Das Garen und Anbraten von Fleisch ist eine Kunst, die man beherrschen sollte, damit unsere Gerichte immer voll im Geschmack sind. Egal, ob Sie Schweinelende, Rind oder Schwein zubereiten, es gibt bewährte Methoden, um das Fleisch zart und saftig zu halten. Hier einige Tipps, wie Sie Fleisch zart machen können.
Wie macht man Schweinelende zart? Saftige Wurst und Braten zum Abendessen
Besonders saftige Schweinelende erhält man, wenn man sie kocht zweimal für je fünf Minuten. Vor dem Kochen eine geeignete Marinade für das Fleisch zubereiten (Wasser, Senf, Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblätter und Piment). Das Fleisch in die Marinade legen und über Nacht beiseite stellen. Dann zum Kochen bringen und fünf Minuten lang kochen lassen. Nach 24 Stunden den Vorgang wiederholen und das Schweinefleisch im Wasser abkühlen lassen. Sie können es dann als Wurst für Brot oder als Beilage zum Abendessen verwenden.
Eine besonders originelle Art der Fleischzubereitung ist Braten des Schweinerückens in Salz. Für ein Kilo Fleisch brauchen wir ein Kilo Salz. Legen Sie das Lendenstück in eine Auflaufform, so dass es vollständig von Salz umgeben ist. Backen Sie es bei 160 Grad etwa eine Stunde lang. Nach dieser Zeit lässt man die Lende 10 Minuten ruhen und nimmt sie dann aus dem Salz.
Wie macht man saftige und zarte Schweinekoteletts in einer knusprigen Hülle?
Im Falle von Schweinelende ist es auch nützlich, den Trick zu kennen, wie man das Fleisch für Koteletts zart macht. Dazu zerkleinern Sie sie vorsichtig mit einem Fleischstößel und legen sie über Nacht in eine spezielle Marinade im Kühlschrank ein. Für die Zubereitung der Marinade benötigen wir Milch und fein gehackte oder gemischt Zwiebeln. Diese Zutaten machen das Fleisch nicht nur zart, sondern auch schmackhaft. Um eine knusprige Kruste zu erhalten, machen wir eine Paniermehlspur mit Mehl, Eier mit Gewürzen und Paniermehl - nicht auf das Paniermehl drücken!
Wie kann man Schweinefleisch zart machen? Marinade aus Salz, Gewürzen und Kräutern
Schweinefleisch, z. B. Schweinenacken oder Lende, kann im Ofen gebraten oder in der Pfanne gebraten und gegrillt werden. Gerütteltes Schweinefleisch (bei niedriger Temperatur mehrere Stunden lang gebraten) schmeckt hervorragend. Damit das Fleisch zart bleibt, marinieren Sie es am besten mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen und -kräuternwie zum Beispiel Bärlauch, Rosmarin oder Chili. Backpulver kann verwendet werden, um das Fleisch zart zu machen. Es ist auch nützlich zu wissen, wie man Schweinefleisch in Schmorgerichten zart macht. Es sollte ohne Salz gekocht werden. Wenn es zäh ist, empfiehlt es sich, ein wenig Wein hinzuzufügen und die Kochzeit zu verlängern.
Wie kann man Rindfleisch zart machen? Gute Produktqualität und die richtige Technik
Rindfleisch ist bei uns noch nicht so beliebt wie zum Beispiel in Deutschland. Das ist sehr schade. Denn es ist eines der gesündesten Fleischsorten. Viele Menschen denken, dass Rindfleisch zäh ist, wenn es gekocht wird, was nicht ganz richtig ist. Wenn Sie ein gutes Stück Fleisch kaufen und es mit der richtigen Technik braten oder kochen, schmeckt es köstlich.
Ein ausgezeichneter Zartmacher für Fleisch ist Essig und Alkoholwie Wein oder Cognac. Roastbeef sollte vor dem Braten 24 Stunden oder länger in einer Essig-Kräuter-Marinade eingelegt werden. Steaks hingegen können mehrere Stunden lang in etwas Cognac oder Wodka mariniert werden. Es ist wichtig, Rindfleisch vor dem Braten oder Kochen nicht zu salzen. Sonst wird es trocken und zäh. Nach dem Braten sollte das Rindfleisch 10-15 Minuten ruhen.
Um sich nicht unnötig zu fragen, wie man das Rindfleisch im Eintopf zart macht, muss man unbedingt darauf achten, wie dieses Gericht zubereitet wird. Braten Sie das Rindfleisch zuerst in einer heißen Pfanne mit Fett braun an und kochen Sie es dann. Wenn Sie viel Rindfleisch haben, ist es wichtig, es schubweise zu braten. Wenn das Fleisch nicht von bester Qualität ist, kann es trotz guter Technik zäh werden. Wie macht man Rindfleisch beim Kochen zart? Wir können dann einen Schuss Rotwein in den Eintopf geben und das Fleisch weitere 30 Minuten kochen - bis es zart ist.
Bei der Zubereitung von Fleisch sollte darauf geachtet werden, dass nur qualitativ hochwertige Produkte verwendet werden. Darüber hinaus ist die Koch- und Brattechnik äußerst wichtig. Natürliche Zutaten wie Salz und Backpulver können nützlich sein, MilchEssig oder Wein, der das Fleisch zart und saftig macht.
