Att tillaga och brynta kött är en konst som man bör behärska för att våra rätter alltid ska vara fulla av smak. Oavsett om du tillagar fläskkarré, nötkött eller fläskkött finns det beprövade metoder för att få köttet mört och saftigt. Här är några tips på hur du gör köttet mört.
Hur mörar man fläskkarrékött? Saftig korv och stek till middag
Extremt saftig fläskkarré erhålls genom tillagning två gånger i fem minuter vardera. Gör en lämplig marinad för köttet före tillagningen (vatten, senap, majonnäs, salt, peppar, vitlök, lagerblad och kryddpeppar). Lägg köttet i marinaden och lägg åt sidan över natten. Låt sedan sjuda och koka i fem minuter. Upprepa efter 24 timmar och låt fläskköttet svalna i vattnet. Du kan sedan använda det som en korv för bröd eller som en sidrätter till middag.
Ett mycket originellt sätt att tillaga kött är Stekning av fläskkarré i salt. För ett kilo kött behöver vi ett kilo salt. Lägg ryggbiffen i en ugnsfast form så att den är helt omgiven av salt. Baka den vid 160 grader i ungefär en timme. Efter denna tid, låt karrén vila i 10 minuter och ta sedan bort den från saltet.
Hur gör man saftiga och möra fläskkotletter i en krispig beläggning?
När det gäller fläskkarré är det också bra att känna till tricket för hur man mörar köttet för kotletter. Bryt dem försiktigt med en köttstöt och lägg dem i en speciell marinad i kylen över natten. För att göra marinaden behöver vi mjölk och finhackad eller blandad lök. Dessa ingredienser kommer att göra köttet mycket mört och välsmakande. För att få en krispig skorpa gör vi ett brödsmulspår med mjöl, ägg med kryddor och ströbröd - tryck inte på ströbrödet!
Hur mörar man fläskkött? Marinad av salt, kryddor och örter
Fläskkött, t.ex. nacke eller karré, kan stekas i ugnen eller friteras och grillas. Jerked fläskkött (stekt på låg temperatur i flera timmar) smakar enastående. För att köttet ska förbli mört är det bäst att marinera det i salt och dina favoritkryddor och örtersåsom Bärlök, rosmarin eller chili. Bakpulver kan användas för att mjuka upp köttet. Det är också bra att veta hur man mörar fläskkött i grytor. Det ska tillagas utan salt. Om det är segt är det bäst att tillsätta lite vin och öka tillagningstiden.
Hur mörar man nötkött? Bra kvalitet på produkten och rätt teknik
Nötkött är ännu inte lika populärt i vårt land som det är i Tyskland, till exempel. Det är synd och skam. För det är ett av de nyttigaste köttslagen. Många människor tror att nötkött är segt när det tillagas, vilket inte är helt sant. Om du köper en köttbit av god kvalitet och steker eller kokar den med rätt teknik kommer den att smaka utsökt.
Vinäger och alkohol är utmärkta mörningsmedel för köttsom vin eller konjak. Rostbiff bör marineras i en vinäger- och örtmarinad i 24 timmar eller längre innan den rostas. Biffar, å andra sidan, kan marineras i flera timmar i lite konjak eller vodka. Det är viktigt att inte salta nötkött före stekning, rostning eller tillagning. Annars blir det torrt och segt. Nötkött bör vila i 10-15 minuter efter rostning.
För att inte undra i onödan hur man mörar nötköttet i grytan är det viktigt att vi är uppmärksamma på hur denna rätt tillagas. Stek först nötköttet brynt i en het stekpanna med fett och koka det sedan. Om du har mycket nötkött är det viktigt att steka det i omgångar. Om köttet inte är av bästa kvalitet kan det bli segt trots god teknik. Hur mjukar man upp nötkött under tillagningen? Vi kan sedan tillsätta en skvätt rött vin i grytan och koka köttet i ytterligare 30 minuter - tills det är mört.
Vid tillagning av kött bör man vara noga med att använda produkter av högsta kvalitet. Dessutom är matlagnings- och stektekniken extremt viktig. Naturliga ingredienser som salt, bakpulver kan vara användbara, mjölk, vinäger eller vin, som gör köttet mört och saftigt.
