Papardelle sú jedným z najobľúbenejších druhov cestovín v Taliansku. Vyznačujú sa širokými a plochými vláknami, ktoré sa výborne kombinujú s rôznymi omáčkami a prílohami. Papardelle majú bohatú históriu a tradíciu, ktorá siaha až do stredoveku. Ich názov pochádza z talianskeho slova "pappare", čo znamená "hltať" alebo "lačne jesť". Niet divu, že papardelle sú také chutné a sýte!
Jedným z najčastejších spôsobov podávania papardelle je kombinácia s krevetami. Krevety sú kôrovce s jemnou a sladkou chuťou, ktoré sú bohaté na bielkoviny, zinok, selén a vitamín B12. Krevety sú vhodné do mnohých talianskych jedál, pretože sa ľahko pripravujú a majú krátky čas varenia. Krevety sa môžu vyprážať, dusiť, piecť alebo grilovať, ako aj marinovať v bylinkách a koreninách.
V tomto článku vám predstavíme štyri predpisy Papardelle s krevetami, ktoré určite potešia vaše chuťové poháriky. Každá z nich má inú omáčku a polevu, ktorá dodáva cestovinám jedinečný charakter a chuť. Každý recept je jednoduchý a rýchly a na ich prípravu potrebujete len niekoľko základných surovín. Pozrite si naše návrhy a vyskúšajte ich vo svojej kuchyni!
Papardelle s krevetami v paradajkovej omáčke
Papardelle s krevetami v paradajkovej omáčke je klasické talianske jedlo, ktoré spája šťavnaté a aromatické ingrediencie. Paradajková omáčka je jednoduchá na prípravu, ale má intenzívnu a hlbokú chuť. Na jej prípravu potrebujete len paradajky, cesnak, olivový olej, soľ a korenie. Môžete pridať aj trochu bazalky alebo oregana, aby ste zdôraznili stredomorský charakter pokrmu.
Krevety sú dokonalým doplnkom paradajkovej omáčky, pretože jej dodávajú ľahkosť a sladkosť. Môžete použiť čerstvé alebo mrazené krevety, ale nezabudnite ich pred vyprážaním dobre očistiť a osušiť. Krevety smažte na olivovom oleji s cesnakom a bielym vínom, ktoré im dodá extra chuť a vlhkosť.
Papardelle uvarte podľa návodu na obale, potom vmiešajte omáčku a krevety. Jedlo podávajte posypané strúhaným parmezánom alebo pecorinom romano. Tu je zoznam ingrediencií a postup prípravy:
Zloženie:
- 500 g cestovín papardelle
- 500 g kreviet (čerstvých alebo mrazených)
- 4 strúčiky cesnaku
- 400 g paradajok (konzervovaných alebo čerstvých)
- 100 ml bieleho vína
- 4 lyžice olivového oleja
- soľ a korenie podľa chuti
- Bazalka alebo oregano podľa chuti
- parmezán alebo pecorino romano na posypanie
Spôsob prípravy:
- Ak používate mrazené krevety, vopred ich rozmrazte a osušte papierovou utierkou. Ak používate čerstvé krevety, očistite ich od čriev a vnútorností, potom ich umyte a osušte.
- Cesnak ošúpte a nakrájajte. Ak používate čerstvé paradajky, sparte ich vo vriacej vode, olúpte šupku a nakrájajte na kúsky. Ak používate konzervované paradajky, sceďte ich z marinády a roztlačte vidličkou.
- Vo veľkom hrnci zvarte vodu so soľou a uvarte cestoviny papardelle al dente, približne 10 minút. Cestoviny scedíme a odložíme bokom.
- Na veľkej panvici rozohrejte 2 PL olivového oleja a asi minútu na ňom opekajte polovicu cesnaku, kým nezačne voňať. Pridajte krevety a za občasného miešania ich smažte asi 5 minút, kým nie sú ružové a mäkké. Ku koncu smaženia pridajte biele víno a dochuťte soľou a korením. Odstavte panvicu z ohňa a nechajte ju bokom.
- V malom hrnci zohrejte zvyšné 2 lyžice olivového oleja a asi minútu na ňom restujte zvyšný cesnak, kým nezačne voňať. Pridajte paradajky a za občasného miešania varte na miernom ohni asi 15 minút, kým omáčka nezhustne. Dochuťte soľou, korením a bazalkou alebo oreganom podľa chuti.
- Vo veľkej mise zmiešajte cestoviny papardelle s paradajkovou omáčkou. Navrstvite na ne krevety z panvice. Pokrm posypte strúhaným parmezánom alebo pecorino romano a podávajte teplý alebo horúci.
Papardelle s krevetami a thajskou bazalkou
Papardelle s krevetami a thajskou bazalkou je exotické jedlo, ktoré spája chute talianskej a ázijskej kuchyne. Thajská bazalka je aromatická rastlina, ktorá má intenzívnu vôňu a chuť podobnú anízu. Často sa používa v thajskej, vietnamskej a indonézskej kuchyni na dochutenie rýb, mäsa, zeleniny a cestovín. Thajská bazalka má aj liečivé vlastnosti, pretože pôsobí protizápalovo, antibakteriálne a protiplesňovo.
Krevety sú dokonalým doplnkom k thajskej bazalke, pretože jej dodávajú sladkosť a ľahkosť. Môžete použiť čerstvé alebo mrazené krevety, ale nezabudnite ich pred vyprážaním dobre očistiť a osušiť. Krevety osmažte na olivovom oleji s cesnakom, zázvorom, sójovou omáčkou a medom, aby získali extra chuť a sladkosť.
Papardelle uvarte podľa pokynov na obale, potom do nich vmiešajte krevety a thajskú bazalku. Jedlo podávajte posypané praženými kešu orieškami alebo mandľami, ktoré mu dodajú chrumkavosť. Zaujímavé je, že toto jedlo chutí perfektne s rezancami gnocchi. Tu je zoznam ingrediencií a spôsob prípravy:
Zloženie:
- 500 g cestovín papardelle
- 500 g kreviet (čerstvých alebo mrazených)
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 4 lyžice olivového oleja
- 4 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice medu
- soľ a korenie podľa chuti
- hrsť bazalkových listov
- kešu oriešky alebo mandle na posypanie
Spôsob prípravy:
- Ak používate mrazené krevety, vopred ich rozmrazte a osušte papierovou utierkou. Ak používate čerstvé krevety, očistite ich od čriev a vnútorností, potom ich umyte a osušte.
- Cesnak ošúpte a nakrájajte. Ošúpte a nastrúhajte zázvor. Umyte a osušte listy thajskej bazalky.
- V malej miske zmiešajte sójovú omáčku a med. Odstavte.
- Vo veľkej panvici rozohrejte 2 PL olivového oleja a asi minútu na ňom opekajte polovicu cesnaku a zázvoru, kým nezačnú voňať. Pridajte krevety a za občasného miešania ich smažte asi 5 minút, kým nie sú ružové a mäkké. Ku koncu smaženia pridajte sójovú omáčku a med a dochuťte soľou a korením. Odstavte panvicu z ohňa a nechajte ju bokom.
- Vo veľkom hrnci zvarte vodu so soľou a uvarte cestoviny papardelle al dente, približne 10 minút. Cestoviny scedíme a odložíme bokom.
- Vo veľkej mise zmiešajte rezance papardelle s krevetami a omáčkou. Navrstvite na ne listy thajskej bazalky. Pokrm posypte praženými kešu orieškami alebo mandľami a podávajte horúci alebo teplý.
Papardelle s krevetami a sušenými paradajkami
Papardelle s krevetami a sušenými paradajkami je jedlo s bohatou a sladkokyslou chuťou, ktoré je ideálne na chladnejšie dni. Paradajky sušené na slnku sú paradajky zbavené vody sušením na slnku alebo v rúre. Majú intenzívnu červenú farbu a mierne chrumkavú šupku. Na slnku sušené paradajky sú bohaté na lykopén, antioxidant, ktorý chráni pred voľnými radikálmi a zabraňuje srdcovým chorobám a rakovine.
Krevety sú dokonalou prílohou k sušeným paradajkám, pretože im dodávajú sladkosť a ľahkosť. Môžete použiť čerstvé alebo mrazené krevety, ale nezabudnite ich pred vyprážaním dobre očistiť a osušiť. Krevety osmažte na olivovom oleji s cesnakom, soľou a korením, aby získali jednoduchú a jemnú chuť.
Papardelle uvarte podľa pokynov na obale, potom do nich vmiešajte krevety a sušené paradajky. Pokrm podávajte posypaný strúhaným parmezánom alebo ricottou, aby bol krémovejší. Tu je zoznam ingrediencií a postup prípravy:
Zloženie:
- 500 g cestovín papardelle
- 500 g kreviet (čerstvých alebo mrazených)
- 4 strúčiky cesnaku
- 200 g sušených paradajok
- 4 lyžice olivového oleja
- soľ a korenie podľa chuti
- Parmezán alebo ricotta na posypanie
Spôsob prípravy:
- Ak používate mrazené krevety, vopred ich rozmrazte a osušte papierovou utierkou. Ak používate čerstvé krevety, očistite ich od čriev a vnútorností, potom ich umyte a osušte.
- Cesnak ošúpte a nakrájajte. Ak používate sušené paradajky v slanom náleve, sceďte ich a nakrájajte na menšie kúsky. Ak používate sušené paradajky bez nálevu, namočte ich do teplej vody na približne 15 minút, potom ich sceďte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Na veľkej panvici rozohrejte 2 PL olivového oleja a asi minútu na ňom opekajte polovicu cesnaku, kým nezačne voňať. Pridajte krevety a za občasného miešania ich smažte asi 5 minút, kým nie sú ružové a mäkké. Dochuťte soľou a korením. Odstavte panvicu z ohňa a nechajte ju bokom.
- Vo veľkej panvici rozohrejte zvyšné 2 PL olivového oleja a asi minútu na ňom smažte zvyšný cesnak, kým nezačne voňať. Pridajte sušené paradajky a za občasného miešania ich smažte asi 10 minút, kým nezmäknú a mierne neskaramelizujú. Dochuťte soľou a korením.
- Vo veľkom hrnci zvarte vodu so soľou a uvarte cestoviny papardelle al dente, približne 10 minút. Cestoviny scedíme a odložíme bokom.
- Vo veľkej mise zmiešajte cestoviny papardelle s krevetami a sušenými paradajkami. Pokrm posypte strúhaným parmezánom alebo syrom ricotta a podávajte teplý alebo horúci.
Papardelle s krevetami a cuketou
Papardelle s krevetami a cuketou je jedlo s ľahkou a osviežujúcou chuťou, ktoré je ideálne na teplejšie dni. Cuketa je zelenina s jemnou chuťou a chrumkavou štruktúrou, ktorá je bohatá na vitamín C, draslík, vlákninu a vodu. Cuketa je vhodná do mnohých talianskych jedál, pretože sa ľahko pripravuje a má krátky čas varenia. Cuketu možno vyprážať, dusiť, piecť alebo grilovať, ako aj strúhať a pridávať do koláčov.
Krevety sú dokonalou prílohou k cuketám, pretože im dodávajú sladkosť a ľahkosť. Môžete použiť čerstvé alebo mrazené krevety, ale nezabudnite ich pred vyprážaním dobre očistiť a osušiť. Krevety osmažte na masle s cesnakom, citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou, aby získali extra chuť a sviežosť.
Papardelle uvarte podľa návodu na obale, potom do nich vmiešajte krevety a cuketu. Pokrm podávajte posypaný strúhaným parmezánom alebo mozzarellou, aby bol krémovejší. Tu je zoznam ingrediencií a postup prípravy:
Zloženie:
- 500 g cestovín papardelle
- 500 g kreviet (čerstvých alebo mrazených)
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 malé cukety
- 4 polievkové lyžice masla
- šťava z 1 citróna
- hrsť petržlenovej vňate
- soľ a korenie podľa chuti
- Parmezán alebo mozzarella na posypanie
Spôsob prípravy:
- Ak používate mrazené krevety, vopred ich rozmrazte a osušte papierovou utierkou. Ak používate čerstvé krevety, očistite ich od čriev a vnútorností, potom ich umyte a osušte.
- Cuketu ošúpeme a nakrájame. Petržlenovú vňať umyte, osušte a nasekajte nadrobno.
- Cukety umyte a osušte. Nakrájajte ich na plátky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Vo veľkej panvici rozpusťte 2 lyžice masla a asi minútu na ňom smažte polovicu cesnaku, kým nezačne voňať. Pridajte krevety a za občasného miešania ich smažte asi 5 minút, kým nie sú ružové a mäkké. Ku koncu smaženia pridajte citrónovú šťavu a polovicu petržlenovej vňate. Dochuťte soľou a korením. Odstavte panvicu z ohňa a nechajte ju bokom.
- Vo veľkej panvici roztopte zvyšné 2 lyžice masla a asi minútu na ňom smažte zvyšný cesnak, kým nezačne voňať. Pridajte cuketu a za občasného miešania ju smažte asi 10 minút, kým nezmäkne a nezhnedne. Dochuťte soľou a korením.
- Vo veľkom hrnci zvarte vodu so soľou a uvarte cestoviny papardelle al dente, približne 10 minút. Cestoviny scedíme a odložíme bokom.
- Vo veľkej mise zmiešajte cestoviny papardelle s krevetami a cuketou. Pokrm posypte strúhaným parmezánom alebo mozzarellou a podávajte teplý alebo horúci.
Užite si to!
