Evde lezzetli suşi nasıl yapılır? Kanıtlanmış tarifler

Bugün, evde yapabileceğiniz farklı suşi türleri için denenmiş ve test edilmiş bazı tarifler sunacağız. Maki, nigiri, sashimi, temaki ve daha fazlasını nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz. Ayrıca suşi yaparken en sık yapılan hataları ve bunlardan nasıl kaçınacağınızı da öğreneceksiniz.

Ne tür suşiler var?

Suşi, farklı şekillerde ve malzemelerde olabilen pirinç ve balık yemeklerinin genel adıdır. İşte evde yapabileceğiniz en popüler suşi türleri:

• Gelincikler - nori yaprağına sarılmış pirinç ve balık, sebze veya peynir gibi diğer malzemelerden oluşan suşi rulolarıdır. Maki, rulonun şekline ve boyutuna bağlı olarak hosomaki (ince rulolar), futomaki (kalın rulolar), uramaki (dışı pirinçli rulolar), temaki (konik rulolar) gibi çeşitli alt türlere ayrılabilir.
• Nigiri - elle veya özel bir kalıp kullanılarak şekillendirilen ve üzerine bir dilim çiğ veya hafifçe ısıtılmış balığın yerleştirildiği pirinç parçalarıdır. Nigiri ayrıca wasabi, zencefil, susam veya mayonez gibi ek malzemelerle de süslenebilir.
• Sashimi - pirinçsiz olarak servis edilen çiğ balık veya deniz ürünleri parçalarıdır. Sashimi, soğuk ve katkı maddesi olmadan yenildiği için balığın en yüksek kalitede ve tazelikte olmasını gerektirir. Sashimi bir tabakta ya da shiso veya marul yaprakları üzerinde servis edilebilir.
• Gunkan - karaca, avokado, ton balığı veya midye gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş, nori içine sarılmış küçük pirinç kaplarıdır. Gunkan, nigiri veya rulo üzerine koymak için çok küçük veya çok gevşek olan malzemeleri kullanmanın harika bir yoludur.
• Inari - tatlı soya sosunda kızartılmış ve suşi pirinci ile doldurulmuş tofu cepleridir. Inari, tatlı ve tuzlu bir tada ve yumuşak bir dokuya sahip vegan ve ucuz bir suşi seçeneğidir.

Buzlu şeker nasıl yapılır?

Maki, dünyada en çok bilinen ve en çok sevilen suşi türüdür. Maki farklı malzemelerle ve farklı boyutlarda yapılabilir. İşte maki için temel bir tarif:

İçindekiler:

• 2 su bardağı suşi pirinci
• 1/4 su bardağı pirinç sirkesi
• 2 çay kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 4 nori yaprağı
• somon, salatalık, avokado gibi dolgu için herhangi bir malzeme, Peynir
• soya sosu, wasabi ve servis için zencefil turşusu

Hazırlık:

1. Suşi pirincini paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Büyük bir kaseye aktarın ve soğutun.
2. Küçük bir tencerede pirinç sirkesini şeker ve tuzla birlikte kaynatın. Ateşten alın ve pirince karıştırın.
3. Bambu matı düz bir yüzeye koyun ve nori yaprağını kuru tarafı yukarı gelecek şekilde üzerine yerleştirin.
4. Üstte yaklaşık 2 cm serbest kenar bırakarak nori üzerine eşit şekilde bir kat pirinç yayın. Pirincin yapışmasını önlemek için nemli eller kullanın.
5. Dolgu malzemelerini pilavın ortasına, miktarı abartmadan bir şerit halinde yerleştirin.
6. Matın alt kenarını katlayın ve ruloyu aşağıdan yukarıya doğru hafifçe bastırarak yuvarlamaya başlayın. Nori'nin serbest kenarını sarın ve ruloya sıkın.
7. Ruloyu bir tahtaya aktarın ve keskin bir bıçakla 6-8 parçaya kesin.
8. Kalan nori yaprakları ve malzemelerle 3-7. adımları tekrarlayın.
9. Maki'yi soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu ile servis edin.

Nigiri nasıl yapılır?

Nigiri, bir parça pirinç ve bir dilim balıktan oluşan basit ve zarif bir suşidir. Nigiri, bu yemeğin ana malzemesi olan taze ve kaliteli balık gerektirir. İşte nigiri için temel tarif:

İçindekiler:

• 2 su bardağı suşi pirinci
• 1/4 su bardağı pirinç sirkesi
• 2 çay kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 300 g çiğ balık, örneğin somon, ton balığı, uskumru
• Wasabi
• soya sosu ve servis için zencefil turşusu

Hazırlık:

1. Suşi pirincini paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Büyük bir kaseye aktarın ve soğutun.
2. Küçük bir tencerede pirinç sirkesini şeker ve tuzla birlikte kaynatın. Ateşten alın ve pirince karıştırın.
3. Balığı yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde ince dilimler halinde kesin. Balığın derisi sert veya pul pul ise keskin bir bıçakla kesikler atın.
4. Her balık dilimine biraz wasabi sürün.
5. Pirinç parçalarını ıslak ellerle yaklaşık 3 cm'ye 2 cm ve yaklaşık 1 cm kalınlığında şekillendirin.
6. Bir dilim balığı bir parça pirincin üzerine yerleştirin ve birleştirmek için hafifçe bastırın.
7. Kalan balık dilimleri ve pirinç parçaları ile 4-6. adımları tekrarlayın.
8. Nigiriyi soya sosu ve zencefil turşusu ile servis edin.

Sashimi nasıl yapılır?

Sashimi, çiğ balık veya deniz ürünlerinin pirinç eklenmeden servis edilmesini içeren en basit suşi türüdür. Sashimi, soğuk ve katkı maddesi olmadan yenildiği için balığın en yüksek kalitede ve tazelikte olmasını gerektirir. Sashimi bir tabakta ya da shiso veya marul yaprakları üzerinde servis edilebilir. İşte sashimi için temel bir tarif:

İçindekiler:

• 300 g çiğ balık veya deniz ürünü, örneğin somon, ton balığı, uskumru, istiridye, karidesler
• soya sosu, wasabi ve servis için zencefil turşusu

Hazırlık:

1. Balık veya deniz ürünlerini yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde ince dilimler halinde kesin. Balığın derisi sert veya pul pul ise keskin bir bıçakla kesikler atın.
2. Dilimleri bir tabağa ya da shiso veya marul yaprakları üzerine estetik bir şekilde yerleştirin.
3. Sashimi servis edin

Bu makalenin bir önceki bölümünde, en popüler suşi türlerinden ikisi olan maki ve nigiri'nin nasıl yapıldığını anlatmıştık. Makalenin bu bölümünde, evde yapımı kolay ve ilginç olan diğer üç suşi türü olan gunkan, inari ve temaki'nin nasıl yapıldığını göstereceğiz.

Gunkan nasıl yapılır?

Gunkan, karaca, avokado, ton balığı veya midye gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş, nori ile sarılmış küçük pirinç kaplarıdır. Gunkan, nigiri veya rulo üzerine koymak için çok küçük veya çok gevşek olan malzemeleri kullanmanın harika bir yoludur. İşte gunkan için temel bir tarif:

İçindekiler:

• 2 su bardağı suşi pirinci
• 1/4 su bardağı pirinç sirkesi
• 2 çay kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 nori yaprağı
• dolgu için herhangi bir malzeme, örneğin karaca, avokado, ton balığı, midye
• soya sosu, wasabi ve servis için zencefil turşusu

Hazırlık:

1. Suşi pirincini paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Büyük bir kaseye aktarın ve soğutun.
2. Küçük bir tencerede pirinç sirkesini şeker ve tuzla birlikte kaynatın. Ateşten alın ve pirince karıştırın.
3. Nori'yi yaklaşık 3 cm genişliğinde ve yaklaşık 10 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
4. Pirinç parçalarını ıslak ellerle yaklaşık 3 cm'ye 2 cm ve yaklaşık 1 cm kalınlığında şekillendirin.
5. Her bir pirinç parçasını bir şerit nori ile sararak bir fincan oluşturun. Nori'nin ucunu sarın ve fincana yapıştırın.
6. Kapları dolgu için gerekli malzemelerle doldurun.
7. Kalan pirinç parçaları ve nori şeritleri ile 4-6. adımları tekrarlayın.
8. Gunkan'ı soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu ile servis edin.

Bir inari nasıl yapılır?

Inari, tatlı soya sosunda kızartılmış ve suşi pirinci ile doldurulmuş tofu cepleridir. Inari, tatlı ve tuzlu bir tada ve yumuşak bir dokuya sahip olan vegan ve ucuz bir suşi seçeneğidir. İşte inari için temel bir tarif:

İçindekiler:

• 2 su bardağı suşi pirinci
• 1/4 su bardağı pirinç sirkesi
• 2 çay kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 10 tofu cebi (aburaage)
• 1/2 su bardağı su
• 1/4 fincan soya sosu
• 1/4 su bardağı şeker
• soya sosu ve servis için zencefil turşusu

Hazırlık:

1. Suşi pirincini paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Büyük bir kaseye aktarın ve soğutun.
2. Küçük bir tencerede pirinç sirkesini şeker ve tuzla birlikte kaynatın. Ateşten alın ve pirince karıştırın.
3. Büyük bir tencerede su kaynatın ve tofu ceplerini ekleyin. Yaklaşık 5 dakika haşlayın, ardından süzün ve soğutun.
4. Tofu ceplerini bir kağıt havlu ile hafifçe bastırarak fazla su ve yağdan arındırın.
5. Su, soya sosu ve şekeri küçük bir tencerede kaynatın. Tofu ceplerini ekleyin ve sos azalana ve tofu tarafından emilene kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Tofu ceplerini tencereden çıkarın ve soğutun.
7. Tofu ceplerini açın ve içlerini çok doldurmadan suşi pirinci ile doldurun.
8. 7. adımı kalan tofu cepleri ve pirinç ile tekrarlayın.
9. İnari'yi soya sosu ve zencefil turşusu ile servis edin.

Temaki nasıl yapılır?

Temaki, nori yaprağına sarılmış pirinç ve balık, sebze veya peynir gibi diğer malzemelerden oluşan koni şeklindeki suşi rulolarıdır. Temaki yapmak kolay ve eğlencelidir, çünkü herkes en sevdiği malzemeleri seçebilir ve ruloyu istediği gibi sarabilir. İşte temaki için temel bir tarif:

İçindekiler:

• 2 su bardağı suşi pirinci
• 1/4 su bardağı pirinç sirkesi
• 2 çay kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 4 nori yaprağı
• dolgu için herhangi bir malzeme, örneğin somon, salatalık, avokado, peynir
• soya sosu, wasabi ve servis için zencefil turşusu

Hazırlık:

1. Suşi pirincini paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Büyük bir kaseye aktarın ve soğutun.
2. Küçük bir tencerede pirinç sirkesini şeker ve tuzla birlikte kaynatın. Ateşten alın ve pirince karıştırın.
3. Dolgu malzemelerini ince şeritler veya küpler halinde kesin.
4. Avucunuzun içine bir nori yaprağı yerleştirin ve yaprağın yaklaşık 1/4'ünü kaplayacak şekilde üzerine bir kat pirinç yayın.
5. Dolgu malzemelerini pilavın ortasına, miktarı abartmadan bir şerit halinde yerleştirin.
6. Nori yaprağını sol alt köşeden başlayıp sağ üst köşede bitecek şekilde bir koni şeklinde yuvarlayın. Nori'nin ucunu ıslatın ve koniye yapıştırın.
7. Kalan nori yaprakları ve malzemelerle 4-6. adımları tekrarlayın.
8. Temakiyi soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu ile servis edin.

Suşi yaparken en sık yapılan hatalar nelerdir?

Evde suşi yapmak zor değildir, ancak biraz pratik ve beceri gerektirir. İşte suşi yaparken yapabileceğiniz en yaygın hatalardan bazıları ve bunlardan nasıl kaçınacağınız:

• Yanlış pirinç türü kullanmak - Suşi pirinci kısa taneli ve yapışkan olmalıdır, böylece iyi şekillenir ve malzemeleri tutar. Uzun taneli veya kahverengi pirinç kullanmayın, bunlar uygun değildir.
• Çok fazla pirinç hazırlamak - Suşi pirinci taze ve sıcak olmalıdır, çünkü soğutulduğunda sertleşir ve kurur. Saklama veya ısıtma için uygun olmadığından, tek bir kullanım için ihtiyacınız olandan daha fazla pirinç pişirmeyin.
• Pirinci çok güçlü veya çok zayıf baharatlandırmak - suşi pirinci, balığın ve diğer malzemelerin tadını vurgulayan hassas bir tatlı ve ekşi tada sahip olmalıdır
• Suşi pirinci, balığın ve diğer malzemelerin tadını artıran hassas bir tatlı ve ekşi tada sahip olmalıdır. Pirinci çeşnilendirmek için doğru oranlarda pirinç sirkesi, şeker ve tuz kullanın. Çok fazla sirke eklemeyin çünkü bu pirincin tadını ve dokusunu bozabilir. Çok az da eklemeyin, çünkü pilav yavan ve tatsız olabilir.
• Ruloları çok fazla malzemeyle doldurmak - suşi ruloları kolay dilimlenip yenebilmesi için kompakt ve eşit olmalıdır. Ruloları çok fazla malzemeyle doldurmayın, aksi takdirde parçalanabilir veya rulodan düşebilirler. Sadece pirincin ortasındaki bir şeride sığacak kadar malzeme kullanın. Ayrıca, nori üzerine çok fazla pirinç koymayın, çünkü bu rulonun sarılmasını zorlaştırabilir ve çok kalın ve ağır hale getirebilir.
• Beceriksizce yuvarlama - suşi rulolarını yuvarlamak biraz beceri ve pratik gerektirir. Ruloları çok gevşek sarmayın çünkü dağılabilir ya da çözülebilirler, çok sıkı sarmayın çünkü ezilebilir ya da zarar görebilirler. Ruloyu şekillendirmenize ve hafifçe bastırmanıza yardımcı olması için bir bambu mat kullanın. 
• Keskin olmayan rulolar - suşi rulolarını kesmek, temiz ve eşit bir kesim sağlamak için keskin ve büyük bir bıçak gerektirir. Kör veya küçük bir bıçak kullanmayın, çünkü bu ruloyu yırtabilir veya ezebilir. Pirincin bıçağa yapışmasını önlemek için her kesimden önce bıçağı suyla ıslatın. Ruloyu kesmeden veya üzerine bastırmadan hızlı ve emin bir hareketle kesin.

Asya mutfağının lezzetlerini seviyorsanız, ayrıca şu ürünlerimize de göz atmayı unutmayın ramen tarifi. Lezzetli bir yemek dileriz!