Kā pagatavot garšīgus suši mājās? Pārbaudītas receptes

Šodien mēs iepazīstināsim ar dažām izmēģinātām un pārbaudītām dažādu veidu suši receptēm, ko varat pagatavot mājās. Uzzināsiet, kā pagatavot maki, nigiri, sašimi, temaki un daudz ko citu. Uzzināsiet arī par biežāk pieļautajām kļūdām suši gatavošanā un to, kā no tām izvairīties.

Kādi ir suši veidi?

Suši ir vispārējs rīsu un zivju ēdienu nosaukums, kas var būt dažāda veida un ar dažādām sastāvdaļām. Šeit ir minēti populārākie suši veidi, kurus varat pagatavot mājās:

• Magones - suši ruļļi, kas sastāv no rīsiem un citām sastāvdaļām, piemēram, zivīm, dārzeņiem vai siera, kas ietīti nori loksnē. Maki var iedalīt vairākos apakštipos atkarībā no ruļļu formas un lieluma, piemēram, hosomaki (plānie ruļļi), futomaki (biezie ruļļi), uramaki (ruļļi ar rīsiem ārpusē), temaki (konusveida ruļļi).
• Nigiri - ir ar rokām vai speciālā veidnē veidoti rīsu gabaliņi, uz kuriem tiek likts šķēle jēlas vai nedaudz karsētas zivs. Nigiri var arī papildināt ar papildu sastāvdaļām, piemēram, wasabi, ingveru, sezamu vai majonēzi.
• Sašimi - ir neapstrādātu zivju vai jūras velšu gabaliņi, ko pasniedz bez rīsiem. Sašimi ir nepieciešama visaugstākās kvalitātes un svaiguma zivs, jo to ēd aukstu un bez piedevām. Sashimi var pasniegt uz šķīvja vai uz shiso vai salātu lapām.
• Gunkan - ir nelielas tasītes no rīsiem, kas ietītas nori apvalkā un pildītas ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, ikriem, avokado, tunci vai gliemenēm. Gunkan ir lielisks veids, kā izmantot sastāvdaļas, kas ir pārāk mazas vai pārāk brīvas, lai tās liktu uz nigiri vai ruļļa.
• Inari - saldā sojas mērcē ceptas tofu kabatiņas, kas pildītas ar suši rīsiem. Inari ir vegānisks un lēts suši variants, kam ir salds un sāļš aromāts un maiga tekstūra.

Kā pagatavot popsiklus?

Maki ir pasaulē pazīstamākais un iecienītākais suši veids. Maki var pagatavot no dažādām sastāvdaļām un dažāda lieluma. Šeit ir maki pamatrecepte:

Sastāvdaļas:

• 2 tasītes suši rīsu
• 1/4 tases rīsu etiķa
• 2 tējkarotes cukura
• 1/2 tējkarotes sāls
• 4 nori loksnes
• jebkuras pildījuma sastāvdaļas, piemēram, lasis, gurķis, avokado, siers
• sojas mērce, wasabi un marinēts ingvers pasniegšanai.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet suši rīsus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Pārlejiet tos lielā bļodā un atdzesējiet.
2. Nelielā katliņā uzkarsē rīsu etiķi līdz vārīšanās temperatūrai kopā ar cukuru un sāli. Noņem no uguns un iemaisa rīsos.
3. Novietojiet bambusa paklājiņu uz līdzenas virsmas un novietojiet uz tā nori loksni ar sauso pusi uz augšu.
4. Rīsus vienmērīgi izklājiet uz nori, atstājot apmēram 2 cm brīvu malu augšpusē. Izmantojiet mitras rokas, lai rīsi nesaliptu.
5. Izkārtojiet pildījumam paredzētās sastāvdaļas rīsu vidū sloksnes veidā, nepārspīlējot ar to daudzumu.
6. Pārlociet paliktņa apakšējo malu un sāciet rullīti no apakšas uz augšu, viegli piespiežot. Aptiniet nori brīvo malu un pievelciet to pie ruļļa.
7. Pārvietojiet rullīti uz dēlīša un ar asu nazi sagrieziet to 6-8 gabaliņos.
8. Atkārtojiet 3.-7. darbību ar pārējām nori loksnēm un sastāvdaļām.
9. Pasniedziet maki ar sojas mērci, wasabi un marinētu ingveru.

Kā pagatavot nigiri?

Nigiri ir vienkāršs un elegants suši, kas sastāv no rīsu gabaliņa un zivs šķēlītes. Nigiri ir nepieciešama svaiga un kvalitatīva zivs, kas ir šī ēdiena galvenā sastāvdaļa. Šeit ir aprakstīta nigiri pamatrecepte:

Sastāvdaļas:

• 2 tasītes suši rīsu
• 1/4 tases rīsu etiķa
• 2 tējkarotes cukura
• 1/2 tējkarotes sāls
• 300 g neapstrādātu zivju, piemēram, laša, tunča, makreles.
• wasabi
• sojas mērce un marinēts ingvers pasniegšanai.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet suši rīsus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Pārlejiet tos lielā bļodā un atdzesējiet.
2. Nelielā katliņā uzkarsē rīsu etiķi līdz vārīšanās temperatūrai kopā ar cukuru un sāli. Noņem no uguns un iemaisa rīsos.
3. Sagrieziet zivi plānās šķēlītēs, kas ir aptuveni 5 cm garas un 2 cm platas. Ja zivs āda ir cieta vai zvīņota, ar asu nazi izdara iegriezumus zivs ādā.
4. Katrai zivs šķēlei uzklājiet nedaudz wasabi.
5. Ar samitrinātām rokām no rīsiem veidojiet apmēram 3 x 2 cm lielus un apmēram 1 cm biezus gabaliņus.
6. Uz rīsiem uzlieciet zivs šķēli un viegli piespiediet, lai savienotos.
7. Atkārtojiet 4.-6. darbību ar atlikušajām zivju šķēlītēm un rīsu gabaliņiem.
8. Pasniedziet nigiri ar sojas mērci un marinētu ingveru.

Kā pagatavot sašimi?

Sashimi ir vienkāršākais suši veids, kas ietver neapstrādātu zivju vai jūras velšu pasniegšanu bez rīsu piedevas. Sashimi ir nepieciešama visaugstākās kvalitātes un svaiguma zivs, jo to ēd aukstu un bez piedevām. Sashimi var pasniegt uz šķīvja vai uz shiso vai salātu lapām. Šeit ir sašimi pamatrecepte:

Sastāvdaļas:

• 300 g neapstrādātu zivju vai jūras velšu, piemēram, lasis, tuncis, skumbrija, austeres, garneles
• sojas mērce, wasabi un marinēts ingvers pasniegšanai.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet zivi vai jūras veltes plānās šķēlītēs, kas ir aptuveni 5 cm garas un 2 cm platas. Ja zivs āda ir cieta vai zvīņota, ar asu nazi izdariet iegriezumus zivs ādā.
2. Estētiski izkārtojiet šķēles uz šķīvja vai uz šiso vai salātu lapām.
3. Pasniedziet sašimi

Šī raksta iepriekšējā daļā mēs aprakstījām, kā pagatavot maki un nigiri - divus no populārākajiem suši veidiem. Šajā raksta daļā mēs parādīsim, kā pagatavot gunkan, inari un temaki - trīs citus suši veidus, kurus ir viegli un interesanti pagatavot mājās.

Kā pagatavot gunkan?

Gunkan ir nelieli rīsu trauciņi, kas ietīti nori apvalkā un pildīti ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, ikriem, avokado, tunci vai gliemenēm. Gunkan ir lielisks veids, kā izmantot sastāvdaļas, kas ir pārāk mazas vai pārāk brīvas, lai tās liktu uz nigiri vai ruļļa. Šeit ir gunkan pamatrecepte:

Sastāvdaļas:

• 2 tasītes suši rīsu
• 1/4 tases rīsu etiķa
• 2 tējkarotes cukura
• 1/2 tējkarotes sāls
• 2 nori loksnes
• jebkuras pildījuma sastāvdaļas, piemēram, ikri, avokado, tuncis, gliemenes.
• sojas mērce, wasabi un marinēts ingvers pasniegšanai.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet suši rīsus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Pārlejiet tos lielā bļodā un atdzesējiet.
2. Nelielā katliņā uzkarsē rīsu etiķi līdz vārīšanās temperatūrai kopā ar cukuru un sāli. Noņem no uguns un iemaisa rīsos.
3. Sagrieziet nori apmēram 3 cm platās un 10 cm garās sloksnēs.
4. Ar samitrinātām rokām no rīsiem veidojiet apmēram 3 x 2 cm lielus un apmēram 1 cm biezus gabaliņus.
5. Katru rīsu gabaliņu aptiniet ar nori sloksni, veidojot kausu. Aptin nori galu un pielīmē to pie krūzes.
6. Piepildiet krūzītes ar visām pildījuma sastāvdaļām.
7. Atkārtojiet 4.-6. darbību ar atlikušajiem rīsu gabaliņiem un nori sloksnēm.
8. Pasniedziet gunkanu ar sojas mērci, wasabi un marinētu ingveru.

Kā izveidot inari?

Inari ir saldā sojas mērcē ceptas tofu kabatiņas, kas pildītas ar suši rīsiem. Inari ir vegānisks un lēts suši ēdiens, kam ir saldi sāļa garša un mīksta tekstūra. Šeit ir inari pamatrecepte:

Sastāvdaļas:

• 2 tasītes suši rīsu
• 1/4 tases rīsu etiķa
• 2 tējkarotes cukura
• 1/2 tējkarotes sāls
• 10 tofu kabatas (aburažs)
• 1/2 tases ūdens
• 1/4 tases sojas mērces
• 1/4 tases cukura
• sojas mērce un marinēts ingvers pasniegšanai.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet suši rīsus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Pārlejiet tos lielā bļodā un atdzesējiet.
2. Nelielā katliņā uzkarsē rīsu etiķi līdz vārīšanās temperatūrai kopā ar cukuru un sāli. Noņem no uguns un iemaisa rīsos.
3. Lielā katlā uzvāriet ūdeni un pievienojiet tofu kabatas. Vāra tās apmēram 5 minūtes, tad notecina un atdzesē.
4. Viegli nospiediet tofu kabatas ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko ūdeni un eļļu.
5. Nelielā katliņā uzkarsē ūdeni, sojas mērci un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet tofu kabatiņas un vāriet tās uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz mērce samazinās un iesūcas tofu.
6. Izņemiet tofu kabatas no katla un atdzesējiet.
7. Atveriet tofu kabatiņas un piepildiet tās ar suši rīsiem, taču nepiepildiet tās pārāk daudz.
8. Atkārtojiet 7. soli ar atlikušajām tofu kabatām un rīsiem.
9. Pasniedziet inari ar sojas mērci un marinētu ingveru.

Kā pagatavot temaki?

Temaki ir konusa formas suši ruļļi, kas sastāv no rīsiem un citām sastāvdaļām, piemēram, zivīm, dārzeņiem vai siera, kas ietīti nori loksnē. Temaki ir viegli un jautri pagatavot, jo katrs var izvēlēties sev tīkamākās sastāvdaļas un sarullēt rullīti pēc saviem ieskatiem. Šeit ir temaki pamatrecepte:

Sastāvdaļas:

• 2 tasītes suši rīsu
• 1/4 tases rīsu etiķa
• 2 tējkarotes cukura
• 1/2 tējkarotes sāls
• 4 nori loksnes
• jebkuras pildījuma sastāvdaļas, piemēram, lasis, gurķis, avokado, siers.
• sojas mērce, wasabi un marinēts ingvers pasniegšanai.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet suši rīsus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Pārlejiet tos lielā bļodā un atdzesējiet.
2. Nelielā katliņā uzkarsē rīsu etiķi līdz vārīšanās temperatūrai kopā ar cukuru un sāli. Noņem no uguns un iemaisa rīsos.
3. Sagrieziet pildījumam paredzētās sastāvdaļas plānās strēmelēs vai kubiņos.
4. Ielieciet nori loksni plaukstā un uz tās uzklājiet rīsu kārtu, aizņemot apmēram 1/4 loksnes.
5. Izkārtojiet pildījumam paredzētās sastāvdaļas rīsu vidū sloksnes veidā, nepārspīlējot ar to daudzumu.
6. Nori loksni izvelciet konusā, sākot no kreisā apakšējā stūra un beidzot ar labo augšējo stūri. Samitriniet nori lapas galu un pielīmējiet to pie konusa.
7. Atkārtojiet 4.-6. darbību ar pārējām nori loksnēm un sastāvdaļām.
8. Pasniedz temaki ar sojas mērci, wasabi un marinētu ingveru.

Kādas ir biežāk pieļautās kļūdas, gatavojot suši?

Suši pagatavošana mājās nav sarežģīta, taču tā prasa zināmu praksi un prasmi. Lūk, dažas no biežāk pieļautajām kļūdām, gatavojot suši, un kā no tām izvairīties:

• Nepareiza rīsu veida izmantošana - suši rīsiem jābūt īsgraudu un lipīgiem, lai tie labi veidotos un noturētu sastāvdaļas. Nelietojiet garengraudus vai brūnos rīsus, jo tie nav piemēroti.
• Pārāk daudz rīsu - suši rīsiem jābūt svaigiem un siltiem, jo atdzesēti tie kļūst cieti un sausi. Nesagatavojiet rīsu vairāk, nekā nepieciešams vienreizējai lietošanai, jo tie nav piemēroti uzglabāšanai vai sildīšanai.
• pārāk spēcīga vai pārāk vāja rīsu piegaršošana - suši rīsiem jābūt ar maigu saldskābu garšu, kas pastiprina zivju un citu sastāvdaļu garšu.
• Suši rīsiem jābūt ar maigu saldskābu garšu, kas pastiprina zivju un citu sastāvdaļu garšu. Rīsus pagatavojiet ar rīsu etiķi, cukuru un sāli pareizās proporcijās. Nepievienojiet pārāk daudz etiķa, jo tas var sabojāt rīsu garšu un tekstūru. Nepievienojiet arī pārāk maz, jo rīsi var būt bezgaršīgi un negaršīgi.
• Pārāk daudz sastāvdaļu - suši ruļļiem jābūt kompaktiem un vienmērīgiem, lai tos būtu viegli sagriezt un ēst. Neaizpildiet ruļļus ar pārāk daudz sastāvdaļām, jo tās var izkrist vai izkrist no ruļļa. Izmantojiet tikai tik daudz sastāvdaļu, lai tās ietilptu vienā rīsos ievietotā sloksnē. Arī uz nori nelieciet pārāk daudz rīsu, jo tas var apgrūtināt ruļļa savilkšanu un padarīt to pārāk biezu un smagu.
• Neprasmīga ruļļošana - suši ruļļu ruļļošana prasa zināmas iemaņas un praksi. Nelieciet ruļļus pārāk vaļīgi, jo tie var izkrist vai izšķīst, kā arī nelieciet tos pārāk cieši, jo tie var saspiesties vai sabojāties. Izmantojiet bambusa paklājiņu, kas palīdz veidot ruļļus, un viegli piespiediet tos. 
• Neaustri sagriezti ruļļi - suši ruļļu griešanai ir nepieciešams ass un liels nazis, lai nodrošinātu tīru un vienmērīgu griezumu. Neizmantojiet blāvu vai mazu nazi, jo tas var saplēst vai saspiest ruļli. Pirms katra griezuma samitriniet nazi ar ūdeni, lai rīsi nepieliptu pie asmeņa. Rullīšus sagrieziet ar ātru un pārliecinošu kustību, nespiežot vai nespiežot uz ruļļa.

Ja jums patīk Āzijas virtuves garšas, noteikti apmeklējiet arī mūsu ramen recepte. Novēlam garšīgu maltīti!