Tilberedning og stegning af kød er en kunst, som man bør mestre, så vores retter altid er fulde af smag. Uanset om du tilbereder svinekam, oksekød eller svinekød, er der velafprøvede metoder til at holde kødet mørt og saftigt. Her er nogle tips til, hvordan du mørner kød.
Hvordan mørner man svinekam? Saftig pølse og steg til middag
Ekstremt saftig svinekam opnås ved at tilberede den to gange i fem minutter hver. Lav en passende marinade til kødet inden tilberedning (vand, sennep, mayonnaise, salt, peber, hvidløg, laurbærblade og allehånde). Læg kødet i marinaden, og sæt det til side natten over. Lad det derefter simre og koge i fem minutter. Gentag efter 24 timer, og lad svinekødet køle af i vandet. Derefter kan du bruge det som en pølse til brød eller som tilbehør til aftensmaden.
En meget original måde at tilberede kød på er Steger svinekammen i salt. Til et kilo kød skal vi bruge et kilo salt. Læg mørbraden i et ovnfast fad, så den er helt omgivet af salt. Bag den ved 160 grader i cirka en time. Efter denne tid skal du lade fileten hvile i 10 minutter og derefter fjerne den fra saltet.
Hvordan laver man saftige og møre svinekoteletter i en sprød belægning?
Når det gælder svinekam, er det også nyttigt at kende tricket til, hvordan man mørner kødet til koteletter. Det gør du ved at knuse dem forsigtigt med en kødstøder og lægge dem i en særlig marinade i køleskabet natten over. For at lave marinaden skal vi bruge mælk og finthakket eller blandet løg. Disse ingredienser vil gøre kødet meget mørt og velsmagende. For at få en sprød skorpe laver vi en brødkrummesti med mel, æg med krydderier og rasp - tryk ikke på raspen!
Hvordan mørner man svinekød? Marinade af salt, krydderier og krydderurter
Svinekød, f.eks. svinenakke eller -kam, kan steges i ovnen eller steges på panden og grilles. Jerked svinekød (stegt ved lav temperatur i flere timer) smager fremragende. For at holde kødet mørt er det bedst at marinere det i salt og dine yndlingskrydderier og krydderurter.som f.eks. Hvidløg, rosmarin eller chili. Bagepulver kan bruges til at mørne kødet. Det er også nyttigt at vide, hvordan man mørner svinekød i gryderetter. Det skal koges uden salt. Hvis det er sejt, er det bedst at tilsætte lidt vin og øge kogetiden.
Hvordan mørner man oksekød? Produkt af god kvalitet og den rigtige teknik
Oksekød er endnu ikke så populært i vores land, som det for eksempel er i Tyskland. Det er en skam. For det er et af de sundeste kødtyper. Mange tror, at oksekød er sejt, når det tilberedes, men det er ikke helt sandt. Hvis du køber et stykke kød af god kvalitet og steger det eller tilbereder det med den rigtige teknik, smager det dejligt.
Eddike og alkohol er en fremragende mørner til kød.såsom vin eller cognac. Roastbeef bør marineres i en eddike- og krydderurtemarinade i 24 timer eller længere, før den steges. Bøffer kan derimod marineres i flere timer i lidt cognac eller vodka. Det er vigtigt ikke at salte oksekød, før det steges eller koges. Ellers bliver det tørt og sejt. Oksekød skal hvile i 10-15 minutter efter stegning.
For ikke at tænke unødigt over, hvordan man mørner oksekødet i gryderetten, er det vigtigt, at vi er opmærksomme på, hvordan denne ret tilberedes. Steg først oksekødet brunt på en varm pande med fedtstof, og kog det derefter. Hvis du har meget oksekød, er det vigtigt at stege det i portioner. Hvis kødet ikke er af den bedste kvalitet, kan det blive sejt på trods af god teknik. Hvordan blødgør man oksekød under tilberedningen? Vi kan tilsætte et skvæt rødvin til gryderetten og koge kødet i yderligere 30 minutter - indtil det er mørt.
Når man tilbereder kød, skal man sørge for at bruge produkter af højeste kvalitet. Desuden er koge- og stegeteknikken ekstremt vigtig. Naturlige ingredienser som salt og bagepulver kan være nyttige, mælk, eddike eller vin, som gør kødet mørt og saftigt.
