Jak zrobić smaczne sushi w domu? Sprawdzone przepisy

domowe sushi jak zrobić

Dziś przedstawimy kilka sprawdzonych przepisów na różne rodzaje sushi, które możesz zrobić w domu. Dowiesz się, jak zrobić maki, nigiri, sashimi, temaki i inne. Poznasz też najczęstsze błędy przy robieniu sushi i jak ich uniknąć.

Jakie są rodzaje sushi?

Sushi to ogólna nazwa dań z ryżu i ryby, które mogą mieć różne formy i składniki. Oto najpopularniejsze rodzaje sushi, które możesz zrobić w domu:

  • Maki – to rolki sushi, które składają się z ryżu i innych składników, takich jak ryba, warzywa lub ser, zawinięte w arkusz nori. Maki można podzielić na kilka podtypów w zależności od kształtu i rozmiaru rolki, np. hosomaki (cienkie rolki), futomaki (grube rolki), uramaki (rolki z ryżem na zewnątrz), temaki (stożkowe rolki).
  • Nigiri – to kawałki ryżu uformowane ręcznie lub za pomocą specjalnej foremki, na których układa się plaster surowej lub lekko podgrzanej ryby. Nigiri można też ozdobić dodatkowymi składnikami, takimi jak wasabi, imbir, sezam czy majonez.
  • Sashimi – to kawałki surowej ryby lub owoców morza podawane bez ryżu. Sashimi wymaga najwyższej jakości i świeżości ryby, ponieważ jest spożywane na zimno i bez dodatków. Sashimi można podawać na talerzu lub na liściach shiso lub sałaty.
  • Gunkan – to małe kubeczki z ryżu owiniętego w nori, wypełnione różnymi składnikami, takimi jak ikra, awokado, tuńczyk czy małże. Gunkan to doskonały sposób na wykorzystanie składników, które są za małe lub za luźne, aby umieścić je na nigiri lub w roli.
  • Inari – to kieszonki z tofu smażonego w słodkim sosie sojowym, wypełnione ryżem do sushi. Inari to wegańska i tania opcja sushi, która ma słodko-słony smak i miękką konsystencję.

Jak zrobić maki?

Maki to najbardziej znany i lubiany rodzaj sushi na świecie. Maki można robić z różnymi składnikami i w różnych rozmiarach. Oto podstawowy przepis na maki:

Składniki:

  • 2 szklanki ryżu do sushi
  • 1/4 szklanki octu ryżowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 arkusze nori
  • dowolne składniki do nadzienia, np. łosoś, ogórek, awokado, ser
  • sos sojowy, wasabi i imbir marynowany do podania

Przygotowanie:

  1. Ugotuj ryż do sushi według instrukcji na opakowaniu. Przełóż go do dużej miski i ostudź.
  2. W małym garnku zagotuj ocet ryżowy z cukrem i solą. Zdejmij z ognia i wymieszaj z ryżem.
  3. Połóż matę bambusową na płaskiej powierzchni i połóż na niej arkusz nori suchą stroną do góry.
  4. Nałóż równomiernie warstwę ryżu na nori, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu na górze. Użyj wilgotnych rąk, aby nie przyklejał się do nich ryż.
  5. Na środku ryżu ułóż składniki do nadzienia w pasku, nie przesadzając z ilością.
  6. Złóż dolny brzeg maty i zacznij zwijać rolkę od dołu do góry, dociskając ją lekko. Zawilgocz wolny brzeg nori i doklej go do rolki.
  7. Przełóż rolkę na deskę i pokrój ją na 6-8 kawałków ostrym nożem.
  8. Powtórz kroki 3-7 z pozostałymi arkuszami nori i składnikami.
  9. Podawaj maki z sosem sojowym, wasabi i imbirem marynowanym.

Jak zrobić nigiri?

Nigiri to proste i eleganckie sushi, które składa się z kawałka ryżu i plastra ryby. Nigiri wymaga świeżej i wysokiej jakości ryby, która jest głównym składnikiem tego dania. Oto podstawowy przepis na nigiri:

Składniki:

  • 2 szklanki ryżu do sushi
  • 1/4 szklanki octu ryżowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 300 g surowej ryby, np. łososia, tuńczyka, makreli
  • wasabi
  • sos sojowy i imbir marynowany do podania

Przygotowanie:

  1. Ugotuj ryż do sushi według instrukcji na opakowaniu. Przełóż go do dużej miski i ostudź.
  2. W małym garnku zagotuj ocet ryżowy z cukrem i solą. Zdejmij z ognia i wymieszaj z ryżem.
  3. Pokrój rybę na cienkie plasterki o długości około 5 cm i szerokości około 2 cm. Ostrym nożem zrób nacięcia na skórze ryby, jeśli jest twarda lub łuskowata.
  4. Nałóż odrobinę wasabi na każdy plaster ryby.
  5. Uformuj z wilgotnymi rękami kawałki ryżu o wielkości około 3 cm na 2 cm i grubości około 1 cm.
  6. Połóż plaster ryby na kawałku ryżu i delikatnie docisnij, aby się połączyły.
  7. Powtórz kroki 4-6 z pozostałymi plastrami ryby i kawałkami ryżu.
  8. Podawaj nigiri z sosem sojowym i imbirem marynowanym.

Jak zrobić sashimi?

Sashimi to najprostszy rodzaj sushi, który polega na podawaniu surowej ryby lub owoców morza bez dodatku ryżu. Sashimi wymaga najwyższej jakości i świeżości ryby, ponieważ jest spożywane na zimno i bez dodatków. Sashimi można podawać na talerzu lub na liściach shiso lub sałaty. Oto podstawowy przepis na sashimi:

Składniki:

  • 300 g surowej ryby lub owoców morza, np. łososia, tuńczyka, makreli, ostryg, krewetek
  • sos sojowy, wasabi i imbir marynowany do podania

Przygotowanie:

  1. Pokrój rybę lub owoce morza na cienkie plasterki o długości około 5 cm i szerokości około 2 cm. Ostrym nożem zrób nacięcia na skórze ryby, jeśli jest twarda lub łuskowata.
  2. Ułóż plasterki na talerzu lub na liściach shiso lub sałaty w estetyczny sposób.
  3. Podawaj sashimi

W poprzedniej części artykułu przedstawiliśmy, jak zrobić maki i nigiri, czyli dwa najpopularniejsze rodzaje sushi. W tej części artykułu przedstawimy, jak zrobić gunkan, inari i temaki, czyli trzy inne rodzaje sushi, które są łatwe i ciekawe do zrobienia w domu.

Jak zrobić gunkan?

Gunkan to małe kubeczki z ryżu owiniętego w nori, wypełnione różnymi składnikami, takimi jak ikra, awokado, tuńczyk czy małże. Gunkan to doskonały sposób na wykorzystanie składników, które są za małe lub za luźne, aby umieścić je na nigiri lub w roli. Oto podstawowy przepis na gunkan:

Składniki:

  • 2 szklanki ryżu do sushi
  • 1/4 szklanki octu ryżowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 arkusze nori
  • dowolne składniki do nadzienia, np. ikra, awokado, tuńczyk, małże
  • sos sojowy, wasabi i imbir marynowany do podania

Przygotowanie:

  1. Ugotuj ryż do sushi według instrukcji na opakowaniu. Przełóż go do dużej miski i ostudź.
  2. W małym garnku zagotuj ocet ryżowy z cukrem i solą. Zdejmij z ognia i wymieszaj z ryżem.
  3. Pokrój nori na paski o szerokości około 3 cm i długości około 10 cm.
  4. Uformuj z wilgotnymi rękami kawałki ryżu o wielkości około 3 cm na 2 cm i grubości około 1 cm.
  5. Owij każdy kawałek ryżu paskiem nori, tworząc kubeczek. Zawilgocz koniec nori i doklej go do kubeczka.
  6. Wypełnij kubeczki dowolnymi składnikami do nadzienia.
  7. Powtórz kroki 4-6 z pozostałymi kawałkami ryżu i paskami nori.
  8. Podawaj gunkan z sosem sojowym, wasabi i imbirem marynowanym.

Jak zrobić inari?

Inari to kieszonki z tofu smażonego w słodkim sosie sojowym, wypełnione ryżem do sushi. Inari to wegańska i tania opcja sushi, która ma słodko-słony smak i miękką konsystencję. Oto podstawowy przepis na inari:

Składniki:

  • 2 szklanki ryżu do sushi
  • 1/4 szklanki octu ryżowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 10 kieszonek tofu (aburaage)
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 1/4 szklanki cukru
  • sos sojowy i imbir marynowany do podania

Przygotowanie:

  1. Ugotuj ryż do sushi według instrukcji na opakowaniu. Przełóż go do dużej miski i ostudź.
  2. W małym garnku zagotuj ocet ryżowy z cukrem i solą. Zdejmij z ognia i wymieszaj z ryżem.
  3. W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj kieszonki tofu. Gotuj je przez około 5 minut, a następnie odcedź i ostudź.
  4. Delikatnie naciśnij kieszonki tofu ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody i oleju.
  5. W małym garnku zagotuj wodę, sos sojowy i cukier. Dodaj kieszonki tofu i gotuj je na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos się zredukuje i wchłonie w tofu.
  6. Wyjmij kieszonki tofu z garnka i ostudź.
  7. Otwórz kieszonki tofu i wypełnij je ryżem do sushi, nie napełniając ich zbyt mocno.
  8. Powtórz krok 7 z pozostałymi kieszonkami tofu i ryżem.
  9. Podawaj inari z sosem sojowym i imbirem marynowanym.

Jak zrobić temaki?

Temaki to stożkowe rolki sushi, które składają się z ryżu i innych składników, takich jak ryba, warzywa lub ser, zawinięte w arkusz nori. Temaki są łatwe i zabawne do zrobienia, ponieważ każdy może wybrać swoje ulubione składniki i zwijać rolkę według własnego uznania. Oto podstawowy przepis na temaki:

Składniki:

  • 2 szklanki ryżu do sushi
  • 1/4 szklanki octu ryżowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 arkusze nori
  • dowolne składniki do nadzienia, np. łosoś, ogórek, awokado, ser
  • sos sojowy, wasabi i imbir marynowany do podania

Przygotowanie:

  1. Ugotuj ryż do sushi według instrukcji na opakowaniu. Przełóż go do dużej miski i ostudź.
  2. W małym garnku zagotuj ocet ryżowy z cukrem i solą. Zdejmij z ognia i wymieszaj z ryżem.
  3. Pokrój składniki do nadzienia na cienkie paski lub kostkę.
  4. Połóż arkusz nori na dłoni i nałóż na niego warstwę ryżu, zajmując około 1/4 powierzchni arkusza.
  5. Na środku ryżu ułóż składniki do nadzienia w pasku, nie przesadzając z ilością.
  6. Zwiń arkusz nori w stożek, zaczynając od dolnego lewego rogu i kończąc na górnym prawym rogu. Zwilż koniec nori i doklej go do stożka.
  7. Powtórz kroki 4-6 z pozostałymi arkuszami nori i składnikami.
  8. Podawaj temaki z sosem sojowym, wasabi i imbirem marynowanym.

Jakie są najczęstsze błędy przy robieniu sushi?

Robienie sushi w domu nie jest trudne, ale wymaga pewnej wprawy i umiejętności. Oto kilka najczęstszych błędów, które można popełnić przy robieniu sushi i jak ich uniknąć:

  • Używanie złego rodzaju ryżu – Ryż do sushi powinien być krótkoziarnisty i kleisty, aby dobrze się formował i trzymał składniki. Nie używaj ryżu długoziarnistego lub brązowego, ponieważ nie nadają się one do tego celu.
  • Przygotowywanie zbyt dużej ilości ryżu – Ryż do sushi powinien być świeży i ciepły, ponieważ po wystygnięciu staje się twardy i suchy. Nie gotuj więcej ryżu niż potrzebujesz na jednorazowe użycie, ponieważ nie nadaje się on do przechowywania ani podgrzewania.
  • Przyprawianie ryżu za mocno lub za słabo – ryż do sushi powinien mieć delikatny słodko-kwaśny smak, który podkreśla smak ryby i innych składników
  • Ryż do sushi powinien mieć delikatny słodko-kwaśny smak, który podkreśla smak ryby i innych składników. Do przyprawienia ryżu należy użyć octu ryżowego, cukru i soli w odpowiednich proporcjach. Nie dodawaj zbyt dużo octu, ponieważ może to zepsuć smak i konsystencję ryżu. Nie dodawaj też zbyt mało, ponieważ ryż może być mdły i niesmaczny.
  • Napełnianie rolek zbyt dużą ilością składników – rolki sushi powinny być zwarte i równe, aby łatwo je kroić i jeść. Nie napełniaj rolek zbyt dużą ilością składników, ponieważ mogą się one rozpaść lub wypaść z rolki. Używaj tylko tyle składników, ile zmieści się w jednym pasku na środku ryżu. Nie nakładaj też zbyt dużej warstwy ryżu na nori, ponieważ może to utrudnić zwijanie rolki i sprawić, że będzie ona za gruba i ciężka.
  • Nieumiejętne zwijanie rolek – zwijanie rolek sushi wymaga pewnej wprawy i umiejętności. Nie zwijaj rolek zbyt luźno, ponieważ mogą się one rozpaść lub rozkleić, ani  nie zwijaj ich zbyt mocno, ponieważ mogą się one zgnieść lub uszkodzić. Używaj maty bambusowej, aby ułatwić sobie formowanie rolki i dociskanie jej lekko.Dobrym pomysłem jest 
  • Nieostre cięcie rolek – cięcie rolek sushi wymaga ostrego i dużego noża, który zapewni czyste i równe cięcie. Nie używaj tępego lub małego noża, ponieważ może to spowodować rozerwanie lub zgniecenie rolki. Przed każdym cięciem zwilż nóż wodą, aby zapobiec przyklejaniu się ryżu do ostrza. Cięcie rolek należy wykonywać szybkim i pewnym ruchem, nie piłując ani nie naciskając na rolkę.

Jeśli lubisz smaki kuchni azjatyckiej, sprawdź też koniecznie nasz przepis na ramen. Życzymy ci smacznego!

 

Więcej interesujących artykułów

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *