Nochebuena es un momento especial en el que nos reunimos con nuestras familias y disfrutamos juntos de platos tradicionales. Sin embargo, muchos de ellos son bastante grasos y calóricos, lo que puede repercutir negativamente en nuestra figura y nuestra salud. ¿Es posible preparar platos de Nochebuena en forma, sabrosos, sanos y bajos en calorías? ¡Claro que se puede! Basta con aplicar unos sencillos trucos y sustituir algunos ingredientes por otros más ligeros y nutritivos. Aquí tienes algunas ideas sobre cómo hacerlo.
Sustitutos de la grasa en los platos de Nochebuena
La grasa es una parte esencial de nuestra dieta, pero no toda la grasa es buena para nuestro organismo. Algunos tipos de grasa, sobre todo las saturadas y las trans, pueden elevar los niveles de colesterol, aumentar el riesgo de cardiopatías y la obesidad. Por lo tanto, conviene limitar su consumo y optar por las grasas insaturadas, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y el cerebro. ¿Cómo hacerlo?
- En lugar de freír pescado o albóndigas, Es mejor cocerlos en el horno o freírlos en una sartén antiadherente utilizando un mínimo de aceite vegetal o de oliva.
- En lugar de añadir nata a las sopas o salsasPuede utilizar yogur natural o kéfir desnatado. Como alternativa, puede renunciar a blanquear y añadir verduras o grañones de mijo a la sopa para darle una textura cremosa.
- En lugar de utilizar mantequilla para untar el pan o hacer pastelesPuedes elegir margarina vegetal o mantequilla de cacahuete. También puedes untar el pan con hummus o pasta de aguacate, ricos en grasas saludables y proteínas.
- En lugar de añadir mayonesa a las ensaladas de verduras o pescado, Puedes preparar una salsa a base de yogur natural o kéfir mezclado con mostaza, zumo de limón, sal y pimienta. También puedes utilizar vinagre balsámico o aceite de oliva mezclado con especias.
Cómo sustituir el azúcar y la harina en los platos de Nochebuena
El azúcar y la harina son otros ingredientes que merece la pena reducir o sustituir en los platos de Nochebuena. El azúcar nos aporta calorías vacías que no tienen ningún valor nutritivo y, por el contrario, pueden elevar los niveles de glucosa en sangre, favorecer la obesidad y la aparición de caries. La harina, sobre todo la blanca, es una fuente de hidratos de carbono simples que se digieren rápidamente y no nos dan sensación de saciedad. Entonces, ¿cómo preparar platos dulces y deliciosos para Nochebuena sin azúcar ni harina?
- En lugar de azúcar Se pueden utilizar edulcorantes naturales como la miel, el jarabe de arce, la estevia o el xilitol. También puedes añadir frutos secos a tus comidas, como dátiles, higos, albaricoques o pasas sultanas, que son ricos en fibra y vitaminas. Sin embargo, ten en cuenta que estos productos también contienen azúcares y calorías, así que utilízalos con moderación.
- En lugar de harina de trigo Puede elegir harinas elaboradas con otros cereales o legumbres, como centeno, espelta, trigo sarraceno, mijo, avena, amaranto, quinoa, lentejas o garbanzos. Estas harinas son ricas en fibra, proteínas y minerales y tienen un índice glucémico más bajo que la harina de trigo. También puedes utilizar harina de coco o de almendras, que no contienen gluten y son ricas en grasas saludables.
- En lugar de hornear pasteles de levadura o hojaldrepuede preparar tartas no horneables a base de nueces, dátiles y cacao. También puedes preparar un pastel con manzanas o peras o ciruelas pasas sin azúcar ni harina añadidos. Basta con cortar la fruta en rodajas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Puede espolvorearlas con canela o jengibre para darles más sabor.
¿Cómo no engordar en Navidad?
Los platos de Nochebuena en forma no son sólo una forma de mantener una figura sana y el bienestar durante las fiestas. También es una forma de descubrir nuevos sabores y aromas que pueden enriquecer nuestra cocina y hacernos felices. No es necesario renunciar a los platos tradicionales de Nochebuena, basta con cambiar algunos ingredientes por otros más ligeros y nutritivos. De esta forma, podremos disfrutar de la mesa navideña sin sentirnos culpables ni con sobrepeso. ¡Que aproveche!
