V lete v našom jedálnom lístku prevládajú o niečo ľahšie jedlá, zeleninové šaláty, ovocie a polievky. Mäsa sa vzdávame častejšie ako v jesenných a zimných mesiacoch. Šaláty sú rýchle na prípravu, nevyžadujú veľa znalostí o varení, sú ideálne do letných horúčav, sú výživné, zdravé a nízkokalorické. Sú ideálne nielen pre ženy, ktoré sa starajú o svoju postavu. Jedným z najstarších a najobľúbenejších je šalát Cézar. Aká je jeho história, čo je dôvodom fascinácie týmto pokrmom a hlavne, ako si ho pripraviť doma?
Pôvod
Mnohí kritici, ale aj gurmáni, ktorí si pochutnávajú na tradičnom šaláte Cézar, sa pýtajú, aký je jeho pôvod? Vznikol náhodou, alebo bol výsledkom predchádzajúcich pokusov o kombináciu rôznych ingrediencií? Podľa jednej z legiend bol pôvodcom šalátu Caesar Caesar Cardini, ktorý ho pripravil zo surovín, ktoré mal práve po ruke. To všetko sa stalo v roku 1924 a odvtedy je šalát Caesar jedným z najobľúbenejších na svete. Cardini bol Talian, ktorý emigroval do Ameriky. Práve na cudzej pôde vytvoril jedlo, ktoré mu pripomínalo jeho talianske korene. Aké je teda tajomstvo dokonalého šalátu Cézar? Šťavnatý čerstvý rímsky šalát, krutóny, parmezán a dresing pozostávajúci z olivového oleja, cesnaku, citrónovej šťavy, sardelového dresingu a korenia. Nie je tu veľa ingrediencií, ale je to dokonalá kombinácia. V Poľsku sa do šalátu Cézar niekedy pridávajú kúsky grilovaného kuracieho mäsa. Ku každému známemu jedlu sa vytvárajú najrôznejšie varianty. Pri domácej príprave šalátu je najlepšie začať tradičnou verziou. Ako to teda robíte?
Pripravte si šalát Caesar sami
Hlavnou zložkou je čerstvý, šťavnatý rímsky šalát. Je veľmi zdravá a obsahuje cenné vitamíny, ako aj vápnik, fosfor, draslík, horčík a železo. Má priaznivý účinok na imunitný systém. Šalát by sa mal pred podávaním umyť, očistiť a nakrájať alebo natrhať na menšie kúsky. Ďalším krokom je príprava drobných krutónov. Stačí nakrájať bagetu na plátky a smažiť ju asi 5 minút, aby získala zlatistú farbu. Parmezán môžete kúpiť na kocky a pred podávaním ho nastrúhať alebo použiť strúhaný. Všetko závisí od osobných preferencií. Najnáročnejšou časťou je príprava omáčky. Ančovičkový základ mu dodá zvláštnu chuť. Čo je to? Je to označenie pre prípravky (vrátane omáčok) vyrobené z európskych sardelí, ktoré sa vyznačujú ostrou chuťou a vôňou. Na prípravu omáčky sa mletý cesnak zmieša s majonézou, horčicou, citrónovou šťavou a sardelovou omáčkou. Dochuťte soľou a korením. Všetky prísady zmiešajte, prelejte omáčkou a posypte parmezánom. Pre tých, ktorí si chcú túto verziu spestriť, odporúčam pridať kúsky grilovaného alebo vyprážaného kuracieho mäsa. Šalát Caesar bude potom sýtejší. Ukázalo sa, že príprava tohto pokrmu nezaberie veľa času a chutí skvele. Tento recept stojí za to, aby sa stal trvalou súčasťou vášho rodinného jedálnička.
Večera pre priateľov so šalátom Cézar
V Poľsku popularita šalátu Cézar z roka na rok rastie vďaka obľúbenosti talianskej kuchyne. Prečo nepozvať priateľov na večeru a nepripraviť tento šalát? Na prvý chod odporúčam čerstvú paradajkovú polievku a na druhý šalát Cézar. Táto kombinácia bude ideálna na letný večer s priateľmi. Ako dezert si môžete pripraviť sorbetovú zmrzlinu alebo ovocný šalát. Milovníci gurmánskeho šalátu Cézar poukazujú na to, že sa v ňom kombinujú kontrastné prísady, ktorých spojenie vytvára jedinečný celok. Pokrm je nízkokalorický a na tanieri sa krásne prezentuje. Tento šalát si môžu ľahko pripraviť aj ľudia, ktorí sa v kuchyni príliš nevyznajú, a urobiť tak dojem na svojich hostí. "V jednom prímorskom meste som objavil malú reštauráciu, kde sa podával tradičný šalát Cézar. Jedol som ho každý deň. Táto chuť mi pripomína najkrajšie sviatky môjho života," priznala Catherine, ktorá si nevie predstaviť žiadnu hostinu bez šalátu Cézar. "Do šalátu Cézar musíte dorásť, rovnako ako do niektorých iných jedál. Chuť nie je samozrejmá, ale jedinečná," dodáva Katarínin manžel na otázku, či zdieľa manželkinu kulinársku fascináciu.
Šalát Caesar nemôže zostať nikomu ľahostajný. Výraznú pikantnú chuť zmierňuje jemný šalát a krutóny. Zájdite do dobrej reštaurácie a ochutnajte originálny šalát Cézar pripravený odbornými kuchármi. Až neskôr si môžete pripraviť vlastné variácie. Najmä v lete, keď si horúčavy vyberajú svoju daň, je dobré mať alternatívu k tradičnej, pomerne ťažkej a kalorickej poľskej kuchyni. Šalát Caesar môžete milovať, nenávidieť alebo si na jeho chuť pomaly zvykať. Do ktorej skupiny patríte? Stojí za to objavovať nové chute a vychutnávať si rozmanitosť, ktorú ponúka európska a svetová kuchyňa. Neoplatí sa zastaviť pri známych veciach. Pretože život je o chutiach. A je na nás, aby sme rozhodli, aké sú tieto chute. Sladké alebo horké? Užívajte si.
