Як приготувати смачні суші вдома? Перевірені рецепти

Сьогодні ми представимо кілька перевірених рецептів різних видів суші, які ви можете приготувати вдома. Ви дізнаєтеся, як приготувати макі, нігірі, сашимі, темакі та багато іншого. Ви також дізнаєтеся про найпоширеніші помилки при приготуванні суші та про те, як їх уникнути.

Які види суші існують?

Суші - це загальна назва страв з рису та риби, які можуть мати різні форми та інгредієнти. Ось найпопулярніші види суші, які ви можете приготувати вдома:

• Маки. - це суші-роли, які складаються з рису та інших інгредієнтів, таких як риба, овочі або сир, загорнуті в лист норі. Макі можна розділити на кілька підтипів залежно від форми та розміру ролу, наприклад, хосомакі (тонкі роли), футомакі (товсті роли), урамакі (роли з рисом зовні), темакі (конічні роли).
• Нігірі. - це шматочки рису, сформовані вручну або за допомогою спеціальної форми, на які кладуть шматочок сирої або злегка підігрітої риби. Нігірі також можна прикрасити додатковими інгредієнтами, такими як васабі, імбир, кунжут або майонез.
• Сашимі - це шматочки сирої риби або морепродуктів, які подають без рису. Сашимі вимагає найвищої якості та свіжості риби, оскільки його їдять холодним і без добавок. Сашимі можна подавати на тарілці або на листках шисо чи салату.
• Гункан. - це маленькі чашечки рису, загорнуті в норі, наповнені різноманітними інгредієнтами, такими як ікра, авокадо, тунець або мідії. Гункан - чудовий спосіб використати інгредієнти, які замалі або занадто пухкі, щоб покласти їх на нігірі чи рол.
• Інарі - це кишеньки з тофу, обсмажені в солодкому соєвому соусі та наповнені рисом для суші. Інарі - це веганський і дешевий варіант суші, який має кисло-солоний смак і м'яку текстуру.

Як приготувати ескімо?

Макі - найвідоміший і найулюбленіший вид суші у світі. Макі можна приготувати з різними інгредієнтами та різного розміру. Ось базовий рецепт макі:

Інгредієнти:

• 2 склянки рису для суші
• 1/4 склянки рисового оцту
• 2 чайні ложки цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• 4 аркуша норі
• будь-які інгредієнти для начинки, наприклад, лосось, огірок, авокадо, сир
• соєвий соус, васабі та маринований імбир для подачі

Підготовка:

1. Зваріть рис для суші відповідно до інструкцій на упаковці. Перекладіть його у велику миску та остудіть.
2. У невеликій каструлі довести до кипіння рисовий оцет з цукром і сіллю. Знімаємо з вогню і вливаємо в рис.
3. Покладіть бамбукову циновку на рівну поверхню і покладіть на неї лист норі сухою стороною догори.
4. Рівномірно розподіліть шар рису на норі, залишивши зверху приблизно 2 см вільного краю. Використовуйте вологі руки, щоб рис не прилипав.
5. Викласти інгредієнти для начинки в центрі рису смужкою, не переборщуючи з кількістю.
6. Загніть нижній край рогожі і почніть скручувати рол знизу вгору, злегка притискаючи. Загорніть вільний край норі і щільно притисніть його до рулету.
7. Перекласти рулет на дошку і гострим ножем розрізати на 6-8 частин.
8. Повторіть кроки 3-7 з рештою листів норі та інгредієнтів.
9. Подавайте макі з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.

Як приготувати нігірі?

Нігірі - це прості та елегантні суші, які складаються зі шматочка рису та шматочка риби. Для приготування нігірі потрібна свіжа та якісна риба, яка є основним інгредієнтом цієї страви. Ось базовий рецепт нігірі:

Інгредієнти:

• 2 склянки рису для суші
• 1/4 склянки рисового оцту
• 2 чайні ложки цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• 300 г сирої риби, наприклад, лосось, тунець, скумбрія
• васабі
• соєвий соус та маринований імбир для подачі

Підготовка:

1. Зваріть рис для суші відповідно до інструкцій на упаковці. Перекладіть його у велику миску та остудіть.
2. У невеликій каструлі довести до кипіння рисовий оцет з цукром і сіллю. Знімаємо з вогню і вливаємо в рис.
3. Наріжте рибу тонкими скибочками завдовжки приблизно 5 см і завширшки 2 см. Гострим ножем зробити надрізи на шкірі риби, якщо вона жорстка або лущиться.
4. Нанести трохи васабі на кожен шматочок риби.
5. Мокрими руками сформувати шматочки рису розміром 3 см на 2 см і товщиною близько 1 см.
6. Покладіть шматочок риби на шматочок рису і злегка притисніть, щоб з'єднати.
7. Повторити кроки 4-6 з рештою шматочків риби та рису.
8. Подавайте нігірі з соєвим соусом та маринованим імбиром.

Як приготувати сашимі?

Сашимі - це найпростіший вид суші, який передбачає подачу сирої риби або морепродуктів без додавання рису. Сашимі вимагає найвищої якості та свіжості риби, оскільки його їдять холодним і без добавок. Сашимі можна подавати на тарілці або на листі шисо чи салату. Ось базовий рецепт приготування сашимі:

Інгредієнти:

• 300 г сирої риби або морепродуктів, наприклад, лосось, тунець, скумбрія, устриці, креветки
• соєвий соус, васабі та маринований імбир для подачі

Підготовка:

1. Наріжте рибу або морепродукти тонкими скибочками завдовжки приблизно 5 см і завширшки 2 см. Гострим ножем зробіть надрізи на шкірі риби, якщо вона жорстка або лущиться.
2. Розкласти скибочки на тарілці або на листі шисо чи салату в естетично привабливому вигляді.
3. Подаємо сашимі

У попередній частині статті ми розповіли, як приготувати макі та нігірі - два найпопулярніші види суші. У цій частині статті ми покажемо, як приготувати гункан, інарі та темакі - три інші види суші, які легко та цікаво готувати вдома.

Як приготувати гункан?

Гункан - це маленькі чашечки рису, загорнуті в норі, наповнені різноманітними інгредієнтами, такими як ікра, авокадо, тунець або мідії. Гункан - чудовий спосіб використати інгредієнти, які занадто малі або занадто пухкі, щоб покласти їх на нігірі чи рол. Ось базовий рецепт гункана:

Інгредієнти:

• 2 склянки рису для суші
• 1/4 склянки рисового оцту
• 2 чайні ложки цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• 2 аркуша норі
• будь-які інгредієнти для начинки, наприклад, ікра, авокадо, тунець, мідії
• соєвий соус, васабі та маринований імбир для подачі

Підготовка:

1. Зваріть рис для суші відповідно до інструкцій на упаковці. Перекладіть його у велику миску та остудіть.
2. У невеликій каструлі довести до кипіння рисовий оцет з цукром і сіллю. Знімаємо з вогню і вливаємо в рис.
3. Наріжте норі смужками шириною близько 3 см і довжиною близько 10 см.
4. Мокрими руками сформувати шматочки рису розміром 3 см на 2 см і товщиною близько 1 см.
5. Оберніть кожен шматочок рису смужкою норі, щоб сформувати чашку. Загорніть кінець норі та приклейте його до чашки.
6. Наповніть стаканчики будь-якими інгредієнтами для начинки.
7. Повторити кроки 4-6 з рештою рисових шматочків і смужок норі.
8. Подавайте гункан з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.

Як зробити інарі?

Інарі - це кишеньки з тофу, обсмажені в солодкому соєвому соусі та наповнені рисом для суші. Інарі - це веганський і недорогий варіант суші, який має кисло-солоний смак і м'яку текстуру. Ось базовий рецепт інарі:

Інгредієнти:

• 2 склянки рису для суші
• 1/4 склянки рисового оцту
• 2 чайні ложки цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• 10 кишеньок з тофу (абураге)
• 1/2 склянки води
• 1/4 склянки соєвого соусу
• 1/4 склянки цукру
• соєвий соус та маринований імбир для подачі

Підготовка:

1. Зваріть рис для суші відповідно до інструкцій на упаковці. Перекладіть його у велику миску та остудіть.
2. У невеликій каструлі довести до кипіння рисовий оцет з цукром і сіллю. Знімаємо з вогню і вливаємо в рис.
3. У великій каструлі закип'ятіть воду і додайте кишеньки тофу. Проваріть їх близько 5 хвилин, потім відцідіть і остудіть.
4. Акуратно притиснути кишеньки тофу паперовим рушником, щоб видалити зайву воду та олію.
5. У невеликій каструлі довести до кипіння воду, соєвий соус і цукор. Додайте кишеньки з тофу і варіть їх на повільному вогні близько 15 хвилин, поки соус не зменшиться і не вбереться в тофу.
6. Вийняти кишеньки з тофу з каструлі та охолодити.
7. Відкрити кишеньки з тофу і наповнити їх рисом для суші, не заповнюючи їх занадто сильно.
8. Повторити крок 7 з рештою кишеньок з тофу та рисом.
9. Подавати інарі з соєвим соусом та маринованим імбиром.

Як приготувати темакі?

Темакі - це конусоподібні суші-роли, які складаються з рису та інших інгредієнтів, таких як риба, овочі або сир, загорнуті в лист норі. Темакі легко і весело готувати, адже кожен може вибрати свої улюблені інгредієнти і скрутити рол так, як йому заманеться. Ось базовий рецепт приготування темакі:

Інгредієнти:

• 2 склянки рису для суші
• 1/4 склянки рисового оцту
• 2 чайні ложки цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• 4 аркуша норі
• будь-які інгредієнти для начинки, наприклад, лосось, огірок, авокадо, сир
• соєвий соус, васабі та маринований імбир для подачі

Підготовка:

1. Зваріть рис для суші відповідно до інструкцій на упаковці. Перекладіть його у велику миску та остудіть.
2. У невеликій каструлі довести до кипіння рисовий оцет з цукром і сіллю. Знімаємо з вогню і вливаємо в рис.
3. Інгредієнти для начинки нарізати тонкою соломкою або кубиками.
4. Покладіть лист норі на долоню і викладіть на нього шар рису, займаючи приблизно 1/4 частину листа.
5. Викласти інгредієнти для начинки в центрі рису смужкою, не переборщуючи з кількістю.
6. Скрутіть лист норі в конус, починаючи з лівого нижнього кута і закінчуючи правим верхнім кутом. Змочіть кінець норі та приклейте його до конуса.
7. Повторіть кроки 4-6 з рештою листів норі та інгредієнтів.
8. Подавайте темакі з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.

Які найпоширеніші помилки при приготуванні суші?

Приготувати суші в домашніх умовах не складно, але вимагає певної практики та навичок. Ось кілька найпоширеніших помилок, яких можна припуститися при приготуванні суші, і як їх уникнути:

• Використання неправильного типу рису - рис для суші повинен бути короткозернистим і клейким, щоб він добре формувався і утримував інгредієнти. Не використовуйте довгозернистий або коричневий рис, оскільки вони не підходять.
• Приготування занадто великої кількості рису - рис для суші повинен бути свіжим і теплим, оскільки при охолодженні він стає твердим і сухим. Не готуйте більше рису, ніж потрібно для одноразового використання, оскільки він не підходить для зберігання або розігрівання.
• Приправляючи рис занадто сильно або занадто слабо - рис для суші повинен мати ніжний кисло-солодкий смак, який підкреслює смак риби та інших інгредієнтів
• Рис для суші повинен мати ніжний кисло-солодкий смак, який підкреслює смак риби та інших інгредієнтів. Для заправки рису використовуйте рисовий оцет, цукор і сіль у правильних пропорціях. Не додавайте занадто багато оцту, оскільки це може зіпсувати смак і текстуру рису. Не додавайте і замало, оскільки рис може стати м'яким і несмачним.
• Наповнення ролів занадто великою кількістю інгредієнтів - роли для суші повинні бути компактними і рівними, щоб їх було легко нарізати і їсти. Не наповнюйте роли занадто великою кількістю інгредієнтів, оскільки вони можуть розвалитися або випасти з ролу. Використовуйте лише стільки інгредієнтів, скільки поміститься в одній смужці посередині рису. Також не кладіть занадто багато рису на норі, оскільки це може ускладнити згортання ролу і зробити його занадто товстим і важким.
• Невміле згортання - згортання суші-ролів вимагає певних навичок і практики. Не скручуйте роли занадто вільно, оскільки вони можуть розпастися або розплутатися, а також не скручуйте їх занадто туго, оскільки вони можуть пом'ятися або пошкодитися. Використовуйте бамбукову циновку, щоб допомогти вам сформувати рол і злегка притиснути його. 
• Не гострі роли - для розрізання суші-ролів потрібен гострий і великий ніж, щоб забезпечити чистий і рівний зріз. Не використовуйте тупий або маленький ніж, оскільки він може порвати або розчавити рол. Змочуйте ніж водою перед кожним розрізом, щоб рис не прилипав до леза. Розрізайте роли швидкими та впевненими рухами, не розпилюючи та не натискаючи на рол.

Якщо вам подобаються смаки азіатської кухні, обов'язково загляньте в наш рецепт рамен. Бажаємо вам смачно поїсти!