Приготовление и тушение мяса - это искусство, которым необходимо овладеть, чтобы наши блюда всегда были полны вкуса. Готовите ли вы свиную вырезку, говядину или свинину, существуют проверенные методы, позволяющие сохранить мясо нежным и сочным. Вот несколько советов о том, как придать мясу нежность.
Как сделать мясо свиной вырезки нежным? Сочные сосиски и жаркое на ужин
Очень сочная свиная вырезка получится, если приготовить ее дважды по пять минут. Перед приготовлением сделайте подходящий маринад для мяса (вода, горчица, майонез, соль, перец, чеснок, лавровый лист и специи). Поместите мясо в маринад и оставьте на ночь. Затем доведите до кипения и варите в течение пяти минут. Повторите процедуру через 24 часа и оставьте свинину в воде, чтобы она остыла. Затем вы можете использовать ее как колбасу для хлеба или как гарнир к ужину.
Очень оригинальный способ приготовления мяса. Обжаривание свиной вырезки в соли. На один килограмм мяса нужен один килограмм соли. Поместите вырезку в духовой шкаф так, чтобы она была полностью окружена солью. Запекайте ее при температуре 160 градусов около часа. По истечении этого времени дайте корейке отдохнуть в течение 10 минут, а затем выньте из соли.
Как приготовить сочные и нежные свиные отбивные в хрустящей корочке?
В случае со свиной вырезкой также полезно знать, как сделать мясо более нежным для отбивных. Для этого аккуратно растолките их пестиком и положите в специальный маринад в холодильнике на ночь. Для приготовления маринада нам понадобится молоко и мелко нарезанные или смешанный лук. Эти ингредиенты сделают мясо очень нежным и вкусным. Чтобы получить хрустящую корочку, сделаем дорожку из муки, яйца со специями и панировочными сухарями - не давите на панировочные сухари!
Как сделать свинину нежнее? Маринад из соли, специй и трав
Свинину, например, свиную шею или корейку, можно запечь в духовке или обжарить на сковороде и гриле. Свинина, запеченная на медленном огне в течение нескольких часов, имеет превосходный вкус. Чтобы мясо было нежным, лучше всего замариновать его в соли и ваших любимых специях и травах.такие как медвежий чеснокрозмарин или чили. Для придания мясу мягкости можно использовать пищевую соду. Также полезно знать, как смягчить свинину в тушеном виде. Ее следует готовить без соли. Если мясо жесткое, лучше добавить немного вина и увеличить время приготовления.
Как сделать говядину нежной? Качественный продукт и правильная техника
В нашей стране говядина еще не так популярна, как, например, в Германии. А жаль. Ведь это один из самых полезных видов мяса. Многие считают, что говядина жесткая при приготовлении, но это не совсем так. Если вы купите качественный кусок мяса и пожарите его или приготовите по правильной технологии, оно будет очень вкусным.
Отличным средством для смягчения мяса является уксус и алкогольнапример, вино или коньяк. Ростбиф перед запеканием следует оставить мариноваться в маринаде из уксуса и трав на 24 часа или дольше. Стейки, напротив, можно мариновать в течение нескольких часов в небольшом количестве коньяка или водки. Важно не солить говядину перед жаркой, запеканием или приготовлением. Иначе она будет сухой и жесткой. После обжаривания говядина должна отдохнуть 10-15 минут.
Чтобы не задаваться лишними вопросами о том, как сделать говядину в тушеном мясе нежнее, необходимо обратить внимание на то, как готовится это блюдо. Сначала обжарьте говядину до коричневого цвета на раскаленной сковороде с жиром, а затем приготовьте ее. Если у вас много говядины, необходимо обжаривать ее партиями. Если мясо не самого лучшего качества, оно может стать жестким, несмотря на хорошую технику приготовления. Как смягчить говядину во время приготовления? Можно добавить в рагу немного красного вина и готовить мясо еще 30 минут - до мягкости.
При приготовлении мяса необходимо следить за тем, чтобы использовать продукты самого высокого качества. Кроме того, чрезвычайно важна техника варки и жарки. Натуральные ингредиенты, такие как соль, пищевая сода, могут быть полезны, молокоУксус или вино сделают мясо нежным и сочным.
