Miten tehdä maukasta sushia kotona? Todistetut reseptit

Tänään esittelemme muutamia kokeiltuja ja testattuja reseptejä erilaisiin sushityyppeihin, joita voit valmistaa kotona. Opit tekemään makia, nigiriä, sashimia, temakia ja paljon muuta. Opit myös, mitkä ovat yleisimmät virheet sushia valmistettaessa ja miten niitä voi välttää.

Millaisia sushityyppejä on olemassa?

Sushi on yleisnimitys riisi- ja kalaruoille, joita voi olla eri muodoissa ja eri ainesosista. Tässä ovat suosituimmat sushityypit, joita voit valmistaa kotona:

• Unikot - ovat sushirullia, jotka koostuvat riisistä ja muista ainesosista, kuten kalasta, vihanneksista tai juustosta, jotka on kääritty nori-arkkiin. Maki voidaan jakaa useisiin alatyyppeihin rullan muodon ja koon mukaan, kuten hosomaki (ohuet rullat), futomaki (paksut rullat), uramaki (rullat, joissa on riisiä ulkopuolella) ja temaki (kartiomaiset rullat).
• Nigiri - ovat käsin tai erityisellä muotilla muotoiltuja riisipaloja, joiden päälle asetetaan pala raakaa tai hieman kuumennettua kalaa. Nigiri voidaan myös koristella lisäaineilla, kuten wasabilla, inkiväärillä, seesamilla tai majoneesilla.
• Sashimi - ovat raakoja kala- tai äyriäispaloja, jotka tarjoillaan ilman riisiä. Sashimi vaatii kalalta parasta laatua ja tuoreutta, sillä se syödään kylmänä ja ilman lisäaineita. Sashimi voidaan tarjoilla lautasella tai shiso- tai salaatinlehdillä.
• Gunkan - ovat pieniä noriin käärittyjä riisikuppeja, jotka on täytetty erilaisilla ainesosilla, kuten mädillä, avokadolla, tonnikalalla tai simpukoilla. Gunkan on hyvä tapa käyttää ainesosia, jotka ovat liian pieniä tai liian löysiä nigiriin tai rullalle.
• Inari - ovat makeassa soijakastikkeessa paistettuja tofutaskuja, jotka on täytetty sushi-riisillä. Inari on vegaaninen ja halpa sushivaihtoehto, jossa on makean suolainen maku ja pehmeä rakenne.

Miten tehdä mehujäät?

Maki on maailman tunnetuin ja rakastetuin sushityyppi. Maki voidaan valmistaa eri ainesosista ja erikokoisina. Tässä on makin perusresepti:

Ainesosat:

• 2 kuppia sushi-riisiä
• 1/4 kupillista riisiviinietikkaa
• 2 teelusikallista sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 4 nori-arkkia
• kaikki täytteen ainekset, esim. lohi, kurkku, avokado, juusto
• soijakastiketta, wasabia ja marinoitua inkivääriä tarjoiluun

Valmistelu:

1. Keitä sushi-riisi pakkauksen ohjeiden mukaan. Siirrä se suureen kulhoon ja jäähdytä.
2. Kiehauta riisietikka pienessä kattilassa sokerin ja suolan kanssa. Ota pois liedeltä ja sekoita riisin joukkoon.
3. Aseta bambumatto tasaiselle alustalle ja aseta nori-arkki sen päälle kuiva puoli ylöspäin.
4. Levitä riisiä tasaisesti nori-levyn päälle niin, että yläreunaan jää noin 2 cm vapaata reunaa. Käytä kosteita käsiä, jotta riisi ei tartu kiinni.
5. Asettele täytteen ainekset riisin keskelle kaistaleiksi, mutta älä liioittele.
6. Taita maton alareunan yli ja aloita rullan rullaaminen alhaalta ylöspäin painamalla kevyesti. Kiedo norin vapaa reuna ja kiristä se rullalle.
7. Siirrä rulla laudalle ja leikkaa se 6-8 osaan terävällä veitsellä.
8. Toista vaiheet 3-7 lopuilla norilevyillä ja aineksilla.
9. Tarjoile maki soijakastikkeen, wasabin ja marinoidun inkiväärin kanssa.

Kuinka tehdä nigiriä?

Nigiri on yksinkertaista ja tyylikästä sushia, joka koostuu riisinpalasta ja kalaviipaleesta. Nigiri vaatii tuoretta ja laadukasta kalaa, joka on tämän ruokalajin tärkein ainesosa. Tässä on nigirin perusresepti:

Ainesosat:

• 2 kuppia sushi-riisiä
• 1/4 kupillista riisiviinietikkaa
• 2 teelusikallista sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 300 g raakaa kalaa, esim. lohta, tonnikalaa, makrillia.
• wasabi
• soijakastiketta ja marinoitua inkivääriä tarjoiluun

Valmistelu:

1. Keitä sushi-riisi pakkauksen ohjeiden mukaan. Siirrä se suureen kulhoon ja jäähdytä.
2. Kiehauta riisietikka pienessä kattilassa sokerin ja suolan kanssa. Ota pois liedeltä ja sekoita riisin joukkoon.
3. Leikkaa kala ohuiksi noin 5 cm pitkiksi ja 2 cm leveiksi viipaleiksi. Tee terävällä veitsellä viiltoja kalan nahkaan, jos se on sitkeä tai hilseilevä.
4. Levitä hieman wasabia jokaiselle kalaviipaleelle.
5. Muotoile märin käsin noin 3 cm x 2 cm kokoisia ja noin 1 cm paksuja riisipaloja.
6. Aseta kalaviipale riisin päälle ja paina kevyesti, jotta ne yhdistyvät.
7. Toista vaiheet 4-6 lopuilla kalaviipaleilla ja riisipaloilla.
8. Tarjoile nigirit soijakastikkeen ja marinoidun inkiväärin kanssa.

Kuinka tehdä sashimia?

Sashimi on yksinkertaisin sushityyppi, jossa tarjoillaan raakaa kalaa tai mereneläviä ilman riisiä. Sashimi vaatii kalalta parasta laatua ja tuoreutta, sillä se syödään kylmänä ja ilman lisäaineita. Sashimi voidaan tarjoilla lautasella tai shiso- tai salaatinlehdillä. Tässä on sashimin perusresepti:

Ainesosat:

• 300 g raakaa kalaa tai mereneläviä, esim. lohta, tonnikalaa, makrillia, ostereita, katkaravut
• soijakastiketta, wasabia ja marinoitua inkivääriä tarjoiluun

Valmistelu:

1. Leikkaa kala tai äyriäiset ohuiksi noin 5 cm pitkiksi ja 2 cm leveiksi viipaleiksi. Tee terävällä veitsellä viiltoja kalan nahkaan, jos se on sitkeää tai hilseilevää.
2. Asettele viipaleet lautaselle tai shiso- tai salaatinlehdille esteettisesti miellyttävällä tavalla.
3. Tarjoile sashimi

Tämän artikkelin edellisessä osassa näytimme, miten tehdään maki ja nigiri, kaksi suosituinta sushityyppiä. Tässä artikkelin osassa näytämme, miten tehdään gunkania, inaria ja temakia, kolmea muuta sushityyppiä, jotka on helppo ja mielenkiintoinen valmistaa kotona.

Miten tehdä gunkania?

Gunkanit ovat pieniä noriin käärittyjä riisikuppeja, jotka on täytetty erilaisilla ainesosilla, kuten mädillä, avokadolla, tonnikalalla tai simpukoilla. Gunkan on hyvä tapa käyttää ainesosia, jotka ovat liian pieniä tai liian löysiä nigiriin tai rullalle. Tässä on gunkanin perusresepti:

Ainesosat:

• 2 kuppia sushi-riisiä
• 1/4 kupillista riisiviinietikkaa
• 2 teelusikallista sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 2 nori-arkkia
• kaikki täytteen ainekset, esim. mäti, avokado, tonnikala, simpukat.
• soijakastiketta, wasabia ja marinoitua inkivääriä tarjoiluun

Valmistelu:

1. Keitä sushi-riisi pakkauksen ohjeiden mukaan. Siirrä se suureen kulhoon ja jäähdytä.
2. Kiehauta riisietikka pienessä kattilassa sokerin ja suolan kanssa. Ota pois liedeltä ja sekoita riisin joukkoon.
3. Leikkaa nori noin 3 cm leveiksi ja noin 10 cm pitkiksi suikaleiksi.
4. Muotoile märin käsin noin 3 cm x 2 cm kokoisia ja noin 1 cm paksuja riisipaloja.
5. Kääri jokainen riisinpala nori-nauhalla kuppimaiseksi. Kiedo norin pää ja kiinnitä se kuppiin.
6. Täytä kupit täytteen aineksilla.
7. Toista vaiheet 4-6 lopuilla riisipaloilla ja norisuikaleilla.
8. Tarjoile gunkan soijakastikkeen, wasabin ja marinoidun inkiväärin kanssa.

Miten inari tehdään?

Inarit ovat makeassa soijakastikkeessa paistettuja tofutaskuja, jotka on täytetty sushi-riisillä. Inari on vegaaninen ja edullinen sushivaihtoehto, jonka maku on makea ja suolainen ja rakenne pehmeä. Tässä on inarin perusresepti:

Ainesosat:

• 2 kuppia sushi-riisiä
• 1/4 kupillista riisiviinietikkaa
• 2 teelusikallista sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 10 tofutaskua (aburaage)
• 1/2 kupillista vettä
• 1/4 kupillista soijakastiketta
• 1/4 kupillista sokeria
• soijakastiketta ja marinoitua inkivääriä tarjoiluun

Valmistelu:

1. Keitä sushi-riisi pakkauksen ohjeiden mukaan. Siirrä se suureen kulhoon ja jäähdytä.
2. Kiehauta riisietikka pienessä kattilassa sokerin ja suolan kanssa. Ota pois liedeltä ja sekoita riisin joukkoon.
3. Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja lisää tofutaskut. Keitä niitä noin 5 minuuttia, valuta ja jäähdytä.
4. Painele tofutaskut varovasti paperipyyhkeellä ylimääräisen veden ja öljyn poistamiseksi.
5. Kiehauta vesi, soijakastike ja sokeri pienessä kattilassa. Lisää tofutaskut ja keitä niitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes kastike on vähentynyt ja imeytynyt tofuun.
6. Poista tofutaskut kattilasta ja jäähdytä.
7. Avaa tofutaskut ja täytä ne sushi-riisillä täyttämättä niitä liian täyteen.
8. Toista vaihe 7 lopuilla tofutaskulla ja riisillä.
9. Tarjoile inari soijakastikkeen ja marinoidun inkiväärin kanssa.

Miten temakia valmistetaan?

Temakit ovat kartionmuotoisia sushi-rullia, jotka koostuvat riisistä ja muista ainesosista, kuten kalasta, vihanneksista tai juustosta, jotka on kääritty nori-arkkiin. Temakit ovat helppoja ja hauskoja valmistaa, sillä jokainen voi valita suosikkiainekset ja rullata rullan haluamallaan tavalla. Tässä on temakin perusresepti:

Ainesosat:

• 2 kuppia sushi-riisiä
• 1/4 kupillista riisiviinietikkaa
• 2 teelusikallista sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 4 nori-arkkia
• kaikki täytteen ainekset, esim. lohi, kurkku, avokado, juusto, jne.
• soijakastiketta, wasabia ja marinoitua inkivääriä tarjoiluun

Valmistelu:

1. Keitä sushi-riisi pakkauksen ohjeiden mukaan. Siirrä se suureen kulhoon ja jäähdytä.
2. Kiehauta riisietikka pienessä kattilassa sokerin ja suolan kanssa. Ota pois liedeltä ja sekoita riisin joukkoon.
3. Leikkaa täytteen ainekset ohuiksi suikaleiksi tai kuutioiksi.
4. Aseta nori-arkki kämmenelle ja levitä sen päälle kerros riisiä, joka vie noin 1/4 arkin pinta-alasta.
5. Asettele täytteen ainekset riisin keskelle kaistaleiksi, mutta älä liioittele.
6. Pyöritä nori-arkki kartion muotoiseksi aloittaen vasemmasta alakulmasta ja päättyen oikeaan yläkulmaan. Kostuta norilevyn pää ja liimaa se kartioon.
7. Toista vaiheet 4-6 lopuilla norilevyillä ja aineksilla.
8. Tarjoile temaki soijakastikkeen, wasabin ja marinoidun inkiväärin kanssa.

Mitkä ovat yleisimmät virheet sushia valmistettaessa?

Sushin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, mutta se vaatii hieman harjoittelua ja taitoa. Seuraavassa on joitakin yleisimpiä virheitä, joita voit tehdä sushia tehdessäsi, ja miten voit välttää ne:

• Vääränlaisen riisin käyttö - Sushissa käytettävän riisin on oltava lyhytjyväistä ja tahmeaa, jotta se muotoutuu hyvin ja pitää ainesosat. Älä käytä pitkäjyväistä tai ruskeaa riisiä, sillä ne eivät sovellu.
• Liian suuren riisin valmistaminen - Sushiriisin on oltava tuoretta ja lämmintä, sillä jäähtyessään se muuttuu kovaksi ja kuivaksi. Älä keitä riisiä enempää kuin tarvitset yhtä käyttökertaa varten, sillä se ei sovellu varastoitavaksi tai lämmitettäväksi.
• Riisin maustaminen liian voimakkaasti tai liian heikosti - sushi-riisissä pitäisi olla hienovarainen makea ja hapan maku, joka korostaa kalan ja muiden ainesosien makua.
• Sushi-riisissä on oltava hennon makea ja hapan maku, joka korostaa kalan ja muiden ainesosien makua. Käytä riisin maustamiseen riisietikkaa, sokeria ja suolaa oikeassa suhteessa. Älä lisää liikaa etikkaa, sillä se voi pilata riisin maun ja rakenteen. Älä myöskään lisää liian vähän, sillä riisi voi jäädä mauttomaksi ja mauttomaksi.
• Rullien täyttäminen liian monilla ainesosilla - sushirullien on oltava tiiviitä ja tasaisia, jotta ne on helppo leikata ja syödä. Älä täytä rullia liian monilla ainesosilla, sillä ne voivat hajota tai pudota rullasta. Käytä vain niin monta ainesosaa, että ne mahtuvat yhteen kaistaleeseen riisin keskellä. Älä myöskään laita liikaa riisiä norin päälle, sillä se voi vaikeuttaa rullan rullaamista ja tehdä siitä liian paksun ja painavan.
• Taidoton rullaaminen - sushirullien rullaaminen vaatii taitoa ja harjoittelua. Älä rullaa rullia liian löysästi, sillä ne voivat hajota tai purkautua, äläkä liian tiukasti, sillä ne voivat murskaantua tai vahingoittua. Käytä apuna bambumattoa, jonka avulla voit muotoilla rullan ja painaa sitä kevyesti. 
• Sushirullien leikkaaminen vaatii terävän ja suuren veitsen, jotta leikkaus olisi puhdas ja tasainen. Älä käytä tylsää tai pientä veistä, sillä se voi repiä tai murskata rullan. Kostuta veitsi vedellä ennen jokaista leikkausta, jotta riisi ei tartu terään. Leikkaa rullat nopealla ja varmalla liikkeellä sahaamatta tai painamatta rullaa.

Jos pidät aasialaisen keittiön mauista, muista myös tutustua meidän ramen resepti. Toivotamme teille herkullista ateriaa!