Poleti na naših jedilnikih prevladujejo nekoliko lažje jedi, zelenjavne solate, sadje in juhe. Mesu se odpovedujemo pogosteje kot v jesenskih in zimskih mesecih. Solate so hitre za pripravo, ne zahtevajo veliko kuharskega znanja, so idealne za poletno vročino, so hranljive, zdrave in imajo malo kalorij. Idealni so ne le za ženske, ki se zavedajo svoje postave. Ena najstarejših in najbolj priljubljenih je solata Cezar. Kakšna je njena zgodovina, kaj je razlog za navdušenje nad to jedjo in, kar je najpomembneje, kako jo pripraviti doma?
Izvor
Številni kulinarični kritiki, pa tudi gurmani, ki uživajo v tradicionalni Cezarjevi solati, se sprašujejo, kakšen je njen izvor? Ali je nastala po naključju ali pa je bila rezultat prejšnjih poskusov mešanja in kombiniranja različnih sestavin? Ena od legend pravi, da je bil začetnik solate Cezar Cezar Cardini, ki je jed pripravil iz sestavin, ki jih je imel pri roki. Vse to se je zgodilo leta 1924 in od takrat je Cezarjeva solata ena najbolj priljubljenih na svetu. Cardini je bil Italijan, ki je emigriral v Ameriko. Na tujih tleh je ustvaril jed, ki ga je spominjala na njegove italijanske korenine. Kakšna je skrivnost popolne solate Cezar? Sočna sveža rimska solata, hrenovke, parmezan in preliv iz oljčnega olja, česna, limoninega soka, omake na osnovi sardel in začimb. Ni veliko sestavin, a popolna kombinacija. Na Poljskem solati Cezar včasih dodajo koščke piščanca z žara. Za vsako znano jed so ustvarjene najrazličnejše različice. Pri pripravi solate doma je najbolje začeti s tradicionalno različico. Kako to storite?
Sami pripravite solato Cezar
Glavna sestavina je sveža, sočna rimska solata. Je zelo zdrav in vsebuje dragocene vitamine ter kalcij, fosfor, kalij, magnezij in železo. Blagodejno vpliva na imunski sistem. Pred serviranjem solato operite, očistite in jo narežite ali natrgajte na manjše koščke. Naslednji korak je priprava drobnih hrenovk. Bageto samo narežite na rezine in jo pecite približno 5 minut, da dobi zlato barvo. Parmezan lahko kupite v kockah in ga pred serviranjem naribate ali pa uporabite naribano različico. Vse je odvisno od osebnih preferenc. Najbolj zahteven del je priprava omake. Osnova iz sardel mu bo dala poseben okus. Kaj je to? To je izraz za pripravke (vključno z omakami) iz evropskih sardel, za katere sta značilna oster okus in vonj. Omako pripravimo tako, da mleti česen zmešamo z majonezo, gorčico, limoninim sokom in sardelno omako. Začinite s soljo in poprom. Zmešajte vse sestavine, prelijte omako in potresite s parmezanom. Tistim, ki želijo to različico popestriti, priporočam, da dodajo koščke piščanca na žaru ali ocvrtega piščanca. Solata Cezar bo tako bolj polna. Izkazalo se je, da je za pripravo te jedi potrebno zelo malo časa, okus pa je odličen. Ta recept je vreden, da postane stalen del vašega družinskega jedilnika.
Večerja za prijatelje s solato Cezar v glavni vlogi
Na Poljskem priljubljenost solate Cezar iz leta v leto narašča zaradi priljubljenosti italijanske kuhinje. Zakaj ne bi povabili prijateljev na večerjo in pripravili te solate? Za prvo jed priporočam svežo paradižnikovo juho, za drugo pa solato Cezar. Ta kombinacija bo kot nalašč za poletni večer s prijatelji. Za sladico lahko pripravite sladoled sorbet ali sadno solato. Ljubitelji gurmanske solate Cezar poudarjajo, da so v njej združene kontrastne sestavine, ki skupaj tvorijo edinstveno celoto. Jed vsebuje malo kalorij in se lepo predstavi na krožniku. To solato lahko brez težav pripravijo tudi tisti, ki niso preveč spretni v kuhinji, in navdušijo svoje goste. "V obmorskem mestu sem odkril majhno restavracijo, v kateri so postregli s tradicionalno solato Cezar. Jedel sem ga vsak dan. Ob tem okusu se spomnim na najlepše praznike svojega življenja," je priznala Catherine, ki si brez solate Cezar ne predstavlja nobenega praznika. "V solato Cezar moraš prerasti, tako kot v nekatere jedi. Okus ni očiten, je pa edinstven," dodaja Katarzinin mož, ko ga vprašamo, ali se tudi on navdušuje nad kulinariko svoje žene.
Nihče ne more ostati ravnodušen do solate Cezar. Izrazit pikanten okus ublažijo nežna solata in hrenovke. Pojdite v dobro restavracijo in poskusite izvirno solato Cezar, ki jo pripravljajo izkušeni kuharji. Šele pozneje lahko pripravite svoje različice. Zlasti poleti, ko vročina terja svoj davek, je dobro imeti alternativo tradicionalni, precej težki in kalorični poljski kuhinji. Okus Cezarjeve solate lahko obožujete, sovražite ali pa se nanjo počasi navadite. V kateri skupini ste? Za uživanje v raznolikosti evropske in svetovne kuhinje je vredno odkrivati nove okuse. Ni se vredno ustaviti pri znanem. V življenju so namreč pomembni okusi. In od nas je odvisno, kakšni so ti okusi. Sladko ali grenko? Uživajte.
