredienser i rullerne, da de kan falde fra hinanden eller falde ud af rullen. Brug kun så mange ingredienser, som der er plads til i en strimmel i midten af risen. Kom heller ikke for meget ris på norien, da det kan gøre rullen svær at rulle og gøre den for tyk og tung.
• Ufærdige ruller - at rulle sushiruller kræver en vis færdighed og øvelse. Rul ikke rullerne for løst, da de så kan falde fra hinanden eller trevle op, og rul dem heller ikke for stramt, da de så kan blive knust eller beskadiget. Brug en bambusmåtte til at hjælpe dig med at forme rullen, og tryk den let sammen. 
• Uskarpt skårne ruller - at skære sushiruller kræver en skarp og stor kniv for at sikre et rent og jævnt snit. Brug ikke en sløv eller lille kniv, da den kan rive eller knuse rullen. Fugt kniven med vand før hvert snit for at forhindre risen i at klæbe til kniven. Skær rullerne i en hurtig og sikker bevægelse uden at save eller trykke på rullen.

Hvis du kan lide smagen af det asiatiske køkken, skal du også tjekke vores ramen-opskrift. Vi ønsker dig et lækkert måltid!