Wigilia to wyjątkowy czas, kiedy spotykamy się z rodziną i wspólnie delektujemy się tradycyjnymi potrawami. Jednak wiele z nich jest dość tłustych i kalorycznych, co może niekorzystnie wpływać na naszą sylwetkę i zdrowie. Czy można przygotować fit potrawy wigilijne, które będą smaczne, zdrowe i niskokaloryczne? Oczywiście, że tak! Wystarczy zastosować kilka prostych trików i zastąpić niektóre składniki tymi lżejszymi i bardziej odżywczymi. Oto kilka pomysłów, jak to zrobić.
Zamienniki tłuszczu w potrawach wigilijnych
Tłuszcz to niezbędny składnik naszej diety, ale nie każdy tłuszcz jest dobry dla naszego organizmu. Niektóre rodzaje tłuszczu, zwłaszcza te nasycone i trans, mogą podnosić poziom cholesterolu, zwiększać ryzyko chorób serca i otyłości. Dlatego warto ograniczyć ich spożycie i wybierać tłuszcze nienasycone, które mają korzystny wpływ na układ krążenia i mózg. Jak to zrobić?
- Zamiast smażyć ryby lub pierogi w głębokim tłuszczu, lepiej upiec je w piekarniku lub usmażyć na patelni z powłoką nieprzywierającą, używając minimalnej ilości oleju roślinnego lub oliwy z oliwek.
- Zamiast dodawać śmietany do zup lub sosów, można użyć jogurtu naturalnego lub kefiru o niskiej zawartości tłuszczu. Można też zrezygnować z zabielania i dodać do zupy warzywa lub kaszę jaglaną, która nada jej kremowej konsystencji.
- Zamiast używać masła do smarowania chleba lub pieczenia ciast, można wybrać margarynę roślinną lub masło orzechowe. Można też posmarować chleb hummusem lub pastą z awokado, które są bogate w zdrowe tłuszcze i białko.
- Zamiast dodawać majonezu do sałatek jarzynowych lub rybnych, można przygotować sos na bazie jogurtu naturalnego lub kefiru wymieszanego z musztardą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Można też użyć octu balsamicznego lub oliwy z oliwek wymieszanej z przyprawami.
Jak zastąpić cukier i mąkę w potrawach wigilijnych
Cukier i mąka to kolejne składniki, które warto ograniczyć lub zastąpić w potrawach wigilijnych. Cukier dostarcza nam pustych kalorii, które nie mają żadnej wartości odżywczej, a wręcz przeciwnie, mogą podnosić poziom glukozy we krwi, sprzyjać otyłości i próchnicy. Mąka, zwłaszcza biała, jest źródłem węglowodanów prostych, które szybko się trawią i nie dają uczucia sytości. Jak więc przygotować słodkie i pyszne dania wigilijne bez cukru i mąki?
- Zamiast cukru można użyć naturalnych słodzików, takich jak miód, syrop klonowy, stewia lub ksylitol. Można też dodać do potraw suszone owoce, takie jak daktyle, figi, morele lub rodzynki, które są bogate w błonnik i witaminy. Należy jednak pamiętać, że te produkty również zawierają cukry i kalorie, więc należy stosować je z umiarem.
- Zamiast mąki pszennej można wybrać mąkę z innych zbóż lub roślin strączkowych, takich jak żyto, orkisz, gryka, jagła, owsa, amarantus, quinoa, soczewica czy ciecierzyca. Te mąki są bogate w błonnik, białko i składniki mineralne, a także mają niższy indeks glikemiczny niż mąka pszenna. Można też użyć maki kokosowej lub migdałowej, które są bezglutenowe i mają dużo zdrowych tłuszczów.
- Zamiast piec ciasta z ciasta drożdżowego lub francuskiego, można przygotować ciasta bez pieczenia na bazie orzechów, daktyli i kakao. Można też upiec ciasto z jabłkami lub gruszkami czy też śliwkami bez dodatku cukru i mąki. Wystarczy pokroić owoce w plasterki i ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Można posypać je cynamonem lub imbirem dla lepszego smaku.
Jak nie utyć w święta?
Fit potrawy wigilijne to nie tylko sposób na zachowanie zdrowej sylwetki i dobrego samopoczucia podczas świąt. To także sposób na odkrycie nowych smaków i aromatów, które mogą wzbogacić naszą kuchnię i sprawić nam radość. Nie trzeba rezygnować z tradycyjnych dań wigilijnych, wystarczy zmienić niektóre składniki na te lżejsze i bardziej odżywcze. W ten sposób możemy cieszyć się świątecznym stołem bez poczucia winy i nadwagi. Życzymy smacznego!
