Liha küpsetamine ja praadimine on kunst, mida tuleb omandada, et meie toidud oleksid alati maitseküllased. Olenemata sellest, kas küpsetate sealiha, veiseliha või sealiha, on olemas järeleproovitud meetodid, mis hoiavad liha õrnana ja mahlakana. Siin on mõned näpunäited, kuidas liha pehmendada.
Kuidas pehmendada sealiha? Mahlane vorst ja praad õhtusöögiks
Äärmiselt mahlane seapraad saadakse, kui seda küpsetada kaks korda viis minutit iga kord. Enne küpsetamist valmistage lihale sobiv marinaad (vesi, sinep, majonees, sool, pipar, küüslauk, loorberilehed ja vürts). Asetage liha marinaadi ja pange üleöö kõrvale. Seejärel kuumutage ja keetke viis minutit. Korrake 24 tunni pärast ja jätke sealiha vette jahtuma. Seejärel võite seda kasutada leivakõrvitsana või õhtusöögi lisandina.
Äärmiselt originaalne liha valmistamise viis on sealihatüki praadimine soolas. Ühe kilo liha jaoks vajame ühe kilo soola. Asetage seljatükk ahjuvormi nii, et see oleks täielikult soolaga ümbritsetud. Küpseta seda 160 kraadi juures umbes tund aega. Pärast seda aega laske seljatükil 10 minutit puhata ja seejärel võtke see soolast välja.
Kuidas teha mahlakad ja õrnad seakotletid krõbedas kattes?
Sealiha puhul on kasulik teada ka trikki, kuidas liha pehmeks teha. Selleks purustage need õrnalt lihapurustiga ja pange nad üleöö külmikusse spetsiaalsesse marinaadi. Marinaadi valmistamiseks vajame piima ja peeneks hakitud või segatud sibulat. Need koostisosad muudavad liha väga pehmeks ja maitsvaks. Krõbeda kooriku saamiseks teeme jahu abil riivsaia, munad vürtside ja riivsaiaga - ärge vajutage riivsaia peale!
Kuidas pehmendada sealiha? Soola, vürtside ja maitsetaimede marinaad.
Sealiha, näiteks sealiha kaela või seljatükki, võib küpsetada ahjus või praadida ja grillida. Jerkitud sealiha (mitu tundi madalal temperatuuril röstitud) maitseb suurepäraselt. Et liha jääks pehmeks, on kõige parem marineerida seda soola ning oma lemmikvürtside ja -ürte abil.näiteks küüslauk, rosmariini või tšilliga. Liha pehmendamiseks võib kasutada söögisoodat. Samuti on kasulik teada, kuidas pehmendada sealiha hautistes. Seda tuleks küpsetada ilma soolata. Kui liha on sitke, on kõige parem lisada veidi veini ja suurendada küpsetusaega.
Kuidas veiseliha pehmendada? Hea kvaliteediga toode ja õige tehnika
Veiseliha ei ole meie riigis veel nii populaarne kui näiteks Saksamaal. Sellest on kahju. Sest see on üks tervislikumaid lihasorte. Paljud inimesed arvavad, et veiseliha on keedetud kujul sitke, mis ei ole päris tõsi. Kui ostate hea kvaliteediga lihalõikuse ja praete seda või küpsetate seda õiget tehnikat kasutades, siis maitseb see väga hästi.
Suurepärane liha pehmendaja on äädikas ja alkohol.nagu vein või konjak. Veiseliha tuleks enne praadimist 24 tundi või kauem äädika- ja ürdimarinaadis marineerida. Praadipraadi võib seevastu marineerida mitu tundi väheses konjakis või vodkas. Oluline on, et veiseliha ei soolataks enne praadimist, praadimist või küpsetamist. Vastasel juhul jääb see kuivaks ja sitkeks. Veiseliha peaks pärast praadimist 10-15 minutit puhkama.
Selleks, et mitte mõelda asjatult selle peale, kuidas veiseliha hautises pehmeks teha, on oluline pöörata tähelepanu sellele, kuidas seda rooga valmistatakse. Prae veiseliha kõigepealt kuumal pannil rasvaga pruuniks ja küpseta seejärel. Kui teil on palju veiseliha, on oluline seda partiidena praadida. Kui liha ei ole parima kvaliteediga, võib see heast tehnikast hoolimata muutuda sitkeks. Kuidas pehmendada veiseliha toiduvalmistamise ajal? Siis võime lisada hautisele tilgake punast veini ja keeta liha veel 30 minutit - kuni see on pehme.
Liha valmistamisel tuleb jälgida, et kasutataks kõrgeima kvaliteediga tooteid. Lisaks sellele on äärmiselt oluline küpsetamis- ja praadimistehnika. Looduslikud koostisosad, nagu sool, söögisooda, võivad olla kasulikud, piim, äädikas või vein, mis muudab liha pehmeks ja mahlakaks.
