A hús főzése és sütése olyan művészet, amelyet el kell sajátítani, hogy ételeink mindig ízletesek legyenek. Akár sertéskarajt, akár marhahúst vagy sertéshúst sütünk, vannak kipróbált és bevált módszerek, amelyekkel a hús puha és zamatos marad. Íme néhány tipp a húsok megpuhítására.
Hogyan kell megpuhítani a sertéskaraj húst? Lédús kolbász és sült vacsorára
Rendkívül szaftos sertéskarajt kapunk, ha megfőzzük. kétszer öt percig. Főzés előtt készítsen a húsnak megfelelő pácot (víz, mustár, majonéz, só, bors, fokhagyma, babérlevél és szegfűbors). Tegyük a húst a páclébe, és tegyük félre egy éjszakára. Ezután forraljuk fel, és főzzük öt percig. Ismételje meg 24 óra elteltével, és hagyja a sertéshúst a vízben kihűlni. Ezután felhasználhatja kenyérre való kolbászként vagy vacsora köreteként.
A hús elkészítésének rendkívül eredeti módja a sertéskarajt sóban sütjük. Egy kiló húshoz egy kiló só kell. A karajt tegyük egy tűzálló tálba úgy, hogy teljesen körülvegye a só. Süssük 160 fokon körülbelül egy órán át. Ez idő után hagyjuk a karajt 10 percig pihenni, majd vegyük ki a sóból.
Hogyan készíthetsz szaftos és zsenge sertésszeletet ropogós bevonatban?
A sertéskaraj esetében is hasznos tudni azt a trükköt, hogyan kell megpuhítani a húst a karajhoz. Ehhez óvatosan törje össze őket egy húsdarálóval, és egy éjszakára tegye őket egy speciális pácba a hűtőszekrényben. A pác elkészítéséhez tejre és finomra vágott vagy kevert hagyma. Ezek az összetevők nagyon puhává és ízletessé teszik a húst. Hogy ropogós kérget kapjunk, lisztből zsemlemorzsás nyomot készítünk, tojás fűszerekkel és zsemlemorzsával - ne nyomkodjuk a zsemlemorzsát!
Hogyan kell megpuhítani a sertéshúst? Sóból, fűszerekből és gyógynövényekből álló pác
A sertéshús, például a sertésnyak vagy a sertéskaraj sütőben sütve, vagy serpenyőben sütve és grillezve is elkészíthető. A szárított sertéshús (alacsony hőmérsékleten több órán át sütve) kiváló ízű. Ahhoz, hogy a hús puha maradjon, a legjobb, ha sóval és a kedvenc fűszerekkel és fűszernövényekkel pácoljuk be.mint például medve fokhagyma, rozmaringgal vagy chilivel. A hús puhítására szódabikarbóna is használható. Hasznos tudni azt is, hogyan kell a sertéshúst pörköltben megpuhítani. Só nélkül kell főzni. Ha kemény, a legjobb, ha kevés bort adunk hozzá, és megnöveljük a főzési időt.
Hogyan kell megpuhítani a marhahúst? Jó minőségű termék és a megfelelő technika
A marhahús nálunk még nem olyan népszerű, mint például Németországban. Ez sajnálatos. Hiszen ez az egyik legegészségesebb húsféle. Sokan azt gondolják, hogy a marhahús főzve kemény, ami nem teljesen igaz. Ha jó minőségű húsdarabot veszünk, és megfelelő technikával sütjük vagy főzzük, akkor finom íze lesz.
A hús kiváló puhítója az ecet és az alkohol.például bor vagy konyak. A marhasültet sütés előtt legalább 24 órán át ecetes és fűszeres pácban kell pácolni. A steakeket viszont több órán át pácolhatjuk egy kis konyakban vagy vodkában. Fontos, hogy a marhahúst ne sózzuk meg sütés, sütés vagy főzés előtt. Ellenkező esetben száraz és kemény lesz. Sütés után a marhahúsnak 10-15 percig pihennie kell.
Ahhoz, hogy ne gondolkodjunk feleslegesen azon, hogyan kell megpuhítani a marhahúst a pörköltben, feltétlenül figyeljünk arra, hogyan készül ez az étel. A marhahúst először forró serpenyőben zsírban barnára sütjük, majd megfőzzük. Ha sok marhahús van, akkor feltétlenül több részletben kell sütni. Ha a hús nem a legjobb minőségű, a jó technika ellenére is kemény lehet. Hogyan puhítja meg a marhahúst főzés közben? Ilyenkor a pörkölthez adhatunk egy fröccs vörösbort, és további 30 percig főzhetjük a húst - amíg megpuhul.
A húsok elkészítésekor ügyelni kell arra, hogy a legmagasabb minőségű termékeket használjuk. Ezenkívül a főzési és sütési technika rendkívül fontos. Az olyan természetes összetevők, mint a só, szódabikarbóna hasznosak lehetnek, tej, ecet vagy bor, amelytől a hús puha és szaftos lesz.
