Astăzi, vă vom prezenta câteva rețete încercate și testate pentru diferite tipuri de sushi pe care le puteți face acasă. Veți învăța cum să preparați maki, nigiri, sashimi, temaki și multe altele. De asemenea, veți afla despre cele mai frecvente greșeli atunci când faceți sushi și cum să le evitați.
Ce tipuri de sushi există?
Sushi este denumirea generală a mâncărurilor din orez și pește, care pot fi prezentate în diferite forme și ingrediente. Iată care sunt cele mai populare tipuri de sushi pe care le puteți face acasă:
- Maculii - sunt rulouri de sushi care constau din orez și alte ingrediente, cum ar fi pește, legume sau brânză, învelite într-o foaie de nori. Maki poate fi împărțit în mai multe subtipuri, în funcție de forma și dimensiunea rulourilor, cum ar fi hosomaki (rulouri subțiri), futomaki (rulouri groase), uramaki (rulouri cu orez la exterior), temaki (rulouri conice).
- Nigiri - sunt bucăți de orez modelate manual sau cu ajutorul unei forme speciale, pe care se așază o felie de pește crud sau ușor încălzit. Nigiri poate fi, de asemenea, garnisit cu ingrediente suplimentare, cum ar fi wasabi, ghimbir, susan sau maioneză.
- Sashimi - sunt bucăți de pește crud sau fructe de mare servite fără orez. Sashimi necesită cea mai bună calitate și prospețime a peștelui, deoarece se consumă rece și fără aditivi. Sashimi poate fi servit pe o farfurie sau pe frunze de shiso sau de salată.
- Gunkan - sunt cupe mici de orez învelite în nori, umplute cu o varietate de ingrediente, cum ar fi icre, avocado, ton sau midii. Gunkan este o modalitate excelentă de a folosi ingredientele care sunt prea mici sau prea lejere pentru a fi puse pe nigiri sau rulouri.
- Inari - sunt buzunare de tofu prăjite în sos de soia dulce și umplute cu orez pentru sushi. Inari este o opțiune vegană și ieftină de sushi care are o aromă dulce și sărată și o textură moale.
Cum să faci înghețată?
Maki este cel mai cunoscut și mai iubit tip de sushi din lume. Maki poate fi preparat cu diferite ingrediente și în diferite dimensiuni. Iată o rețetă de bază pentru maki:
Ingrediente:
- 2 căni de orez pentru sushi
- 1/4 ceașcă de oțet de orez
- 2 lingurițe de zahăr
- 1/2 linguriță de sare
- 4 foi de nori
- orice ingrediente pentru umplutură, de exemplu somon, castravete, avocado, brânză
- sos de soia, wasabi și ghimbir murat pentru a servi
Pregătirea:
- Se fierbe orezul pentru sushi conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se transferă într-un bol mare și se răcește.
- Într-o oală mică, se aduce la fierbere oțetul de orez cu zahărul și sarea. Se ia de pe foc și se amestecă cu orezul.
- Așezați covorașul de bambus pe o suprafață plană și așezați foaia de nori pe el, cu partea uscată în sus.
- Întindeți un strat de orez uniform peste nori, lăsând aproximativ 2 cm de margine liberă în partea de sus. Folosiți mâinile umede pentru a preveni lipirea orezului.
- Aranjați ingredientele pentru umplutură în centrul orezului, în fâșii, fără a exagera cu cantitatea.
- Îndoiți marginea inferioară a covorașului și începeți să înfășurați rulada de jos în sus, apăsând ușor. Înfășurați marginea liberă a nori și strângeți-o pe rolă.
- Se transferă rulada pe o planșetă și se taie în 6-8 bucăți cu un cuțit ascuțit.
- Se repetă pașii 3-7 cu restul foilor de nori și a ingredientelor.
- Serviți maki cu sos de soia, wasabi și ghimbir murat.
Cum se face nigiri?
Nigiri este un sushi simplu și elegant care constă într-o bucată de orez și o felie de pește. Nigiri necesită pește proaspăt și de înaltă calitate, care este ingredientul principal al acestui fel de mâncare. Iată rețeta de bază pentru nigiri:
Ingrediente:
- 2 căni de orez pentru sushi
- 1/4 ceașcă de oțet de orez
- 2 lingurițe de zahăr
- 1/2 linguriță de sare
- 300 g pește crud, de exemplu somon, ton, macrou
- wasabi
- sos de soia și ghimbir murat pentru a servi
Pregătirea:
- Se fierbe orezul pentru sushi conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se transferă într-un bol mare și se răcește.
- Într-o oală mică, se aduce la fierbere oțetul de orez cu zahărul și sarea. Se ia de pe foc și se amestecă cu orezul.
- Se taie peștele în felii subțiri de aproximativ 5 cm lungime și 2 cm lățime. Cu un cuțit ascuțit, faceți incizii în pielea peștelui, dacă aceasta este tare sau lipsită de fulgi.
- Aplicați puțin wasabi pe fiecare felie de pește.
- Se modelează bucăți de orez de aproximativ 3 cm pe 2 cm și de aproximativ 1 cm grosime cu mâinile umede.
- Se pune o felie de pește pe o bucată de orez și se presează ușor pentru a se combina.
- Se repetă pașii 4-6 cu restul feliilor de pește și bucăților de orez.
- Serviți nigiri cu sos de soia și ghimbir murat.
Cum se face sashimi?
Sashimi este cel mai simplu tip de sushi, care presupune servirea peștelui crud sau a fructelor de mare fără adaos de orez. Sashimi necesită cea mai bună calitate și prospețime a peștelui, deoarece se consumă rece și fără aditivi. Sashimi poate fi servit pe o farfurie sau pe frunze de shiso sau de salată. Iată o rețetă de bază pentru sashimi:
Ingrediente:
- 300 g de pește sau fructe de mare crude, de exemplu somon, ton, macrou, stridii, creveți
- sos de soia, wasabi și ghimbir murat pentru a servi
Pregătirea:
- Se taie peștele sau fructele de mare în felii subțiri de aproximativ 5 cm lungime și 2 cm lățime. Cu un cuțit ascuțit, faceți incizii în pielea peștelui, dacă aceasta este tare sau lipsită de fulgi.
- Aranjați feliile pe o farfurie sau pe frunze de shiso sau de salată, într-un mod estetic și plăcut.
- Serviți sashimi
În partea anterioară a acestui articol, am prezentat cum se prepară maki și nigiri, două dintre cele mai populare tipuri de sushi. În această parte a articolului, vă vom arăta cum să preparați gunkan, inari și temaki, alte trei tipuri de sushi care sunt ușor și interesant de preparat acasă.
Cum se face gunkan?
Gunkan sunt mici cupe de orez învelite în nori, umplute cu o varietate de ingrediente, cum ar fi icre, avocado, ton sau midii. Gunkan este o modalitate excelentă de a folosi ingredientele care sunt prea mici sau prea lejere pentru a fi puse pe nigiri sau rulouri. Iată o rețetă de bază pentru gunkan:
Ingrediente:
- 2 căni de orez pentru sushi
- 1/4 ceașcă de oțet de orez
- 2 lingurițe de zahăr
- 1/2 linguriță de sare
- 2 foi de nori
- orice ingrediente pentru umplutură, de exemplu icre, avocado, ton, midii
- sos de soia, wasabi și ghimbir murat pentru a servi
Pregătirea:
- Se fierbe orezul pentru sushi conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se transferă într-un bol mare și se răcește.
- Într-o oală mică, se aduce la fierbere oțetul de orez cu zahărul și sarea. Se ia de pe foc și se amestecă cu orezul.
- Tăiați nori în fâșii de aproximativ 3 cm lățime și aproximativ 10 cm lungime.
- Se modelează bucăți de orez de aproximativ 3 cm pe 2 cm și de aproximativ 1 cm grosime cu mâinile umede.
- Înfășurați fiecare bucată de orez cu o fâșie de nori pentru a forma o cupă. Înfășurați capătul de nori și lipiți-l de cupă.
- Umpleți cupele cu orice ingrediente pentru umplutură.
- Se repetă pașii 4-6 cu restul bucăților de orez și benzile de nori.
- Serviți gunkan-ul cu sos de soia, wasabi și ghimbir murat.
Cum se face un inari?
Inari sunt buzunare de tofu prăjite în sos de soia dulce și umplute cu orez pentru sushi. Inari este o opțiune de sushi vegană și ieftină, care are un gust dulce și sărat și o textură moale. Iată o rețetă de bază pentru inari:
Ingrediente:
- 2 căni de orez pentru sushi
- 1/4 ceașcă de oțet de orez
- 2 lingurițe de zahăr
- 1/2 linguriță de sare
- 10 buzunare de tofu (aburaage)
- 1/2 cană de apă
- 1/4 cană de sos de soia
- 1/4 cană de zahăr
- sos de soia și ghimbir murat pentru a servi
Pregătirea:
- Se fierbe orezul pentru sushi conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se transferă într-un bol mare și se răcește.
- Într-o oală mică, se aduce la fierbere oțetul de orez cu zahărul și sarea. Se ia de pe foc și se amestecă cu orezul.
- Într-o oală mare, fierbeți apă și adăugați buzunarele de tofu. Fierbeți-le timp de aproximativ 5 minute, apoi scurgeți-le și răciți-le.
- Presați ușor buzunarele de tofu cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă și ulei.
- Se aduc la fierbere apa, sosul de soia și zahărul într-o oală mică. Adăugați buzunarele de tofu și gătiți-le la foc mic timp de aproximativ 15 minute, până când sosul este redus și absorbit de tofu.
- Scoateți buzunarele de tofu din oală și răciți-le.
- Deschideți buzunarele de tofu și umpleți-le cu orez pentru sushi, fără a le umple prea mult.
- Se repetă pasul 7 cu restul buzunarelor de tofu și cu orezul.
- Serviți inari cu sos de soia și ghimbir murat.
Cum se face temaki?
Temaki sunt rulouri de sushi în formă de con care constau din orez și alte ingrediente, cum ar fi pește, legume sau brânză, învelite într-o foaie de nori. Temaki sunt ușor și distractiv de preparat, deoarece fiecare își poate alege ingredientele preferate și poate rula rulada așa cum dorește. Iată o rețetă de bază pentru temaki:
Ingrediente:
- 2 căni de orez pentru sushi
- 1/4 ceașcă de oțet de orez
- 2 lingurițe de zahăr
- 1/2 linguriță de sare
- 4 foi de nori
- orice ingrediente pentru umplutură, de exemplu somon, castraveți, avocado, brânză
- sos de soia, wasabi și ghimbir murat pentru a servi
Pregătirea:
- Se fierbe orezul pentru sushi conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se transferă într-un bol mare și se răcește.
- Într-o oală mică, se aduce la fierbere oțetul de orez cu zahărul și sarea. Se ia de pe foc și se amestecă cu orezul.
- Se taie ingredientele pentru umplutură în fâșii subțiri sau cuburi.
- Puneți o foaie de nori în palmă și întindeți un strat de orez peste ea, ocupând aproximativ 1/4 din foaie.
- Aranjați ingredientele pentru umplutură în centrul orezului, în fâșii, fără a exagera cu cantitatea.
- Rulați foaia de nori într-un con, începând din colțul din stânga jos și terminând în colțul din dreapta sus. Umeziți capătul de nori și lipiți-l de con.
- Se repetă pașii 4-6 cu restul foilor de nori și a ingredientelor.
- Serviți temaki cu sos de soia, wasabi și ghimbir murat.
Care sunt cele mai frecvente greșeli atunci când faci sushi?
Prepararea sushi acasă nu este dificilă, dar necesită ceva practică și îndemânare. Iată câteva dintre cele mai frecvente greșeli pe care le puteți face atunci când preparați sushi și cum să le evitați:
- Folosirea unui tip greșit de orez - Orezul pentru sushi trebuie să fie cu bobul scurt și lipicios, astfel încât să se formeze bine și să rețină ingredientele. Nu folosiți orez cu bob lung sau orez brun, deoarece acestea nu sunt potrivite.
- Pregătirea a prea mult orez - Orezul pentru sushi trebuie să fie proaspăt și cald, deoarece devine tare și uscat atunci când se răcește. Nu gătiți mai mult orez decât aveți nevoie pentru o singură utilizare, deoarece nu este potrivit pentru depozitare sau încălzire.
- Condimentați orezul prea tare sau prea slab - orezul pentru sushi trebuie să aibă o aromă delicată dulce-acrișoară care să accentueze gustul peștelui și al celorlalte ingrediente.
- Orezul pentru sushi ar trebui să aibă o aromă delicată, dulce-acrișoară, care să pună în valoare gustul peștelui și al celorlalte ingrediente. Folosiți oțet de orez, zahăr și sare în proporțiile potrivite pentru a condimenta orezul. Nu adăugați prea mult oțet, deoarece acest lucru poate strica gustul și textura orezului. Nu adăugați nici prea puțin, deoarece orezul poate fi fad și neplăcut la gust.
- Umplerea rulourilor cu prea multe ingrediente - rulourile de sushi trebuie să fie compacte și uniforme pentru a fi ușor de tăiat și de mâncat. Nu umpleți rulourile cu prea multe ingrediente, deoarece acestea se pot desface sau pot cădea din rulou. Folosiți doar atâtea ingrediente câte încap într-o singură fâșie în mijlocul orezului. De asemenea, nu puneți prea mult orez pe nori, deoarece acest lucru poate îngreuna rulada și o poate face prea groasă și grea.
- Rularea nepricepută - rularea rulourilor de sushi necesită o anumită îndemânare și practică. Nu rulați rulourile prea lejer, deoarece se pot desface sau destrăma, și nici nu le rulați prea strâns, deoarece se pot zdrobi sau deteriora. Folosiți un covoraș de bambus pentru a vă ajuta să formați rulada și apăsați-o ușor.este o idee bună să
- Rulouri tăiate neascuțite - tăierea rulourilor de sushi necesită un cuțit ascuțit și mare pentru a asigura o tăiere curată și uniformă. Nu folosiți un cuțit tocit sau mic, deoarece acesta poate rupe sau zdrobi rulourile. Umeziți cuțitul cu apă înainte de fiecare tăiere pentru a împiedica orezul să se lipească de lamă. Tăiați rulourile cu o mișcare rapidă și sigură, fără să tăiați sau să apăsați pe rulou.
Dacă vă plac aromele bucătăriei asiatice, nu uitați să consultați și rețetă de ramen. Vă dorim o masă delicioasă!
