Varenie a pečenie mäsa je umenie, ktoré by sme mali ovládať, aby boli naše jedlá vždy plné chuti. Či už pripravujete bravčovú panenku, hovädzie alebo bravčové mäso, existujú osvedčené metódy, vďaka ktorým bude mäso mäkké a šťavnaté. Tu je niekoľko tipov, ako mäso upraviť do mäkka.
Ako zjemniť bravčovú panenku? Šťavnatá klobása a pečené mäso na večeru
Mimoriadne šťavnatú bravčovú panenku získate varením dvakrát po päť minút. Pred varením pripravte vhodnú marinádu na mäso (voda, horčica, majonéza, soľ, korenie, cesnak, bobkový list a nové korenie). Mäso vložte do marinády a odložte na noc. Potom ho priveďte do varu a varte päť minút. Po 24 hodinách to zopakujte a nechajte bravčové mäso vo vode vychladnúť. Potom ho môžete použiť ako klobásu na chlieb alebo ako prílohu k večeri.
Mimoriadne originálny spôsob prípravy mäsa je pečenie bravčovej panenky v soli. Na jeden kilogram mäsa potrebujeme jeden kilogram soli. Umiestnite bravčovú panenku do nádoby odolnej voči pečeniu tak, aby bola úplne obklopená soľou. Pečieme ju pri teplote 160 stupňov približne hodinu. Po uplynutí tejto doby nechajte stehno 10 minút odpočívať a potom ho vyberte zo soli.
Ako pripraviť šťavnaté a jemné bravčové kotlety v chrumkavom obale?
V prípade bravčovej panenky je tiež užitočné poznať trik, ako mäso na kotlety zjemniť. Na tento účel ich jemne rozbijete tĺčikom na mäso a vložíte na noc do špeciálnej marinády v chladničke. Na prípravu marinády potrebujeme mlieko a nadrobno nakrájané alebo zmiešané cibule. Vďaka týmto prísadám bude mäso veľmi jemné a chutné. Aby sme získali chrumkavú kôrku, urobíme z múky strúhanku, vajcia s korením a strúhankou - na strúhanku netlačte!
Ako zjemniť bravčové mäso? Marináda zo soli, korenia a byliniek
Bravčové mäso, napríklad krkovičku alebo bravčovú panenku, môžete piecť v rúre alebo smažiť na panvici či grilovať. Vynikajúcu chuť má bravčové mäso pečené pri nízkej teplote niekoľko hodín. Aby mäso zostalo krehké, je najlepšie marinovať ho v soli a obľúbených koreninách a bylinkách.ako napr. medvedí cesnak, rozmarín alebo chilli. Na zjemnenie mäsa možno použiť jedlú sódu. Je tiež užitočné vedieť, ako zjemniť bravčové mäso v guláši. Malo by sa variť bez soli. Ak je tvrdé, najlepšie je pridať trochu vína a predĺžiť čas varenia.
Ako zmäkčiť hovädzie mäso? Kvalitný výrobok a správna technika
Hovädzie mäso u nás ešte nie je také populárne ako napríklad v Nemecku. Je to škoda. Je to totiž jedno z najzdravších druhov mäsa. Mnohí ľudia si myslia, že hovädzie mäso je po tepelnej úprave tvrdé, čo nie je celkom pravda. Ak si kúpite kvalitný kus mäsa a upečiete ho alebo ho pripravíte správnou technikou, bude chutiť výborne.
Výborným zmäkčovadlom na mäso je ocot a alkoholako je víno alebo koňak. Hovädzia pečienka by sa mala pred pečením nechať 24 hodín alebo dlhšie marinovať v marináde z octu a byliniek. Steaky sa zasa môžu niekoľko hodín marinovať v malom množstve koňaku alebo vodky. Je dôležité, aby ste hovädzie mäso pred vyprážaním, pečením alebo varením nesolili. V opačnom prípade bude suché a tvrdé. Hovädzie mäso by malo po opečení odpočívať 10 až 15 minút.
Aby sme zbytočne nerozmýšľali nad tým, ako dusené hovädzie mäso zjemniť, je nevyhnutné venovať pozornosť spôsobu prípravy tohto pokrmu. Hovädzie mäso najprv opečte do hneda na rozpálenej panvici s tukom a potom ho uvarte. Ak máte veľa hovädzieho mäsa, je nevyhnutné vyprážať ho po častiach. Ak mäso nie je najkvalitnejšie, môže byť tvrdé aj napriek dobrej technike. Ako zmäkčiť hovädzie mäso počas varenia? Do duseného mäsa môžeme pridať trošku červeného vína a variť ho ďalších 30 minút - kým nie je mäkké.
Pri príprave mäsa treba dbať na to, aby sa používali výrobky najvyššej kvality. Okrem toho je mimoriadne dôležitá technika varenia a vyprážania. Prírodné zložky, ako je soľ, jedlá sóda, môžu byť užitočné, mlieko, ocot alebo víno, vďaka ktorým bude mäso jemné a šťavnaté.
