Gotowanie oraz smażenie mięsa to sztuka, którą warto opanować, by nasze dania były zawsze pełne smaku. Niezależnie od tego, czy przyrządzamy schab, wołowinę czy wieprzowinę, istnieją sprawdzone metody, dzięki którym mięso będzie delikatne oraz soczyste. Oto wskazówki, jak zmiękczyć mięso.
Jak zmiękczyć mięso schabowe? Soczysta wędlina oraz pieczeń do obiadu
Niezwykle soczysty schab uzyskamy, gotując go dwa razy po pięć minut. Zanim przystąpimy do gotowania, należy sporządzić odpowiednią zalewę do mięsa (woda, musztarda, majonez, sól, pieprz, czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie). Mięso wkładamy do zalewy i odkładamy na noc. Następnie zagotowujemy je na wolnym ogniu i gotujemy przez pięć minut. Zabieg powtarzamy po upływie doby i zostawiamy schab w wodzie do wystygnięcia. Następnie możemy go używać jako wędlinę do chleba lub jako dodatek do obiadu.
Niezwykle oryginalny sposób przygotowania mięsa to pieczenie schabu w soli. Na jeden kilogram mięsa potrzebujemy jeden kilogram soli. Schab wkładamy do naczynia żaroodpornego w taki sposób, aby był całkowicie otoczony solą. Pieczemy go w temperaturze 160 stopni przez około godzinę. Po tym czasie schab należy odstawić na 10 minut, a następnie wyjąć z soli.
Jak zrobić soczyste i miękkie schabowe w chrupiącej panierce?
W przypadku schabu warto także znać trik, jak zmiękczyć mięso na kotlety. W tym celu należy je delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa i odłożyć na noc do lodówki w specjalnej zalewie. Do wykonania zalewy potrzebujemy mleko oraz drobno posiekaną lub zblendowaną cebulę. Składniki te sprawią, że mięso będzie bardzo delikatne oraz smaczne. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, robimy ścieżkę do panierowania z mąki, jajek z przyprawami oraz tartej bułki – panierki nie należy dociskać!
Jak zmiękczyć mięso wieprzowe? Marynata z soli, przypraw oraz ziół
Mięso wieprzowe, takie jak karkówka lub schab, możemy upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni i grillu. Wybitnie smakuje wieprzowina szarpana (pieczona w niskiej temperaturze przez kilkanaście godzin). Aby mięso było miękkie, najlepiej zamarynować je w soli oraz w ulubionych przyprawach i ziołach, takich jak czosnek niedźwiedzi, rozmaryn czy też chili. Do zmiękczenia mięsa można użyć sody oczyszczonej. Warto także wiedzieć, jak zmiękczyć mięso wieprzowe w gulaszu. Należy je gotować bez soli. Jeśli jest twarde, najlepiej dodać odrobinę wina oraz wydłużyć czas gotowania.
Jak zmiękczyć mięso wołowe? Dobrej jakości produkt oraz właściwa technika
Mięso wołowe nie jest u nas jeszcze tak popularne, jak na przykład w Niemczech. A szkoda. Jest to bowiem jedno z najzdrowszych mięs. Wiele osób uważa, że wołowina jest twarda po ugotowaniu, co nie do końca jest prawdą. Jeśli kupimy dobrej jakości kawałek mięsa i usmażymy go lub ugotujemy, używając odpowiedniej techniki, będzie ono smakowało wybornie.
Doskonałym zmiękczaczem do mięsa jest ocet oraz alkohol, taki jak wino lub koniak. Pieczeń z wołowiny należy przed pieczeniem odłożyć na dobę lub dłużej w zalewie z octu oraz ziół. Z kolei steki możemy zamarynować na kilka godzin w odrobinie koniaku lub wódki. Ważne jest, aby nie solić mięsa wołowego przed smażeniem, pieczeniem czy też gotowaniem. W przeciwnym razie będzie ono suche oraz twarde. Mięso wołowe po pieczeniu powinno odpocząć 10-15 minut.
Aby nie zastanawiać się niepotrzebnie, jak zmiękczyć mięso wołowe w gulaszu, koniecznie powinniśmy zwrócić uwagę na sposób przygotowania tej potrawy. Mięso wołowe najpierw smażymy na brązowo na rozgrzanej patelni z tłuszczem, a następnie je gotujemy. Jeśli mamy dużo wołowiny, koniecznie należy smażyć ją partiami. Jeśli mięso nie jest najlepszej jakości, może się zdarzyć, że pomimo dobrej techniki będzie ono twarde. Jak zmiękczyć mięso wołowe podczas gotowania? Możemy wówczas dodać do gulaszu odrobinę czerwonego wina i gotować mięso kolejne 30 minut – aż będzie ono miękkie.
Przygotowując mięso, należy zwracać uwagę, aby sięgać po produkty najwyższej jakości. Ponadto niezwykle istotna jest technika gotowania oraz smażenia. Przydatne mogą okazać się naturalne składniki, takie jak sól, soda oczyszczona, mleko, ocet czy wino, które sprawią, że mięso będzie miękkie oraz soczyste.
