Wie macht man leckeres Sushi zu Hause? Bewährte Rezepte

Heute stellen wir Ihnen einige bewährte Rezepte für verschiedene Arten von Sushi vor, die Sie zu Hause zubereiten können. Sie erfahren, wie Sie Maki, Nigiri, Sashimi, Temaki und mehr zubereiten können. Außerdem erfahren Sie, was die häufigsten Fehler bei der Sushi-Zubereitung sind und wie Sie sie vermeiden können.

Welche Arten von Sushi gibt es?

Sushi ist die allgemeine Bezeichnung für Reis- und Fischgerichte, die es in verschiedenen Formen und mit unterschiedlichen Zutaten geben kann. Hier sind die beliebtesten Arten von Sushi, die Sie zu Hause zubereiten können:

• Mohnblumen - sind Sushi-Rollen, die aus Reis und anderen Zutaten wie Fisch, Gemüse oder Käse bestehen und in ein Nori-Blatt eingewickelt sind. Maki können je nach Form und Größe der Rolle in mehrere Unterarten unterteilt werden, wie z. B. Hosomaki (dünne Rollen), Futomaki (dicke Rollen), Uramaki (Rollen mit Reis auf der Außenseite), Temaki (konische Rollen).
• Nigiri - sind von Hand oder mit einer speziellen Form geformte Reisstücke, auf die eine Scheibe roher oder leicht erhitzter Fisch gelegt wird. Nigiri können auch mit zusätzlichen Zutaten wie Wasabi, Ingwer, Sesam oder Mayonnaise garniert werden.
• Sashimi - sind Stücke von rohem Fisch oder Meeresfrüchten, die ohne Reis serviert werden. Sashimi erfordert die höchste Qualität und Frische des Fisches, da es kalt und ohne Zusatzstoffe gegessen wird. Sashimi kann auf einem Teller oder auf Shiso oder Salatblättern serviert werden.
• Gunkan - sind kleine, in Nori eingewickelte Reisschalen, die mit verschiedenen Zutaten wie Rogen, Avocado, Thunfisch oder Muscheln gefüllt sind. Gunkan ist eine gute Möglichkeit, um Zutaten zu verwenden, die zu klein oder zu locker sind, um sie auf Nigiri oder Rollen zu legen.
• Inari - sind in süßer Sojasauce gebratene Tofutaschen, die mit Sushireis gefüllt sind. Inari ist eine vegane und preiswerte Sushi-Variante, die süß und salzig schmeckt und eine weiche Textur hat.

Wie macht man Eis am Stiel?

Maki ist die bekannteste und beliebteste Art von Sushi in der Welt. Maki können mit verschiedenen Zutaten und in unterschiedlichen Größen hergestellt werden. Hier ist ein Grundrezept für Maki:

Zutaten:

• 2 Tassen Sushi-Reis
• 1/4 Tasse Reisessig
• 2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 4 Nori-Blätter
• beliebige Zutaten für die Füllung, z. B. Lachs, Gurke, Avocado, Käse
• Sojasauce, Wasabi und eingelegter Ingwer zum Servieren

Vorbereitung:

1. Den Sushi-Reis nach den Anweisungen auf der Packung kochen. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. In einem kleinen Topf den Reisessig mit dem Zucker und dem Salz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und unter den Reis rühren.
3. Legen Sie die Bambusmatte auf eine ebene Fläche und legen Sie das Nori-Blatt mit der trockenen Seite nach oben darauf.
4. Eine Schicht Reis gleichmäßig auf dem Nori verteilen, so dass oben ein Rand von etwa 2 cm frei bleibt. Verwenden Sie feuchte Hände, damit der Reis nicht klebt.
5. Die Zutaten für die Füllung in der Mitte des Reises streifenförmig anordnen, ohne zu viel davon zu verwenden.
6. Falten Sie den unteren Rand der Matte um und beginnen Sie, die Rolle von unten nach oben zu rollen, wobei Sie leicht andrücken. Die freie Kante des Nori umwickeln und an der Rolle festziehen.
7. Die Rolle auf ein Brett legen und mit einem scharfen Messer in 6-8 Stücke schneiden.
8. Wiederholen Sie die Schritte 3-7 mit den restlichen Nori-Blättern und Zutaten.
9. Servieren Sie die Maki mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer.

Wie macht man Nigiri?

Nigiri ist ein einfaches und elegantes Sushi, das aus einem Stück Reis und einer Scheibe Fisch besteht. Für Nigiri wird frischer und hochwertiger Fisch benötigt, der die Hauptzutat für dieses Gericht ist. Hier ist das Grundrezept für Nigiri:

Zutaten:

• 2 Tassen Sushi-Reis
• 1/4 Tasse Reisessig
• 2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 300 g roher Fisch, z. B. Lachs, Thunfisch, Makrele
• Wasabi
• Sojasauce und eingelegter Ingwer zum Servieren

Vorbereitung:

1. Den Sushi-Reis nach den Anweisungen auf der Packung kochen. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. In einem kleinen Topf den Reisessig mit dem Zucker und dem Salz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und unter den Reis rühren.
3. Den Fisch in dünne, etwa 5 cm lange und 2 cm breite Scheiben schneiden. Mit einem scharfen Messer Einschnitte in die Haut des Fisches machen, wenn sie zäh oder schuppig ist.
4. Auf jede Fischscheibe ein wenig Wasabi geben.
5. Mit feuchten Händen etwa 3 cm x 2 cm große und etwa 1 cm dicke Reisstücke formen.
6. Eine Scheibe Fisch auf ein Stück Reis legen und leicht andrücken.
7. Wiederholen Sie die Schritte 4-6 mit den restlichen Fischscheiben und Reisstücken.
8. Nigiri mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer servieren.

Wie macht man Sashimi?

Sashimi ist die einfachste Art von Sushi, bei der roher Fisch oder Meeresfrüchte ohne Zugabe von Reis serviert werden. Sashimi erfordert die höchste Qualität und Frische des Fisches, da es kalt und ohne Zusatzstoffe verzehrt wird. Sashimi kann auf einem Teller oder auf Shiso oder Salatblättern serviert werden. Hier ist ein Grundrezept für Sashimi:

Zutaten:

• 300 g roher Fisch oder Meeresfrüchte, z. B. Lachs, Thunfisch, Makrele, Austern, Shrimps
• Sojasauce, Wasabi und eingelegter Ingwer zum Servieren

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Fisch oder die Meeresfrüchte in dünne, etwa 5 cm lange und 2 cm breite Scheiben. Mit einem scharfen Messer Einschnitte in die Haut des Fisches machen, wenn sie zäh oder schuppig ist.
2. Richten Sie die Scheiben auf einem Teller oder auf Shiso- oder Salatblättern ästhetisch ansprechend an.
3. Sashimi servieren

Im vorherigen Teil dieses Artikels haben wir Ihnen gezeigt, wie Sie Maki und Nigiri, zwei der beliebtesten Sushi-Arten, zubereiten. In diesem Teil des Artikels zeigen wir Ihnen, wie Sie Gunkan, Inari und Temaki zubereiten, drei weitere Sushi-Arten, die einfach und interessant zu Hause zu machen sind.

Wie macht man Gunkan?

Gunkan sind kleine, in Nori eingewickelte Reisschalen, die mit verschiedenen Zutaten wie Rogen, Avocado, Thunfisch oder Muscheln gefüllt sind. Gunkan sind eine gute Möglichkeit, um Zutaten zu verwenden, die zu klein oder zu locker sind, um sie auf Nigiri oder Rollen zu legen. Hier ist ein Grundrezept für Gunkan:

Zutaten:

• 2 Tassen Sushi-Reis
• 1/4 Tasse Reisessig
• 2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Nori-Blätter
• beliebige Zutaten für die Füllung, z. B. Rogen, Avocado, Thunfisch, Muscheln
• Sojasauce, Wasabi und eingelegter Ingwer zum Servieren

Vorbereitung:

1. Den Sushi-Reis nach den Anweisungen auf der Packung kochen. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. In einem kleinen Topf den Reisessig mit dem Zucker und dem Salz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und unter den Reis rühren.
3. Nori in ca. 3 cm breite und ca. 10 cm lange Streifen schneiden.
4. Mit feuchten Händen etwa 3 cm x 2 cm große und etwa 1 cm dicke Reisstücke formen.
5. Jedes Reisstück mit einem Streifen Nori umwickeln, so dass eine Schale entsteht. Das Ende der Nori umwickeln und an die Tasse kleben.
6. Füllen Sie die Becher mit den Zutaten für die Füllung.
7. Die Schritte 4-6 mit den restlichen Reisstücken und Nori-Streifen wiederholen.
8. Das Gunkan mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.

Wie macht man einen Inari?

Inari sind Tofutaschen, die in süßer Sojasauce gebraten und mit Sushireis gefüllt sind. Inari ist eine vegane und preiswerte Sushi-Variante, die süß und salzig schmeckt und eine weiche Textur hat. Hier ist ein Grundrezept für Inari:

Zutaten:

• 2 Tassen Sushi-Reis
• 1/4 Tasse Reisessig
• 2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 10 Tofutaschen (Aburaage)
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Zucker
• Sojasauce und eingelegter Ingwer zum Servieren

Vorbereitung:

1. Den Sushi-Reis nach den Anweisungen auf der Packung kochen. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. In einem kleinen Topf den Reisessig mit dem Zucker und dem Salz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und unter den Reis rühren.
3. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Tofutaschen hineingeben. Etwa 5 Minuten kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
4. Drücken Sie die Tofutaschen vorsichtig mit einem Papiertuch aus, um überschüssiges Wasser und Öl zu entfernen.
5. Wasser, Sojasauce und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Tofutaschen dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis die Soße reduziert ist und vom Tofu aufgenommen wurde.
6. Die Tofutaschen aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
7. Öffnen Sie die Tofutaschen und füllen Sie sie mit Sushireis, ohne sie zu voll zu machen.
8. Schritt 7 mit den restlichen Tofutaschen und dem Reis wiederholen.
9. Das Inari mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer servieren.

Wie macht man Temaki?

Temaki sind kegelförmige Sushi-Rollen, die aus Reis und anderen Zutaten wie Fisch, Gemüse oder Käse bestehen und in ein Nori-Blatt eingewickelt sind. Temaki sind einfach zuzubereiten und machen Spaß, da jeder seine Lieblingszutaten auswählen und die Rolle nach Belieben rollen kann. Hier ist ein Grundrezept für Temaki:

Zutaten:

• 2 Tassen Sushi-Reis
• 1/4 Tasse Reisessig
• 2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 4 Nori-Blätter
• beliebige Zutaten für die Füllung, z. B. Lachs, Gurke, Avocado, Käse
• Sojasauce, Wasabi und eingelegter Ingwer zum Servieren

Vorbereitung:

1. Den Sushi-Reis nach den Anweisungen auf der Packung kochen. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. In einem kleinen Topf den Reisessig mit dem Zucker und dem Salz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und unter den Reis rühren.
3. Die Zutaten für die Füllung in dünne Streifen oder Würfel schneiden.
4. Ein Nori-Blatt in die Handfläche legen und eine Schicht Reis darauf verteilen, die etwa 1/4 des Blattes einnimmt.
5. Die Zutaten für die Füllung in der Mitte des Reises streifenförmig anordnen, ohne zu viel davon zu verwenden.
6. Rollen Sie das Nori-Blatt zu einem Kegel, beginnend an der unteren linken Ecke und endend an der oberen rechten Ecke. Befeuchte das Ende der Nori und klebe es an den Kegel.
7. Wiederholen Sie die Schritte 4-6 mit den restlichen Nori-Blättern und Zutaten.
8. Temaki mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Sushi?

Sushi zu Hause zuzubereiten ist nicht schwer, erfordert aber etwas Übung und Geschick. Hier sind einige der häufigsten Fehler, die Sie bei der Sushi-Zubereitung machen können, und wie Sie sie vermeiden können:

• Verwendung der falschen Reissorte - Reis für Sushi sollte kurzkörnig und klebrig sein, damit er sich gut formt und die Zutaten hält. Verwenden Sie keinen langkörnigen oder braunen Reis, da diese nicht geeignet sind.
• Zu viel Reis zubereiten - Sushi-Reis sollte frisch und warm sein, da er beim Abkühlen hart und trocken wird. Kochen Sie nicht mehr Reis, als Sie für den einmaligen Gebrauch benötigen, da er sich nicht zum Aufbewahren oder Erhitzen eignet.
• Zu starkes oder zu schwaches Würzen des Reises - Sushi-Reis sollte einen feinen süß-sauren Geschmack haben, der den Geschmack des Fisches und der anderen Zutaten unterstreicht
• Sushi-Reis sollte einen feinen süß-sauren Geschmack haben, der den Geschmack des Fischs und der anderen Zutaten unterstreicht. Verwenden Sie Reisessig, Zucker und Salz im richtigen Verhältnis, um den Reis zu würzen. Geben Sie nicht zu viel Essig hinzu, da dies den Geschmack und die Konsistenz des Reises beeinträchtigen kann. Geben Sie aber auch nicht zu wenig hinzu, da der Reis sonst fade und ungenießbar wird.
• Füllen Sie die Rollen mit zu vielen Zutaten - Sushi-Rollen sollten kompakt und gleichmäßig sein, damit sie sich leicht schneiden und essen lassen. Füllen Sie die Rollen nicht mit zu vielen Zutaten, da sie sonst auseinanderfallen oder aus der Rolle fallen könnten. Verwenden Sie nur so viele Zutaten, dass sie in einen Streifen in der Mitte des Reises passen. Geben Sie auch nicht zu viel Reis auf das Nori, da sich die Rolle sonst schwer rollen lässt und zu dick und schwer wird.
• Ungeschicktes Rollen - das Rollen von Sushi-Rollen erfordert etwas Geschick und Übung. Rollen Sie die Rollen nicht zu locker, da sie sonst auseinanderfallen oder sich auflösen könnten, und rollen Sie sie nicht zu fest, da sie sonst zerdrückt oder beschädigt werden könnten. Verwenden Sie eine Bambusmatte, um die Rolle zu formen und leicht anzudrücken. 
• Unscharf geschnittene Rollen - das Schneiden von Sushi-Rollen erfordert ein scharfes und großes Messer, um einen sauberen und gleichmäßigen Schnitt zu gewährleisten. Verwenden Sie kein stumpfes oder kleines Messer, da dies die Rolle zerreißen oder zerdrücken könnte. Befeuchten Sie das Messer vor jedem Schnitt mit Wasser, damit der Reis nicht an der Klinge kleben bleibt. Schneiden Sie die Rollen mit einer schnellen und sicheren Bewegung, ohne zu sägen oder auf die Rolle zu drücken.

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