Gaļas pagatavošana un cepšana ir māksla, kas jāapgūst, lai mūsu ēdieni vienmēr būtu garšas pilni. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat cūkgaļas fileju, liellopu gaļu vai cūkgaļu, ir izmēģinātas un pārbaudītas metodes, lai gaļa būtu mīksta un sulīga. Lūk, daži padomi, kā gaļu padarīt maigu.
Kā mīkstināt cūkgaļas fileju? Sulīga desa un cepetis vakariņās
Ļoti sulīgu cūkgaļas fileju iegūsiet, to pagatavojot. divas reizes pa piecām minūtēm.. Pirms gatavošanas pagatavojiet gaļai piemērotu marinādi (ūdens, sinepes, majonēze, sāls, pipari, ķiploki, lauru lapas un garšvielas). Ievietojiet gaļu marinādē un atlieciet uz nakti. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra piecas minūtes. Pēc 24 stundām to atkārto un atstāj cūkgaļu ūdenī atdzist. Pēc tam to var izmantot kā desu maizei vai kā piedevu vakariņām.
Ļoti oriģināls gaļas pagatavošanas veids ir cūkgaļas muguras cepšana sālījumā. Vienam kilogramam gaļas ir nepieciešams viens kilograms sāls. Ievietojiet fileju cepeškrāsns necaurlaidīgā traukā tā, lai tā būtu pilnībā apbērta ar sāli. Cep 160 grādu temperatūrā apmēram stundu. Pēc šā laika muguras gabalam ļauj 10 minūtes atpūsties un pēc tam izņem no sāls.
Kā pagatavot sulīgas un maigas cūkgaļas kotletes kraukšķīgā apvalkā?
Cūkgaļas muguras gadījumā ir noderīgi zināt arī triku, kā mīkstināt gaļu kotletēm. Šim nolūkam tos viegli sasmalciniet ar gaļas maļamo āmuru un ielieciet speciālā marinādē ledusskapī uz nakti. Lai pagatavotu marinādi, mums ir nepieciešams piens un smalki sasmalcinātas vai maisījums sīpoli. Šīs sastāvdaļas padarīs gaļu ļoti maigu un gardu. Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, no miltiem pagatavojam rīvmaizi, olas ar garšvielām un rīvmaizi - rīvmaizi nedrīkst piespiest!
Kā mīkstināt cūkgaļu? Sāls, garšvielu un garšaugu marināde
Cūkgaļu, piemēram, cūkgaļas kakla daļu vai fileju, var cept cepeškrāsnī vai cept uz pannas un grilēt. Izcila garša ir džerkēta cūkgaļa (cepta zemā temperatūrā vairākas stundas). Lai gaļa būtu mīksta, vislabāk to marinēt ar sāli un iecienītākajām garšvielām un garšaugiem.piemēram. lāču ķiploki, rozmarīnu vai čilli. Gaļas mīkstināšanai var izmantot cepamo sodu. Ir lietderīgi zināt arī to, kā mīkstināt cūkgaļu sautējumos. Tā jāgatavo bez sāls. Ja tā ir cieta, vislabāk pievienot nedaudz vīna un pagarināt gatavošanas laiku.
Kā mīkstināt liellopu gaļu? Kvalitatīvs produkts un pareiza metode
Liellopu gaļa mūsu valstī vēl nav tik populāra kā, piemēram, Vācijā. Tas ir žēl. Tā ir viena no veselīgākajām gaļām. Daudzi cilvēki domā, ka liellopu gaļa ir cieta, kad tā tiek pagatavota, taču tā nav pilnīga taisnība. Ja jūs iegādājaties labas kvalitātes gaļas gabalu un to apcepat vai pagatavojat, izmantojot pareizu tehniku, tā būs garšīga.
Lielisks gaļas mīkstinātājs ir etiķis un spirts.piemēram, vīnu vai konjaku. Pirms cepšanas liellopa gaļas cepetis 24 stundas vai ilgāk jāmarinē etiķa un garšaugu marinādē. Savukārt steikus vairākas stundas var marinēt nedaudz konjaka vai degvīna marinādē. Svarīgi ir nesālīt liellopu gaļu pirms cepšanas, cepšanas vai gatavošanas. Pretējā gadījumā tā būs sausa un cieta. Pēc cepšanas liellopu gaļai jāatpūšas 10-15 minūtes.
Lai lieki nedomātu par to, kā sautējumā sautēt liellopu gaļu, ir svarīgi pievērst uzmanību tam, kā šis ēdiens tiek gatavots. Vispirms liellopu gaļu apcep, līdz tā kļūst brūna, karstā pannā ar taukiem, pēc tam to pagatavo. Ja liellopa gaļas ir daudz, ir svarīgi to cept partijās. Ja gaļa nav augstākās kvalitātes, tā var kļūt cieta, neraugoties uz labu tehniku. Kā mīkstināt liellopu gaļu gatavošanas laikā? Tad sautējumam varam pievienot nedaudz sarkanvīna un gatavot gaļu vēl 30 minūtes - līdz tā kļūst mīksta.
Gatavojot gaļu, jāraugās, lai tiktu izmantoti augstākās kvalitātes produkti. Turklāt ļoti svarīga ir gatavošanas un cepšanas tehnika. Var būt noderīgas dabīgas sastāvdaļas, piemēram, sāls, dzeramā soda, piens, etiķi vai vīnu, kas padarīs gaļu maigu un sulīgu.
