Cucinare e scottare la carne è un'arte che va padroneggiata per rendere i nostri piatti sempre pieni di sapore. Che si tratti di lonza di maiale, manzo o maiale, esistono metodi collaudati per mantenere la carne tenera e succulenta. Ecco alcuni consigli su come rendere tenera la carne.
Come rendere tenera la carne della lonza di maiale? Salsiccia e arrosto succulenti per cena
Una lonza di maiale estremamente succosa si otterrà cuocendola due volte per cinque minuti ciascuna. Prima della cottura, preparare una marinata adatta alla carne (acqua, senape, maionese, sale, pepe, aglio, alloro e pimento). Mettere la carne nella marinata e tenerla da parte per una notte. Quindi portare a ebollizione e cuocere per cinque minuti. Ripetere l'operazione dopo 24 ore e lasciare la carne di maiale nell'acqua a raffreddare. Si può quindi utilizzare come salsiccia per il pane o come contorno per la cena.
Un modo estremamente originale di preparare la carne è arrostire la lonza di maiale sotto sale. Per un chilo di carne occorre un chilo di sale. Sistemare la lonza in una pirofila in modo che sia completamente circondata dal sale. Infornare a 160 gradi per circa un'ora. Trascorso questo tempo, lasciate riposare la lonza per 10 minuti e poi toglietela dal sale.
Come si preparano le costolette di maiale succose e tenere con un rivestimento croccante?
Nel caso della lonza di maiale, è utile conoscere anche il trucco per rendere tenera la carne per le costolette. Per farlo, spezzettatele delicatamente con un pestello e mettetele in una marinata speciale in frigorifero per una notte. Per preparare la marinata abbiamo bisogno di latte e di un trito fine o miscelato cipolle. Questi ingredienti renderanno la carne molto tenera e gustosa. Per ottenere una crosta croccante, prepariamo una scia di pangrattato con la farina, uova con le spezie e il pangrattato - non premere sul pangrattato!
Come rendere tenera la carne di maiale? Marinatura di sale, spezie ed erbe aromatiche
La carne di maiale, come il collo o la lonza, può essere arrostita al forno o cotta in padella e alla griglia. La carne di maiale arrostita (a bassa temperatura per diverse ore) ha un sapore eccezionale. Per mantenere la carne tenera, è meglio marinarla con sale e le spezie ed erbe aromatiche preferite.come aglio orsinorosmarino o peperoncino. Per rendere più tenera la carne si può usare il bicarbonato di sodio. È anche utile sapere come rendere tenera la carne di maiale negli stufati. Deve essere cucinata senza sale. Se è dura, è meglio aggiungere un po' di vino e aumentare il tempo di cottura.
Come rendere tenera la carne di manzo? Un prodotto di buona qualità e la tecnica giusta
La carne di manzo non è ancora così popolare nel nostro Paese come lo è, ad esempio, in Germania. È un peccato. È una delle carni più sane. Molti pensano che la carne di manzo sia dura quando viene cucinata, ma non è del tutto vero. Se si acquista un taglio di carne di buona qualità e lo si frigge o lo si cucina con la tecnica giusta, il sapore sarà delizioso.
Un eccellente ammorbidente per la carne è l'aceto e l'alcol.come il vino o il cognac. L'arrosto di manzo dovrebbe essere lasciato marinare in una marinata di aceto ed erbe per 24 ore o più prima di essere arrostito. Le bistecche, invece, possono essere marinate per diverse ore in un po' di cognac o vodka. È importante non salare la carne di manzo prima di friggerla, arrostirla o cuocerla. In caso contrario, la carne risulterà secca e dura. Il manzo deve riposare per 10-15 minuti dopo la cottura.
Per non pensare inutilmente a come rendere tenera la carne di manzo nello stufato, è essenziale prestare attenzione a come viene preparato questo piatto. Friggete prima la carne di manzo fino a farla dorare in una padella calda con del grasso, poi cuocetela. Se si dispone di molta carne di manzo, è essenziale friggerla in lotti. Se la carne non è della migliore qualità, può diventare dura nonostante la buona tecnica. Come ammorbidire la carne di manzo durante la cottura? Possiamo aggiungere una spruzzata di vino rosso allo stufato e far cuocere la carne per altri 30 minuti, finché non sarà tenera.
Quando si prepara la carne, bisogna fare attenzione a utilizzare prodotti di altissima qualità. Inoltre, la tecnica di cottura e di frittura è estremamente importante. Possono essere utili ingredienti naturali come il sale e il bicarbonato di sodio, latte, aceto o vino, che renderanno la carne tenera e succosa.
