Idag presenterar vi några beprövade recept på olika typer av sushi som du kan göra hemma. Du kommer att lära dig hur man gör maki, nigiri, sashimi, temaki och mycket mer. Du kommer också att få lära dig om de vanligaste misstagen när man gör sushi och hur man undviker dem.
Vilka typer av sushi finns det?
Sushi är det allmänna namnet på ris- och fiskrätter som kan finnas i olika former och med olika ingredienser. Här är de mest populära typerna av sushi som du kan göra hemma:
- Vallmo - är sushirullar som består av ris och andra ingredienser, t.ex. fisk, grönsaker eller ost, inlindade i ett nori-ark. Maki kan delas in i flera undertyper beroende på rullens form och storlek, t.ex. hosomaki (tunna rullar), futomaki (tjocka rullar), uramaki (rullar med ris på utsidan), temaki (koniska rullar).
- Nigiri - är risbitar som formats för hand eller i en speciell form och på vilka en skiva rå eller lätt upphettad fisk läggs. Nigiri kan också garneras med ytterligare ingredienser som wasabi, ingefära, sesam eller majonnäs.
- Sashimi - är bitar av rå fisk eller skaldjur som serveras utan ris. Sashimi kräver fisk av högsta kvalitet och färskhet, eftersom den äts kall och utan tillsatser. Sashimi kan serveras på en tallrik eller på shiso- eller salladsblad.
- Gunkan - är små bägare med ris inlindade i nori, fyllda med en mängd olika ingredienser som rom, avokado, tonfisk eller musslor. Gunkan är ett utmärkt sätt att använda ingredienser som är för små eller för lösa för att läggas på nigiri eller rullar.
- Inari - är fickor av tofu friterade i söt sojasås och fyllda med sushiris. Inari är ett veganskt och billigt sushialternativ som har en söt och salt smak och mjuk konsistens.
Hur gör man popsicles?
Maki är den mest kända och älskade sushitypen i världen. Maki kan göras med olika ingredienser och i olika storlekar. Här är ett grundrecept för maki:
Ingredienser:
- 2 koppar sushiris
- 1/4 dl risvinäger
- 2 teskedar socker
- 1/2 tesked salt
- 4 ark nori
- eventuella ingredienser till fyllningen, t.ex. lax, gurka, avokado, ost
- sojasås, wasabi och picklad ingefära till servering
Förberedelser:
- Koka sushiriset enligt anvisningarna på förpackningen. Häll över riset i en stor skål och låt det svalna.
- Koka upp risvinäger med socker och salt i en liten kastrull. Ta bort från värmen och rör ner i riset.
- Lägg bambumattan på ett plant underlag och placera noriarket på mattan med den torra sidan uppåt.
- Bred ut ett lager ris jämnt över nori och lämna ca 2 cm fri kant längst upp. Använd fuktiga händer för att förhindra att riset fastnar.
- Fördela ingredienserna till fyllningen i en remsa i mitten av riset, utan att överdriva mängden.
- Vik över mattans nederkant och börja rulla rullen nedifrån och upp genom att trycka lätt. Vik in den fria kanten av nori och dra åt den mot rullen.
- Lägg rullen på en bräda och skär den i 6-8 bitar med en vass kniv.
- Upprepa steg 3-7 med resterande noriark och ingredienser.
- Servera makin med sojasås, wasabi och picklad ingefära.
Hur gör man nigiri?
Nigiri är en enkel och elegant sushi som består av en bit ris och en skiva fisk. Nigiri kräver färsk fisk av hög kvalitet, som är huvudingrediensen i denna rätt. Här är grundreceptet för nigiri:
Ingredienser:
- 2 koppar sushiris
- 1/4 dl risvinäger
- 2 teskedar socker
- 1/2 tesked salt
- 300 g rå fisk, t.ex. lax, tonfisk, makrill
- wasabi
- sojasås och picklad ingefära till servering
Förberedelser:
- Koka sushiriset enligt anvisningarna på förpackningen. Häll över riset i en stor skål och låt det svalna.
- Koka upp risvinäger med socker och salt i en liten kastrull. Ta bort från värmen och rör ner i riset.
- Skär fisken i tunna skivor, ca 5 cm långa och 2 cm breda. Gör snitt i fiskskinnet med en vass kniv om det är segt eller flagigt.
- Stryk lite wasabi på varje fiskskiva.
- Forma risbitar som är ca 3 cm x 2 cm och ca 1 cm tjocka med våta händer.
- Lägg en fiskskiva på en bit ris och tryck försiktigt för att kombinera.
- Upprepa steg 4-6 med resten av fiskskivorna och risbitarna.
- Servera nigiri med sojasås och picklad ingefära.
Hur gör man sashimi?
Sashimi är den enklaste typen av sushi, som innebär att man serverar rå fisk eller skaldjur utan ris. Sashimi kräver fisk av högsta kvalitet och färskhet eftersom den äts kall och utan tillsatser. Sashimi kan serveras på en tallrik eller på shiso- eller salladsblad. Här är ett grundrecept för sashimi:
Ingredienser:
- 300 g rå fisk eller skaldjur, t.ex. lax, tonfisk, makrill, ostron, Räkor
- sojasås, wasabi och picklad ingefära till servering
Förberedelser:
- Skär fisken eller skaldjuren i tunna skivor som är ca 5 cm långa och 2 cm breda. Gör snitt i fiskskinnet med en vass kniv om det är segt eller flagigt.
- Lägg upp skivorna på en tallrik eller på shiso- eller salladsblad på ett estetiskt tilltalande sätt.
- Servera sashimi
I den föregående delen av denna artikel visade vi hur man gör maki och nigiri, två av de mest populära sushityperna. I den här delen av artikeln visar vi hur man gör gunkan, inari och temaki, tre andra typer av sushi som är enkla och intressanta att göra hemma.
Hur gör man gunkan?
Gunkan är små bägare med ris inlindade i nori, fyllda med en mängd olika ingredienser som rom, avokado, tonfisk eller musslor. Gunkan är ett utmärkt sätt att använda ingredienser som är för små eller för lösa för att läggas på nigiri eller rullar. Här är ett grundrecept för gunkan:
Ingredienser:
- 2 koppar sushiris
- 1/4 dl risvinäger
- 2 teskedar socker
- 1/2 tesked salt
- 2 ark nori
- eventuella ingredienser till fyllningen, t.ex. rom, avokado, tonfisk, musslor
- sojasås, wasabi och picklad ingefära till servering
Förberedelser:
- Koka sushiriset enligt anvisningarna på förpackningen. Häll över riset i en stor skål och låt det svalna.
- Koka upp risvinäger med socker och salt i en liten kastrull. Ta bort från värmen och rör ner i riset.
- Skär nori i remsor som är ca 3 cm breda och ca 10 cm långa.
- Forma risbitar som är ca 3 cm x 2 cm och ca 1 cm tjocka med våta händer.
- Linda in varje risbit med en remsa nori så att det bildas en kopp. Linda in änden av noriremsan och fäst den i koppen.
- Fyll kopparna med valfria ingredienser för fyllningen.
- Upprepa steg 4-6 med resten av risbitarna och noriremsorna.
- Servera gunkan med sojasås, wasabi och picklad ingefära.
Hur gör man en inari?
Inari är fickor av tofu friterade i söt sojasås och fyllda med sushiris. Inari är ett veganskt och billigt sushialternativ som har en söt och salt smak och mjuk konsistens. Här är ett grundrecept på inari:
Ingredienser:
- 2 koppar sushiris
- 1/4 dl risvinäger
- 2 teskedar socker
- 1/2 tesked salt
- 10 fickor med tofu (aburaage)
- 1/2 dl vatten
- 1/4 dl sojasås
- 1/4 dl socker
- sojasås och picklad ingefära till servering
Förberedelser:
- Koka sushiriset enligt anvisningarna på förpackningen. Häll över riset i en stor skål och låt det svalna.
- Koka upp risvinäger med socker och salt i en liten kastrull. Ta bort från värmen och rör ner i riset.
- Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i tofufickorna. Koka dem i ca 5 minuter, häll sedan av vattnet och låt svalna.
- Pressa försiktigt tofu-fickorna med en pappershandduk för att avlägsna överflödigt vatten och olja.
- Koka upp vatten, sojasås och socker i en liten kastrull. Tillsätt tofufickorna och koka dem på svag värme i ca 15 minuter tills såsen har reducerats och absorberats i tofun.
- Ta upp tofufickorna ur grytan och låt svalna.
- Öppna tofufickorna och fyll dem med sushiris, utan att fylla dem för mycket.
- Upprepa steg 7 med resten av tofufickorna och riset.
- Servera inari med sojasås och picklad ingefära.
Hur gör man temaki?
Temaki är konformade sushirullar som består av ris och andra ingredienser, t.ex. fisk, grönsaker eller ost, inlindade i ett nori-ark. Temaki är enkla och roliga att göra, eftersom alla kan välja sina favoritingredienser och rulla rullen som de vill. Här är grundreceptet för temaki:
Ingredienser:
- 2 koppar sushiris
- 1/4 dl risvinäger
- 2 teskedar socker
- 1/2 tesked salt
- 4 ark nori
- eventuella ingredienser till fyllningen, t.ex. lax, gurka, avokado, ost
- sojasås, wasabi och picklad ingefära till servering
Förberedelser:
- Koka sushiriset enligt anvisningarna på förpackningen. Häll över riset i en stor skål och låt det svalna.
- Koka upp risvinäger med socker och salt i en liten kastrull. Ta bort från värmen och rör ner i riset.
- Skär ingredienserna till fyllningen i tunna strimlor eller tärningar.
- Lägg ett noriark i handflatan och bred ut ett lager ris över det, så att det täcker ca 1/4 av arket.
- Fördela ingredienserna till fyllningen i en remsa i mitten av riset, utan att överdriva mängden.
- Rulla noriarket till en kon med början i nedre vänstra hörnet och slut i övre högra hörnet. Fukta noriarkets ände och limma fast den på konen.
- Upprepa steg 4-6 med resterande noriark och ingredienser.
- Servera temaki med sojasås, wasabi och picklad ingefära.
Vilka är de vanligaste misstagen när man gör sushi?
Att göra sushi hemma är inte svårt, men det kräver lite övning och skicklighet. Här är några av de vanligaste misstagen du kan göra när du gör sushi och hur du undviker dem:
- Använda fel typ av ris - Ris till sushi ska vara kortkornigt och klibbigt så att det formar sig väl och håller kvar ingredienserna. Använd inte långkornigt eller brunt ris eftersom det inte är lämpligt.
- För mycket ris - Sushiris ska vara färskt och varmt, eftersom det blir hårt och torrt när det kyls. Koka inte mer ris än du behöver för en enda användning, eftersom det inte är lämpligt för förvaring eller uppvärmning.
- Krydda riset för starkt eller för svagt - sushiris ska ha en delikat sötsyrlig smak som framhäver smaken av fisken och andra ingredienser
- Sushiris ska ha en fin sötsyrlig smak som framhäver smaken av fisken och de övriga ingredienserna. Använd risvinäger, socker och salt i rätt proportioner för att krydda riset. Tillsätt inte för mycket vinäger eftersom det kan förstöra risets smak och konsistens. Tillsätt inte heller för lite, då kan riset bli intetsägande och osmakligt.
- Fylla rullarna med för många ingredienser - sushirullar ska vara kompakta och jämna för att vara lätta att skära upp och äta. Fyll inte rullarna med för många ingredienser eftersom de då kan falla isär eller lossna från rullen. Använd bara så många ingredienser som får plats i en remsa i mitten av riset. Lägg inte heller för mycket ris på nori, eftersom det kan göra rullen svår att rulla och göra den för tjock och tung.
- Oskicklig rullning - att rulla sushirullar kräver viss skicklighet och övning. Rulla inte rullarna för löst eftersom de då kan falla isär eller nystas upp, och rulla dem inte för hårt eftersom de då kan krossas eller skadas. Använd en bambumatta för att forma rullen och tryck lätt. Det är en bra idé att
- Oskarpt skurna rullar - att skära sushirullar kräver en skarp och stor kniv för att säkerställa ett rent och jämnt snitt. Använd inte en slö eller liten kniv, eftersom den kan riva eller krossa rullen. Fukta kniven med vatten före varje skärning för att förhindra att riset fastnar på kniven. Skär rullen med en snabb och säker rörelse, utan att såga eller trycka på rullen.
Om du gillar smakerna från det asiatiska köket, se till att också kolla in vår recept på ramen. Vi önskar dig en utsökt måltid!
