Ma bemutatunk néhány kipróbált és bevált receptet a különböző sushi típusokhoz, amelyeket otthon is elkészíthet. Megtanulhatod, hogyan készíts makit, nigirit, sashimit, temakit és még sok mást. Megtudhatod továbbá, melyek a leggyakoribb hibák a sushi készítésénél, és hogyan kerülheted el őket.
Milyen fajta sushi van?
A sushi a rizsből és halból készült ételek általános elnevezése, amelyek különböző formákban és összetevőkből készülhetnek. Íme a legnépszerűbb sushi típusok, amelyeket otthon is elkészíthet:
- Pipacsok - A sushi tekercsek rizsből és egyéb hozzávalókból, például halból, zöldségekből vagy sajtból állnak, nori lapba csomagolva. A makit a tekercs formájától és méretétől függően több altípusra lehet osztani, mint például hosomaki (vékony tekercs), futomaki (vastag tekercs), uramaki (tekercs, amelynek külső oldalán rizs van), temaki (kúpos tekercs).
- Nigiri - kézzel vagy speciális formával formázott rizsdarabok, amelyekre nyers vagy enyhén felmelegített halszeletek kerülnek. A nigiri további összetevőkkel, például wasabival, gyömbérrel, szezámmal vagy majonézzel is díszíthető.
- Sashimi - nyers hal- vagy tenger gyümölcseinek rizs nélkül tálalt darabjai. A sashimi a halak legmagasabb minőségét és frissességét igényli, mivel hidegen és adalékanyagok nélkül fogyasztják. A sashimi tányéron, shiso- vagy salátaleveleken tálalható.
- Gunkan - a nori-ba csomagolt kis csészényi rizs, amelyet különféle hozzávalókkal, például ikrával, avokádóval, tonhallal vagy kagylóval töltenek meg. A gunkan nagyszerű módja annak, hogy felhasználjuk azokat az összetevőket, amelyek túl kicsik vagy túl lazák ahhoz, hogy nigirire vagy tekercsre tegyük őket.
- Inari - édes szójaszószban sült tofu zsebek, szusi rizzsel töltve. Az Inari egy vegán és olcsó sushi-változat, amelynek édes-sós íze és lágy textúrája van.
Hogyan készítsünk jégkrémet?
A maki a világ legismertebb és legkedveltebb sushi fajtája. A makit különböző alapanyagokból és különböző méretben lehet elkészíteni. Íme a maki alapreceptje:
Összetevők:
- 2 csésze sushi rizs
- 1/4 csésze rizsecet
- 2 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál só
- 4 nori lap
- a töltelékhez szükséges bármely hozzávaló, pl. lazac, uborka, avokádó, sajt
- szójaszósz, wasabi és savanyított gyömbér a tálaláshoz
Előkészítés:
- Főzzük meg a sushi rizst a csomagoláson található utasítás szerint. Tegyük át egy nagy tálba, és hűtsük ki.
- Egy kis lábasban forraljuk fel a rizsecetet a cukorral és a sóval. Vegyük le a tűzről, és keverjük a rizshez.
- Fektesse a bambuszszőnyeget egy sima felületre, és helyezze rá a nori lapot a száraz oldalával felfelé.
- Terítsünk egy réteg rizst egyenletesen a norira, úgy, hogy a tetején kb. 2 cm szabad szél maradjon. Használjon nedves kezet, hogy a rizs ne ragadjon le.
- Rendezze el a töltelékhez szükséges hozzávalókat a rizs közepén egy csíkban, anélkül, hogy túlzásba vinné a mennyiséget.
- Hajtsa át a szőnyeg alsó szélét, és kezdje el alulról felfelé tekerni a tekercset, enyhén megnyomva. Tekerjük fel a nori szabad szélét, és húzzuk rá a tekercsre.
- A tekercset tegyük át egy deszkára, és éles késsel vágjuk 6-8 darabra.
- Ismételje meg a 3-7. lépést a maradék nori lapokkal és hozzávalókkal.
- Tálaljuk a makit szójaszósszal, wasabival és savanyított gyömbérrel.
Hogyan készítsünk nigirit?
A nigiri egy egyszerű és elegáns sushi, amely egy darab rizsből és egy szelet halból áll. A nigirihez friss és jó minőségű halra van szükség, amely ennek az ételnek a fő összetevője. Íme a nigiri alapreceptje:
Összetevők:
- 2 csésze sushi rizs
- 1/4 csésze rizsecet
- 2 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál só
- 300 g nyers hal, pl. lazac, tonhal, makréla
- wasabi
- szójaszósz és savanyított gyömbér a tálaláshoz
Előkészítés:
- Főzzük meg a sushi rizst a csomagoláson található utasítás szerint. Tegyük át egy nagy tálba, és hűtsük ki.
- Egy kis lábasban forraljuk fel a rizsecetet a cukorral és a sóval. Vegyük le a tűzről, és keverjük a rizshez.
- Vágjuk a halat vékony, kb. 5 cm hosszú és 2 cm széles szeletekre. Éles késsel vágjuk be a hal bőrét, ha az kemény vagy pikkelyes.
- Minden halszeletet kenjünk meg egy kis wasabival.
- Vizes kézzel formázzon kb. 3 cm x 2 cm-es és kb. 1 cm vastag rizsdarabokat.
- Helyezzen egy szelet halat egy darab rizsre, és óvatosan nyomkodja össze.
- Ismételje meg a 4-6. lépést a maradék halszeletekkel és rizsszeletekkel.
- Tálaljuk a nigirit szójaszósszal és savanyított gyömbérrel.
Hogyan készítsünk sashimit?
A sashimi a sushi legegyszerűbb fajtája, amely a nyers hal vagy tenger gyümölcseinek rizs nélküli tálalását jelenti. A sashimi a halak legmagasabb minőségét és frissességét igényli, mivel hidegen és adalékanyagok nélkül fogyasztják. A sashimi tányéron, shiso- vagy salátaleveleken tálalható. Íme a sashimi alapreceptje:
Összetevők:
- 300 g nyers hal vagy tenger gyümölcsei, pl. lazac, tonhal, makréla, osztriga, garnélarákok
- szójaszósz, wasabi és savanyított gyömbér a tálaláshoz
Előkészítés:
- Vágja a halat vagy a tenger gyümölcseit vékony, kb. 5 cm hosszú és 2 cm széles szeletekre. Éles késsel vágja be a hal bőrét, ha az kemény vagy pikkelyes.
- Rendezze el a szeleteket tányéron, shiso- vagy salátaleveleken esztétikusan.
- Tálaljuk a sashimit
A cikk előző részében bemutattuk, hogyan kell elkészíteni a makit és a nigirit, a két legnépszerűbb sushi típust. A cikk ezen részében megmutatjuk, hogyan készítsük el a gunkant, az inarit és a temakit, három másik sushitípust, amelyeket könnyű és érdekes otthon elkészíteni.
Hogyan kell gunkant készíteni?
A gunkan egy nori-ba csomagolt kis csésze rizs, amelyet különféle hozzávalókkal, például halikrával, avokádóval, tonhallal vagy kagylóval töltenek meg. A gunkan nagyszerű módja annak, hogy felhasználjuk azokat az összetevőket, amelyek túl kicsik vagy túl lazák ahhoz, hogy nigirire vagy tekercsre tegyük őket. Íme a gunkan alapreceptje:
Összetevők:
- 2 csésze sushi rizs
- 1/4 csésze rizsecet
- 2 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál só
- 2 nori lap
- a töltelékhez szükséges bármely hozzávaló, pl. ikra, avokádó, tonhal, kagyló.
- szójaszósz, wasabi és savanyított gyömbér a tálaláshoz
Előkészítés:
- Főzzük meg a sushi rizst a csomagoláson található utasítás szerint. Tegyük át egy nagy tálba, és hűtsük ki.
- Egy kis lábasban forraljuk fel a rizsecetet a cukorral és a sóval. Vegyük le a tűzről, és keverjük a rizshez.
- Vágjuk a norit kb. 3 cm széles és kb. 10 cm hosszú csíkokra.
- Vizes kézzel formázzon kb. 3 cm x 2 cm-es és kb. 1 cm vastag rizsdarabokat.
- Minden rizsdarabot tekerjünk be egy csík nori-csíkkal, hogy egy csészét alkossunk. Tekerjük fel a nori végét, és ragasszuk a csészéhez.
- Töltse meg a poharakat a töltelékhez szükséges hozzávalókkal.
- Ismételje meg a 4-6. lépést a maradék rizsdarabokkal és nori csíkokkal.
- Tálaljuk a gunkant szójaszósszal, wasabival és savanyított gyömbérrel.
Hogyan készítsünk inarit?
Az inari édes szójaszószban sült tofu zsebek, amelyeket szusi rizzsel töltenek meg. Az inari egy vegán és olcsó sushi-változat, amelynek édes-sós íze és lágy textúrája van. Íme az inari alapreceptje:
Összetevők:
- 2 csésze sushi rizs
- 1/4 csésze rizsecet
- 2 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál só
- 10 tofu zseb (aburaage)
- 1/2 csésze víz
- 1/4 csésze szójaszósz
- 1/4 csésze cukor
- szójaszósz és savanyított gyömbér a tálaláshoz
Előkészítés:
- Főzzük meg a sushi rizst a csomagoláson található utasítás szerint. Tegyük át egy nagy tálba, és hűtsük ki.
- Egy kis lábasban forraljuk fel a rizsecetet a cukorral és a sóval. Vegyük le a tűzről, és keverjük a rizshez.
- Egy nagy fazékban forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a tofuzsákokat. Kb. 5 percig főzzük, majd lecsepegtetjük és kihűtjük.
- Óvatosan nyomkodja ki a tofuzsákokat egy papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges vizet és olajat.
- Forraljuk fel a vizet, a szójaszószt és a cukrot egy kis lábasban. Adjuk hozzá a tofutáskákat, és főzzük kis lángon kb. 15 percig, amíg a szósz le nem csökken és fel nem szívódik a tofuban.
- Vegye ki a tofuzsákokat a fazékból, és hűtse ki.
- Nyissa ki a tofutasakokat, és töltse meg őket szusi rizzsel, de ne töltse meg túlságosan.
- Ismételje meg a 7. lépést a maradék tofuzsákkal és a rizzsel.
- Tálaljuk az inarit szójaszósszal és savanyított gyömbérrel.
Hogyan kell temakit készíteni?
A temaki kúp alakú sushi tekercs, amely rizsből és más összetevőkből, például halból, zöldségekből vagy sajtból áll, nori lapba csomagolva. A temakit könnyű és szórakoztató elkészíteni, mivel mindenki kiválaszthatja a kedvenc hozzávalóit, és úgy tekerheti a tekercset, ahogyan szeretné. Íme a temaki alapreceptje:
Összetevők:
- 2 csésze sushi rizs
- 1/4 csésze rizsecet
- 2 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál só
- 4 nori lap
- a töltelékhez szükséges bármely hozzávaló, pl. lazac, uborka, avokádó, sajt.
- szójaszósz, wasabi és savanyított gyömbér a tálaláshoz
Előkészítés:
- Főzzük meg a sushi rizst a csomagoláson található utasítás szerint. Tegyük át egy nagy tálba, és hűtsük ki.
- Egy kis lábasban forraljuk fel a rizsecetet a cukorral és a sóval. Vegyük le a tűzről, és keverjük a rizshez.
- A töltelékhez szükséges hozzávalókat vágja vékony csíkokra vagy kockákra.
- Helyezzünk egy nori lapot a tenyerünkbe, és terítsünk rá egy réteg rizst, a lap kb. 1/4-éig.
- Rendezze el a töltelékhez szükséges hozzávalókat a rizs közepén egy csíkban, anélkül, hogy túlzásba vinné a mennyiséget.
- A nori lapot tekerje kúp alakúra, a bal alsó saroktól kezdve a jobb felső sarokig. Nedvesítsük be a nori végét, és ragasszuk a kúphoz.
- Ismételje meg a 4-6. lépést a maradék nori lapokkal és hozzávalókkal.
- Tálalja a temakit szójaszósszal, wasabival és savanyított gyömbérrel.
Melyek a leggyakoribb hibák a sushi készítésénél?
A sushi otthoni elkészítése nem nehéz, de némi gyakorlatot és szakértelmet igényel. Íme néhány a leggyakoribb hibák közül, amelyeket a sushi készítésekor elkövethet, és hogyan kerülheti el őket:
- Rossz rizstípus használata - A sushi rizsnek rövid szeműnek és ragadósnak kell lennie, hogy jól formálódjon és megtartsa a hozzávalókat. Ne használjon hosszú szemű vagy barna rizst, mivel ezek nem alkalmasak.
- Túl sok rizs készítése - A szusirizsnek frissnek és melegnek kell lennie, mert lehűtve kemény és száraz lesz. Ne főzzön több rizst, mint amennyire egyszeri felhasználáshoz szüksége van, mivel nem alkalmas tárolásra vagy melegítésre.
- A rizs fűszerezése túl erős vagy túl gyenge - a sushi rizsnek finom édes-savanykás ízűnek kell lennie, amely kiemeli a hal és a többi hozzávaló ízét.
- A sushi rizsnek finom édes-savanykás ízűnek kell lennie, amely kiemeli a hal és a többi hozzávaló ízét. A rizs ízesítéséhez használjon megfelelő arányban rizsecetet, cukrot és sót. Ne adjon hozzá túl sok ecetet, mert az elronthatja a rizs ízét és állagát. Ne adjon hozzá túl keveset sem, mert a rizs ízetlen és ízetlen lehet.
- A tekercsek túl sok hozzávalóval való megtöltése - a sushi tekercseknek kompaktnak és egyenletesnek kell lenniük, hogy könnyen szeletelhetőek és fogyaszthatóak legyenek. Ne töltse meg a tekercseket túl sok hozzávalóval, mert azok széteshetnek vagy kieshetnek a tekercsből. Csak annyi hozzávalót használjon, amennyi a rizs közepén lévő egy csíkon elfér. Ne tegyen túl sok rizst a norira sem, mert ettől a tekercs nehezen tekerhetővé, illetve túl vastag és nehéz lesz.
- Ügyetlen tekercselés - a sushi tekercsek tekercselése némi ügyességet és gyakorlatot igényel. Ne tekerje a tekercseket túl lazán, mert széteshetnek vagy kibomolhatnak, és ne tekerje őket túl szorosan, mert összenyomódhatnak vagy megsérülhetnek. Használjon bambuszszőnyeget, hogy segítsen a tekercs formázásában, és nyomja meg enyhén.
- Nem éles vágású tekercsek - a sushi tekercsek vágása éles és nagy kést igényel a tiszta és egyenletes vágás érdekében. Ne használjon tompa vagy kicsi kést, mert az elszakíthatja vagy összetörheti a tekercset. Minden vágás előtt nedvesítse be a kést vízzel, hogy a rizs ne ragadjon a pengéhez. A tekercseket gyors és biztos mozdulatokkal vágja, anélkül, hogy fűrészelné vagy nyomná a tekercset.
Ha kedveli az ázsiai konyha ízeit, feltétlenül nézze meg a következő weboldalunkat is ramen recept. Finom étkezést kívánunk!
